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  • Tema 1 Enzimas

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    MISHEL JORDAN ZEBALLOS
    6 vistas23 páginas
    Este documento habla sobre las enzimas. Explica que las enzimas son proteínas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Discuten que las enzimas tienen diferentes estructuras y funciones como la catalización de reacciones bioquímicas, el transporte de moléculas y la regulación de procesos celulares. También clasifican las enzimas según su forma y estructura primaria.

    Descripción original:

    tecnología de enzimas

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    ENZIMAS

    Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA


    REPASANDO - PROTEINAS
    DEFINICIÓN
    • Son compuestos cuaternarios (CHON)PS

    • Polímero formado por aminoácidos.


    • Los aminoácidos son monómeros de las
    proteínas.
    • Unidos por enlaces peptídicos.
    • Presentan un elevado peso molecular.
    • Moléculas “trabajadores” de la célula.
    Estructura de proteínas
    UNIDAD BASICA - AMINOACIDOS
    • Compuesto nitrogenado compuesto por:
    • Grupo Amino (NH2).
    • Grupo Carboxilo (COOH).
    • Hidrógeno
    • Un radical (R).
    Grupo Amida
    Estructura de proteínas
    UNIDAD BASICA - AMINOACIDOS

    • 20 aminoácidos esenciales.
    • 2 aminoácidos sintéticos.
    Estructura de proteínas
    UNIDAD BASICA – AMINOACIDOS (aa)
    Enlace peptídico entre dos o más aminoácidos.

    Enlace peptídico entre grupo amino y el grupo


    carboxilo, esta unión se denomina Grupo Amida.

    Clasificación: GRUPO
    FUNCIONAL
    • Oligopéptidos (2 a 10 aa). AMIDA
    • Polipéptido (10 a 100 aa)
    • Proteína (más de 100 aa).
    PROTEINAS
    Colágeno
    Estructura
    Inmunoglobulinas l
    Miosina
    Hormona - Insulina Regulación
    y Movimiento
    Señalización
    FUNCIÓN

    Amilasas
    Hemoglobina
    Catalizador
    Transporte
    a
    PROTEINAS
    FUNCIONES
    • Función Energética 4,3 Kcal/g.
    • Función contráctil (Actina y Miocina = contracción
    • muscular).
    Función de Estructural (Colágeno y
    • Queratina).
    Función de Defensa (Anticuerpos).
    • Función hormonal
    (Insulina).
    • Función biocatalizadora.
    • Función transportadora
    (Hemoglobina).
    CLASIFICACIÓN de proteínas
    Por su forma Globulares
    Fibrosas • Torciones y plegamientos
    muy ordenados, solubles al
    • Forma alargadas, resistentes e agua
    insolubles en agua. • Funciones: transporte, defensa,
    • Función protectora o
    estructural catalizadores, ….otros.
    • Ex. Queratina y colágeno • Ex. Hemoglobina, Albúmina y enzimas.
    CLASIFICACIÓN de proteínas
    POR SU ESTRUCTURA

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