Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)

Plan de Apoyo a la Agricultura Familiar

Encadenamiento Productivo (PAAF EP)

ESTABLECIMIENTO, MANEJO DEL TEJIDO

PRODUCTIVO Y RENOVACIÓN DE CAFETALES

José Napoleón Irigoyen

 ESTABLECIMIENTO DE
CAFETALES
FACTORES CLIMÁTICOS
Factor Rango optimo Rango permisible Observaciones

Alturas inferiores a 900 msnm, causan baja la calidad de la taza, bajo rendimiento, baja productividad e incremento en los costos
de producción.
Altitud 600 -1,500 msnm 500 a 1,600 msnm
Arriba de los 1500 hay poco crecimiento vegetativo de la planta maduración tardía y presencia de requemo.

Menores de 15 °C, detienen el crecimiento y causan quemaduras de los brotes nuevos. 

 20 a 25 °C promedio
Temperatura 17- 23 °C
anual Cunado es mayor a 30 °C, hay deshidratación, se produce la famosa Flor Estrella, la incidencia de enfermedades por hongos se
incrementa. El proceso fotosintético se aminora.

1,200 - 2,500 Precipitación menor a 1000 mm/año, restringen el crecimiento, puede haber defoliación y disminuyen el tamaño del grano, la
Lluvia 1000 a 2800 mm/año
mm/año calidad de la taza y la producción.

Vientos con velocidad excesiva provocan daño mecánico y fisiológico, caída de hojas, flores y frutos; deshidratación de yemas
Menos de 10 20 - 30 o más florales, hojas tiernas y frutos tiernos
Viento
Km/hora
Km/hora Los vientos secos provocan marchitez y deshidratación de las hojas y brotes jóvenes, afectando el crecimiento de la planta por el
desequilibrio hídrico que causa la excesiva transpiración.

Humedad Relativa 65 - 85% Mayor Una alta humedad relativa conlleva a una mayor incidencia de enfermedades fungosas. 
ESTABLECIMIENTO DE CAFETALES

FACTORES EDÁFICOS O DE SUELO

Profundidad efectiva mayor a 50 cm
FACTORES AGRONÓMICOS
Horizonte orgánico mayor a 20 cm
- Variedades a sembrar
Pedregocidad cero o mínima.
- Densidad de siembra
Ideal suelos, “francos”, fértiles, profundos y con
- Manejo del Tejido Productivo
buen drenaje interno y externo.
- Cantidad de sombra
Suelos apretados, arcillosos y poco permeables
limitan el crecimiento del sistema radicular
Suelos muy sueltos y arenosos poca retención de
humedad.
PREPARACIÓN DEL TERRENO

 TRAZO Y ESTAQUILLADO

 DENSIDAD DE SIEMBRA

 AHOYADO

 ABONADO

 SIEMBRA

 SOMBRA
DENSIDAD DE SIEMBRA

 MANEJO DE TEJIDO
 CONDICIONES CLIMÁTICAS
 CONDICIONES DE SUELO
 VARIEDAD
 CAPACIDAD DE INVERSIÓN
2,500 a 5,000 Cafetos por manzana
Hasta 10,000 brotes por manzana
• TAMAÑO DE HOYO
AHOYADO Y ABONADO
 MINIMO 40X40X40 cm
• ABONADO
 SUELO INVERTIDO
 MATERIA ORGÁNICA – 25 libras
 CAL DOLOMITA – 5 libras
 FUENTE FÓSFORO ½ a 1 libra
 INSECTICIDA/NEMATICIDA

40 40

40 cm
40 40
40
SIEMBRA
Ahoyado 1 a 2 meses antes de sembrar

Evitar siembra raíz doblada

40 cm

1 cm
40

40
MANEJO DEL TEJIDO PRODUCTIVO
MANEJO DEL TEJIDO PRODUCTIVO

¿QUE ES PODA?
La poda consiste en cambiar la forma normal de crecer de la planta, o cortar total o
parcialmente los tallos y/o ramas agotadas del cafeto o con poca capacidad productiva, con
la intención de renovarle el tejido productivo para estimular la emisión de nuevos hijos y
mejorar la producción.

¿CUÁNDO PODAR?
Pregunta más frecuente, la respuesta depende de las condiciones que presenta el cafetal.
Año con año disminuye el potencial productivo y se reduce el área productiva, es decir se
reduce la taza de crecimiento a medida la planta envejece.
TAZA DE CRECIMIENTO DEL CAFETO
CONOS DE CRECIMIENTO Y
PRODUCCIÓN EN EL CAFETO
OBJETIVOS DE LA PODA
El manejo del tejido productivo se auxilia de la poda y sus recursos, para obtener tejido o
material vegetativo nuevo con la capacidad de producir frutos, por medio de eliminar el
material viejo e improductivo, que consume nutrientes sin generar cosecha.

 Renovar el tejido productivo.

 Estimular la producción por la mayor entrada de luz.
 Mantener una adecuada relación producción/área foliar.
 Disminuir las condiciones favorables para las plagas.
 Facilitar las labores del manejo del cafetal y la cosecha.
 Eliminar material dañado por enfermedades u otras causas.
 Reducir la Bienalidad de la producción.
ÉPOCA DE PODAR

• Antes de que comience el

crecimiento acelerado de la planta.
• Los meses apropiados son enero a
marzo/primeros días de abril
• Mayor flujo de crecimiento
acelerado
FACTORES A CONSIDERAR ANTES
DE PODAR
Estado fitosanitario de la plantación
Edad del cafetal
Distancia y/o densidad de siembra
Variedad de café
Productividad y precocidad de cosecha
Condición nutricional de la plantación
Altitud sobre el nivel del mar
Época del año
Actitud y disponibilidad del caficultor para realizar la práctica recomendada
INSTRUMENTOS PARA PODAR
CUIDADOS AL EFECTUAR LOS
CORTES     

• Cortes con superficie lisa, limpia y ligeramente inclinado o “chaflán”.

• Chaflán ángulo de 45°, no muy sesgados y filosos para evitar accidentes.
• Corte igual o mayor a 2 cm de diámetro, proteger pasta cúprica

Todo el material vegetativo sobrante de la poda, después de haber sacado la leña, debe
quedar bien distribuidos sobre el terreno, para proteger el suelo de la erosión, restituir
algunos nutrientes, además, controlan la temperatura del suelo y reducen la incidencia
de malezas.
SISTEMA DE PODA

Consiste en realizar la poda bajo un modelo ordenado y organizado de

practicas y recursos que se interrelacionan e interactúan entre si, con el
objetivo de mantener la cantidad más adecuada de tejido productivo en el
cafetal y optimizar la producción de frutos.
RECURSOS DE LA PODA

a. Agobio
b. Descope alto
c. Descope bajo
d. Deshijes

Algunos recursos equivocadamente se utilizan como poda, sin embargo estas no son
capaces de estabilizar la producción del cafetal.
EL AGOBIO
AGOBIO DE ALAMBRE

El agobio de alambre se efectúa en el mes de abril, en plantías de 2 años,

consiste en inclinar la planta formando un ángulo de 45 ° con respecto al
suelo. Se sostienen amarrándola con alambre de amarre o pita de nylon, y
sujetándola al suelo a un gancho de madera, del mismo cafeto.

Las bandolas del tallo eliminan de donde saldrán los nuevos brotes.

Posteriormente se realiza un deshije para dejar los mejor distribuidos y

vigorosos.

Terrenos muy inclinados el agobio (raíz y alambre), se acuesta la planta en contra de

la pendiente.
AGOBIOS

DE ALAMBRE
EL AGOBIO
AGOBIO DE RAÍZ

El agobio de la raíz, se recomienda para plantas adultas que ya no presentan flexibilidad.

Se establece haciendo una excavación en la base del tronco, de aproximadamente unos 50

centímetros de ancho por unos 20 a 30 centímetros de profundidad, para debilitar el
anclaje del cafeto y poderlo inclinar a la dirección donde se ha efectuado la excavación.

Se termina la práctica tapando el hoyo y realizando un leve pisoteo

La época para realizar el agobio de raíz en junio cuando ya existe suficiente humedad que
garantice la recuperación del sistema radicular
DESCOPE ALTO
El descope alto se realiza cuando la planta alcanza
una altura de 1. 60 a 1.70 dependiendo de la
variedad, muchas veces se empleó en zonas
azotadas por vientos como estrategia para bajar la
altura de la planta en variedades de porte alto.

Consiste en suspender el crecimiento vertical

mediante la eliminación de la yema terminal, para
estimular la emisión de crinolina y proporcionar
mayor grosor al tallo.
El descope debe realizarse en febrero-marzo, a más
tardar los primeros días de abril.
DESPUNTE
 DESCOPE BAJO
• El descope bajo, para suspender el crecimiento vertical se realiza un corte
a 1 a 1.20 metros del suelo, para estimular el crecimiento de crinolinas, así
como formar de un segundo estrato de producción o “segundo piso”.
• Se emplea cuando la recepa no se justifica del todo, es una poda previa a
la recepa o un complemento dentro de un sistema de poda.
• Prolonga la vida productiva del cafetal, además forma tallo vigoroso
• Tomar en cuenta lo siguiente:
 El cafeto a descopar presente buen follaje en su parte baja; que haya
suficientes bandolas abajo del corte (de 30 a 35 bandolas).
 No realizar cortes muy altos pues se corre el riesgo que se quiebre o
desgaje el brote vertical por el peso del tejido nuevo.
DESHIJES

Consiste en eliminar el exceso de brotes generados por la poda.

El propósito es dejar los necesarios y más vigorosos.
El número de brotes o hijos a dejar por cafeto depende:
a. De la época en que se realiza el deshije.
b. Sistema de poda.
c. Distanciamiento de siembra.-
d. Altura sobre el nivel del mar.
SISTEMAS BASICOS DE PODAR

SISTEMAS
a. Parras
b. Múltiples Verticales
c. Recepas
SISTEMA DE PARRAS
Sistema muy antiguo
Forma una parra por medio de agobios y re-agobios.
Sistema conservador, poblaciones muy bajas
Distancia de sistema 2.5x 2.5 metros (3 x 3varas).
Mantenimiento depende del criterio del podador.
Productividad inicial baja, aceptable a los 7 u 8 años.
Retraso en la recuperación de la inversión

Cuando este sistema no es bien manejado conduce a cafetales engalerados.

SISTEMA DE MÚLTIPLES VERTICALES

Población de 2,222 a 3,333 plantas por manzana.

Aumenta población/mz, al reducir distancias de siembra.
Planta formada por 4 a 5 brotes verticales.
Establece por agobio en plantías de 2 años y eliminación de la
"cola” 2 a 3 años después
Por recepa en cafetos adultos con tallo bastante grueso
Menor área de cubrimiento individual
Se mantiene por poda apreciativa de verticales agotados.
Influye criterio del podador; en menor cuantía que Parras.
Recuperación de la inversión es más rápida, (más plantas/mz).
SISTEMA DE RECEPAS

• Es la eliminación total de la planta a una

altura de 25 a 30 cm sobre el nivel del suelo.
• El corte debe hacerse a un centímetro arriba
de las yemas seleccionadas.

1. A 30 cm hay suficientes yemas neo-formadas

2. Mayor altura hay brotación excesiva.
3. A 30 cm, brotes más gruesos.
4. Recepas posteriores en los nuevos
GUÍA PARA ESTABLECER SISTEMAS DE
PODA
Sistema de Poda Plantas/mz Variedad Altitud

Parras Menos de 1,111 Porte Alto Media y Estricta Altura

Múltiple Verticales 2,500 a 3,333 Porte Alto Media y Estricta Altura

Más de 3,333 Porte Bajo Bajío y Media Altura

Recepas
3,333 a 4,000 Porte Alto Media Altura
VENTAJAS DEL SISTEMA DE
RECEPAS
o Reduce el uso de mano de obra.
o Permite la mecanización.
o Estabiliza las cosechas.
o Favorece el manejo de las plagas.
o Mejora la distribución de luz y aire.
o El tejido vegetativo se renueva uniformemente.
o Facilita la recolección.
o Mejora la circulación dentro del cafetal.
PODAS CICLICAS
Consiste en podar un porcentaje de la población total del cafetal; en un tiempo
definido de acuerdo a la velocidad en que se quiere podar la totalidad del cafetal,
para luego comenzar otro ciclo de poda.
Generalmente esa cantidad podada se le denomina porcentaje de sacrifico anual,
en virtud a que se refiere al número de plantas que no producirán café en ese año
de poda.

 Los sistemas de recepa cíclicos pueden ser:

 Por surco
 Por lote.
 Por tablón.
SACRIFICIO DE PODA SEGÚN CICLO DE
PODA
% SACRIFICO
SISTEMA: OBSERVACIÓN
ANUAL

Recepa, ciclo de 3 en 3 años 33.3  

Recepa, ciclo de 3 en 3 años con 1 año 4° año descansa, inicia nuevo ciclo el
33.3
de gracia año 5
Se recepa el 33.3% cada 2 años (1
Recepa, ciclo de 3 en seis años 16.6
surco cada 2 años)
Recepa, ciclo de 4 en 4 años 25  
5° año descansa, inicia nuevo ciclo el
Recepa, ciclo de 4 en 5 años 25
año 6
Se combina recepas bajas con
Recepa con descope o tres alterno 33.3
recepas altas
SISTEMA DE RECEPAS POR SURCOS
RECEPA POR SURCO CICLO
DE 5 EN 5 AÑOS
RECEPA POR SURCO CON
DESCOPE PREVIO
EN CICLO DE PODA TRES ALTERNO

Dividir el lote en franjas compuestas de 6 surcos cada una.

Éstas a su vez se subdividen en 2 franjas con 3 surcos cada una.
Los surcos se numeran del 1 al 6.

En una de estas dos franjas se implementará una recepa alta de 1.20 metros de altura y en la
otra una recepa baja de 0.30 metros sobre el nivel del suelo
 EN CICLO DE PODA TRES ALTERNO

1°año: Recepa alta en surco 1 y recepa baja en surco 4.

2°año: Recepa alta en surco 2 y recepa baja en surco 5.
3°año: Recepa alta en surco 3 y recepa baja en surco 6.
4°año: Recepa baja en surco 1 y recepa alta en surco 4.
5°año: Recepa baja en surco 2 y recepa alta en surco 5.
6°año: Recepa baja en surco 3 y recepa alta en surco 6.
SISTEMA DE PODA EN
RECEPAS POR LOTES
 5 años

Rock And Roll

15 – 25 cm

125 cm
100 cm

80 cm

30 cm

4 años
5 años 3 años 4 años 4 años 4 años

24 años
VENTAJAS DE LA RECEPA
POR LOTE
- Facilidad para ejecutarla
- Permite sistematizar la poda en cafetales asimétricos
- Se provee mayor aireación y luminosidad a los brotes dando como
resultado mayor crecimiento
- Existe menor daño a los brotes al momento de la cosecha, ya que el
cortador no tiene que ingresar al lote recepado.
- Puede mecanizarse la poda y otras actividades ya que presenta menos
obstáculos.
PODA SELECTIVA

Es una recepa individual por cafeto según el agotamiento que cada uno
presenta, por lo cual se realiza recepas a diferentes alturas.

Este manejo ha resultado ser el de mayor respuesta productiva por área.

Sin embargo, esta alternativa plantea inconvenientes prácticos sobre criterios

agronómicos de selección, rendimientos por área para la ejecución de labores
y alto costo por concepto de mano de obra, principalmente en unidades
productivas altamente tecnificadas.
DIVISIÓN DEL CAFETAL

 1er paso para la poda cíclica, dividir el cafetal en partes iguales de

acuerdo al ciclo a establecer.

 Poda cíclica por surco, el cafetal se divide en grupos de surcos con un

número igual al ciclo seleccionado.

 Ejemplo, para dividir el cafetal en conjuntos de 3 surcos, se numeran

así: 1-2-3; 1-2-3; 1-2-3. Si son conjuntos de 4 surcos, se numeran 1-2-
3-4, hasta terminar todo el cafetal.

 Recepa por lotes, puede ser 3, 4 o 5 lotes de acuerdo al ciclo definido

ORDEN DE PODA EN LA RECEPA

 Para el sistema de recepa por surco el orden de poda es:

 En el caso de grupos o conjuntos de 3 surcos, en el primer año, se podan todos los

cafetos de los surcos marcados con el número 1.

 En el segundo año los surcos número 2 y el tercer año los surcos marcados con el
número 3; se cierra el ciclo y el siguiente año se inicia nuevamente

 Para el caso de Ciclo de 4 en 4 años, la poda se hace, en el orden 1-3-2-4, es decir,

primero los impares y después los pares. En este caso el ciclo de poda dura 4 años.

 El sistema de poda cíclico (Poda fraccionada), permite mantener cantidades similar de

tejido productivo, por ello disminuye en cierta medida la producción bien (puede darse
por efecto de las condiciones climáticas).
RENOVACIÓN DE CAFETALES
RENOVACIÓN DE CAFETALES

Independiente de: variedad, sistema de siembra y manejo del cultivo, existe un número
de cosechas con las cuales se consigue el máximo promedio de producción anual
Posteriormente esta tiende a ir disminuyendo progresivamente, hasta llegar al
agotamiento
Si no se rejuvenece el cafetal la producción decrece año tras año debido a la competencia
por espacio, luz, recursos, y como efecto del deterioro físico de las plantas.

EL CAFETAL DEMANDA DE RENOVACIONES

RENOVACIÓN DE CAFETALES

MANEJO DEL TEJIDO PRODUCTIVO

RENOVACIÓN PARCIAL
RENOVACIÓN TOTAL.
DRÁSTICA
PAULATINA
RENOVACIÓN PARCIAL

Se emplea cuando la plantación aun cuentan con cafetos sanos, capaces de responder a
la poda.

Resiembra Resiembra

Recepa por surcos y

repoblación (siembra): en el
cafetal se emplea un manejo de
tejido con recepas por surco,
que puede ser un ciclo de 2 a 4
años, y se efectúa repoblación
de plantías en los lugares
donde hace falta.
REPOBLACIÓN PARCIAL
Recepa por lote y repoblación: Se realizan recepas por lote y aprovechar para la siembra
plantías en los lugares donde se necesitan, hasta alcanzar la densidad adecuada.
Resiembra

VENTAJAS
• Costo de renovación es más bajo en
relación a la renovación por total.
• La plantación se desarrolla en iguales
condiciones, tanto las recepas como
las plantas nuevas.

DESVENTAJA
• No poder cambiar el trazo de la
siembra.
RENOVACIÓN TOTAL
Sustitución de un cafetal viejo y agotado por uno nuevo, esta renovación se emplea
en cafetales completamente agotados e improductivos, puede ser de drástica y
gradual.

LA RENOVACIÓN TOTAL DRÁSTICA POR LOTE

Cuando en un lote o área determinada se sustituye el
cafetal existente por uno nuevo en el mismo año.
Es el mejor y más rápido sistema para transformar
una plantación de baja producción a cafetales de gran
productividad.
PASOS PARA RENOVACIÓN TOTAL

 Al finalizar la cosecha, arrancar totalmente la plantación "vieja“, cafetos y

árboles de sombra que se considere necesario sustituir.

 Picar la leña y sacarla fuera del terreno.

 Controlar la maleza, el área a renovar completamente limpia.

 Trazar la nueva plantación, de acuerdo a la topografía y a la distancia más

conveniente de acuerdo con la variedad que se va a sembrar.
RENOVACIÓN TOTAL
VENTAJAS
o SE PUEDE CAMBIAR VARIEDAD POCO o PERMITE AUMENTAR PLANTAS POR ÁREA.
PRODUCTIVA POR UNA DE MÁS PRODUCTIVIDAD.
o SE ESTABLECE UN SISTEMA DE CONSERVACIÓN DE
o CAMBIAR VARIEDAD SUSCEPTIBLE A UNA PLAGA SUELOS.
POR UNA RESISTENTE.
o SE DISEÑAN CAMINOS ADECUADOS DENTRO DE
o EL CAFETAL PUEDE CAMBIAR DE TRAZO Y LA PLANTACIÓN.
DISTANCIA DE SIEMBRA.
o SE DISTRIBUYE MEJOR LA SOMBRA.
o CAFETOS CON LAS MISMAS CONDICIONES PARA
CRECER Y DESARROLLAR o MAYOR Y MEJOR CONTROL EN LA PLANTACIÓN.

o LAS ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN SON

ESPECÍFICAS PARA LA RENOVACIÓN
RENOVACIÓN TOTAL

DESVENTAJAS

o NO HAY PRODUCCIÓN EN EL ÁREA POR 1 Ó 2 AÑOS

o REQUIERE UNA INVERSIÓN INICIAL ALTA

o EL TERRENO CON MAYOR EXPOSICIÓN A LA EROSIÓN HÍDRICA

o REQUIERE MÁS ESFUERZO TÉCNICO Y ADMINISTRATIVO POR

PARTE DEL CAFICULTOR
RENOVACIÓN TOTAL GRADUAL
LA RENOVACIÓN TOTAL GRADUAL POR LOTE
ES CUANDO EL CAFETAL NUEVO SE SIEMBRA DE UNA SOLA VEZ O SEA
EN EL MISMO AÑO,
Y EL CAFETAL VIEJO SE ELIMINA EL 50% EN EL AÑO DE SIEMBRA Y EL
OTRO 50% SE ELIMINA EN 2 O 3 AÑOS.

RENOVACIÓN TOTAL GRADUAL POR SURCOS:

EL CAFETAL SE VA REMPLAZANDO GRADUALMENTE POR SURCOS
ESTE PROCESO PUEDE DURAR DE 2 A 4 AÑOS.
RENOVACIÓN TOTAL GRADUAL

VENTAJAS DESVENTAJAS

EL ÁREA QUE SE ESTÁ RENOVANDO NO SE PUEDE CAMBIAR EL TRAZO DE

SIEMPRE PRESENTA PRODUCCIÓN DE SIEMBRA
CAFÉ, POR LO TANTO LOS COSTOS DE
LA RENOVACIÓN SE DILUYEN EN LOS LAS NUEVAS PLANTÍAS ESTÁN
AÑOS DE CICLO ESTABLECIDO. EXPUESTAS A ENFERMEDADES.

SE PUEDE CAMBIAR DE VARIEDAD.

¿PREGUNTAS?