El CULTIVO DE BERENJENA

Presentado a:
FERNANDO VICENTE BARRAZA ALVAREZ

Presentado por:
YULISA ANDREA UPARELA GUTIERREZ

Asignatura:
HORTALIZAS

Grupo:
MIERCOLES

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
2020 – 2
INDICE
 INTRODUCCIÓN
La berenjena (Solanum melongena L.) es una de las especies vegetales más importantes de
la familia de las Solanáceas en el país, después del tomate, el pimentón, la papa y el ají. Su
centro de origen se reporta en las áreas tropicales y subtropicales del continente asiático
(Aramendiz et al., 2007). De su centro de origen, esta especie fue introducida y cultivada en
el continente europeo, durante la Edad Media, gracias a la migración árabe hacia España.
En el siglo XX ingresó a Colombia con la llegada y asentamiento de comunidades árabes y
asiáticas en la región Caribe colombiana. Allí esta especie tiene gran importancia desde el
punto de vista de la seguridad alimentaria, debido a que a través de los años se ha
incorporado en la dieta de sus habitantes; actualmente es un ingrediente fundamental en la
culinaria local para la preparación de una gran variedad de platos y recetas, buena parte de
origen árabe. Además, tiene la ventaja de que se le reconocen muchos efectos benéficos
sobre la salud humana.
Los agricultores dedicados al cultivo de la berenjena en la región Caribe se encuentran
dispersos en los departamentos de Córdoba, Sucre, Magdalena y Atlántico y emplean
pequeñas áreas y patios para el establecimiento de sus cultivos, situación por la cual la
berenjena es considerada una hortaliza de patio y de economía campesina. Por ser bien
apetecida en el mercado local, se realiza en la región una producción intensiva en áreas
relativamente pequeñas, pues tiene un mercado asegurado, representa buenos retornos
económicos a corto plazo y alta rentabilidad para los agricultores. Esto ha favorecido el
aumento de las áreas de siembra y la aparición de nuevos agricultores. En la actualidad se
siembran alrededor de 295 hectáreas, cifra que tiende a aumentar cada año.
Tiene un alto valor energético y nutritivo comparado con otros frutos, verduras y
hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo
el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral
más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.
Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es de medio contenido fibroso pero repartido
más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
 1. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
1. PROPAGACIÓN
SEMILLERO
Los semilleros deben establecerse por lo menos con un mes de anticipación a la siembra
en bandejas plásticas; se debe realizar el proceso de solarización del sustrato orgánico o
inorgánico que se vaya a utilizar con alto contenido de nutrientes se rellenan las
bandejas con el sustrato y se realiza un orificio de 0,5 cm de diámetro y de 2 o 3 mm de
profundidad poniendo un marcador y ejerciendo una leve presión. colocando una
semilla por sitio para posteriormente tapar con una capa fina del sustrato. Las plantas se
deben regar de 2 a 3 veces al día hasta transpartarlas a sitio definitivo este proceso se
debe realizar cuando las plántulas tengan de 5 a 6 hojas verdaderas y una altura de 10a
15 cm, lo cual ocurre aproximadamente a los 30 días después de haber sembrado la
semilla.
SIEMBRA DIRECTA
La siembra de la berenjena puede hacerse en forma directa. Este método se recomienda
para extensiones grandes y/o cuando la mano de obra para el transporte es escasa. Para
ser exitosa, la siembra directa requiere el suelo este debidamente preparado, que la
semilla sea de buena calidad, que se tenga un buen control de malezas e insectos y que
se cuente con riego seguro y adecuado.
Si se va a realizar trasplante este debe hacerse de 20cm * 20cm a una profundidad de
20cm usando cavador, pala o palanca. Se recomienda realizar el trasplante en horas de
la tarde. Así se asegura que plántulas con raíz desnuda tengan un buen establecimiento
en campo. Si las lluvias se suspenden es conveniente regar manual o técnicamente.

1. DISTANCIAS DE SIEMBRA
Para el cultivo de berenjena, los agricultores utilizan distancias de siembra desde 0,9
hasta 2 metros entre surcos y distancias entre plantas desde 0,5 hasta 2 metros; esto
indica que no se tiene un criterio unificado de las densidades poblacionales que induzca
los máximos rendimientos.
Aunque la densidad de 1 metro entre surcos y 1 metro entre plantas puede arrojar los
mayores rendimientos, puede ser muy riesgosa y costosa, ya que al presentarse lluvias
frecuentes durante el periodo de producción se incrementan las pérdidas por pudrición
de frutos, podas de hojas bajeras, destalles, tutorados, sobrecostos de fertilización, etc.
En general, para la región Caribe se aconseja la utilización de distancias de siembra de
1,2 m × 1,2 m o 1,30 m × 1,30 m.
Para el caso de las variedades Corpoica C015 y C029, producto de evaluaciones
realizadas en tres localidades del Caribe colombiano, la distancia de siembra
recomendada es en cuadro a 1,1 m entre surcos y 1,1 m entre plantas. También se
sugiere la siembra en cuadro a 1,2 m entre surcos y 1,2 m entre plantas, para densidades
de población entre 6.900 y 8.000 plantas/ha. Al momento de la siembra se aconseja la
incorporación de lombriabono y se complementa con la aplicación de Trichoderma en
dosis de 100 cc/20 litros de agua;
2. SISTEMAS DE CULTIVO
Generalmente, en las prácticas de labranza el objetivo es hacer una corrección física en
los primeros centímetros de profundidad del suelo, a fin de disminuir la resistencia a la
penetración de las raíces, lo que equivale a bajar un poco la densidad aparente,
aumentar la macro y la mesoporosidad, así como mejorar la infiltración del agua y del
aire. Cuando los suelos son de textura arcillosa, para su preparación se recomienda la
utilización de uno o dos pases de rastra pesada y de uno o dos pases posteriores de un
rastrillo pulidor con el fin de evitar terrones que pueden ser obstáculos para el trasplante
y desarrollo radicular de las plántulas de berenjena. Es importante tener en cuenta que
cuando se realiza este tipo de preparación el suelo toma una consistencia suelta y las
plantas quedan susceptibles al volcamiento, por lo cual es necesaria la práctica de
tutorado.
Cuando existen capas endurecidas en los primeros centímetros de profundidad del perfil
del suelo, se hace necesario realizar la preparación con labranza vertical, mediante la
utilización de un arado de cincel. El objetivo de esta labor es romper las capas
compactas en el perfil del suelo y mejorar el drenaje interno, lo que garantiza que el
agua no permanezca en la zona de raíces; así se evitan el encharcamiento y problemas
de patogenicidad asociados a la humedad del suelo. Además, dicha labor permite que,
cuando las precipitaciones disminuyan considerablemente, el agua ascienda por
capilaridad hasta la zona radicular de las plantas. El cincel viene equipado con discos
para cortar los rastrojos que no sean recogidos por los ganchos.
Si la siembra se realiza en suelos bajos, con drenajes internos lentos y texturas
arcillosas o limosas, como los suelos del valle del Sinú medio, se recomienda realizar
caballones para evitar que los excesos de humedad perjudiquen los cultivos.
3. REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES; PLAN DE FERTILIZACION.
La berenjena es un cultivo de follaje abundante, crecimiento indeterminado y vida
productiva potencialmente larga, por lo que, para la obtención de una alta
productividad, debe hacerse una fertilización fuerte y adecuada. Como en cualquier otro
cultivo, el programa de fertilización debe basarse en los resultados de análisis de
laboratorio y/o en los resultados de investigaciones.
Se ha demostrado que este cultivo responde bien a la aplicación de fertilizantes
minerales (químicos) en los suelos con deficiencias nutricionales. En los suelos pobres
se recomienda aplicar materia orgánica bien descompuesta, en cantidades de 30t/ha
varias semanas antes de la siembra o el trasplante. Las plantas con deficiencias
nutricionales crecen débiles, florecen mas tardíamente y producen menos y por menos
tiempo. Por el contrario, las plantas de berenjena que reciben una nutrición adecuada y
crecen en condiciones de temperaturas altas florecen mas rápidamente, producen un
mayor numero de flores y frutos y se mantienen en producción por más tiempo.
El cultivo requiere de fuertes cantidades de nitrógeno, fosforo y potasio. El fosforo y el
potasio deben aplicarse en la fase temprana del cultivo, poco antes o después de la
siembra o el trasplante. El nitrógeno debe fraccionarse en varias aplicaciones, una junto
al fosforo y el potasio, otra al florecer y una o dos más durante la época de cosecha.
La berenjena es muy sensible a las deficiencias de magnesio, pero no prospera bien en
los suelos con alto contenido de calcio en forma de carbonato. Además, acumula gran
cantidad de magnesio sin mostrar síntomas de toxicidad. Responde bien a la aplicación
de boro en los suelos deficientes; se recomienda aplicar 5 onzas de boro por tarea en
suelos con 0 a 0,35ppm de boro, y 2,5 onzas del elemento en los suelos que contienen
0,36 a 0,70 ppm.
4. RIEGOS
La berenjena es un cultivo que requiere de mucha agua para alcanzar un buen
crecimiento y productividad. Gracias a su sistema radicular bien desarrollado, puede
sobrevivir a sequias cortas, recuperándose al recibir agua, pero la sequía retrasa la
producción de flores, el numero de flores producidas y la calidad de los frutos, además
de acortar el periodo productivo de la planta. Por otro lado, este cultivo es muy sensible
al exceso de humedad, sobre todo por tener una alta susceptibilidad a las enfermedades
radiculares. El tipo de riego y la cantidad de agua dependerán, entre otras cosas, del
cultivar que se produce, del suelo, del clima, de la etapa del cultivo y de las
posibilidades económicas del productor. El sistema de riego por inundación esta
contraindicado, por favorecer la aparición de enfermedades en las raíces.
El sistema de riego por aspersión presenta el inconveniente de que, si persiste en las
hojas, puede facilitar el ataque de hongos patógenos. Además, los chorros tumban las
flores y al salpicar tierra sobre los frutos aumenta la incidencia de pudrición. El riego
por goteo es ideal por consumir menos agua, utilizarla en forma mas eficiente y reducir
la cantidad de malezas que prosperan en el campo, pero es también el más costoso.
El sistema de riego por surcos bien manejado es bastante efectivo. Es m uy importante
que se eviten los encharques. Se debe dar un riego al sembrar o trasplantar, y luego
riegos ligeros cada 3 o 4 días hasta que el cultivo se establece, regándose entonces cada
6 a 10 días hasta la floración. A partir de la etapa de floración se debe regar cada 3 a 7
días según sea necesario. Normalmente los productores dan un riego por gravedad cada
7 a 10 días, con una duración de 2 a 4 horas.
5. DRENAJE
La berenjena es sensitiva al exceso de humedad en el suelo y no tolera suelos con
problemas de mal drenaje, por lo que se debe mantener una humedad adecuada en el
suelo durante el ciclo de crecimiento del cultivo. Un suelo con mal drenaje puede
ocasionar una reducción en el área funcional del sistema de raíces de la planta, un pobre
crecimiento de ésta y a su vez bajos rendimientos. Se deben realizar las prácticas
necesarias para manejar adecuadamente el agua de escorrentía para prevenir problemas
de erosión, mal desagüe o inundaciones y para mantener la fertilidad de los suelos.
6. PRACTICAS CULTURALES
APORQUE
Se realiza junto con los desyerbos y/o las fertilizaciones al suelo, echado tierra hacia la
base del tallo. Esta operación facilita la producción de raíces adventicias, que mejoran
el soporte y la adsorción de agua y nutrientes por parte de la planta. No deben
profundizarse mucho las herramientas utilizadas en esta operación, ya que las raíces
superficiales de la berenjena resultan dañadas.
DESCHUPONADO O PODA
Es una labor controversial, pues no hay consenso en cuanto a su necesidad y
conveniencia. Consiste en la eliminación de los brotes axilares con el objetivo de
mejorar la productividad del cultivo y facilitar las labores.
Se lleva a cabo para delimitar el número de tallos con los que se desarrollará la planta
(normalmente 2, 3 ó 4). Es necesaria para conseguir mayor precocidad y mejor calidad,
mejorando las condiciones de aireación y luminosidad de la planta.
Después del aporcado, se eliminan los chupones y hojas que se desarrollan por debajo
de la “cruz”. El número de brazos se elegirá en función del marco de plantación. Para la
poda a cuatro brazos, habrá que dejar un tallo a cada brazo principal, a partir del cual
brotará primero una flor, a continuación, una hoja y de la axila de ésta, otro tallo, que se
dejará hasta que aparezca la flor y se despuntará por la axila de la siguiente hoja,
manteniendo esta última. Así se obtienen entre 25-30 frutos para la venta, de buen
tamaño y uniformidad.
TUTORADO
Es una práctica imprescindible para evitar que los tallos se partan por el peso de los
frutos, en las variedades erectas y que los frutos se deterioren, en el caso de variedades
rastreras, aunque estas últimas actualmente están en desuso. Adicionalmente, mejora las
condiciones de ventilación y luminosidad y, por tanto, la floración y el cuajado. Cada
uno de los tallos dejados a partir de la poda de formación se sujeta al emparrillado con
un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va creciendo.
7. COSECHA
Normalmente la berenjena se cosecha antes de alcanzar la madurez fisiológica. La
cosecha de la berenjena se inicia entre 60 y 70 días después del trasplante, dependiendo
del cultivar y de la zona agroecológica donde se encuentre establecido el cultivo.
Normalmente, la cosecha se realiza una o dos veces por semana, con frutos aún
inmaduros, pero que han alcanzado el tamaño adecuado para el mercado. Las cosechas
se extienden por un periodo de 16 a 20 semanas, dependiendo del manejo que se le dé al
cultivo.
La labor de cosecha debe realizarse en horas de la mañana, entre las 6:00 a. m. y las
9:00 a. m., con el fin de cosechar frutos frescos que mantengan sus propiedades. El
punto ideal de cosecha de los frutos de berenjena es cuando estos no han alcanzado su
madurez fisiológica y las semillas aún no están completamente formadas o llenas.
Según Escobar et al. (2011), a esta edad dichos frutos presentan un color brillante, no
hay semillas formadas y la pulpa es muy uniforme y de color blanco. Frutos que se
dejen madurar en la planta o se cosechen con semillas formadas presentan un sabor
amargo y son inadecuados para el mercado. Para la recolección se debe utilizar un
cuchillo o tijeras de podar, bien limpios, dejando aproximadamente un 1 cm de
pedúnculo pegado al fruto (Aramendiz et al., 2008). Sin embargo, este método genera
sobrecostos y gasta mayor tiempo en la recolección. Otra manera de cosechar es
utilizando el método convencional, el cual consiste en girar el fruto hacia un lado y
luego hacer fuerza para desprenderlo. Es importante tener personal con experiencia en
este tipo de recolección con el fin de evitar heridas en la planta y de esta manera
impedir la entrada de patógenos al cultivo.
Para la cosecha de berenjena es importante tener en cuenta los siguientes parámetros:
clasificar los frutos (primera y segunda categoría), descartar los de color verde por
segregación, frutos con el tercio apical decolorado y corchosos.
8. POSTCOSECHA
Durante el manejo, selección y empaque deben evitarse los cortes, rajaduras y
magulladuras de los frutos, pues reducen su valor comercial y favorecen el ataque de
hongos. Otras medidas que reducen la incidencia de estas podredumbres son el buen
control de enfermedades en el campo.
Se debe evitar la mezcla de frutas evidentemente enfermas con las aparentemente sanas,
limpiar los frutos seleccionados de residuos de plantas y tierra, lavar los frutos con agua
clorinada, secar la superficie de los frutos y almacenarlos o empacarlos en envases bien
ventilados, secos, con temperatura fresca y humedad relativa adecuada. Estos cuidados
se tienen sobre todo con las berenjenas de exportación, ya que el mercado local es
menos exigente y la comercialización es mucho más rápida.
La vida de la postcosecha es relativamente corta. No soporta el almacenamiento largo y
se deteriora por efecto del frio y del etileno que pueden liberar otros frutos vegetales
almacenados junto a la berenjena. El daño por enfriamiento ocurre a temperaturas
debajo de 7 a 12°C, con humedad relativa de 90 a 95% variando la sensibilidad al frio
de un cultivar a otro.
La berenjena puede ser almacenada en refrigeración de 7 a 10 días manteniéndose en
excelentes condiciones. A partir de este periodo se deshidrata, mostrando arrugamiento
en la piel y cambios de textura, color y sabor en la masa.
PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
Las principales plagas en el cultivo de berenjena son:
La mosca blanca (Bemisia tabaci): La mosca blanca se encuentra generalizada en todas
las áreas de siembra de berenjena de la costa Caribe durante el periodo seco y llega a
niveles incontrolables. Los adultos se posan en el tercio superior de la planta y en las
hojas nuevas de los rebrotes. La mosca blanca alcanza rápidamente el estatus de plaga
inducida por el uso de agroquímicos que estimulan la preferencia de los adultos. Otros
factores que favorecen los ataques de mosca blanca en invierno o en verano son
siembras muy tempranas o muy tardías, variedades muy pilosas, proximidad a lotes
hospederos de mosca blanca como algodón, pepino, melón y el abuso de fertilizantes
nitrogenados y la presencia de malezas hospederas.
Para controlar esta plaga se utiliza el control cultural donde se coloca un cultivo como
barrera en el que se siembra, en unos pocos surcos, en los alrededores del lote de
berenjena para prevenir la entrada y establecimiento de la mosca blanca en el lote de
cultivo. Para esto se utilizan especies de cultivo de rápido crecimiento y con nula o
reducida preferencia alimenticia por parte de la mosca blanca. En el caso de la
berenjena se recomienda sembrar como barreras cultivos de maíz o sorgo, en dos o tres
surcos en forma escalonada, alrededor del cultivo, para que así la barrera cumpla su
función de manera continua en el cultivo de interés.
Trips (trips Palmi): este insecto plaga en la berenjena radica principalmente en la
formación de lesiones de color plateado que se van tornando pardas con apariencia de
bronceado en el haz y en el envés de las hojas. Este bronceado es producido por las
toxinas que emite el insecto en el proceso de alimentación. Además, este insecto plaga
causa rayado en la epidermis del fruto recién cuajado, lo que ocasiona su rechazo y
afecta el precio de comercialización del fruto. Por otra parte, se ha reportado a Thrips
palmi como posible transmisor de ciertos virus que afectan el cultivo de la berenjena.
Ácaros (Tetranychus) (Polyphagotarsonemus): Los ácaros o arañitas rojas son plagas
que se desarrollan en forma agresiva en la berenjena, especialmente en la época de
lluvias, causando grandes daños al cultivo. Los ácaros generalmente se localizan en la
parte inferior de las hojas y con su aparato bucal remueven y succionan la savia. A
causa de esto las plantas se deforman y decoloran; esto afecta su apariencia; además, las
hojas de la planta se caen y se ve alterada la producción del cultivo.
para el control de esta plaga se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
eliminación de plántulas infectadas y de malezas hospedantes, aspersiones de agua
durante la época seca, destrucción de hospederos alternos en la cercanía del campo
antes de la siembra, liberación de predadores como la mariquita negra Stethorus sp., los
cecidómidos y las chinches, uso de variedades resistentes o tolerantes, aplicaciones de
productos a base de azufre y otros químicos como Carbaryl en dosis de 2,0 a 2,5 L/ha y
Tetradifon en dosis de 0,25 L/ha, entre otros.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://www.infoagro.com/hortalizas/berenjena2.htm
http://190.167.99.25/digital/berenjena.pdf
https://repositorio.iica.int/bitstream/handle/11324/7805/BVE19040110e.pdf;jsessionid=
F72038C534D34973AAAABF6C0402AC72?sequence=1
https://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultura/berenjena/1089-
cultivo-de-la-berenjena
https://www.researchgate.net/profile/Jorge_Cadena4/publication/330365485_Modelo_t
ecnologico_del_cultivo_de_berenjena_para_la_region_Caribe/links/5c3c92af92851c22
a373c774/Modelo-tecnologico-del-cultivo-de-berenjena-para-la-region-Caribe.pdf
https://www.librosymanualesdeagronomia.com/%E2%96%B7-manual-del-cultivo-de-
berenjena-solanum-melongena-l-%E2%9C%93libros-de-agronomia-gratis-pdf/