EL OREGANO

(Origanum vulgare L.)

Magno Robles Tello

1. GENERALIDADES

Pertenece a la familia de Labiadas. Es originaria de la región del

mediterráneo de Europa. Planta vivaz de unos 40 - 60 cm de
altura y con alta capacidad de macollaje, se mantiene en
producción rentable de 6 a 8 años, dependiendo del manejo y el
tipo de suelo.

Las hojas y las inflorescencias tienen amplio uso como

condimento, aromatizantes y por sus propiedades medicinales en
la industria farmacéutica. También se emplean en la preparación
de licores y de esencias.

El cultivo del orégano viene alcanzando considerables

incrementos y rentabilidad como producto de exportación.

En nuestro país, el Departamento de Tacna, destaca como el

primer productor de orégano, seguido de Moquegua, Ancash y
Arequipa.

El orégano se exporta a Chile como materia prima, Chile lo

procesa y vende a Brasil, Argentina, EE.UU y Europa.

Los principales países productores de orégano en el mundo son:

Turquía, Grecia, República Dominicana, México y España.

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2. BOTANICA

Planta herbácea, matojosa, con capacidad de macollaje, tallo

prismático y pubescente con alta capacidad de ramificar; hojas
opuestas dos por cada nudo, peciolados y ovaladas de color
verde oscuro, ricos en aceite esencial; raíces fibrosas y
fasciculadas; inflorescencias densas y reunidas en panoja de
flores amarillas o rojizas según variedades.

Semillas negras pequeñas de forma oval

1 gr. = 13,000 semillas, 1 lt. = 770 gr. ; PG. = 4 – 5 años

3. CLIMA Y SUELO

a) CLIMA.- El clima apropiado para el orégano es templado y

subtropical, con temperas óptimas de 15 - 20 °C, sin embargo
las temperaturas medias máximas pueden variar entre 17 - 22
°C y las medias mínimas, entre 2 y 6 °C. Es un cultivo tolerante
al frío.
Las altitudes para una mejor producción están comprendidas
entre los 2,800 a 3,400 m.s.n.m., del mismo modo requiere de
una alta luminosidad, bajo estas condiciones hay mayor
síntesis de aceite esencial.

b) SUELO.- Prospera mejor en suelos francos o franco arenosos

y con buen drenaje, no soporta suelos arcillosos.
Es sensible a la salinidad.
Es exigente en materia orgánica y calcárea.

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4. PROPAGACIÓN

a) Vía Sexual.- Utilizando semilla botánica.

Es factible en trabajos de mejoramiento, o cuando se introduce
una nueva variedad.

b) Vía Vegetativa.- Utilizando estacas o esquejes, que es lo más

común, también se puede efectuar por división de planta
madre.

Planta madre de producción Esquejes seleccionados para

comprobada y de buen estado su plantación o propagación
sanitario en inicio del botoneo

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 Propagación por división de planta madre

Planta madre División clonal para el trasplante

DESINFECCIÓN DE RAICES PARA CONTROLAR LA PUDRICION

RADICULAR

SOLUCIÓN DESINFECTANTE

100 litros de agua

100 gramos de Benomil

200 gramos de Ridomil PS

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 Desinfección de raíces Plántulas listas para
de 2 a 3 minutos en ser trasplantadas
20 litros de solución

5. SISTEMA DE PLANTACIÓN

En surcos:

Densidad de plantas / ha. : 71,00 – 95,00 plt. / ha

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En melgas: o mantas

En terrenos planos o andenes

Dist. Cada 30 o 35 cm. lado del triángulo

(tres bolillos)

𝑺
No. de plt./ha. = 𝒙 𝟏. 𝟏𝟓𝟓 S = d2 x 0.666 x N° plantas
𝒅𝟐

Donde:

S = superficie en m2

d = distanciamiento de plantación

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6. ABONAMIENTO DEL OREGANO

Fórmula: N P2O5 K20 / ha. / año

150 - 70 - 70

Nitrato de Amonio : 9 sacos

Súper Triple : 3 sacos

Sulfato de Potasio : 3 sacos

Materia Orgánica : 20 a 30 TM.

• EL PRIMER AÑO DE PLANTACIÓN:

Época de aplicación

- Primer abonamiento: En la preparación del suelo

• La mitad de nitrógeno
• Todo el fósforo
• Todo el potasio
• Toda materia orgánica

- Segundo abonamiento:
• La otra mitad del nitrógeno, luego del primer corte (corte
para estimular el macollamiento). 35 – 45 días de la
plantación.

• El abonamiento de mantenimiento se debe efectuar en cada

campaña agrícola, después de la cosecha, empleando la
misma fórmula y dosis, es decir, la mitad del nitrógeno, todo el

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 fósforo, todo el potasio y toda la materia orgánica en la
preparación del suelo y segunda dosis de nitrógeno se debe
aplicar dos meses después.

7. RIEGOS:

El orégano es una planta menos exigente que otras especies

hortícolas, de manera que se limitan a lo indispensables para
mantener un buen crecimiento.

Un régimen hídrico debe estar comprendido entre los 10 a 15 días

para las condiciones de la Sierra con tecnología intermedia.

5,000 – 6,000 m3 / ha / campaña

600 – 700 m3 / ha / riego

La plantación se debe efectuar en un terreno a "punto", o sea en

su capacidad de campo.

Para lograr un alto porcentaje de prendimiento, es recomendable

efectuar el primer riego al momento de la plantación, después en
intervalos de 3, 5 y 10 días para luego estabilizarse a una
frecuencia normal de 10 a 15 días.

Las sequías prolongadas provocan un bajo desarrollo de plantas,

produciendo una floración prematura y abundante, las hojas
resultan pequeñas, dando como resultado un producto de menor
calidad.

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8. PLAGAS Y ENFERMEDADES

a) PLAGAS.-
• Los pulgones (macrosiphum solanifoli)
Absorbe la savia y trasmite virus
Mayor daño en épocas de invierno (Mayo – Agosto)
Control: Lannate al 1.0 ‰, Rescate al 0.5 ‰, Confidor al

0.75‰, etc.

• Arañita roja (tetranichus sp.)

Ataca a plantas agostadas, plantas que por muchos días no
han sido abastecidas de humedad o riego.
Control: Aplicar SunFire al 0.75‰, Abamectina al 1.25‰,

Azufres mojables al inicio al 4 ‰

b) ENFERMEDADES.-

• Roya (Puccinia sp.)

Causa daños severos en condiciones de bajas
temperaturas y la excesiva humedad ambiental (lluvias y
neblinas).

Síntomas: pústulas de color marrón rojizo en las hojas.

Ataques severos puede causar defoliación.

Control: Aplicar preventivamente Dithane L. al 2.5 ‰ y en

forma de control curativo aplicar Plant vax al 1.0 ‰, Baycord

al 1.0 ‰.

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 • Oidium (Erysiphe sp.)

Enfermedad de gran importancia en la actualidad en el

cultivo del orégano. Ataca en todo su período vegetativo
reduciendo el área foliar y causando bajas en la calidad del
producto.

Control: Aplicar topas al 1.0 ‰, Folicur al 0.5 ‰, Farmathe

al 1 ‰, Stroby 0.5 ‰

• Marchitez o Wilt. (Fusarium sp.)

Las plantas se tornan amarillas y marchitas a causa de la

pudrición radicular.

Control: incorporar materia orgánica al suelo de 20 - 30

TM/ha al momento de preparar el suelo, rotación de cultivó
con maíz o quinua, controlar el riego, evitar plantaciones en
suelos arcillosos, desinfectar esquejes con Farmathe 100
gr/100 lts. de agua de 2 - 3 minutos antes de plantar.

9. COSECHA Y ACONDICIONAMIENTO:

Estas acciones se realizan en cinco etapas y son las siguientes:

a. Siega b. Clasificación

c. Secado d. Apaleo y

e. Envasado

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a. La siega:

Se realiza cuando la planta ha alcanzado 15 a 20 por ciento

de flores, debido a que es el momento más propicio para la
cosecha por cuanto las hojas presentan un color verde
grisáceo, llevan consigo abundante cantidad de sustancias
aromáticas, que posteriormente, pueden emigrar a las flores y
semillas, restando calidad al producto.

La siega se realiza a mano.

b. Clasificación en el campo:

Esta etapa consiste, en la separación de los manojos de

ramas que tienen hojas bien desarrolladas y de un color verde
grisáceo, (producto de primera), de aquellos manojos que
tienen hojas pequeñas, amarillas, con abundantes flores
(producto segunda). Si por efecto de una precipitación pluvial
o cualquier otro fenómeno climatológico, durante el período de
secado, las hojas se fermentan y toman un color marrón, éste
producto será de "tercera", siendo, por consiguiente, el precio
bajo.

Debemos señalar que la clasificación es una acción que se

realiza a medida que va avanzando la siega, y su ejecución
varía de acuerdo al criterio del operador. Cuando el orégano
es destinado al consumo interno, como condimento, no
requiere, de mayores gastos de clasificación y
acondicionamiento, en cambio, cuando su destino es el
mercado internacional, es necesario someter al producto a
una planta de acopio, en la que se procederá a una

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 reclasificación y acondicionamiento, a fin de eliminar residuos
de pecíolos, ramas y otras impurezas como tierra, pedazos de
piedras, etc., que pudiera tener el producto.

La clasificación mecánica se puede hacer en locales

especiales, mediante el empleo de un sistema de zarandas
accionadas con energía eléctrica. Las normas máximas de
importación para este producto, permiten hasta el 1 % de
materia extraña, según regulaciones norteamericanas que son
aceptadas internacionalmente.

c. Secado:

Se efectúa en la intemperie durante 5 ó 6 días. Se preparan

previamente las "eras", las que pueden estar ubicadas dentro
del campo de cultivo o en otro lugar. Es preferible ubicar la
"era" en una zona rocosa en la que se pueda evitar la mezcla
de tierra y pedazos de piedras, sobre todo, el contacto con la
humedad, ya que pueden provocar el amarillamiento, o sobre
el camellón donde se efectuó el corte o la siega.

d. Apaleo:

El momento oportuno para ejecutar el apaleo, es una vez

concluido el proceso del secado, en el que se consigue
fácilmente separar las partes leñosas del resto de las hojas y
ramas secundarias. El apaleo consiste en tomar un palo no
muy pesado, de 1 a 1.5 m. de largo y con él, golpear sobre las
ramas secas de orégano, para desprender las hojas. Estas
tareas se realizan amontonando sobre mantas de lona o yute,

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 cantidades variables de ramas secas. Una mejor calidad del
producto puede obtenerse reemplazando el apaleo, por el
deshoje a mano; ya que esta modalidad permite hacer una
clasificación más rigurosa.

e. Envasado:

El envasado ó embalado, se realiza inmediatamente después

de concluido el apaleo, con el objeto de transportar el producto
a almacenes adecuados. Para el envasado, se usan sacos de
yute de 50 kg. o sacos de polietileno de 25 kg., de capacidad,
recomendándose éstos últimos por su fácil manipuleo. En los
"centros de producción" de Challaguaya, Sitajara, Susapaya y
Camilaca; se realizan dos cosechas al año; la primera entre
los meses de abril y mayo y la segunda, entre los meses de
octubre y noviembre. Si los productores se limitan a ejecutar
la cosecha, estando el cultivo entre 15 y 20 por ciento de
floración existe la posibilidad de acortar el período vegetativo
entre corte y corte y lograr una cosecha más en cada ciclo de
dos años.

10. RENDIMIENTO

Tm / ha / corte

__________________

- En verde 6.0 - 8.0

- En seco 1.0 - 1.5 (de producto comercial)

2.0 - 3.0 Tm / ha / año

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La reducción del peso total del orégano fresco, a hojas secas está
en relación de 5 a 1

Es decir, 1 TM. de orégano fresco constituye a:

0.6 Tm de humedad 60%

0.2 Tm de palos 20%

0.2 Tm de hojas 20%

Ej. Una cosecha por ha. que rinde 15 Tm de orégano fresco,

constituye a:

9 Tm de humedad

3 Tm de palos

3 Tm de hojas

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