Consumo Voluntario de

Alimento
 Definición de consumo
voluntario de alimento
¿Qué se entiende por consumo
voluntario?

¿ Que es el hambre?
¿Por qué es importante el consumo de
alimento?
¿ Que factores afectan el consumo de
alimento?
 Definición de términos
Consumo voluntario, cantidad de alimento que ingiere
un animal por 24 horas, cuando tiene libre acceso a
dicho alimento
Hambre (apetito), es la necesidad fisiológica,
psicológica o ambas, que experimenta un animal que lo
obliga a comer
Saciedad, es la satisfacción de la necesidad de comer
Gustosidad (palatabilidad), es la impresión sensorial
(olfativa, gustativa, visual, auditiva) que el animal recibe
del alimento
Preferencia, aceptación relativa del alimento cuando
existe otra alternativa
Selección, es el consumo preferente de los
subcomponentes de un alimento (tallos vs. hojas)
Ad libitum, a voluntad o libre consumo
 Definición de términos
Alimentacion a saciedad, se acostumbra al animal a
consumir todo su alimento en un período determinado
Comida, cada evento de duración variable donde se
consume alimento
Postpandrium, se refiere a un evento que ocurre
después de la ingestión de alimento
Ayuno, es el período en el que por alguna razón se
retira el alimento
Ración o dieta, es una mezcla de ingredientes
calculada para satisfacer los requerimientos nutritivos
Condición corporal, apreciación del estado físico
Tamaño metabólico
 Definición de términos
Crecimiento compensatorio, por alguna
razón (mala alimentación, sequía,
enfermedad) los animales no consumen
lo que requieren y por lo tanto reducen
peso y condición corporal. Cuando se
corrige el problema los animales
consumirán por arriba de sus
necesidades teóricas y crecerán a un
ritmo más acelerado. Alcanzarán su peso
normal.
 Estado fisiológico
del animal

Consumo de
Alimento

Medio Ambiente Alimento

Razones para consumir alimento

La alimentación se puede dar a lo largo

del día, y obedecer a cuando menos dos
diferentes necesidades

– La necesidad aguda de energía

– El almacenamiento de energía
 Factores o mecanismos que
regulan el consumo voluntario de
alimento
Externos
– Son aquellos relacionados con el entorno del
animal en cuestión.

Internos
– Son aquellos relacionados con la fisiología
del animal.
 Externos
Son aquellos relacionados con el medio
ambiente
– Agua
– Alimento
– Tipo de comedero
– Densidad o número de animales
– Temperatura del medio ambiente
Macro y Microclima
Humedad
 Externos
- Fotoperíodo
– Altitud
– Gasto energético
– Interacciones sociales
– Temperatura del medio ambiente
– Trabajo
– Frecuencia de alimentación
– Complementación
– Uso de promotores del crecimiento
– Estrés
 Efecto de la temperatura y peso corporal
sobre el consumo voluntario de alimento
3500
CA
g/d 3000

2500

2000

1500
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

45 kg 60 kg 75 kg 90 kg

Quiniou et al., Livest. Prod. Sci. 2000. 63:245

 Internos
Edad, tamaño y peso
Condición
Tipo y Nivel de Producción
Sentidos
Hormonas y Metabolitos
Factores que controlan el consumo
voluntario de alimento
Agua
– Importancia del agua
– Características físicas y químicas del agua
– Disponibilidad y accesibilidad
 Características del Agua
Es el solvente universal

Es un buen regulador térmico

– Punto de ebullición
– Punto de Fusión
 Fuentes de Agua
Bebida
– 90% del requerimiento
Alimento
– 7 a 8%
Metabólica
– En perros la oxidación de 100 g de proteínas,
carbohidratos o grasa produce 40, 55, o 107
mL de agua, respectivamente.
Factores que afectan el consumo
de agua
Clima
– Temperatura
– Humedad
Composición de la dieta
Edad del animal
Etapa productiva del animal
Contenido de agua en el cuerpo
Animal
Agua Prot. Grasa Min.
Becerro 74 19 3 4
Cerdo, 100 kg 49 12 36 3
Gallina 57 21 19 3
Humano 60 18 18 4
Caballo 60 18 18 4
Conejo 69 18 8 5
Novillo, 45 kg 71 17 3 3
Novillo, 500 kg 48 16 30 4
 Consumo de agua
6.5 L/kg de MS consumida por animal

Ganado en pastoreo
– De 9.5 L/d en invierno a 45 L/d durante el
verano
Ganado productor de leche
– De 6.5 a 11 L/kg de MS consumida
– De 6.5 a 9 L/kg de leche producida
Ganado de engorda
– De 25 a 30 L/d dependiendo del tipo de
alimento y temperatura ambiente
 Consumo de agua
Perros
– 2 a 3 veces el consumo de MS
– Durante verano y lactancia hasta 4 veces

Caballos
– De 19 a 45 L/d dependiendo del tipo de
alimento y temperatura ambiente
 Consumo de agua
Cerdos
– 23 kg 2.3 L
– 70 kg 4.8 L
– 90 kg 4.5 L

Ovejas y Cabras
– 4 L/d hembras maduras
– 6 L/d hembras lactantes
– 2 L/d corderos y cabritos en crecimiento
 Características del alimento
Gustosidad
– Sabor
– Olor
– Apariencia
Factores que intervienen en la
regulación del consumo de
alimento

Factores Pregástricos
Factores Gastrointestinales y
posabsorción
Control de largo plazo
Relación con el sistema
nervioso
 Factores Pregástricos

Apariencia del Alimento

Sabor y/o olor del alimento

Preferencias y animadversión

Factores Sicológicos
Factores Gastrointestinales y
Posabsorción

Llenado gastrointestinal y
distensión
– Vago
– Liberación de CCK
 Control de largo plazo

Abunda
Peso corporal

Escasez
alimento
Rango de

Peso
Libre Libre Libre Adulto
elección elección elección
Hormonas de circulación periférica
relacionadas con el control del
consumo de alimento

Insulina
Leptina
Colecistokinina
Ghrelina
 Insulina
Sitio de producción
– Páncreas, células beta de los Islotes de Langerhans.

Islote
 Insulina
Acciones
– Control de los niveles de glucosa sanguínea

Relación con Consumo Voluntario de

Alimento

Insulina
de Glucosa
sanguíneos
Niveles

Glucagon
 Leptina
Sitio de producción
– Tejido adiposo
Acciones
Relación con Consumo Voluntario de
Alimento
 Criterios para ser considerados
como señales del adipocito

Circular en niveles proporcionales al

contenido de grasa en el cuerpo

Entrar al sistema nervioso central en

proporción a su nivel plasmático
 Colecistokinina
Sitio de producción
– Células I de yeyuno y duodeno
Relación con Consumo Voluntario de
Alimento
 Acciones
Enzimas pancreáticas y bilis

Intestino delgado (duodeno)

Grasas, Vesícula Biliar
péptidos
Amino
ácidos Hígado

Sec.
Páncreas
CCK
 Ghrelina

Sitio de producción
– Estomago (placenta, riñón, hipófisis,
hipotálamo)
Acciones
– GH
– CA
Niveles plasmáticos de gherlin en ratas machos
Long-Evans entrenados a consumir todas sus
calorías en periodos de 4 h iniciando a las 12:00
(Drazen DL, 2003)

2500

2000

1500

1000

500

0
10:30 10:45 11:00 11:15 11:30 11:45 12:00
Tiempo
Concentración plasmática de
Ghrelina
Ghrelina en plasma (pg/mL

Desayuno
Comida
Cena

Tiempo (24 hrs.)

Cummings et al., 2001 Diabetes 50:1714
 Ingestión de alimento

Fase de iniciación
– Factores externos
– Factores internos
Fase de procuración
– Conocimiento
– Plantación
– Memoria
 Ingestión de alimento
Fase de consumación
– Asociación de atributos sensoriales
– Integración de atributos sensoriales
metabólicos
Fase de terminación
– Integración de la información de los estados
de absorción y post absortivo
Abreviaturas de mediadores en el
hipotálamo
AgRP agouti related protein
ARC Arcuate nucleus
CART Cocaine and Amphetamine regulated
transcript
MCH melanin concentrating hormone
MPOA Medial preoptic area
NPY neuropeptide Y
POMC Pro-opiomelanocortin
PYY peptide YY
Moléculas que controlan el balance
energético
Estimulan el consumo de alimento (orexigenico)
– NPY neuropeptide Y
– AgRP agouti related protein
– MCH melanin concentrating hormone

Deprimen el consumo de alimento (anorexigenico)

– POMC Pro-opiomelanocortin
– α-MSH (alfa melanocyte stimulating hormone

– CART Cocaine and Amphetamine regulated transcript

 Masa adiposa

Leptina/Insulina expresión

Leptina/Insulina acción en hipotálamo

NPY/AgRP + - POMC
neurona neurona
Núcleo Arcuato

NPY/AgRP expresión -MSH expresión y liberac.

Núcleo Paraventricular
NPY liberación
AgRP liberación
Consumo de Alimento
Obesidad
-MSH
Actividad de melanocortin
Ruta de anorexia
Consumo de Alimento
 Masa adiposa

Leptina/Insulina expresión

Leptina/Insulina acción en hipotálamo

- +
NPY/AgRP
POMC
neurona Núcleo Arcuato neurona

NPY/AgRP expresión -MSH expresión y liberac.

Núcleo Paraventricular
NPY liberación AgRP liberación
AgRP inhibición
de la ruta de
-MSH unión y activación
melanocortina receptores de melanocortina
Consumo de Alimento

Anorexia Consumo de Alimento

 Negativo Positivo
Balance Energético

Leptina e Insulina Leptina e Insulina

- + + -
Catabolismo Anabolismo (NPY) Catabolismo (αMSH)
Anabolismo

Consumo de Alimento Consumo de Alimento

Gasto energético Gasto energético
Ganancia de peso Ganancia de peso
Consumo Voluntario
Cantidad de alimento ingerido durante un período de tiempo para
satisfacer los requerimientos.

Limitado por características de:

- alimento,
- animal y
- ambiente.

Consumo Potencial
Cantidad de alimento requerido para cubrir todos los requerimientos de
nutrientes del animal.
CAMBIO DE ALIMENTACIÓN
PARENTERAL A ENTERAL
Proteasas Gástricas
Enzimas intestinales