HAMBRE,INGESTA,SALUD

OBJETIVOS
 Explicar la digestión y el flujo de energía
 Enumerar las diferentes teorías del teorías
del hambre
 Identificar las causa que llevan alimentación
incorrecta
 HOMEOSTASIS ENERGETICA
 Es un proceso clave para el funcionamiento celular, mantiene la
estabilidad de la cantidad de energía almacenada en forma de
grasa corporal.
 Lo anterior es controlado por los efectos de almacenamiento y
gasto de energía las cuales son integradas por el Sistema Nervioso
Central ,Señales Endocrinas y Neurales que se producen en el
Tejido Adiposo, Sistema Endocrino, Gastrointestinal, si este se
rompe ocasiona procesos patológicos.
 También la comida esta regulada por factores
sociales,emocionales,horario,
• .
 NEUROREGULACION DE LA
INGESTA ALIMENTICIA
 Los circuitos nerviosos que interactúan en la conducta alimentaria
están localizados en áreas determinadas del encéfalo:
 Núcleo hipotalámico ventromedial: su lesión produce voracidad y
obesidad.
 Área hipotalámica lateral: su lesión produce disminución en la
ingesta y anorexia.
 Núcleo para ventricular: recibe información relacionada con la
ingesta .
 Núcleo arcuato: regula la ingesta .
 El Hipotálamo regula la composición corporal con la ingesta y
gasto de energía.
 El Hipotálamo recibe estímulos aferentes del SNC, hormonales
( insulina,leptina,glucorticoides
 PEPTIDOS HIPOTALAMICOS QUE
REGULAN LA INGESTA ALIMENTICIA
 Péptidos orexigenicos : es estimulada su secreción por la insulina
 Estimula el apetito, aumenta cuando la grasa en el cuerpo
disminuye.

 Péptidos anorexigenicos: suprime la ingesta alimenticia .aumenta

con el ayuno
 SEÑALES AFERENTES QUE SE
INTEGRAN EN EL HIPOTALAMO
 Noradrenalina: produce aumento en la ingesta y peso corporal

 Dopamina: déficit en la ingesta alimentaria

 Serotonina: suprime la ingesta alimentaria

 DIGESTION Y FLUJO DE
ENERGIA
• LA DIGESTION: Es el proceso gastrointestinal de
descomposición de la comida y absorción de
sus constituyentes por el organismo.

 Este proceso proporciona al cuerpo energía en tres

formas:

 1- Lípidos ( grasas)

 2- Aminoácidos ( se obtiene de las proteínas)

 3-Glucosa ( azúcar carbohidratos da energía )

ALMACENAMIENTO DE ENERGIA

La energía absorbida de los alimentos pueden

almacenarse en el cuerpo en forma de:

1- Grasas: que se almacena en tejido adiposo (aquí se almacena la

mayoría de la energía absorbida ).

2- Glucógeno: se almacena en el hígado

3- Proteínas: que se almacena en los músculos

FASES DE LA DIGESTION
La fase Cefálica
Es la fase preparatoria,inicia al ver u oler la comida

La Fase de Absorción
Periodo durante el cual toda la energía no almacenada de la
comida que ha absorbido el torrente sanguíneo
suple las necesidades energéticas inmediatas del organismo.

La Fase de Ayuno
Periodo en el cual toda la energía no
almacenada de la comida previa ha sido utilizada
y el organismo esta obteniendo energía de sus
reservas para suplir las necesidades energéticas
inmediatas.
 HORMONAS REGULADORAS DE LA DIGESTION

INSULINA:
Controla las fases de cefálica y de absorción:

1-Estimulando la utilización de glucosa como fuente de energía

2-Estimula la conversión de carburantes de transmisión hematina en

formas
que puedan almacenarse, como el glucógeno

3- Estimula el almacenamiento de glucógeno en el hígado y los

músculos, la
grasa en el tejido adiposo y las proteínas en

GLUCAGON:

Controla la fase de ayuno, y se caracteriza porque tiene niveles

altos de glucagón en sangre.
 TEORIAS SOBRE HAMBRE E INGESTA DE
ALIMENTOS

PUNTO DE AJUSTE:
Falta de energía, comer para recuperar la perdida de energía.

TEORIA GLUCOSTATICA:
Mantener un nivel de glucosa optimo

TEORIA LIPOSTATICA:
Mantener el nivel de grasa corporal
 FACTORES QUE DETERMINAN QUE
CUANDO, CUANTO COMEMOS

FACTORES QUE DETERMINAN QUE COMEMOS:

-Los sabores sobre todo los dulces, grasos, salados

-Factores culturales por lo que comemos

-Aprender a consumir vitaminas y minerales:

Por el déficit que presentan

FACTORES QUE INFLUYEN EN LO QUE COMEMOS:

Norma cultural, horario de trabajo, rutina familiar, preferencia

personal
HAMBRE PREVIA A LA COMIDA

La homeostasis del organismo cuando se aproxima la

hora de comer se activan la fase cefálica –libera Insulina-
reduce el nivel sérica de glucosa.

CONDICIONAMIENTO PAVLOVIANO:

Seda por la expectativa de alimentos y no por disminución

de
energía
 FISIOLOGIA DEL HAMBRE Y LA SACIEDAD

-Hipotálamo ventromedial: La saciedad

-Hipotálamo lateral: Hambre, presenta las siguientes

lesiones

-Afagia: Cese ingesta de alimentos

-Adipsia: Incapacidad a beber

 FUNCION DEL TUBO DIGESTIVO EN LA
SACIEDAD
-HAMBRE: Sensación producida por contracciones de un estomago
vacío
-SACIEDAD: Dilatación del estomago

PEPTIDOS DE HAMBRE Y SACIEDAD

-Aminoacidos de cadenas cortas los cuales actúan como

hormonas y neurotransmisores

Serotonina : Neurotrasmisor monoanergico que participa en

la saciedad
REGULACION DEL PESO CORPORAL
-Punto de ajuste y salud : Comer lo necesario

-Termogénesis: inducida por dieta

-Punto equilibrio natural:

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA TALLA
 Genéticos o herencia

 Factoresambientales:alimentacion,hormonas,
enfermedades,clima,entorno afectivo.
 FACTORES DETERMINANTES DEL
CRECIMIENTO
 Entorno afectivo
 Factores socioeconómicos
 Clima
 Salud
 Nutrición
 Tiroides
 Glucocorticoides
 VITAMINAS
 Son sustancias orgánicas no relacionadas
estructuralmente entre si ,ingeridas en la dieta,
en esto interviene la edad, sexo, actividad física.
 Las vitaminas pueden ser hidrosolubles y
liposolubles.
 La deficiencia de vitaminas se conoce como
avitaminosis y su exceso se conoce como
hipervitaminosis
 TIPOS DE VITAMINAS
 Liposolubles: Vitamina A
 Vitamina D(Calciferol)
 Vitamina E(Tocoferol)
 Vitamina K (Antihemorrágica)
 Hidrosolubles:
 Vitamina C(Acido ascorbico)
 Vitamina B 1(Tiamina)
 Vitamina B2(riboflavina)
 Vitamina B3(niacina)
 Vitamina B58acido patotenico)
 Vitamina B9( Acido folico
 Vitamina B12(Cobalamina)
 VITAMINAS PARA UN CEREBRO
SALUDABLE
 Vitamina A: protege las células cerebrales(neuronas).
 Vitamina B 1 (tiamina): mantiene al SN saludable, se obtiene
de cereales
 Vitamina B12 (riboflavina):promueve la energía en la célula
cerebral se obtiene de leche, carnes
 Vitamina B 3 (niacina). Metabolismo y energía, se obtiene de
carnes, pescado.
 Vitamina B 6 (piridoxina) :necesaria para la producción de
serotonina,dopamina,norepinefrina,adrenalina,se obtiene
cereales, carnes.
 Vitamina B 5(acido pantoteico) transmitir el impulso nervioso,
se obtiene de tomate,cereales,yema de huevo.
 Vitamina B 9: metabolizar los ácidos grasos del cerebro.se
obtiene de legumbres, vegetales.
 Vitamina B 12: favorece la producción de serotonina,
dopamina, norepinefrina, se obtiene de carnes, cereales.
 Vitamina C: actúa como antioxidante para proteger a las
células nerviosas, se obtiene de cítricos, papas, espinacas.
 Vitamina D: absorción de fosforo y calcio se obtiene de
pescado, lácteos, cereales.
 Vitamina E: protege a las células nerviosas, se obtiene frutas,
carnés, vegetales
CONDICIONES PSICOLOGICAS PRODUCIDAS POR
EL DEFICIT DE PROTEINAS
 Depresión
 Fatiga
 Perdida de la memoria
 Cambios de animo