MAPA DE

INTERRELACIO
N
DE PROCESOS

PROCESOS DE ELABORACION
DE CEVICHE
INTEGRANTE
S:

• ANSHI ARACELI
• MOISES SOLANO ROBLES
• MIMBELA JARA VANESA
MACROPROCESO NIVEL O PREPARACION DEL CEVICHE

PROCESOS - NIVEL 1 ELABORACION DEL PLATILLO

SUBPROCESO - NIVEL 2 SELECCIÓN DE INSUMOS ADEREZO Y CORTE DE INSUMOS COMBINAR SERVIR

 ½ KILO DE PESCADO 1.CORTE EL PESCADO EN CUBOS 1. PONGA LOS CUBOS DE PESCADO, LAS RODAJAS 1. HOJAS DE LECHUGA
FRESCO PEQUEÑOS Y CUBRA LOS PEDAZOS DE CEBOLLA LAVADA, LAS RAMAS DE CILANTRO, Y 2. SERVIR EL PESCADO CON
 1 CEBOLLA LAVADO DE PESCADOS CON AGUA BIEN LOS AJÍES EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO Y VIERTA EL LA CEBOLLA
 1 TAZA DE JUGO DE FRÍA Y 1 CUCHARADA DE SAL. JUGO DE LIMÓN SOBRE LOS INGREDIENTES. 3. MAIZ TOSTADO
LIMON 4. CAMOTE (EN RODAJAS
 2 AJIES LIMO 2. FROTE LAS RODAJAS DE CEBOLLA 2. AGREGAR LA SAL PARA MINIMIZAR LA ACIDES DEL GRUESAS
 3 RAMITAS DE CON 1/2 CUCHARADA DE SAL Y LIMON SANCOCHADAS)
CULANTRO ENJUAGUE CON AGUA FRÍA.
3.CUBRA Y REFRIGERE DURANTE UNOS 10-15  
(FINAMENTE PICADO) 3. ENJUAGUE EL PESCADO PARA MINUTOS O HASTA QUE EL PESCADO EMPIECE A
 LECHUGA LAVADAS ELIMINAR LA SAL. BLANQUEARSE. EN CASO DE USAR LIMÓN SUTIL EL
 1 CUCHARADA DE AJO PESCADO SE CURTARÁ MÁS RÁPIDO
ACTIVIDADES - NIVEL 3 MOLIDO  
 1 CUCHARAD DE SAL  
 
 ½ CUCHARADA DE
PIMIENTA