TP Respiración

La energía captada en el proceso de fotosíntesis, una

vez almacenada, debe ser puesta a disposición de las
células por medio de la respiración:

C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O + ΔG

ΔG = -686 Kcal mol-1

 Repasando del teórico
El proceso se lleva a cabo en
numerosos pasos que se resumen
a continuación:

1.) Glicólisis.
2.) Ciclo de Krebs y cadena
transportadora de electrones

Notar que como

resultado de este
proceso se produce
CO2 y se consume O2

Fuente: Taiz & Zeiger, 2006

 Factores que afectan la respiración
• Disponibilidad de ADP. A mayor concentración de ADP, mayor tasa
• Disponibilidad de sustrato: Mayor presencia de sustratos hace que
aumente la tasa respiratoria.
• Influencia del O2. Por debajo de 0,5 % la respiración coexiste con la
fermentación
• Influencia de la temperatura. A mayor temperatura, mayor tasa
respiratoria
• Influencia de la luz: En órganos fotosintetizantes la luz reduce la
tasa respiratoria mitocondrial (no confundir con fotorrespiración)
• Influencia del CO2: elevadas concentraciones hacen que disminuya
la tasa respiratoria en semillas y algunos frutos
• Presencia de desacoplantes: Impiden la síntesis de ATP
Ahora, en función de la guía de TPs, responder
en el informe a las siguientes preguntas

• Pregunta 1: Dibuje un esquema de una planta

con todos sus órganos y defina si son
autotróficos o heterótrofos.
• Pregunta 2: ¿Existe alguna otra forma de
obtener energía y poder reductor en ausencia
de oxígeno por parte de las plantas?
• Pregunta 3: Haga una lista con los tres órganos
de mayor tasa respiratoria y los tres de menor
tasa respiratoria
 En función de lo visto:
• ¿Cómo podemos hacer una estimación de la tasa
respiratoria?
• ¿A partir de qué compuestos producidos podemos
estimarla?
Por lo que vimos el proceso de respiración puede ser
evaluado en función del CO2 producido o del O2 consumido.
Sin embargo hay órganos vegetales que realizan
fotosíntesis y respiración al mismo tiempo. Entonces . . .
• Pregunta 4: ¿Cómo lo solucionaría en el caso de una hoja?
 ¡Atención!
• No confundir Tasa Respiratoria con Cociente Respiratorio
• La Tasa Respiratoria mide la producción de CO2 o el
consumo de O2 en el tiempo
• El Cociente Respiratorio es el balance entre el CO2 liberado
y el O2 consumido en el proceso de respiración. Es la razón
entre CO2/O2 y dependerá del sustrato que se consuma.
• CR azúcares= 1
• CR ácidos orgánicos = 1,33
• CR lípidos = 0,71
 Equipos para mediciones de CO2 y O2

O2
Electrodo de
CO2 Plata (Ag) Multiparamétricos:
IRGA Combinan diferentes técnicas
para medir en simultáneo
(CO , CO, O , etc.)
 Y los frutos que son verdes: ¿hacen
fotosíntesis?
• Los frutos a lo largo de su crecimiento pueden
realizar fotosíntesis, respiración y
fermentación, como procesos que intervienen
en la economía del carbono.
• Un fruto, en su última etapa de maduración, es
considerado un órgano heterotrófico, inclusive
en los que poseen clorofila, ya que la tasa
fotosintética es casi despreciable y la
respiración/fermentación prevalecen.
 ¿Todos los frutos respiran igual?

• NO. Hay frutos

que tienen una
alta tasa
respiratoria,
mientras que
en otros es
muy baja.

Fuente: Kader, 2002

La tasa respiratoria en los frutos, ¿se modifica en
el tiempo?

• SÍ. Existen básicamente dos formas en que los

frutos modifican su tasa a medida que crecen
y maduran y se los ha clasificado como
climatéricos y no climatéricos
La tasa respiratoria en todos frutos recién cuajados el muy alta, por
la gran tasa de división celular.
Sin embargo, hay otros que presentan un aumento marcado de la
tasa respiratoria en el proceso final de maduración, llamado
CLIMATERIO.
Este aumento de la tasa respiratoria es producido por la síntesis
del ETILENO, una hormona vegetal involucrada en la maduración
de los frutos (se verá más adelante en hormonas)
 ¡Manos a la obra! 
• El objetivo del TP es determinar la tasa
respiratoria en frutos climatéricos y no
climatéricos
 Materiales necesarios
• Cuba hermética (sistema cerrado)
• Detector de CO2 IRGA (ver TP Fotosíntesis)
• Material Vegetal: Frutos climatéricos (banana en pleno climaterio
en viraje de color verde amarillo) y no climatéricos (mandarina en
estado de maduración de consumo) previamente pesados
• Cronómetro
• ¡ACLARACIÓN! Las tasas serán medidas a temperatura ambiente
(25ºC). Este dato es de suma importancia. En el caso de tener fruta
refrigerada, dejarla reposar hasta que alcance la temperatura
deseada. La temperatura puede ser medida con un termómetro
infrarrojo.
 Procedimiento
• Se toman los frutos intactos y previamente
pesados, se los coloca en un cuba
herméticamente cerrada, en la cual tenemos
puesto un detector de CO2
• Esperar a que la concentración de CO2 comience a
subir, se toma como valor inicial y se prende el
cronómetro
• Pasados 20 minutos, se toma la concentración
final de CO2.

 Datos obtenidos para mandarinas
• Volumen cuba (5,6 Litros)
• Tiempo 20 minutos
• [CO2] inicial = 560 ppm (ó μL L-1)
• [CO2] final = 657 ppm (ó μL L-1)
• Peso fresco de la fruta = 0,730 Kg
 Datos obtenidos para bananas
• Volumen cuba (5,6 Litros)
• Tiempo 20 minutos
• [CO2] inicial = 560 ppm (ó μL L-1)
• [CO2] final = 1547 ppm (ó μL L-1)
• Peso fresco de la fruta = 0,830 Kg
 Calcular con los datos ambas tasas respiratorias para estos
dos frutos
(por favor, no olvidarse de las unidades)

•Pregunta 5: Compare ambos resultados y estime en

qué punto de la curva de respiración de la
diapositiva 10 se encuentra cada fruto climatérico y
no climatérico respectivamente.
 ¿Para qué nos sirve esto?
• La tasa respiratoria en frutos nos da una idea de su
metabolismo: a mayor tasa respiratoria, menor vida útil
(ver tabla diapositiva 8)
• Nos permite de una forma no destructiva monitorear el
estado de conservación de frutas en cámaras.
• Hay diferentes estrategias para bajar la tasa respiratoria y
aumentar la vida útil (o postcosecha) de frutas y hortalizas:
• Bajar la temperatura 
•  la concentración de CO2
•  la concentración de O2
 Bibliografía ampliatoria
• Para los que lean inglés, les dejo un link sobre las
ventajas y desventajas del sistema cerrado (el que
usamos en el TP) versus el sistema “abierto”, muy
similar a lo visto en el TP de fotosíntesis.
http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-20.pdf
• Va también un manual para que consulten sobre
otras técnicas utilizadas en Fisiología Vegetal
https://inta.gob.ar/documentos/tecnicas-de-medici
on-en-ecofisiologia-vegetal-conceptos-y-procedimie
ntos