Indicadores de gestión

UD. Gestión de procesos de mejora continua

 01 CONECTEMOS

Indicador de logro 3

Implementa procesos de control y mejora continua para asegurar

estándares de calidad en la empresa haciendo uso de metodologías
e indicadores pertinentes.
 01 CONECTEMOS

Logro de aprendizaje de la sesión:

Reconocerán la importancia de los indicadores de gestión y el six
sigma mediante la resolución de ejemplos.

Saberes a desarrollar:
Indicadores de gestión - KPIs. Revisión de conceptos y principales indicadores.
Six sigma. Definición, ejemplos, casos.
Modelo de gestión de calidad EFQM 2021.
MODELO DE GESTION DE
CALIDAD - EFQM
 ¿Cuál es la importancia de implementar los Sistemas Integrados de
Calidad en la organización?
Introducción
Definición del sistema integrado de calidad
Estrategias

Objetivos

Políticas

Estructuras

Recursos

Capacidades

Métodos

Procesos
Definición de un sistema de gestión de calidad
Las normas ISO 9000 parten de este criterio de entender el Sistema de Gestión de
Calidad como un componente del sistema de gestión de una organización. Entonces
existen diversas definiciones de un Sistema de Gestión de Calidad:

Según la ISO 9000, es aquella parte del sistema de

gestión de la organización enfocada en el logro de las
salidas (resultados u objetivos) en relación con los
objetivos de la calidad

Satisfacer las necesidades, expectativas y requisitos de

las partes interesadas según corresponda.
Introducción a la Norma ISO 9001:2015
Los beneficios potenciales para una organización de implementar un Sistema de
Gestión de Calidad basado en esta Normativa Internacional son:

La capacidad para proporcionar regularmente productos y servicios que

satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables.

Facilitar oportunidades de aumentar la satisfacción del cliente.

Abordar los riesgos y oportunidades asociadas con su contexto y objetivos.

La capacidad de demostrar la conformidad con requisitos del SGC

especificados.
 Enfoque
Principios de la gestión de la calidad al cliente
Gestión
de las Liderazgo
relaciones

Principios
Toma de de gestión Compro
decisiones de calidad
basada en miso de
la las
evidencia personas

Enfoque a
Mejora
procesos
Requisitos del sistema integrado de calidad

Requisitos generales del Sistema de

Gestión de Calidad.

Responsabilidad de la dirección.

Gestión de los recursos.

Realización del producto.

Medición, análisis y mejora.

Documentación.
Políticas de calidad

La alta dirección debe establecer, implementar y mantener una política de la calidad

que:
Sea apropiada al propósito y contexto de la organización y apoye su
dirección estratégica.

Proporcione un marco de referencia para el establecimiento de los

objetivos de la calidad.

Incluya un compromiso de cumplir los requisitos aplicables.

Incluya un compromiso de mejora continua del Sistema de Gestión de

Calidad.
 02 CONSTRUYAMOS
OHSAS

OHSAS, de las siglas en inglés Occupational Health and Safety Assesment Series, es un
sistema de gestión de la Salud y Seguridad Ocurpacional dentro de una organización.

El sistema OHSAS guarda profundas similitudes con la mundialmente conocida norma

ISO, haciendo visible su parecido estructural, que facilita la integración de los sistemas
de gestión de calidad, medio ambiente y seguridad y salud ocupacional en la empresa.

Su función en las organizaciones es asegurar la mejora de los estándares de seguridad

y salud de los empleados y de las condiciones de los puestos de trabajo.
 02 CONSTRUYAMOS
Sistema HACCP

El sistema HACCP garantiza un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

basado en el control de puntos críticos.

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como sistema

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema de inocuidad
alimentaria basado en la identificación de todos los peligros potenciales en los
ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos. El objetivo es
tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles riesgos de contaminación
y garantizar así la inocuidad alimentaria.
 02 CONSTRUYAMOS
Sistema HACCP - Aplicación

HACCP es un sistema que aborda la seguridad alimentaria desde un punto de vista

global, ya que identifica, analiza y controla los peligros físicos, químicos y biológicos de
las materias primas, las distintas etapas del proceso de elaboración y la distribución del
producto.

Este sistema de administración ha sido diseñado para ser implementado en cualquier

área de la industria de la alimentación, desde el cultivo y la cosecha, pasando por la
transformación, elaboración y distribución de los alimentos para el consumo.
 02 CONSTRUYAMOS
Sistema HACCP - Importancia

El sistema HACCP, además de garantizar un sistema de gestión de la inocuidad de los

alimentos basado en el control de puntos críticos, también contribuye a un uso más
eficaz de los recursos y una respuesta más oportuna con la implantación de medidas
de seguridad alimentaria:

Ofrece confianza a los consumidores sobre la higiene de los alimentos.

Determina los peligros que pueden tener la inocuidad de los productos.

Aumenta la competitividad entre organizaciones de la industria de la alimentación.

Introduce el uso de nuevos productos y tecnologías.

Promueve el cumplimiento de los requisitos.

 02 CONSTRUYAMOS
Sistema HARPC

HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgo) es

administrado por la FDA. El plan HARPC debe ajustarse a las normas y definiciones de
la FDA sobre adulteración de alimentos, peligros, controles, instalaciones y debe estar
debidamente documentado. HARPC requiere que cada instalación documente cada
parte de su plan y lo revise constantemente.
 02 CONSTRUYAMOS
BPM Buenas practicas de Manufactura

Conjunto de normas aceptadas internacionalmente, de carácter obligatorio.

• Asegura que los productos se fabriquen en forma uniforme y controlada
• Disminuye los riesgos como son:
– Contaminación cruzada
– Confusión
 02 CONSTRUYAMOS
BPM Buenas practicas de Manufactura
 02 CONSTRUYAMOS

Modelo EFQM (Modelo Europeo de Calidad)

El Modelo Europeo de Calidad representa el marco fundamental para la gestión de

la calidad total en Europa y propone que la satisfacción del cliente y del personal, y
el impacto positivo en la sociedad, se consiguen mediante el liderazgo de los
directivos que conducen la estrategia y política, la gestión del personal, la gestión
de recursos y de los sistemas de calidad y procesos hacia la excelencia en los
resultados del negocio

Fuente: Tari, J (2000)

Modelo EFQM (Modelo Europeo de
Calidad)

Fuente: Tari, J (2000)

AVANCE DE EVIDENCIA 3
 Explicación de la Evidencia

Evidencia AA3
Proyecto -Parte 3: Implementación de procesos control y de mejora continua

Descripción: Los estudiantes sustenta la propuesta de la implementación de

procesos de control y mejora continua del negocio en análisis

La estructura del Se subirá al campus

Se presenta en la
Será en equipos expediente está en el digital en la tarea creada
semana 12 documento de evaluación por el docente

*Ingresar al campus digital de Certus “Lineamientos de evaluación

AA3”
 04 AVANCE DE EVIDENCIA AA1

a. El docente invitará a los estudiantes a formar los

grupos de trabajo
b. El docente verifica el avance de cada grupo,
brindando retroalimentación acerca de sus avances.
Finalmente, algunos grupos compartirán lo trabajado
explicando las dificultades presentadas y los
hallazgos encontrados.
c. Finalmente, el docente recoge las ideas más
importantes y lo comparte con los estudiantes.

Imagen 14. Trabajo en equipo. Tomado en: Recuperado en: Freepik.es

03 REFLEXIONEMOS

a. ¿Qué aprendieron hoy?

a. ¿Por qué creen que lo

trabajado el día de hoy les será
útil?

Fuente: freepik.es
 04 REFERENCIAS

• Conexión ESAN (2016). La metodología Six Sigma. Recuperado de

https://bit.ly/3OKRVf3

• Ingenio Empresa (2020). Indicadores La Guía Completa. Recuperado de

https://bit.ly/3PNz1Fs

• Roncancio, G. (s.f.) ¿Qué son indicadores de gestión o desempeño (KPI)

y para qué
sirven?. Recuperado de https://bit.ly/3vOBg3J

• Socconini, L. y Reato, C. (2020). Lean Six Sigma. Sistema de Gestión para

liderar
empresas. México. Alfaomega

• Tari, J. (2000). Calidad Total: fuente de ventaja competitiva. España.

Espagrafic
¡Gracias!