¿Qué es la ganadería?

Ing. Agr. Roberto Rubio

 ¿Qué es la ganadería?

Es el proceso por el cual se transforma

alimentos de baja calidad en productos de alta
calidad.
Alimentos, fibras, trabajo, servicios
 ¿Qué es la ganadería?

Es el proceso por el cual se transforma

alimentos de baja calidad en productos de alta
calidad.
Alimentos, fibras, trabajo, servicios
¿Qué es un proceso?

Proceso
3

Proceso
2
Resultados
Proceso
1
Proceso
3
PROCESOS TÉCNICO-POLÍTICO
Productos
Proceso REQUIERE CONSTRUCCIÓN DE
2
VIABILIDAD

PROCESOS TÉCNICO
Proceso
1 ESTRUCTURADO
NORMATIZADO
Insumos

ADAPTADO DE : http://www.monografias.com/trabajos11/veref/Image2156.gif
 ¿Qué es la ganadería?

Es el proceso por el cual se transforma

alimentos de baja calidad en productos de alta
calidad.
Alimentos, fibras, trabajo, servicios
¿Qué significa Transformar?
Eficacia

Proceso
3

Proceso
2

Eficiencia Resultados
Proceso
1
Proceso
3
PROCESOS TÉCNICO-POLÍTICO
Productos
Proceso REQUIERE CONSTRUCCIÓN DE
2
VIABILIDAD

PROCESOS TÉCNICO
Proceso
1 ESTRUCTURADO
NORMATIZADO
Insumos

ADAPTADO DE : http://www.monografias.com/trabajos11/veref/Image2156.gif
 Definiciones Administrativas
de los Términos
EFICIENCIA EFICACIA
Es utilizar los recursos Es el logro de los atributos
racionalmente y de la que satisface las 𝐸𝐹𝐼𝐶𝐼𝐸𝑁𝐶𝐼𝐴+EFICACIA
mejor manera posible.
Recursos como:
necesidades, deseos y
demandas de los clientes, ¿
• materiales, en lo relativo a:
EFECTIVIDAD
• maquinaria, • Calidad,
• mano de obra, • cumplimiento,
• medio logístico, • oportunidad,
• tiempo, • confiabilidad,
• dinero. • costo,
Es obtener altos • atención.
resultados con menos
recursos

http://images.slideplayer.es/2/155612/slides/slide_4.jpg
 Definiciones Administrativas de los Términos
EFICIENCIA EFICACIA EFECTIVIDAD
Es utilizar los recursos Es el logro de los atributos Si se cumple con eficiencia
racionalmente y de la que satisface las y eficacia, se puede decir
mejor manera posible. necesidades, deseos y que se cumple con ser
Recursos como: demandas de los clientes, efectivo. Se mide por el
• materiales, en lo relativo a: impacto que logro tanto
• maquinaria, • Calidad, interna como
• mano de obra, • cumplimiento, externamente.
• medio logístico, • oportunidad, • Productividad
• tiempo, • confiabilidad, • Rentabilidad
• dinero. • costo, • Mercado
Es obtener altos • atención. • Capacidad de pago
resultados con menos • Logros en la
recursos satisfacción del cliente

http://images.slideplayer.es/2/155612/slides/slide_4.jpg
¿Qué es
Efectos
Deseados

Efectividad? Eficacia

Proceso
3 BALANCE
Proceso
2

Eficiencia Resultados
Proceso
1
Proceso
3

Productos Efectos
Indeseados
Proceso
2

Proceso ANTIPERÍSTASIS
1
SERENDÍPTICOS
UN EFECTO IMPULSA
Insumos CASUALIDADES POR OPOSICIÓN AL
DESCUBRIMIENTOS OTRO
Alexander Fleming
ADAPTADO DE : http://www.monografias.com/trabajos11/veref/Image2156.gif
¿Qué es
Efectos
Deseados

Efectividad? Eficacia

Efectividad
Proceso
3 BALANCE
Proceso
2

Eficiencia Resultados
Proceso
1
Proceso
3

Productos Efectos
Indeseados
Proceso
2

Proceso ANTIPERÍSTASIS
1
SERENDÍPTICOS
UNA IMPULSA POR
Insumos CASUALIDADES OPOSICIÓN A LA
DESCUBRIMIENTOS OTRA

ADAPTADO DE : http://www.monografias.com/trabajos11/veref/Image2156.gif
 Efectos
Deseados

Eficacia

Efectividad
Proceso
3 BALANCE
Proceso
2

Eficiencia Resultados
Proceso
1
Proceso
3

Productos Efectos
Indeseados
Proceso
2

Proceso
1

Insumos FODA
ADAPTADO DE : http://www.monografias.com/trabajos11/veref/Image2156.gif
 Foda Ganadero
Elaborado por Auxiliares de Bovinos
 Cría/recría Invernada Feedlot Ovinos
Disponibilidad de recursos Oferta de personal y Ciclo biológico permite
forrajeros y alimentos de profesionales capacitados tener hasta 2 pariciones al
calidad en el sector año

Buena genética y Ventajas en la Disponibilidad de Buenos índices

disponibilidad de comercialización en épocas tecnologías y gestión de las
reproductivos
herramientas para mejorarla de baja oferta empresas
Flexibilidad en la carga,
Es una actividad que puede Es una actividad que puede Menor Inversión inicial
complementar otras, es posibilidad de recrías de complementar otras, ayuda respecto de otras
fuente de diversificación. diferente grado de a la diversificación actividades.
intensificación
Posibilidad de vender
diferentes productos Calidad de carne del gusto Duración del ciclo, Actividad de promoción de
(terneros, terneras, vacas del mercado en general intensificación del sistema la producción
Fortalezas

CUT, descartes)
Producción sostenida: Producción sostenida:
Disponibilidad de disponibilidad permanente y disponibilidad permanente y Políticas nacionales de
tecnologías para mejorar la
local de materia prima local de materia prima promoción y financiación
producción (terneras) (terneros)
Stock de vientres. Diversidad de razas adaptables a diferentes regiones - Buena Diversidad de productos.
Genética Líneas genéticas
Disponibilidad de tierras aptas para producción.
Tradición, capacidad competitiva en mercados mundiales, mercado interno muy desarrollado
Generación de puestos de trabajo/arraigo en el sector
Uso de suelos degradados/marginales
Oferta de profesionales capacitados en el sector

Menor riesgo en comparación con la agricultura y posibilidad de integración vertical

 Cría/recría Invernada Feedlot Ovinos
Incremento de la demanda Valoración por parte del Integración vertical,
por crecimiento de la
población mundial y consumidor de los animales mejorar la eficiencia de uso Exportación de carne
terminados a pasto de los recursos
expansión del stock bovino
Mayor cantidad de Precios de venta similares a   Promocionar diferentes
inversiones y disponibilidad Diversidad de productos los obtenidos con hacienda formas de consumo de la
de financiación terminada a campo carne ovina.
Generación de información Disponibilidad de Monitoreo de indicadores
técnica y disponibilidad de determinantes de la Demanda de carne y lana
nuevas tecnologías herramientas/tecnologías producción
Mejora en la relación con el Expansión de la actividad. Aumento la tasa de
estado. Programas
Mejoramiento genético Programas estatales de crecimiento en el sector
estatales para fomentar las fomento a la producción turístico
Oportunidades

producciones regionales.
Generación de puestos de
Reconocimiento Aumento de oferta de Intensificación de la
trabajo/atracción de internacional de la calidad carne en las góndolas producción
nuevas generaciones
Necesidad de incrementar
Programas estatales de Reconocimiento
la producción de granos y fomento a la producción internacional de la calidad  
forrajes
Necesidad de incrementar Disponibilidad de Facilita el cambio de
la producción de carne y categoría: vaca de conserva  
Financiación
leche a consumo
Conciencia sobre la Disminución del precio de
importancia de una recría    
la recría
bien realizada
Nuevas formas de   Oportunidades de  
comercialización exportación

    Acceso a financiación  
 Cría/recría Invernada Feedlot Ovinos

Bajos índices productivos Duración del ciclo Logística de grandes Falta de capacitación y de
productivo volumenes de alimento. profesionales espec.
Insuficiente o lenta Valoración por parte del
Falta de insumos,
incorporación de Sobrepastoreo consumidor de los animales
tecnologías terminados a pasto maquinaria y equipos
Escasa capacitación de la Clima adverso Imagen (bienestar animal e Bajo nivel tecnológico.
mano de obra impacto ambiental) Infraestructura deficiente
Regulares condiciones Competencia con la Costos de producción Baja cantidad de
laborales agricultura productores ProLana
Escasa atención al bienestar Mano de obra poco Proximidad a centros Aumento de la competencia
animal calificada urbanos/ olores e imagen. por la mano de obra
Deficiencias en Desfavorable relación entre Disminución de la
infraestructura en los Condiciones laborales el precio de compra de la
Debilidades

competitividad de la lana en
establecimientos y caminos desfavorables recría y el costo de
rurales producción/kg Argentina
Preferencia del mercado Falta de integración de la
Escasas competencias de Escasas competencias de
interno por animales marketing de los marketing de los cadena productiva (1°,
livianos a faena (Limitación frigorífico, ventas,
Productiva) profesionales veterinarios profesionales veterinarios consumidor)
Ciclo biológico del bovino Escasas competencias de
Carencias de infraestructura
(dificulta respuesta   y maquinarias marketing de los
productiva a corto plazo) profesionales veterinarios
Elevados costos operativos   Condiciones laborales Bajo consumo de carne
y presión impositiva desfavorables ovina per cápita
Escasas competencias de  Mano de obra poco Bajo desarrollo del mercado
marketing de los calificada interno//oferta estacional
profesionales veterinarios

Burocracia del sistema   Genética de los animales

 Cría/recría Invernada Feedlot Ovinos
Aumento en los costos de Disponibilidad forrajera Establecimientos fuera del Competencia con los tejidos
producción afectada marco regulatorio sintéticos (lana)
Aumento de costos y Escasa industria textil
Menor producción Baja rentabilidad
fluctuación de precios regional
Competencia con el Disminución del consumo Presencia de cadenas
mercado internacional interno Frigoríficos: romaneos comerciales informales
Valoración del consumidor
Insuficientes recursos de animales terminados a Disponibilidad de
forrajeros Frigoríficos
pasto
Nuevas exigencias por parte Calidad de carne
Perdidas asociadas al Precio de la carne (poco
de los consumidores y demandada por el transporte rentable)
mercados consumidor
Amenazas

Dificultades en la Perdida de animales por

trazabilidad muerte, predadores .
Fluctuaciones de mercado y Perdida de animales por Bienestar animal e impacto Cambios en el precio del
ambiental – Prox. Centros
caida de los precios muerte. Urbanos producto
Cambio en hábitos de consumo, disminución de consumo
Avance del consumo de otras producciones (Bovinos, cerdos, aves)
Enfermedades Brotes de enfermedades Enfermedades
Políticas nacionales , internacionales y mundiales – Países mas Competitivos
Producción de carne en sistema de alta fragilidad medioambiental
Condiciones climáticas adversas
Migración de la población rural a la zona urbana

Abigeato