Aspectos generales de la

ganadería de carne:

Etapas
Intensificación
Indicadores
 Eficiencia de las actividades

Efc Uso
Productividad Requerimientos Ingreso Margen Rentabilidad
Energía

CRÍA
- - - -
RECRÍA

TERMINACIÓN
-+ -+ -+ -+
TAMBO

SOJA
+ + + +
Etapa de CRÍA
 VACA con
CRÍA

VACA
TERNERO
CRÍA –
Diagrama
SECA

TERNERO
MACHO

VACA
PREÑADA
VACA
TERNERA
HEMBRA de flujo
VACÍA

VQLL
REPOSICIÓN
VQLL VENTA
Etapa de RECRÍA
Etapa de TERMINACIÓN
 Indicadores
Indicadores fisicos Indicadores económicos
Producción de carne kilos producidos/sup Margen bruto IN - GD

Indice de preñez vc preñadas/Vc en servicio Costo por kilo producido CT/ kilos

Índice de parición terneros paridos/Vc en servicio

Índice de destete terneros destetados/Vc en servicio

ADPV kilos producidos/días

Eficiencia del stock kilos producidos/existencia

Carga media cabezas/sup; kilos/sup; EV/sup

EJERCICIO 1: CARGA
CASOS:
Sup: 100 ha
.Cría 90 ha CN + 10 ha avena
.Recría 1 año: 90 ha festuca +10 ha avena
.Engorde 1 año: 90 ha alfalfa + 10 ha sorgo
 Oferta de forraje (kg MS/ha/día)

  Otoño Invierno Primavera Verano

Campo Natural 10 5 40 20

Pastura festuca 20 10 50 15

Avena 20 15 45 0

Alfalfa 25 5 60 20

Sorgo 15 0 45 40
 Intensificación
• Intensidad en el uso de los recursos
• Relación Capital / Tierra
• Qué significa intensificar:
– En Cría
– En Recría
– En Terminación
 Ventajas de los sistemas
extensivos

•Bajo aporte de capital por unidad de

superficie (instalaciones, personal,
etc)
•Bajo costo por unidad de MS
producida
•Animales alimentados
“naturalmente”
•Carne de características saludables,
de buena aceptación en el mercado
 Desventajas de los sistemas extensivos

„ Clima-dependientes (estacionalidad de la
producción forrajera)
„ Bajas ganancias de peso promedio en
comparación con otros sistemas
„ Invernadas más largas (animales más
pesados a terminación)
„ Relativa falta de uniformidad en el grado
de terminación de los animales
EJERCICIO 2: Margen bruto
 Precios
Precio del vientre 20000 $/cab
Precio del toro 50000 $/cab
Precio ternero 65 $/kilo
Precio novillo 56 $/kilo
Precio recría 60 $/kilo
Precio de la vaca gorda 35 $/kilo
Precio vaquillonas gorda 55 $/kilo
Personal 20000 $/mes
Sanidad 200 $/cab/año
Siembra festuca 8000 $/ha
Siembra alfalfa 12000 $/ha
Siembra avena 4500 $/ha
Siembra sorgo 6000 $/ha
Distribución de la superficie
ganadera:
85 % Campo Natural
11 % Praderas
4 % Verdeos de verano e
invierno
GASTOS DIRECTOS:
Alimentación: 72,52 %

Las Pasturas y los Verdeos representan el 26%

de los gastos directos.
La Suplementación equivale al 47% de los
gastos directos.

Personal: 16,72 %

Sanidad: 10,76 %