Banquetes &

Eventos
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Enrique Denis
Nelson Rancel
 Funciones del Departamento
La función del departamento de banquetes es organizar y coordinar la realización de
eventos en un hotel, utilizando todos los recursos y locaciones que este tenga
disponibles, dándole satisfacciones a cliente y creando un vinculo de confianza y de
seriedad.

Los eventos pueden dividirse en dos grandes grupos los eventos corporativos los

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cuales con congresos, charlas, meetings ejecutivos, simposios, foros, etc. Y por otra
parte nos encontramos los eventos sociales los cuales bodas, bautizos, primeras
comuniones, cumpleaños, y celebraciones de ámbito social y/o familiar.

Tipos de Menús
• Coffe Breaks
• Desayunos
• Menú Fijo Emplatado
• Menú Buffet
• Menú De Bocadillo
• Menú Tema
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 Funciones del Personal
La función del personal del departamento de banquetes es organizar y
coordinar la realización de eventos en el hotel, así como conseguir la perfecta
coordinación entre todos ellos para conseguir el éxito del departamento y la
satisfacción del cliente, algunas de sus funciones especificas son:

•
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Atención al cliente bien sea por teléfono, email, fax o personalmente.
La organización y negociación del evento requerido por parte del cliente.
• Realización de presupuestos y cotizaciones.
• Redacción y firma del contrato por ambas partes interesadas.
• Solicitud y tramite de pagos, adelantos, anticipos, autorizaciones a cargo de
tarjeta de crédito etc.
• Generación de reportes hacia las distintas áreas del dpto tal y como cocina,
Maîtres y capitanía de banquetes.

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 Funciones del Personal
Gerente de banquetes:
Coordina con el área de venta las adquisiciones del cliente, es el contacto directo con

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los demás departamentos, cocina, audio eventos, etc.
Es responsable de todas las operaciones a nivel administrativo y operativo del área,
realiza varios precios para los eventos en toda el área de Alimentos y Bebidas.
Maitre:
Se encarga de toda la parte operativa de los eventos con vocación del personal,
ajustes directamente con el cliente al día del evento, coordinación del mismo.
Capitán:
Se ocupa directamente de un evento en específico, asignando rango y coordinando
todo acerca de los mesoneros, y se ocupa solo del evento.
Mesonero:
Prestan el servicio del área independientemente en que servicio este asignado
 Organigrama
Director de
Alimentos y Bebidas Asistente
Administrativo

Gerente de
Banquetes
Chef
Ejecutivo
 Asistente de
A&B

Capitanes de
Coordinadore Maître de Jefe de
Jefe de Jefe de Restaurantes
de Banquetes Banquetes Jefe de Room Utilería
Bares Minibar Restaurantes
Service

Capitanes y
Mesoneros Minibaristas Supervisores
Barman Utileros Mesoneros y
Mesoneros y Azafatas
Ayudant.
Ayudantes

N
 Organigrama
Gerente de Banquetes

Ejecutivos

Maitre

Capitán

Mesoneros
 Relación Interdepartamental
El área banquetes tiene relación con una buena cantidad de departamentos en un hotel :

• Ama de Llaves: Banquetes entrega un informe detallado de la lista de eventos

programados para la semana para poder así coordinar la limpieza de los baños y las áreas
publicas necesarias para el disfrute de los asistentes al evento.
• Steward o Utilería: La conexión de ambos departamentos se lleva a cabo con la finalidad
de programar el procesamiento de toda la utilería necesaria para el montaje del evento,
platos vasos, copas y utensilios.
• Ventas: En este caso dicha fusión entre estos departamentos ocurre cuando se trata de un

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evento corporativo el cual incluirá el alojamiento en habitaciones de un grupo de
asistentes de dicho evento, es común en los grandes congresos de sociedades y gremios del
país.
• Reservaciones: El departamento de reservas presta apoyo a banquetes al momento de
realizar alguna reserva particular para asistentes de un evento social, siempre y cuando
sean menos de 10 habitaciones, esto suele ocurrir con invitados a bodas, así como las
reservaciones para la luna de miel de los novios etc.
• Administración: En el momento de procesar pagos, recibir cartas de garantías de
empresas, anticipos de presupuesto, cheques, etc, el dpto de banquetes trabaja en conjunto
con administración para asegurarse que todas las cuentas estén perfectamente cerradas.
• A&B: Siendo este el socio directo del dpto de banquetes y en algunos hoteles trabajar de
manera paralela el dpto de A&B es el encargado de manejar todo el inventario de las
comidas y bebidas que a continuación van a ser ofrecidas en el evento.
• Cocina: La cocina juega un papel fundamental en la prestación de un servicio en cuanto a
la organización de un envento ya que serán los encargados de preparar toda la comida que
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será servida en dicha cita.
Tipos de montaje

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Tipos De Montaje

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 Proceso de Cotización
Para cotizar un evento en el Hotel Eurobuilding & Suites Caracas :

• Se Pauta la cita con el ejecutivo de Banquetes

fecha. 
• Se definen los detalles generales, tipo de banquete, cantidad de invitados y

• Según la Disponibilidad de salones se coordina la locación para la fecha y el

aforo predeterminado.
• El cliente cancela el 30% del monto total del presupuesto, para garantizar la
reservación.
• 2 semanas antes del evento el cliente procede a cancelar el 100% restante del
presupuesto del evento al departamento de banquetes.

* Todo Esto sujeto a disponibilidad y dependiendo del tiempo de previa

reservacion al evento.

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 Proceso de Cotización

Para el último trimestre del año ya tienen un cotizado un

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estimado precios (tomando como referencia, los aumentos que
se dieron en el transcurso del año), y en el primer trimestre del
próximo año hacen un nuevo ajuste, de acuerdo a como se
encuentre la economía del país. Por otra parte la cotización va a
depender de lo que desee el cliente.
Si el cliente no tiene crédito con el hotel se paga todo una
semana antes del evento.
Anexos

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Titulo

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Titulo