Republica Bolivariana de Venezuela

Universidad Del Zulia

Cátedra: Clínica de atención Odontológica al Niño y Adolescente.
Dra. Etilvia Yépez

ALIMENTOS
INFLUYENTES
EN LA SALUD
ORAL.
Bachiller:
Galban Ling Lisbeth Carolina
25.817.674
 ¿ Qué son los
alimentos ?
Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos
necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales.

En la actualidad, se reconocen en los alimentos más de 40 constituyentes esenciales.

 Hábitos alimenticios
Se los pueden definir como comportamientos adquiridos a
lo largo de la vida que influyen en nuestra forma de
alimentarnos, hacemos referencia a los alimentos que
seleccionamos, forma de preparación, combinación, y
características

Perjudiciales Beneficiosos
• Desde la perspectiva de la • Por promover un mejor
salud por estar estado de salud
asociados con el riesgo de
padecer enfermedades tanto
agudas como crónicas.
Clasificación de los componentes de las
comidas
Macronutrientes Micronutrientes
 Carnes Capacidad para crear una
Pescados cubierta protectora sobre
PROTEINAS el esmalte y a la
Huevos detención del proceso de
Queso y leche disolución del mismo.
M
A
C Pan
R Papas Formar ácidos que
O CARBOHIDRATOS Leguminosas deterioran el esmalte
N Cereales dental
U Bananas
T
Son el sustrato
R Sacarosa energético de los
I GLUCIDOS Glucosa microorganismos
E bacterianos presentes
Fructosa en la placa
N
T
E Grasas
S Aceites Forman una capa protectora
Manteca sobre la superficie dentaria o
LIPIDOS Margarina
alrededor de los glúcidos,
disminuyendo así su
Mayonesa, permanencia
Frutos secos
 vitaminas A Mejora el funcionamiento de la retina
VITAMINAS Vitamina K Ayuda a la coagulación
Vitamina E y C Fortalece el sist. Circulatorio y la piel

Calcio Leche , quesos, yogurt, frutos

secos, vegetales de hojas
MINERALES Magnesio
verdes (previenen el descenso
Hierro del pH salival y promueven la
remineralización del esmalte)

El salmón, las sardinas, el hígado de vaca, el té, el

Yodo tomate, la papa y el agua.
Cobre
OLIGOELEMENTOS
Selenio
Flúor La fruta, trigo, arroz, pescado azul y las espinacas.
 Componentes determinantes de los
alimentos y la aparición de caries
FLUOR AZUCARES
• Es utilizado como • Los azúcares o glúcidos
medida preventiva para de los alimentos son el
la aparición de caries sustrato energético de
dental ya que tiene la los microorganismos y
capacidad de estos pueden ser
remineralizar las zonas fermentados
incipientes de caries. directamente o después
de su almacenamiento
en la placa o en la
superficie del diente.
 ¿Cómo afectan a las estructuras orales la
alimentación y la nutrición?
Orales extrínsecas

. Por saliva
· Descalcificación del esmalte por el
consumo excesivo de frutas cítricas
· Reemplazo de calcio por magnesio
· Predisposición a bacterias

Sistémicas

· Dieta con alto contenido de ácido va a

predisponer a disolución del hueso.
· Deficiencia de fósforo o calcio
· Fluorosis del hueso, debido a agua con
excesivo contenido de flúor
 Proceso de la caries dental
Estreptococos mutans Glucosa Forman
Lactobacillus acidoffilus
Sacarosa ácidos
Estreptococos sanguis
Fructosa orgánicos

Expulsan el
acido
producido para
no morir

Disminuye
el PH
El acido
Disuelve el expulsado
tejido dental contacta con el < 5.5
esmalte
 Los súper alimentos
1.Fresa
El xylitol favorece la
producción de saliva,
lo cual ayuda a
neutralizar el pH ácido
de nuestra boca y por
lo tanto a prevenir la
formación de placa.
 2. Manzana

Gracias a su textura esta fruta arrastra los restos de alimentos y la placa

que pueden haber quedado entre nuestros dientes. Además al morderla se
produce también un efecto de masaje en las encías y favorecen la
segregación de saliva, que favorece la neutralización de los ácidos que
erosionan el esmalte y disminuye por lo tanto el riesgo de caries.
3. Zanahoria

Consumida cruda, tiene

los mismos efectos
beneficiosos que la
manzana a la hora de
limpiar los dientes.
 4. Coco
El cuerpo descompone
el ácido láurico en un
compuesto llamado
monolaurina. Pueden
eliminar las bacterias
dañinas, hongos y
virus del cuerpo.
 5. Cacao

Este tipo de chocolate contiene

antioxidantes, que gracias a sus
propiedades antinflamatorias,
puede ayudar a evitar el
sangrado de las encías y la
gingivitis.

Adicionalmente, el chocolate
negro favorece a la
mineralización del esmalte.
6. Salmon
El salmón es uno de los
alimentos más ricos en
vitamina D, la cual
favorece la absorción
de calcio y fósforo por
nuestro organismo,
ambos esenciales para
fortalecer dientes y
encías y para
protegernos frente a
infecciones como la
gingivitis.
 De hecho, un sólo
7. Kiwi
kiwi nos aporta cerca
del 80% de la
Vitamina C que
necesitamos a diario
y esta vitamina C es
fundamental para
nuestras encías, al
reforzar el colágeno
en su tejido y mejorar
el funcionamiento de
los leucocitos frente a
las infecciones
 Una de las
8. Plátano propiedades
nutritivas
únicas del
plátano es que
es fuente de
ácido oxálico,
el cual es un
gran aliado
frente a la
sensibilidad
dental.
 9. Arándanos

Gracias a sus propiedades antiinflamatorias

y antibacterianas, previenen las
enfermedades periodontales.
 10. Frutos secos:
Su alto contenido en magnesio ayuda a
mantener la salud de nuestros huesos y dientes
y por sus propiedades antimicrobianas también
ayuda a prevenir la caries dental.
11. Te Verde
Con el
podemos
retrasar la
aparición de la
bacteria
causante de la
placa dental,
las caries y las
enfermedades
de las encías.
 h áb itos
n en tr e
relació sa lud
iste un a o rr ec ta
¿E x y un a c
e nta rios
alim bucal?
Otras patologías por mal nutrición

Es una enfermedad
metabólica crónica
caracterizada por
hiperglicemia .

Cuando la glándula
tiroides no produce
suficiente hormona
tiroidea
 1.El estomago
convierte la comida
en glucosa

2. La glucosa entra al
sistema sanguíneo

3. El
páncreas
produce
suficiente
insulina
pero es
resistente a
su uso
efectivo
4. La glucosa
no puede entrar
de manera
efectiva al
cuerpo

A cualquier hora del día por encima de 200 mg/dL 5. Los niveles de
En ayunas por encima de 126 mg/dL glucosa aumentan
Obesidad, estreñimiento,
depresión, perdida de cabello,
intolerancia al frio, etc.