CARRERA DE ECONOMIA

Sector Agrícola

Semana 6

HISTORIA DEL PENSAMIENTO ECONOMICO

CICLO 5 | FECHA Mayo 2020

IMPORTANCIA AGRICULTURA
Durante el 2018, el agro fue la segunda fuente generadora de divisas en el
Perú. El arándano, la palta y la quinua encabezaron la demanda del sector y el
principal mercado de destino fue Asia.

https://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2019/01/07/ba
lance-y-nuevos-retos-del-agro-en-el-peru/
ventajas comparativas dejaron de ser cruciales
Las ventajas comparativas dejaron de ser cruciales para mantener el
liderazgo mundial y hoy es más importante la implementación de
innovaciones agrícolas.

Un ejemplo es
1. La pérdida de oportunidades comerciales para los espárragos peruanos,
ante la estrategia mexicana de abastecimiento continuo. Durante el
2017, se registraron retornos negativos de hasta 20 %.
2. Asimismo, las estrategias para la comercialización de uva en Chile
golpearon la producción en Ica. En este contexto, es importante reforzar
la calidad de los productos nacionales y mejorar la reputación de nuestra
marca país.
La agricultura en el
Perú
 Importancia

● Forma parte importante de la economía y si desacelera su crecimiento traerá repercusiones.

● Un sector agrícola expansivo diversifica la economía y reduce la dependencia de la industria extractiva.
● Un crecimiento liderado por la economía favorece a la población de escasos recursos.
● El Perú depende de importaciones de alimentos para compensar las deficiencias de su producción.
● La práctica inteligente y aumento de la agricultura puede favorecer a la reducción de emisiones de gases.
Panorama general macroeconómico

Urbanización
Disminución de pobreza

2000 y 2012 - Tasa de movilidad social más rápida en Latinoamérica

La calidad de vida de las zonas rurales
Transformación estructural
Informe de desarrollo mundial 2008: agricultura para el
desarrollo

(i) basada en agricultura

(ii) pre-transición

(iii) transición

(iv) urbanizada

(v) desarrollada
 Durante el período 1984-
2013, el Perú era el único
país en Latinoamérica
con un crecimiento más
alto del empleo agrícola
que del no agrícola.

Del 2000 al 2015, el PBI

agrícola en Perú creció,
en promedio, 3,3% al
año, por lo que fue más
alto que el de sus pares
regionales y
estructurales.
 La agricultura en las exportaciones

Ya que el sector agrícola era

impulsado por commodities
exportables, el sector se
volvió más importante
respecto a las exportaciones.

*Los commodities son productos o bienes por los que existe una demanda en el mercado, constituyen componentes básicos de productos más complejos.
A pesar de que los hogares rurales
han pasado a depender más de
fuentes de ingreso no agrícolas, la
agricultura sigue siendo una fuente
importante de subsistencia para una
gran cantidad de peruanos.

La cantidad de personas
empleadas en la agricultura en el
Perú creció cerca de medio millón
durante el periodo 1994-2012
Cambios en el uso de la tierra

● Del 1972 a 1993 11 millones de hectáreas comenzaron a tener un uso productivo y en el periodo de 1994 al 2012
3.36 mill de hectáreas .
● Creciente importancia de la agricultura
● Alto crecimiento de cultivos de alto valor
● La sustitución de cultivos anuales por otros permanentes y pastos gestionados
● El 2015 el 9% del Valor agregado agrícola se generó solo en 235 000 hectáreas produciendo vegetales de alto valor.
● En comparación con el 13.5% del valor agregado agrícola generado en 1.2 millones de hectáreas plantadas con
cereales.
Existe una creciente especialización en la producción agrícola.
● La costa aporta el 44% del PBI agrícola, la sierra el 42% y la selva el 14%.
● La producción agrícola varía significativamente entre departamentos.En el 2015, 10 de los departamentos aportaron el
71.4% del valor agregado que incluye el 34% generado por 4 departamentos de la costa.

● Y el 83% del VA ganadero fue

generado por 10 principales dptos.
● Lima y La Libertad aportan cerca del
50%
● En la costa el 81% de las áreas
cosechadas están dedicada a la
comercialización, en la selva el 67% y
en la sierra el 42%.
Consumo Nacional de alimentos

● Los cambios en los ingresos y preferencias alimenticias han influido en los alimentos producidos localmente
● Existe una mayor disponibilidad en productos de alto valor: frutas, verduras y proteínas de origen animal
● Sustitución de grasas animales por aceites vegetales
● Los peruanos consumen cada vez más alimentos perecibles y más alimentos procesados.
● Podría deberse a la menor penetración de Supermercados vs otros países.
● El hecho de que se prefieran los alimentos perecibles causa que existan muchas oportunidades en la distribución y preservación de
los alimentos.
● Actualmente las pérdidas de alimentos representan cantidades suficientes para reducir el hambre en el país a la mitad.
 Estructura del consumo de alimentos
● El Perú se está quedando atrás frente a los cambios esperados en su estructura de consumo
● Lento crecimiento en el consumo de proteínas de origen animal
● Cereales y tubérculos siguen formando una proporción alta de la disponibilidad calórica diaria
● De 1999-2013: ventas de alimentos y bebidas ultraprocesados (PUP) en el Perú eran cuatro veces más bajas que en Chile o
México.
● Los productos PUP se asocian con la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer (Fuente:
OMS)
● El Perú reporta el consumo per cápita más bajo de comidas listas y consumo de gaseosas.
● Importancia de fuentes tradicionales de energía: papa y arroz. Arroz es el cereal más consumido.
● El consumo de trigo ha aumentado, impulsado por el mayor consumo de pasta.
● Más del 80% de peruanos consume quinua regularmente
● Disponibilidad de azúcar y edulcorantes de baja frente a otros países pares
● Frutas y vegetales son el 10% de la disponibilidad calórica diaria.
 Comprados vs Autoproducidos

● Los peruanos consumen cada vez más alimentos comprados y menos autoproducidos.
● Los pobres y especialmente los extremadamente pobres siguen dependiendo de los alimentos autoproducidos.
● Gasto en alimentos ha aumentado 1.6% anual
● Del 2002-2009 los hogares de todos los quintiles de ingresos aumentaron sus gastos en alimentos de origen animal,
debido a su mayor ingreso.
● Gasto en alimentos es alrededor del 40% en promedio por hogar (2014)
● Pero es el 80% del gasto para los hogares más pobres.
● Diferencias extremas entre el estado nutricional de los diferentes grupos socioeconómicos.
● Tendencias preocupantes: obesidad infantil y tasa de obesidad femenina.
● El principal problema nutricional del Perú es la desnutrición.
● Un quinto de los niños peruanos están crónicamente desnutridos.
● La sobrealimentación y la subalimentación frecuentemente coexisten dentro del mismo hogar o familia.
● Es muy difícil combatir los casos de desnutrición y obesidad paralela.
Modernización del sistema alimentario

● Rápida expansión del sector de servicios alimentarios

● Restaurantes tradicionales tienen la mayor participación de las ventas de servicios alimentarios (44%)
● La promoción activa del gobierno hace del Perú como un destino turístico de excepcional gastronomía fomenta el crecimiento del
sector.
● Esto impulsa la demanda de productos locales y da una nueva energía al sector de servicios alimentarios.
 Mercados vs Supermercados
● El incremento de la concentración de personas en ciudades y pueblos ha generado el surgimiento de mercados mayoristas al aire libre.
● El canal tradicional de distribución de alimentos incluye 2500 mercados mayoristas y 200 000 tiendas de abarrotes.
● En el mundo el mayor peso lo tienen los supermercados
● Pero en el Perú el canal de distribución más grande son los mercados, debido a su percepción de frescura de productos.