LA ELECCION DE LA COMIDA

Ogden, J. (2005) Capítulo III: La elección de comida. En Psicología de la

Alimentación. Ediciones Morata, Madrid. 2005.
DISTINTAS POSTURAS
 “… el mejor predictor de las preferencias, hábitos, y actitudes alimenticios de
cualquier ser humano sería la información acerca de su propio grupo étnico…
más que cualquier medida biológica que podamos imaginar” (Rozin, 1982).
 La elección de la comida estaría influida por factores físicos: por ej, la
geografía, la estación, economía, tecnología.
 Por factores sociales: por ej, la religión, clase social, educación y publicidad.
 Por factores externos: el tipo de alimento, el contexto social o cultural; y
factores internos al individuo: personalidad, factores sensoriales, cogniciones.
(Shepherd; 1989)
TRES PERSPECTIVAS PSICOLÓGICAS:
Modelo evolutivo:
Exposición
Aprendizaje social
Aprendizaje asociativo

Modelo cognitivo:
Actitudes
Normas sociales Elección de la
Control percibido comida
ambivalencia

Modelo
Psicofisiológico:
Productos
neuroquímicos
Sentidos químicos
Comida y humor
Estrés
Importancia del aprendizaje y la experiencia;
Centrado en el desarrollo de la preferencias
alimentarias en la infancia.

MODELOS
EVOLUTIVOS
MODELO EVOLUTIVO
 Para tener una dieta equilibrada
CONTACTO CON

debemos consumir diversos alimentos, EL ALIMENTO

sin embargo frente a la incorporación (EXPOSICIÓN).
de alimentos nuevos suelen aparecen
conductas de evitación llamadas
“neofóbicas”.
 APRENDIZAJE
SOCIAL

 Influencia de la observación de las conductas de otras personas en el

comportamiento propio, también se denomina “modelado” o “aprendizaje
observacional.
 También se ha estudiado la “sugestión social”, concluyendo que las
preferencias alimentarias cambian merced a la observación de lo que los
otros estén comiendo (comida social).
APRENDIZAJE SOCIAL

 Las actitudes de los padres frente a la comida y la elección de éstas

influyen indirectamente a través de los elementos que se compran en la
casa y que se consumen en ella (contacto con el alimento), y directamente
según sus propios hábitos y preferencias.
 “la conducta y las actitudes de los padres, son fundamentales en el
proceso del aprendizaje social, y la investigación destaca la relación
positiva entre la dieta de los padres y la de los hijos”.
APRENDIZAJE ASOCIATIVO

 Influencia de los factores contingentes sobre la conducta. A

veces, estos factores eventuales, pueden considerarse
reforzadores, en el sentido del condicionamiento operante.
 Asociar la comida con una recompensa; se la suele utilizar
como recompensa y se la asocia de acuerdo a sus
consecuencias psicológicas.
APRENDIZAJE ASOCIATIVO

La recompensa de la elección de la comida:

 Se ha examinado el efecto de recompensar la elección de alimentos, como en
el caso de la expresión: “si comes verdura voy a estar muy contenta”.
 Birch, Zimmerman y Hind (1980), dieron comida a niños en asociación con
la atención positiva de los adultos, en comparación con situaciones más
neutras. Se demostró que esto aumentaba la preferencia por la comida.
 Conclusión: recompensar la elección de una comida aumenta su
preferencia.
APRENDIZAJE ASOCIATIVO

La comida como recompensa:

Aquí el acceso a una comida depende de otra conducta, por ej; “Si te portás bien, te
doy una galleta”. El uso de la comida como recompensa aumenta la preferencia
por ésta.

O por ejemplo: “Si comés la verdura, podrás comer el postre”.

Aquí las pruebas muestran que esto puede incrementar aún más la preferencia de los
niños por el postre, pues en la asociación entre dos comidas se traduce en que la
comida de “recompensa” se considere más positiva que la de “acceso”.
MODELO COGNITIVO
TEORÍA DE LA ACCIÓN RAZONADA
TEORÍA DE
LA
CONDUCTA
PLANEADA