LA REGULACIÓN DEL CONSUMO ALIMENTARIO POR LA

INTERACCIÓN CON OTROS: LO QUE SUGIERE LA

INVESTIGACIÓN BÁSICA CON DISEÑOS INTRASUJETO

Heidy Lorena Merchán Moya.

MSc. En Ciencia del Comportamiento
Doctoranda - Universidad de Guadalajara. México
Psicóloga - Fundación Universitaria Konrad Lorenz–Colombia
27 de Febrero 2023
PREGUNTAS ORIENTADORAS
• Propuesta para el análisis psicológico de la
conducta alimentaria?
• Parámetros de la conducta alimentaria
• ¿De qué depende el patrón del consumo ?
• Modulación de las costumbres en el
comportamiento alimentario -acto significativo y
con sentido -
• Teorías e investigación relacionada con la
conducta alimentaria
• Sesión de invitado: Ma. Angeles Vacio -
Universidad Autónoma de Aguascalientes
 LA PSICOLOGÍA EN EL ANÁLISIS DE LA
CONDUCTA ALIMENTARIA
• La psicología es una de las disciplinas
interesadas en la alimentación como
comportamiento.
• Tiene en cuenta los determinantes
biológicos y sociales
• Enfatiza en un nivel de análisis propio:
Las relaciones individuales con
objetos, eventos y otros individuos
(Ribes, 2018).
Interdependencia
LA INTERACCIÓN DEL
INDIVIDUO CON LOS
ALIMENTOS – OTRO
INDIVIDUO – PRÁCTICA
 Quien lo prepara, sirve, valora
o con quien comparte la
situación de consumo en
circunstancias específicas.
 ¿Cómo es nuestra interacción
actual con los alimentos?
 ¿Quién prepara nuestros
alimentos?
 ¿Comemos solos o
acompañados?
 ¿Cuál es la valoración hacia
ciertos Alimentos? e.g., Grasas
saturadas, Carbohidratos
Proteínas
 ¿CUÁLES SON LOS PARÁMETROS DEL
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO?
¿QUÉ SE PROPONE PARA SU ESTUDIO?
Parámetros Cuantitativos y
Cualitativos
• Frecuencia: Cuántas veces se come
• Cantidad: qué tanto se come
• Duración: si come lento si come rápido

• Tipo: que come y que no come (Gustos y

preferencias)
• Modo: de qué manera come (rápido,
lento) – ¿Hay contradicciones?
 ¿CUÁLES SON LAS
FORMAS DE ANALIZAR
EL COMPORTAMIENTO?
• Molecular
• Molar
Objetivo: Analizar el patrón del
consumo
El patrón constituye la unidad
de análisis básica del
fenómeno.
 ANÁLISIS
PSICOLÓGICO
Comer, función de saciar el
hambre y de regular la ingesta de
nutrientes con fines de
supervivencia
Humanos: tiene una función de
convivencia.
Para los humanos la ingesta de
alimentos no solo está motivada
por la necesidad de saciar el
hambre, sino por aspectos
relacionados con las costumbres
y las tradiciones.
OMS (Antecedentes)
 ANÁLISIS
PSICOLÓGICO
• El objetivo es identificar los factores de
los que depende el patrón de consumo.
• Factores a nivel Molar:
• La circunstancia de consumo: dónde,
cuándo, con quiénes, para qué come de
esa manera, entre otros

En los humanos, las circunstancias

están vinculadas a determinadas
prácticas culturales
• El análisis psicológico pertinente
requiere reconocer qué aspectos de esas
prácticas dotan de funcionalidad al
consumo individual.
LO SOCIAL, PRÁCTICAS Y COSTUMBRES

Comer se constituye,
entonces, en un acto
significativo y con sentido,
pues no solo se está
ingiriendo un nutriente.
LO SOCIAL, PRÁCTICAS Y COSTUMBRES
COMERCIALES QUE MODULA EL PATRÓN DE
CONSUMO
Rol de las prácticas mediadas por la familia vs
las prácticas que regulan el consumo de
alimentos (e.g., el consumo de azúcar a nivel
mundial) el consumo de gaseosa en las
familias colombianas
ALGUNOS ANTECEDENTES TEÓRICOS-
EMPÍRICOS RELACIONADOS CON LA
CONDUCTA ALIMENTARIA
Preguntas orientadoras

• ¿Qué papel juegan las señales externas

(estímulos) relacionadas con la comida?
• ¿Cómo afectan otros mi relación con la
comida?
• ¿Cómo afecta la vulnerabilidad biológica
y psicológica la elección de los alimentos
e.g., ¿qué pasa si estoy a dieta?
e.g., ¿qué pasa cuando tengo una
compulsión (atracones)
 ANTECEDENTES RELACIONADOS – ¿Elección?

Recordar: estímulo señal - signo y

SUPRANORMAL
Estudios de Tinbergen aportes
Aportes a nivel metodológico: Causas
inmediatas, causas del desarrollo,
función y filogenia (Tinbergen, 1963).
 PAM - Estímulos que lo provocan
ESTÍMULO SEÑAL – SIGNO- LIBERADOR:
Se asume que los animales no responden a todos los
estímulos que inciden sobre ellos
Responden como consecuencia de su historia
evolutiva
Se encuentran especialmente sensibilizados a
algunos estímulos

ESTÍMULO SUPRANORMAL: Una vez que se ha

identificado un estímulo signo, puede exagerarse para Color en el vientre rojo -
provocar una respuesta especialmente vigorosa comportamiento de
agresión
 ESTÍMULO
SUPRANORMAL
¿Cuáles son los Estímulos “normales”?
¿Los instintos nos llevan a consumir alimentos sin valor
nutricional?

Los Humanos: creamos

estímulos propios
supranormales, imitaciones
falsas y exageradas a las que
respondemos con más fuerza
que a las originales para
engañar a nuestros propios
instintos, a veces
perjudicialmente.
 LA TEORÍA EXTERNALISTA DE SCHACHTER (1968)

Expone que la persona con sobrepeso responde a las señales externas (como la hora , la apariencia
de la comida y que otras personas estén comiendo) más que a las biológicas (hambre o saciedad).
La evidencia sugería que las personas con obesidad eran menos sensibles a las señales sociales que
las personas con normopeso (Conger et al., 1980)

Señal
Herman y Polivy (2005) propusieron una distinción entre
normas personales (estilos) y situacionales.

 Herman y Polivy (1983) plantearon el

“modelo del límite” (BM, por sus siglas en
inglés) postulaba que el consumo está
regulado por una “zona de indiferencia
biológica”, entre el hambre y la saciedad
 En personas que restringen su dieta, es más
probable que el consumo se regule por
señales externas, incluidas las normas
sociales que determinan cuándo y dónde
comer, pero no necesariamente en las
personas con sobrepeso.

¿Qué efecto tiene otro individuo en el

patrón de consumo?
Herman et al. (2003) tres aspectos al respecto de la influencia
de otros en el patrón de consumo

1. Las personas comen más en presencia de

otros que cuando comen solos
La ingesta aumenta en la medida en la que el
número de comensales también aumenta
2. Comer para congraciar, la ingesta
disminuye en presencia de otro, a fin de
proyectar una imagen positiva de sí mismo
3. Modelamiento: la presencia de otros puede
incrementar o disminuir la cantidad ingerida,
en los mismos término que lo hace el o los
modelos
Herman et al. (2003) propusieron el Modelo
Social Normativo (MSN) integración de las tres
perspectivas.

“Se come la misma

cantidad o menos de lo
que el otro come, sin
importar si tienes
hambre o estás lleno”.
“Come lo menos
posible para que el otro
vea cómo controlas tu
consumo, no importa si
tienes hambre o estás
lleno”. –Congraciar
Estudio de Roth et al. (2001)

¿Qué decide una persona cuando la norma indica “ comer lo mínimo

“comer mucho” y opera la norma de congraciarse con otro individuo
presente?
Se controló si los participantes restringían su consumo
Resultados

• Los resultados mostraron que cuando

comieron solas lo hicieron según las
respectivas normas de igualación, sin
diferencias entre quienes restringían o no
su dieta.
• Pero cuando comieron siendo observadas
comieron mínimamente sin importar el tipo
de norma.
Herman y Polivy
(2005) Normas
personales y
situacionales del
patrón de consumo
de alimentos
En síntesis: la regulación del Consumo compite
con tres factores:
a) Las propiedades de los alimentos que
desencadenan procesos fisiológicos, y que
participan de otros procesos de tipo
psicológico como el condicionamiento
pavloviano y operante.
b) Los de la situación, que introducen
disposiciones a comportarse de una u otra
forma y allí se incluye el comportamiento de
otros.
c) Los criterios idiosincrásicos que median lo
que debe hacerse y las razones de hacerlo de
ese modo. –Estilos Interactivos–
PRESENTACIÓN DRA. MA. ÁNGELES VACÍO
 Preguntas de investigación
Taller calificable
En parejas
1. Elabore 2 posibles preguntas de investigación relacionas
con el consumo alimentario (mediado por otros).
Nota: tenga en cuenta las variables independientes y
dependientes en su pregunta – Diseño ABA
2. De acuerdo al Cap. 2 (del libro Comportamiento y Salud)
y lo visto en clase, justifique sus preguntas de investigación.
Nota. Justifique su pregunta sintetizando la posición
(e.g, posición molecular-molar). Argumente su pregunta
con base a la literatura del capitulo (e.g., los estudios de
facilitación social). La extensión de esta justificación
debe estar en formato APA, mínimo dos páginas.
¿Aterrizar el modelo de Campo en este
apartado para relacionar la parte teórica de la
disciplina?

Relacionar el análisis molar - Análisis

Contingencial