UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUÍZ

GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
Investigación de mercados
Integrantes:
• BALDERA BANCES JAVIER
MARTIN
• EFUS EDQUÉN FIORELA LIZETH
• HUGO DARLINTON CAMPOS
CABANILLAS
• QUIROZ JIMÉNEZ ROSMERI
• CAMACHO CABRERA CLARIBEL

Docente: GERARDO GASPAR DAZA MALCA

Investigación de mercados para determinar
la demanda de makis en la ciudad de
Lambayeque.
 JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo de investigación se realizó debido a que como equipo de
trabajo nos llamó la atención que en la ciudad de Lambayeque no exista
ningún establecimiento que se dedique a la venta de Makis, ya que este es un
platillo muy popular hoy en día, por lo que se quiso determinar si es que
existe demanda de makis en la ciudad de Lambayeque, analizando los gustos
y preferencias de las personas residentes de esa lugar, para de esa manera
poder obtener información referida a que si resultaría viable o no la apertura
de un restaurante de makis.
 Formulación del problema
1
¿EXISTIRÁ DEMANDA PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE
DE MAKIS EN LA CIUDAD DE LAMBAYEQUE?

2
¿EN LA POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE LAMBAYEQUE
TENDRÁ ACEPTACIÓN EL CONSUMO DE MAKIS?

3
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CLIENTE Y LOS
FACTORES DE PREFERENCIA DE MAKIS?
 Objetivo general
Realizar una Investigación de mercados para determinar
la demanda de makis en la ciudad de Lambayeque.

Objetivos específicos

Determinar Determinar
Identificar
los gustos, deseos Conocer Identificar la ubicación
adecuada del las formas de
y preferencias el perfil los precios que
restaurante de comunicación
relacionados con socioeconómic estarían dispuestos
mercadológica.
los makis. o del cliente. a pagar makis
 POBLACIÓN

En nuestra investigación, la
población la conforman personas
de ambos sexos mayores de 18
años, que vivan en la ciudad de
Lambayeque
 MUESTRA

Para determinar el tamaño de la muestra, se utilizó

De acuerdo al cálculo es de 382, se ha establecido un
la siguiente fórmula:
rango de edades para efectos de estudio

Rango de edades
𝑁 ∗ 𝑍 2∝ ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
De 18 a 25 años de edad 𝑛=
𝑒 2 ∗ ( 𝑁 −1 ) + 𝑍 2∝ ∗𝑝 ∗𝑞
De 26 a 30 años de edad

De 31 a 40 años de edad

De 41 a 50 años de edad

De 51 a más años de edad

Trabajo
de
campo
 Fuentes de datos e información

1 2

Fuentes primarias Fuentes secundarias

 Aplicación metodológica

Tipo de Investigación Diseño de la investigación

Diseño no experimental
Investigación Investigation Y de corte transversal
Aplicada Mixta
Elaboración de
Instrumentos
Elaboración de Instrumentos

Todos los instrumentos que

aplicamos tuvieron elaboraciones Encuesta
propias en relación con nuestros
Estuvo dirigido a las personas de 18
objetivos de investigación que
años a más de la ciudad de
planteamos. Lambayeque, con su instrumento la
guía de la entrevista, que consta de
un conjunto de preguntas
estructuradas ya sean abiertas o
Entrevista cerradas según el tema de estudio
planteado.
Estuvo dirigida al chef de el restaurante “El
cerezo” para poder obtener información
relevante debido a su experiencia para que
nos ayude con nuestra investigación.
Donde utilizamos su instrumento, el
cuestionario que es el usado en la
aplicación de la encuesta, consta de una
serie de preguntas que serán respondidas
por el encuestado según crea conveniente.
 Selección del tema e instrumentos de aplicación

Planteamos varios temas de trabajo como:

1
 Una cevicheria.
 Una pastelería
 Un restaurante de makis en la ciudad de Lambayeque.

Pusimos en tela de juicio los temas de

trabajo y el más adecuado fue el tema de
2 los makis ya que en la ciudad de
Lambayeque no existe este tipo de
restaurantes
Aplicación de los Instrumentos

Aplicación de la entrevista Aplicación de las encuestas

 1ra entrevista se tuvo que sacar una cita  Se tomó de referencia la zona urbana.
con el dueño del restaurante el Cerezo  La encuesta fue realizada los días 16
lo cual fue establecida para el 9 de de Marzo del 2022 desde las 6:00 pm
marzo a las 4 de la tarde. hasta las 9:30 pm.
 Lugar de la entrevista fue su restaurante  El 20 de marzo del 2022 desde las 5:00
ubicado en la avenida Suton 699 – pm hasta las 9:00pm en estos días las
Lambayeque. encuestas se realizaron en el parque
 2da entrevista entrevista al Chef Luis Principal de dicha ciudad.
Mario Cespedes Rojas, entrevista vía  El día 27 de marzo del 2022 las
telefónica. encuestas se realizaron en el Parque
Pascual Saco y Oliveros
Uso de recursos para la
Investigación
Recursos tangibles Recursos intangibles. Recurso financiero.
 Laptop.
 Internet  Dinero
 Impresora.
 Lapiceros.
 Celular.
 Softwares.
Resultados
 GRAFICA 1

Ocupación de los encuestados con respecto al precio que estarían dispuestos a pagar por los makis.
66.7%
70% 56.7%
60% 48.7%
45.0%
50%
33.3%
40% 20% 25.6%
30% 13.3%
15.0% 18.0%
10.0% 10.0% 13.3% 10% 8%
20%
10% 6.7% 0.0% 0.0%0%0.0%
0%

10-15 S/ 16-20 S/ 21-25 S/

26-30 S/ El precio no importa

FUENTE: Encuesta 16/03/2022 al 20/03/2022. Elaboración propia.

 GRAFICA 2

Medio de comunicación por donde les gustaría recibir información sobre el restaurante de makis según edad.

FUENTE: Encuesta 16/03/2022 al 20/03/2022. Elaboración propia.

 GRAFICA 3
Edad de los encuestados en relación con el medio de pago que utilizan
cuando acuden a un restaurante
65% 67% 67%
70.00% 62%

60.00% 52%
48%
50.00%

40.00% 33% 33%

30%
30.00% 23%

20.00% 15%

10.00% 5%
0% 0% 0%
0.00%
18-25 26-30 31-40 41-50 51 a más

Tarjeta Efectivo Yape, Plin

FUENTE: Encuesta 16/03/2022 al 20/03/2022. Elaboración propia.
GRAFICA 4
Nivel de interés por la apertura de un restaurante de makis en la ciudad de Lambayeque con respecto a la
ubicación del local.
50.00%
50.00%

45.00% 41.67%
36.84% 37.72%
40.00%
33.33%
35.00%

30.00% 25.00%
25.00%
19.30% 18.75%
20.00%
12.50%
15.00%
8.33%
10.00% 6.25%
4.39% 4.17%
5.00% 1.75%
0.00%
0.00%
Centro de la ciudad Cerca del Mercado de la Otro (cerca a la UNPRG)
Lambayeque ciudad de Lambayeque

Escala 1 Escala 2 Escala 3 Escala 4 Escala 5

FUENTE: Encuesta 16/03/2022 al 20/03/2022. Elaboración propia.

GRAFICA 5
Factores que influyen en la preferencia de un restaurante

18.51% 20.78% 53.90%

66.56%

14.9
4%

47.08% 50.00%

Precio Atención Sazón

Ambiente agradable Ubicación Higiene
Promociones

FUENTE: Encuesta 16/03/2022 al 20/03/2022. Elaboración propia.

 CONCLUSIONES

1 2 3 4

Se debe de contar La ubicación del Es muy importante Los lambayecanos

con dos opciones restaurante debe que un restaurante aceptan platillos
de pagos, ya sea ser en el centro de tenga buena higiene oriundos de otras
en efectivo o la ciudad de y trate con respeto y naciones si se adaptan
mediante tarjeta Lambayeque educación a los a la gastronomía
de crédito o clientes peruana sin alterar la
débito
originalidad, pero
dándole más sabor y
color.
 RECOMENDACIONES
Realizar encuestas
físicas
Obtener información
real directamente de los El cuestionario
consumidores y la guía de la
entrevista
Se puede utilizar
para otros estudios
de restaurantes
Alumnos y docentes y demás
lectores se interesen por trabajar
en mejorar los modelos de
investigación