PAPA RELLENA La historia de este rico y sustancioso plato se

Ingredientes remonta a los años de la Guerra del Pacífico entre

•1 kg de papa (patata) si es amarilla mejor Perú y Chile. Según cuenta la historia, los soldados
•400 gr de carne de vaca picada en trozos pequeñitos o carne molida.
peruanos tenían que recorrer grandes para evitar
•1 cebolla roja grande cortada en cuadros muy pequeños
•2 tomate grande cortado en cuadros muy pequeños ser sorprendidos por los chilenos. En sus viajes,
•100 gr de pasas opcional llevaban consigo alimentos de todo tipo, papas,
•2 huevos duros picados carne molida y diversos condimentos como ajíes, sal
•2 cucharadas de ají panca (colorado)
•5 aceitunas negras picadas y especias. Fue así que se creo este rico plato 
•2 cucharadas de perejil picado
•1 cucharada de ajo picado
•aceite vegetal u oliva
•Sal, pimienta blanca y orégano

Instrucciones
1.Primero calienta una olla alta o sartén grande y agrega 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Después de dos minutos agrega el ajo picado y mueve para que no se quemen. Luego
agrega la carne y fríela por unos minutos.

2.Cuando la carne haya reducido el agua y cambiado de color, agrega el tomate picado. Después condimenta la carne, agrega pimienta blanca, un poco de sal, un poquito de comino y
orégano, ají panca y mezcla todo. Reduce el fuego y tápalo para que se termine de freír por dos minutos más o menos.

3.Ahora puedes agregar las pasas. Agrega las aceitunas, los huevos duros picados, el perejil y mezcla todo.

4.Hierve las papas en una olla grande. Cuando estén listas, retíralas y pélalas. Cuando estén todas peladas y todavía calientes, tienes que aplastarlas para conseguir crear una masa,
puedes utilizar un prensador de papas, un aplastador o por último un tenedor.

5.Ahora que ya tienes toda la papa aplastada échale un poco de sal, pimienta blanca, mezcla todo, prueba si está bien de sabor y déjalas enfriar.

6.Cuando estén frías es el momento de armarlas. Úntate las manos con harina y coge un poco de papas y ponla en la palma de una mano y con la otra mano haz presión para darle una
forma ovalada.

7.Una vez tengas la forma preparada coloca el relleno, un poco de huevo duro, aceituna y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos y dándole vueltas con
tus dos manos para que quede uniforme por todas partes.

8.Cuando esté cerrada, cúbrela con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las demás papas. Una vez tengas todas las papas vamos a freírlas. Calienta una sartén con bastante
aceite y unta cada papa con huevo batido y colócalas delicadamente sin quemarte.

9.Vigila y mueve de rato en rato utilizando unas pinzas o lo que tengas a mano. Cuando estén listas retíralas y colócalas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que
absorba el aceite.