INGREDIENTES

1 kilo de papa rosada

1 cebolla mediana
1/4 de kilo de carne molida
2 huevos sancochados La papa ORIGEN

rellena
1/2 taza de aceitunas picadas
1/2 cucharadita de pimienta
Los orígenes de este platillo son muy peculiares. Durante la
1/2 cucharadita de comino
guerra del Pacífico, los reclutas militares debían caminar
1/2 cucharadita de ají colorado molido
largas distancias. Para ello, tenían que hacer largas horas
Sal al gusto
de caminata, con el propósito de que el ejército chileno no
Aceite vegetal
sospecharan de la avanzada

Para ahorrar tiempo y no demorar tanto tiempo en un

PREPARACIÓN punto y otro, optimizaron las tareas básicas. La comida, al

ser indispensable para la vida y la energía de los reclutas,
tenía que modificarse. Buscaron maneras de preparar
Sancocha las papas, y una vez listas, pélalas y pásalas por un
comidas completas y sencillas y que, además, pudieran
prensador, o con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta
consumirse en cualquier lugar.
convertirlas en puré. A la papa prensada agrégale el huevo batido y
sal al gusto. Mezcla todo y deja reposar por unos 30 minutos para
que la papa se compacte mucho mejor. Prepara un aderezo con un A alguien se le ocurrió hacer un puré con las papas.
chorrito de aceite y la cebolla picada en cuadraditos. Si decidiste usar Después, cocieron carne molida, con la cual rellenaron la
el ají colorado molido, agrégalo también. Deja que la mezcla se dore masa de papa. Una vez que estaba bien sellada, la freían y
a fuego bajo por unos 4 minutos y agrega la carne molida, la la envolvían en pañuelos. Así fue como surgió la Papa
pimienta, el comino y sal al gusto. La carne debe cocinarse por lo rellena
menos unos 8 minutos, pero no descuides la preparación y muévela
constantemente.
Finalmente, incorpora las pasas picadas y las aceitunas. Prueba el sabor
y deja que se enfríe para poder rellenar las papas. Con un poco de
harina en tus manos, arma las papas y echa el relleno junto con un
trozo de huevo sancochado.
Cuando tengas armadas las papas, pásalas por un poco de harina.
Antes de freír pasa las papas por huevo batido. Utiliza una buena
cantidad de aceite para freírlas e incorpóralas cuando el aceite
esté bien caliente. Fríelas a fuego bajo. Deja que se doren de
manera pareja por todos lados, y cuando las retires, hazlo con
cuidado.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
ORIGEN
La p apa
l
r a
e l en
1 kilo de papa rosada
1 cebolla mediana
1/4 de kilo de carne molida
2 huevos sancochados
1/2 taza de aceitunas picadas
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ají colorado molido
Sal al gusto
Aceite vegetal

Sancocha las papas, y una vez listas, pélalas y pásalas por un prensador,
o con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta convertirlas en puré. A la
papa prensada agrégale el huevo batido y sal al gusto. Mezcla todo y
deja reposar por unos 30 minutos para que la papa se compacte mucho
mejor. Prepara un aderezo con un chorrito de aceite y la cebolla picada
en cuadraditos. Si decidiste usar el ají colorado molido, agrégalo
también. Deja que la mezcla se dore a fuego bajo por unos 4 minutos y
agrega la carne molida, la pimienta, el comino y sal al gusto. La carne
debe cocinarse por lo menos unos 8 minutos, pero no descuides la
preparación y muévela constantemente.
Finalmente, incorpora las pasas picadas y las aceitunas. Prueba el sabor
y deja que se enfríe para poder rellenar las papas. Con un poco de
harina en tus manos, arma las papas y echa el relleno junto con un
trozo de huevo sancochado.

Cuando tengas armadas las papas, pásalas por un poco de harina.

Antes de freír pasa las papas por huevo batido. Utiliza una buena
cantidad de aceite para freírlas e incorpóralas cuando el aceite
esté bien caliente. Fríelas a fuego bajo. Deja que se doren de
manera pareja por todos lados, y cuando las retires, hazlo con
cuidado.
Los orígenes de este platillo son muy peculiares. Durante la
guerra del Pacífico, los reclutas militares debían caminar
largas distancias. Para ello, tenían que hacer largas horas de
caminata, con el propósito de que el ejército chileno no
sospecharan de la avanzada
Para ahorrar tiempo y no demorar
tanto tiempo en un punto
y otro, optimizaron las tareas básicas. La comida, al ser
indispensable para la vida y la energía de los reclutas, tenía
que modificarse. Buscaron maneras de preparar comidas
completas y sencillas y que, además, pudieran consumirse en
cualquier lugar.
A alguien se le ocurrió hacer un puré con las papas. Después,
cocieron carne molida, con la cual rellenaron la masa de papa.
Una vez que estaba bien sellada, la freían y la envolvían en
pañuelos. Así fue como surgió la Papa rellena