ANTOJITOS

GARNACHEROS
PARA CELEBRAR A MÉXICO
POZOLE
ROJO
 POZOLE
ROJO

TIEM P O : 1 H 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 8

PAR A L A CARNE PAR A SERVIR

• 1 kg de pernil de cerdo o pierna • suficiente cebolla
de cerdo (en trozos medianos) (finamente picada)
• 1 kg de costilla de cerdo • suficiente lechuga
(en trozos medianos) (en tiras delgadas)
• 2 kg de maíz pozolero (precocido) • suficiente rábano
(en rebanadas delgadas)
• ½ cebolla
• ½ cabeza de ajo
• suficiente agua PAR A ACOMPAÑAR

• sal de grano al gusto • suficientes limones

• suficientes tostadas
PAR A L A SAL SA • suficiente crema

• 8 chiles guajillos • Sidral Mundet® sabor Fresa-Kiwi

(hidratados y sin semillas)
• 2 chiles anchos
(hidratados y sin semillas)
• ¼ de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de orégano
• sal al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
 POZOLE
ROJO
TIEM P O : 1 H 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A
PREPAR ACIÓN
1. Agrega el pernil de cerdo, la costilla,
el maíz para pozole, la cebolla y la
media cabeza de ajo en una olla.
Cubre con agua y sazona con sal de
grano. Cocina a fuego medio por
1 hora.
2. Para la salsa: licúa el chile guajillo,
el chile ancho, la cebolla, el ajo,
el orégano, la sal y el caldo de pollo
por 5 minutos o hasta obtener una
salsa homogénea. Cuela la salsa de
ser necesario.
P O R CIO N E S: 8
3. Remueve la carne, la cebolla y el
ajo de la olla. Desmenuza la carne
y reserva. Vierte la salsa en la olla del
maíz y cocina por 30 minutos más.
4. Sirve el maíz en un bowl y añade
el caldo, un poco de carne, cebolla,
lechuga, rábano, jugo de limón y
orégano. Acompaña el pozole rojo
con tostadas, crema y Sidral
Mundet® sabor Fresa-Kiwi.
 MACHETES
DE CHICHARRÓN PRENSADO
 MACHETES
DE CHICHARRÓN PRENSADO

TIEM P O : 4 5 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 2

PAR A L AS TORTILL AS PAR A ARMAR

GIGANTES LOS MACHETES
• 1 kg de masa de maíz • suficiente queso Oaxaca
• 1 cda. de manteca de cerdo (deshebrado)

• 1 cdta. de sal
PAR A ACOMPAÑAR
• ¼ de taza de caldo de pollo
• suficiente manteca • suficiente salsa verde cruda
(para cocinar) • Sidral Mundet® sabor Durazno

PAR A EL RELLENO
• 6 chiles guajillos
(hidratados y sin semillas)
• 6 chiles de árbol (sin semillas)
• ¼ de cebolla (asada)
• 2 jitomates (asados)
• 1 diente de ajo (asados)
• 1 cdta. de comino molido
• sal al gusto
• 1 taza de agua
• 2 cdas. de manteca de cerdo
• 3 tazas de chicharrón
prensado (desmenuzado)
 MACHETES
DE CHICHARRÓN PRENSADO

TIEM P O : 4 5 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 2

PREPAR ACIÓN
1. En un bowl, mezcla la masa, la 3. Calienta la manteca en una sartén,
manteca, la sal y el caldo de pollo. agrega el chicharrón prensado y
Cuando la masa esté bien hidratada, cocina por 5 minutos. Vierte la salsa,
forma bolitas del tamaño de tu mano. cocina por 5 minutos más y reserva.
Estira sobre una superficie plana,
4. Rellena los machetes con dos o tres
usando una bolsa de plástico y un
cucharadas de chicharrón y un poco
rodillo, como si estuvieras haciendo
de queso. Cierra la quesadilla y cocina
un huarache, pero más delgado.
por 5 minutos más o hasta que se
Coloca en una plancha con un poco
derrita el queso.
de manteca y cocina la tortilla
gigante por 5 minutos de cada lado. 5. Sirve en un plato y acompaña con
salsa verde cruda y Sidral Mundet®
2. Para el relleno: licúa el chile
sabor Durazno.
guajillo, el chile de árbol, la cebolla,
el jitomate, el ajo, el comino, la sal
y el agua por 5 minutos o hasta
obtener una salsa homogénea.
Reserva.
 TOSTADAS
DE TINGA DE CERDO
 TOSTADAS
DE TINGA DE CERDO

TIEM P O : 1 H 3 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 4

PAR A COCER L A CARNE PAR A LOS FRIJOLES

• 1 kg de lomo de cerdo • 1 cda. de manteca de cerdo
(en trozos medianos) • 2 tazas de frijoles refritos
• suficiente agua • 2 cdas. de chile chipotle
• ¼ de cebolla
• ½ cabeza de ajo
PAR A SERVIR
• sal al gusto
• suficientes tostadas
• suficiente crema
PAR A L A SAL SA
• suficiente lechuga (en tiras delgadas)
• 6 jitomates
• suficiente queso fresco (rallado)
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
PAR A ACOMPAÑAR
• ½ taza de chile chipotle
• Sidral Mundet® sabor Manzana
• 1 y ½ tazas de agua
• suficiente salsa verde
• sal al gusto

PAR A L A TINGA
• 2 cdas. de manteca de cerdo
• 2 tazas de cebolla (en tiras delgadas)
 TOSTADAS
DE TINGA DE CERDO

TIEM P O : 1 H 3 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 4

PREPAR ACIÓN
1. Agrega el lomo de cerdo, el agua,
la cebolla, el ajo y la sal en una olla y
cocina por 60 minutos. Retira la carne
y desmenuza. Reserva.
4. Para los frijoles: calienta la manteca
en una sartén a fuego alto, añade los
frijoles refritos y el chipotle y cocina
por 5 minutos. Reserva.

2. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, 5. Coloca las tostadas en un plato,

el chile chipotle y el agua. Sazona con unta con frijoles, añade la tinga y
sal y licúa por 5 minutos. Reserva. decora con lechuga, crema, queso y
salsa verde. ¡Acompaña con Sidral
3. Calienta la manteca en una olla a
Mundet® sabor Manzana!
fuego medio, agrega la cebolla y la
carne y fríe por 5 minutos. Vierte el
caldillo y cocina a fuego medio por
10 minutos o hasta que el líquido se
reduzca.
GUACAMOLE
C O N T U É TA N O
 GUACAMOLE
C O N T U É TA N O
TIEM P O : 4 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A
PAR A LOS TUÉTANOS
• 4 tuétanos
• sal de grano y pimienta negra
al gusto
• suficiente tomillo fresco
• suficiente ajo en polvo
PAR A EL GUACAMOLE
• 2 tazas de aguacate
(sin cáscara y sin hueso)
• 1 taza de cebolla (finamente picada)
• 1 taza de jitomate (en cubos pequeños)
• ½ taza de chile cuaresmeño
(en cubos pequeños)
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de cilantro (finamente picado)
PAR A DECOR AR
• suficiente tomillo fresco
• suficientes hojas de cilantro
• suficiente chile serrano (rebanado)
PAR A ACOMPAÑAR
• suficientes tortillas
• Sidral Mundet® sabor Manzana
P O R CIO N E S: 4
PREPAR ACIÓN
1. Coloca los tuétanos sobre una
charola con papel encerado y
espolvorea con sal de grano, pimienta,
tomillo y ajo en polvo. Hornea a 200
°C por 25 minutos. Retira del horno,
tapa y reserva.
2. Para el guacamole: agrega el
aguacate en un bowl, aplasta con un
tenedor y añade la cebolla, el jitomate,
el chile cuaresmeño, el jugo de limón,
el aceite de oliva y el cilantro. Mezcla
y reserva.
3. Sirve los tuétanos en una tabla y
decora con tomillo. Sirve el
guacamole en un bowl y decora con
hojas de cilantro y chile serrano.
¡Acompaña con tortillas y Sidral
Mundet® sabor Manzana!
POZOLE ROJO
DE CODILLO
 POZOLE ROJO
DE CODILLO

TIEM P O : 1 H 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 8

PAR A L A CARNE PAR A SERVIR

• 1 kg de codillo de cerdo • suficiente cebolla
(en trozos medianos) (finamente picada)
• 1 kg de pata de cerdo • suficiente lechuga
(en trozos medianos) (en tiras delgadas)
• 2 kg de maíz pozolero (precocido) • suficiente rábano
• ½ cebolla (en rebanadas delgadas)

• ½ cabeza de ajo • suficiente jugo de limón

• 2 hojas de laurel
• suficiente agua PAR A ACOMPAÑAR
• sal de grano al gusto • suficientes tostadas
• suficiente crema
PAR A L A SAL SA • suficiente salsa roja

• 6 chiles guajillos • Sidral Mundet® sabor Manzana

(hidratados y sin semillas)
• 2 chiles pasillas
(hidratados y sin semillas)
• 2 chiles moritas
(hidratados y sin semillas)
• ¼ de cebolla
• 3 dientes de ajo
• sal al gusto
• 1 cda. de pimienta gorda
• 2 tazas de agua
 POZOLE ROJO
DE CODILLO

TIEM P O : 1 H 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 8

PREPAR ACIÓN
1. Agrega el codillo de cerdo, la pata 3. Vierte la salsa en la olla del maíz
de cerdo, el maíz, la cebolla, el ajo, y cocina el pozole a fuego medio por
el laurel, el agua y la sal en una olla de 30 minutos más.
presión. Tapa y cocina a fuego medio
4. Sirve el maíz y el caldo en un bowl,
por 60 minutos. Deja que la olla se
agrega un poco de codillo, pata,
enfríe, destápala y retira la cebolla
cebolla, lechuga, rábano y jugo de
y el ajo.
limón. Acompaña con tostadas,
2. Para la salsa: licúa el chile guajillo, crema, salsa roja y Sidral Mundet®
el chile pasilla, el chile morita, sabor Manzana.
la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta
gorda y el agua por 5 minutos.
Reserva.
 CHILES
BOTANEROS
CON CHORIQUESO
 CHILES
BOTANEROS
CON CHORIQUESO

TIEM P O : 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 4

PAR A LOS CHILES PREPAR ACIÓN

• 8 chiles jalapeños 1. Agrega los chiles jalapeños y el
(sin venas ni semillas) piloncillo en una olla con agua
• suficiente agua hirviendo y cocina por 5 minutos.
• ½ piloncillo Retira y reserva.

• 2 cdas. de aceite vegetal 2. Calienta aceite en una sartén a

• 1 taza de cebolla fuego medio, añade la cebolla y el
(finamente picada) chorizo y fríe por 10 minutos o hasta
• 2 tazas de chorizo que esté bien dorado. Retira y reserva.
(desmenuzado)
3. Rellena cada chile con un poco de
• 2 tazas de queso manchego
queso y chorizo frito. Coloca en una
(rallado)
sartén de hierro y hornea a 200 °C
por 15 minutos.
PAR A ACOMPAÑAR
4. Sirve y acompaña con aderezo de
• suficiente aderezo de chipotle
chipotle y Sidral Mundet® sabor
• Sidral Mundet sabor Durazno
®
Durazno.
 MOLE
DE ESPINAZO
 MOLE
DE ESPINAZO

TIEM P O : 1 H 4 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 6

PAR A L A CARNE PREPAR ACIÓN

• 2 kg de espinazo 1. Coloca el espinazo y el lomo de
(en trozos medianos) cerdo en una olla de presión y agrega
• 1 kg de lomo de cerdo el agua y la sal. Tapa y cocina por
(en trozos medianos) 40 minutos.
• suficiente agua
2. Pasados los 40 minutos, deja enfriar
• sal al gusto la olla para poder destaparla. Coloca
• 1 taza de xoconostle la carne en una olla junto con el caldo
(pelado y sin semillas) de la cocción y el xoconostle. Cocina
por 10 minutos más.
PAR A EL MOLE
3. Licúa el chile guajillo, el chile
• 10 chiles guajillos morita, el cacahuate, el comino,
(hidratados y sin semillas) el orégano, el ajo, el clavo y el agua
• 3 chiles moritas por 5 minutos y cuela.
(hidratados y sin semillas)
4. Agrega el mole a la olla del
• 1 taza de cacahuate
espinazo y cocina a fuego medio por
• 1 cdta. de comino molido
15 minutos.
• 1 cda. de orégano molido
5. Sirve el mole en un plato hondo
• 2 dientes de ajo
y acompaña con arroz y Sidral
• 3 clavos de olor
Mundet® sabor Manzana.
• 2 tazas de agua

PAR A ACOMPAÑAR
• arroz blanco
• Sidral Mundet® sabor Manzana
CHALUPAS
POBLANAS
 CHALUPAS
POBLANAS

TIEM P O : 4 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 4

PAR A L A SAL SA VERDE PAR A L AS CHALUPAS

• 2 tazas de tomate verde • 2 cdas. de manteca de cerdo
(cocidos) • tortillas de maíz
• 2 chiles serranos (cocidos) • 2 tazas de carne de cerdo
• ½ taza de hojas de cilantro (cocida y desmenuzada)
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo PAR A DECOR AR
• sal al gusto • suficiente queso ranchero
• 1 cda. de aceite vegetal (desmoronado)
• suficiente cebolla
(finamente picada)
PAR A L A SAL SA ROJA
• 2 tazas de jitomate (cocido)
PAR A ACOMPAÑAR
• ¼ de taza de chile de árbol
(hidratado) • Sidral Mundet®
sabor Manzana
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1 cda. de aceite vegetal
 CHALUPAS
POBLANAS
TIEM P O : 4 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A
PREPAR ACIÓN
1. Para la salsa verde: licúa el tomate
verde, el chile serrano, el cilantro, la
cebolla, el ajo y la sal por 5 minutos
o hasta tener una consistencia
homogénea.
2. Calienta el aceite en una olla y
sofríe la salsa de 5 a 8 minutos o hasta
que cambie ligeramente de color.
Reserva caliente.
3. Para la salsa roja: licúa el jitomate,
el chile de árbol, la cebolla, el ajo
y la sal por 5 minutos o hasta obtener
una consistencia homogénea.
P O R CIO N E S: 4
4. Calienta el aceite en una olla a
fuego medio, vierte la salsa roja y
cocina por 5 minutos o hasta que
cambie ligeramente de color. Reserva
caliente.
5. Calienta la manteca en una sartén a
fuego alto, fríe las tortillas una por una
y añade salsa verde y salsa roja a las
memelas cuando estén doradas.
Agrega un poco de carne de cerdo
y retira de la sartén.
6. Sirve, decora con queso ranchero
y cebolla picada y acompaña con
Sidral Mundet® sabor Manzana.
MOLCAJETE
TRICOLOR
 MOLCAJETE
TRICOLOR

TIEM P O : 15 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 4

PAR A EL GUACAMOLE PREPAR ACIÓN

• 4 aguacates 1. Agrega el aguacate en un
• sal de grano al gusto molcajete, sazona con sal de grano

• ½ taza de cebolla (finamente picada) y machaca. Cuando el aguacate

esté bien molido, incorpora la
• ½ taza de chile serrano
(en rebanadas delgadas) cebolla, el chile serrano, el jugo de
limón, el aceite de oliva y la
• ¼ de taza de jugo de limón
pimienta. Mezcla y reserva.
• ¼ de taza de aceite de oliva
• pimienta negra molida al gusto 2. Decora el molcajete con granada,
queso fresco y hojas de perejil.
Acompaña con totopos y Sidral
PAR A DECOR AR
Mundet® sabor Fresa-Kiwi.
• 1 taza de granada (desgranada)
• 1 taza de queso fresco
(en cubos pequeños)
• suficientes hojas de cilantro

PAR A ACOMPAÑAR
• suficientes totopos
• Sidral Mundet® sabor Fresa-Kiwi
POZOLE
D E S E TA S
 POZOLE
D E S E TA S

TIEM P O : 1 H 5 0 MIN D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 8

PAR A EL CALDO PAR A SERVIR

• 1 kg de maíz pozolero (precocido) • suficiente cebolla
• ¼ de cebolla (finamente picada)

• ½ cabeza de ajo • suficiente lechuga

(en tiras delgadas)
• suficiente agua
• suficiente rábano
• sal al gusto (en rebanadas delgadas)
• suficiente jugo de limón
PAR A L AS SETAS
• 2 cdas. de aceite vegetal PAR A ACOMPAÑAR
• 4 tazas de setas (rebanadas) • suficientes tostadas
• suficiente crema
PAR A L A SAL SA • Sidral Mundet® sabor Manzana
• 5 chiles guajillos
(hidratados y sin semillas)
• 1 chile ancho
(hidratados y sin semillas)
• ¼ de taza de chile de árbol
(hidratados y sin semillas)
• ¼ de cebolla
• 3 dientes de ajo
• sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 1 cda. de comino

TIEM P O : 1 H 5 0 MIN
PREPAR ACIÓN
1. Agrega el maíz, la cebolla, el ajo, el
agua y la sal en una olla y cocina por
60 minutos. Cuando el maíz esté bien
cocido, retira la cebolla y el ajo.
Reserva.
2. Calienta el aceite en una olla a
fuego medio, agrega las setas y
cocina por 10 minutos o hasta que
estén doradas. Retira y reserva.
POZOLE
D E S E TA S
D IFICU LTA D : M ED I A P O R CIO N E S: 8
3. Licúa el chile guajillo, el chile
ancho, el chile de árbol, la cebolla, el
ajo, la sal, el agua y el comino por 5
minutos. Cuela la salsa, vierte en la
olla del maíz y cocina por 30 minutos.
4. Sirve el maíz y un poco de caldo en
un bowl y añade las setas, la cebolla,
la lechuga, el rábano y el jugo de
limón. Acompaña con tostadas, crema
y Sidral Mundet® sabor Manzana.