PLAN DE

ALIMENTAC
IÓN
SUS PASOS

NUTRICION NORMAL 2021

 PLAN DE
ALIMENTACIÓN
• Significa transformar en alimentos las cantidades de
calorías y nutrientes que cada sujeto necesita.
• Para que un Plan de Alimentación sea saludable debe
cumplir con las cuatro Leyes de la Alimentación: suficiente,
completo, armónico y adecuado.
• No existe un plan de alimentación único, sino que cada
individuo necesita su propio plan de alimentación.
 Deben
plantearse a
OBJETIVOS DEL PLAN: corto plazo y
ser factibles de
alcanzar.

 Lograr un óptimo estado de nutrición, asegurando la ingesta de

todos los nutrientes esenciales.
 Estimular la palatabilidad contemplando los gustos de la
persona para lograr adherencia.
 Contribuir a mejorar la salud y calidad de vida.
 Contribuir a la prevención de enfermedades.
Los objetivos del plan van a ser diferentes si es un plan de alimentación
saludable o es un plan de alimentación con fines terapéuticos.
 PASOS DEL PLAN DE
ALIMENTACIÓN:
1. Evaluación Nutricional.
2. Determinación de las necesidades
energéticas.
3. Fórmula Sintética.
4. Fórmula Desarrollada.
1. EVALUACIÓN
NUTRICIONAL
a) Anamnesis Alimentaria.

b) Valoración Antropométrica.
2. DETERMINACIÓN DE LAS
NECESIDADES ENERGÉTICAS.
Aplicación de diferentes fórmulas para calcular el
requerimiento energético de cada persona
contemplando sexo, edad, peso, talla y actividad física.
3. FÓRMULA SINTÉTICA
a) Fórmula Calórica
b) Cocientes: Densidad calórica y Gramos/Kcal (Valores
propuestos como objetivos)
c) Valor Vitamínico y Mineral (ver de acuerdo a momento
biológico)
d) Caracteres del Régimen:
 Caracteres Físicos /Caracteres Químicos
a) Hidratación
4. FÓRMULA
DESARROLLADA
a) Lista diaria de alimentos.
b) Comprobación de cocientes.
c) Distribución diaria de alimentos.
d) Selección y formas de consumo.
e) Propuesta de reemplazos de alimentos.
f) Ideas de menú.
A lo largo de las clases iremos desarrollando y
aprendiendo a realizar cada uno de los pasos del Plan
de Alimentación hasta alcanzar la realización de un
Plan de Alimentación Completo.
En forma detallada encontrarán
cada uno de los Pasos del Plan de
Alimentación en el Capítulo 4
“Plan de Alimentación Saludable”
del libro Nutrición Normal DE LA
TEORIA A LA PRÁCTICA
4TA EDICION