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“Desconocimiento del Valor Nutritivo de los Alimentos”

Mateo Quintana

Dylan Pinta

Max Machado

Joel Lincango

Josué Cango

José Mosquera

Kelly Vaca

Unidad Educativa Municipal “Quitumbe”

Primero de Bachillerato D

Grupo #4

Docente: Dra. Alexandra López

Quito

15 de enero del 2024

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Problema: ¿Por qué los estudiantes de la Unidad Educativa Municipal “Quitumbe” no tienen

buenos hábitos alimenticios?

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Justificación:

El desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos en los Quitumbinos ha perjudicado su

alimentación, por esta razón el conocimiento del valor nutritivo de los alimentos es fundamental ,

para que cuando compren sus alimentos lo hayan de manera coherente, buscando el bienestar.

Otros autores han afirmado lo siguiente:

Algunos de los factores que benefician el aumento de la obesidad entre la población son

el desconocimiento acerca del valor nutricional de los alimentos que se ingieren pese a

tener más variedad e información que nunca, así como la carencia de socialización a la

hora de hacer las comidas debido a los hábitos de vida. (Varela 2015)

En esta cita, Varela afirma que el desconocimiento nutricional de los alimentos en las personas

influye mucho en el aumento de la obesidad de la población.

Para cuantificar la calidad de un alimento, debemos hacer referencia en primer lugar a su

contenido nutricional, después a sus propiedades sensoriales de color, sabor, olor y textura.

La calidad nutricional de un alimento se vincula directamente con su seguridad sanitaria lo que

nos indica que todos los nutrientes que nos aportan estas propiedades en los procesos vitales, son

de suma importancia, siendo estos alimentos de preferencia los naturales, como es una manzana,

frutillas o sandía, de igual manera los preparados con dichos alimentos. Encontrando una mayor

cantidad de beneficios en nuestro cuerpo. (Ruber Juan Bravo, San José & Tres Cantos 2020)

Conociendo este tipo de información detallada sobre toda la comida que ofrece el bar en la

institución, los Quitumbinos son responsables de los alimentos que consumen, de esta manera

podrían dejar atrás la falta de conocimiento y desinformación acerca de este tema tan importante

para la salud, tomándolo en cuenta y aplicándolo en el día a día.

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Hipótesis: El conocimiento del valor nutritivo de los alimentos mejora la alimentación de los

estudiantes.

Objetivo: Promocionar el valor nutritivo de los alimentos mediante campañas a los estudiantes

de la U.E.M.Q. para que conozcan sobre los buenos hábitos alimenticios y el valor nutritivo de

los alimentos para una buena salud.

Objetivos Específicos:

1.Compartir información a los estudiantes de la U.E.M.Q. sobre los alimentos más nutritivos y

saludables.

2. Motivar los hábitos alimenticios de los estudiantes de la U.E.M.Q en el recreo mediante

carteles y folletos.

3. Persuadir a los estudiantes de la U.E.M.Q a una buena alimentación saludable con alimentos

nutritivos.

4. Explicar la importancia de la buena alimentación y sus niveles de energía que brinda a los

estudiantes de la Institución

5. Concientizar a una buena alimentación saludable.

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“Desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos”

Temas

1. Alimentos nutritivos

- Importancia

- Tipos

2. Alimentación Saludable

- Porciones alimenticias

- Administración de calorías y energía

- Beneficios de los Alimentos Saludables

3. Recetas Saludables

- Ideas de Recetas Saludables

- Enumeración de Alimentos para Recetas

4. Hábitos Alimenticios

- Si cambias tus hábitos alimenticios, cambias tu vida

- Beneficios para la salud

5. Alimentos Saludables

- Frutas, ejemplos y características

- Legumbres, ejemplos y características

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6. Campaña, Ferias Informativas y Nutricionales para los estudiantes de la U.E.M.Q

- Degustación de Alimentos Nutritivos

- Elaboración de folletos o pancartas

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Marco Teórico:

Valor Nutritivo de los Alimentos

1.- Alimentos Nutritivos

Importancia

Llamamos sana y equilibrada a la alimentación a la que contiene tanto la cantidad de nutrientes que

nuestro organismo necesita para cubrir necesidades sin provocar problemas de salud por la mala

asimilación de nutrientes y la toxicidad. Las características principales de una buena alimentación es

seguridad, equilibrio, variedad, moderación y hacerla apetecible para nosotros (Franco Díez, 2008)

Este tipo de alimentación es fundamental en todas las edades, pero sobre todo en las de crecimiento

ya que debemos asegurar que esta transcurre de la forma adecuada y los niños se adapten a los

hábitos que van llevar durante toda su vida. Cabe mencionar que llevar una dieta nos puede generar

muchos problemas como: depresión, obesidad, problemas del corazón, envejecimiento entre otros.

Por eso es elemental conocer la importancia de los alimentos saludables a fin de alcanzar una mejor

calidad de vida. (De La Cruz, 2006)

Tipos de Alimentos Nutritivos

De acuerdo con los nutrientes existen 7 grupos de alimentos principales de los cuales se derivan

todos los alimentos que podemos consumir: Grupo 1: Leche y derivados, Grupo 2: Carnes, pescados

y huevos, Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos, Grupo 4: Verduras y hortalizas,

Grupo 5: Frutas, Grupo 6: Cereales, pan, pasta y azúcar, Grupo 7: Grasas, aceite y mantequillas.

(Fernández Fernández, 2018)

2.- Alimentación Saludable

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Para mejorar la salud de nuestra sociedad es imprescindible que todos los sectores implicados (la

comunidad escolar y la familia, los gobiernos y autoridades sanitarias,la industria de la

alimentación,etc.) contribuyan a favorecer una dieta más saludable, que evite deficiencias y

desequilibrios que, en definitiva, ayude a reducir los factores de riesgo de numerosas enfermedades.

(ANS. Alimentación, nutrición y salud, s. f.) Generalizando, se puede decir que la alimentación

saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen

funcionamiento del organismo. (Leucemia, 2024)

-Porciones alimenticias: Una porción es la cantidad de alimento que usted decide comer en

determinado momento. (Guía de Alimentación y Salud UNED: Guía de nutrición > La dieta

equilibrada, s. f.)

● Una porción de carne de res o cualquier proteína es la palma de la mano o una baraja de

cartas, Media taza (40 gramos) de helado es una pelota de tenis, Una porción de queso es un

par de dados, Media taza (80 gramos) de arroz cocido, pasta o refrigerios tales como papitas

fritas o rosquillas es un manojo redondo o una pelota de tenis, Una porción de panqueque o

waffle es un disco compacto, 1 taza (90 gramos) de frutas o verduras crudas y cortadas es el

puño de una mujer, Una manzana o naranja mediana es una pelota de tenis, Un cuarto de taza

(35 gramos) de fruta seca o de nueces es una pelota de golf, 1 taza (30 gramos) de lechuga o

alguna verdura.

-Administracion de calorías y energía: La energía alimentaria se mide en

kilocalorías (kcals), A continuación el número de kilocalorías por gramo para cada nutriente:

Tabla 1

Kilocalorías por gramo de los nutrientes necesarios

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Nutriente Energía (kcal/g)

Carbohidratos 4

Proteína 4

Lípidos 9

Agua 0

Vitaminas 0

Minerales 0

Nota: (Highlands, 2022)

-Dieta Balanceada: La alimentación es un componente fundamental en la calidad de

vida de las personas. En este sentido, una dieta balanceada contribuye a alcanzar ese estado de

bienestar, pues lo que comes influye en tu estado de salud, tanto físico como mental. Una dieta

balanceada consiste en incluir diferentes tipos de alimentos, en cantidades adecuadas, a fin de que el

cuerpo obtenga suficiente energía y nutrición para crecer y desarrollarse apropiadamente. De este

modo, además de sentirnos satisfechos, puedes nutrir tu cuerpo. (Alimentación sana, s. f.)

Cinco pilares de una dieta balanceada: “Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina”,

decía Hipócrates. Comer debe ser un acto para nutrir y beneficiar al cuerpo.

1. Cantidades suficientes de alimentos.

2. De todo para todos, clave para una dieta balanceada

3. Una correcta proporción entre alimentos

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4. Colores y sabores

5. Alimentos en perfecto estado (un aspecto clave en una dieta balanceada)

(Sanitas, s. f.)

3.- Recetas Saludables

Hoy en día debemos tener una buena selección de recetas saludables de todo tipo, desde sopas,

ensaladas y estofados, hasta maravillosos postres sin azúcar. Una buena alimentación es aquella que

proporciona los nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del

organismo, conservar la salud y minimizar el riesgo de enfermedades. No podemos poner excusas

porque existen recetas que podemos preparar en pocos minutos, que son ligeros y contundentes.

Recetas con ingredientes de temporada, sanos y deliciosos. (Mercedes Blasco, 2023)

● Tenemos la crema de zanahoria, el pescado al horno con ensalada de brócoli, el salmón al

horno y la crema de calabaza.

Si tu objetivo es hacer dieta para adelgazar, comer bajo en grasas o simplemente alimentarse

equilibradamente y consumir postres saludables podemos decir que tenemos las recetas principales

que nos ayudaran. (Daniel Noboa, 2020)

Prevención de enfermedades.

“Que sea tu alimento tu medicina y que tu medicina sea tu alimento” Hipócrates.

Al tener una buena alimentación balanceada permite que nuestro organismo funcione de una forma

correcta y ayuda a prevenir o disminuir el riesgo de padecer ciertas enfermedades. Esto significa que

podremos tener una mejor calidad de vida. (Maricela López, 2023). Nuestras necesidades de

nutrición varían en función de nuestra edad y situación, evidentemente no precisa de los mismos

alimentos un joven de 20 años que una persona dependiente de 70. (Bibiana Palao, 2020)
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Por el contrario, si tenemos una mala alimentación puede ser causa de diversos problemas de salud.

A continuación, veremos las enfermedades que vamos a prevenir si nos mantenemos de forma activa

en actividad física y sobre todo con una buena alimentación. Lo primero que vamos a evitar es:

● La obesidad, la diabetes y la presión arterial alta o hipertensión

Como hemos visto una mala alimentación es uno de los factores de riesgo de las principales

enfermedades no transmisibles, en cualquiera de sus formas presenta riesgo en la salud humana. Por

eso el consumir adecuadamente con ricas verduras, frutas, pescado y frutos secos mejora el estado de

ánimo y provoca una buena sensación de felicidad y bienestar. Para eso debemos informarnos para

que nuestro cuerpo lo agradezca. (María Toro, 2019)

4.- Hábitos Alimenticios

Cambiar tus hábitos alimenticios puede transformar significativamente tu vida. Adoptar una dieta

balanceada rica en nutrientes esenciales, como frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras,

puede mejorar tu salud de diversas maneras.

Reducir la ingesta de alimentos procesados y azúcares añadidos contribuye a mantener un peso

saludable, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Una dieta nutritiva también fortalece tu sistema inmunológico, aumentando la capacidad del cuerpo

para combatir enfermedades. Además, la conexión entre la alimentación y la salud mental es crucial;

una dieta equilibrada puede influir positivamente en el estado de ánimo, la concentración y la

energía.

Cambiar tus hábitos alimenticios no solo impacta tu bienestar físico, sino también tu imagen corporal

y autoestima. La adopción de una alimentación consciente promueve una relación saludable con la

comida, fomentando una mayor conciencia de las elecciones alimenticias.

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En resumen, ajustar tus hábitos alimenticios puede generar una cascada de beneficios para tu salud

física y mental, mejorando tu calidad de vida a largo plazo. (12 hábitos para una vida saludable,

2018)

5.- Mala Alimentación

La mala alimentación es un problema global que afecta la salud y el bienestar de millones de

personas. Este fenómeno se caracteriza por el consumo excesivo de alimentos poco saludables y la

falta de nutrientes esenciales en la dieta diaria. A lo largo de esta investigación, exploramos las

causas, consecuencias y posibles soluciones para abordar este desafío.

Causas de la mala alimentación:

1. Dietas ricas en grasas y azúcares: El acceso fácil a alimentos procesados y altos en calorías ha
llevado a un aumento en el consumo de grasas saturadas y azúcares refinados.

2. Falta de educación nutricional: Muchas personas carecen de conocimientos sobre la importancia

de una dieta equilibrada y los efectos negativos de una mala alimentación.

3. Factores socioeconómicos: En comunidades de bajos ingresos, la disponibilidad y accesibilidad de

alimentos saludables a menudo son limitadas, favoreciendo a una elección de opciones más
económicas, pero menos nutritivas.

Consecuencias de la mala alimentación:

1. Problemas de salud: La mala alimentación está vinculada a enfermedades crónicas como la

diabetes, enfermedades cardíacas y la obesidad.

2. Impacto en el desarrollo infantil: Una dieta deficiente puede afectar el desarrollo físico y cognitivo
de los niños, comprometiendo su rendimiento académico y futuras oportunidades.

3. Carga económica: Los costos asociados con el tratamiento de enfermedades relacionadas con la
mala alimentación imponen una carga económica significativa a los sistemas de salud.
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Soluciones potenciales:

1. Educación nutricional: Implementar programas de educación nutricional desde una edad temprana
puede ayudar a las personas a tomar decisiones informadas sobre su dieta.

2. Promoción de alimentos saludables: Campañas para promover el consumo de frutas, verduras y

alimentos integrales pueden influir en las elecciones alimenticias de la población.

3. Políticas de acceso a alimentos saludables: Introducir políticas que faciliten la disponibilidad y

accesibilidad de alimentos saludables en comunidades desfavorecidas.

La mala alimentación es un problema complejo con raíces en diversos factores. Abordar este
problema requiere un enfoque integral que combine la educación, la promoción de opciones
saludables y cambios en las políticas para mejorar el acceso a alimentos nutritivos.

6.- Campaña, Ferias Informativas y Nutricionales para los estudiantes de la U.E.M.Q

Se ha creado una campaña por el municipio, llamado ¨Pilas con las vitaminas¨ un proyecto que su

finalidad es promover conciencia alimenticia en los estudiantes de los centros educativos,

específicamente en los municipales, donde los bares cambiaron algunos alimentos por otros más

saludables, dieron charlas sobre los alimentos nutritivos que pueden ayudar en el organismo y efectos

de las comidas chatarras, ¿pero en realidad generaron conciencia alimenticia en la vida diaria en los

estudiantes?

De este proyecto han pasado varios años y vemos que no hay un gran cambio, como lo esperaba el

municipio de Quito, aún hay estudiantes con sobrepeso, bulimia, anorexia, etc. ¿Porqué será?, Los

alimentos saludables no son muy caros como la gente cree, en cambio la comida chatarra o poco

saludable lo consumen más, por textura, sabor, fácil preparación, etc., Esto sin incluir que es mucho

más abundante.

Vemos que la educación alimentaria es muy escasa en las personas por lo tanto optan por alimentos

poco saludables, por eso hay un número considerable en el mundo con sobrepeso, pero por otro lado
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hay desnutrición, donde en algunas comunidades no tienen dinero y por lo tanto optan a lo que les

alcance y eso son comidas con mucha grasa o poco nutritivas.

La mayoría de personas no toman conciencia alimenticia, pero a medida que pasa el tiempo vemos

cómo ese mal hábito cobra factura y es por eso que la mayoría de personas de un rango de 5-45 años

no le toman importancia cómo nos alimentemos, ahí tenemos un punto clave del porque no

generamos esa conciencia entre las multitudes, y menos entre los niños y adolescentes generalmente.

En conclusión llamamos una alimentación saludable a la que contiene y proporciona los nutrientes

que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conserva la salud y

minimiza el riesgo de enfermedades. El tener una buena selección de recetas saludables y buenos

hábitos alimenticios transformará significativamente nuestra vida. Por ello todos los estudiantes y

maestros de la institución deben cambiar sus malos hábitos alimenticios y alimentarse de mejor

manera.

Referencias Bibliográficas
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Anexos
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