Dieto terapia del

Adulto I
 PROGRAMA
• Unidad 1- INTRODUCCIÓN A LA DISCIPLINA.
• Unidad 2- ENFERMEDADES NUTRICIONALES Y TRANSTORNOS
DE LA ALIMENTACION.
• Unidad 3-ENFERMEDADES DE LA CAVIDAD BUCAL.
• Unidad 4- ENFERMEDADES DEL ESOFAGO.
• Unidad 5- ENFERMEDADES DEL ESTOMAGO
• Unidad 6- ENFERMEDADES DEL INTESTINO
• Unidad 7- ENFERMEDADES DEL HIGADO.
• Unidad 8- DISCUSIÓN DE CASOS CLÍNICOS.
 BIBLIOGRAFÍA
• LINEAMIENTOS PARA EL CUIDADO NUTRICIONAL, Autor: Torresani, Somoza,
Año: 2016
• TÉCNICA DIETOTERÁPICA, Autor: Navarro, Longo y otros, Año: 2019
• KRAUSE DIETOTERAPIA, Autor: Krause, Mahan y otros, Año: 2017, existe 15 edición
del año 2021.
Dietoterapia que es..
• La dietoterapia es una rama de la nutrición que utiliza la
alimentación como una herramienta terapéutica para prevenir,
tratar y controlar enfermedades.

• Su objetivo principal es utilizar la alimentación como una

herramienta terapéutica para prevenir y tratar enfermedades, así
como para mejorar la calidad de vida de las personas.

• Esta disciplina se basa en la elaboración de dietas

personalizadas para cada paciente, teniendo en cuenta su estado
de salud, sus necesidades nutricionales y sus preferencias
alimentarias. Las dietas se elaboran en función de la enfermedad
que se desea tratar o prevenir, y su objetivo es proporcionar al
cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar correctamente y
para combatir la enfermedad.
• Es la aplicación del arte de la nutrición a los problemas de la
alimentación.

• La dietoterapia se basa en modificaciones de la alimentación

habitual que respondan a las necesidades de cada enfermo.

• Es importante destacar que la dietoterapia siempre es

personalizada y adaptada a las necesidades de cada paciente.
Asimismo, debe ser supervisada por un profesional de la
salud especializado en nutrición.
 BENEFICIOS DE LA
DIETOTERAPIA
• La dietoterapia tiene muchos beneficios para la salud, siendo
el principal la prevención y mejora de enfermedades crónicas,
como la diabetes, la hipertensión, la obesidad, el colesterol
alto y la enfermedad cardiovascular.
• Además, puede mejorar la calidad de vida de las personas
que padecen estas enfermedades, ya que les ayuda a
controlar sus síntomas y a mantener su salud en óptimas
condiciones.
• Otro beneficio es que puede ayudar a prevenir patologías
relacionadas con la nutrición, como la desnutrición y la
anemia. También puede mejorar la salud mental y emocional,
puesto que una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el
estrés y la ansiedad.
 Técnica Dietoterápica
• Compete al campo profesional que se desarrolla en el área
asistencial: hospitales, clínicas, sanatorios, consultorios
externos, etc., y procura recuperar y preservar la salud de las
personas.
•
Trata las modificaciones de la alimentación normal que exige
el tratamiento de distintas enfermedades.
• La dietoterapia es el componente del tratamiento de un
individuo afectado por una enfermedad aguda o crónica que
requiere modificar la alimentación.
 Técnica Dietoterápica
Puede ser:
• La forma primaria del tratamiento.
• Utilizada junto con otros agentes terapeuticos.
• La base de otras formas de tratamiento.
 Objeto de Estudio
• Los alimentos y los productos alimenticios, su selección y sus
preparaciones, en la cocina normal y dietética, en función de
las diferentes patologías.
•
Cuya finalidad es lograr a través de una alimentación
apropiada un efecto positivo en el mantenimiento del estado
de nutrición normal y en la recuperación del individuo
enfermo.
Los principios de una dieta
terapéutica
• Se basaran en las modificaciones de los componentes
nutricionales de una dieta normal.
• Estas pueden incluir:
• Los nutrientes
• La cuota de energía
• Los caracteres físicos y químicos.
Por lo tanto se puede hacer
Dietoterapia con:
• Ayuno
• Dieta Normal
• Dieta con aporte energético modificado
• Dieta carente e incompleta
• Dieta disarmonica
• Dieta con modificaciones en los caracteres físicos
(consistencia, residuo, volumen, temperatura,
fraccionamiento, etc.)
• Dieta con modificaciones en los caracteres químicos
(sabor, aroma, contenido en purinas)
Adecuació n de la alimentació n
• Se deberá tener en cuenta:
• La fisiopatología del órgano o de los órganos afectados.
• El estado de la digestión gástrica e intestinal.
• El momento evolutivo de la enfermedad.
• Los síntomas o síndromes concomitantes.
• El estado nutricional del enfermo.
• Intolerancias individuales.
• Situación económica.

POR TODO ESTO DECIMOS QUE LA DIETA TIENE QUE SER

INDIVIDUALIZADA
Realizació n de la dieta
• Es responsabilidad del nutricionista y abarca los siguientes
pasos:
• Realización de la historia clínica.
• Cálculo de la fórmula desarrollada.
• Selección de los alimentos.
• Selección de las formas de preparación.
• Distribución diaria de los alimentos.
• Sistemas de reemplazos de alimentos
• Valores estimados o fórmula sintética.
• Menús y recetarios
Tarea del Nutricionista
• Modificar hábitos alimenticios que favorecen a la buena salud.
• Saber que las necesidades nutricionales varían desde la
infancia hasta la vejez.
• La misión del Nutricionista no consiste solo en animar al
paciente a elegir entre alternativas, sino a sustituir una clase
de conducta por otra y conservarla toda la vida.
Entrevista con el Paciente.
• Debe el Nutricionista obtener toda la información necesaria
de parte del paciente para tener un panorama sobre hábitos
de alimentación del mismo.
•
Necesita realizar una anamnesis alimentaria, no sugiriendo
respuesta, sino tratando de conseguir información precisa sin
dar la respuesta.
Cualidades que debe
desarrollar un/a buen/a
Nutricionista:
• Sagacidad para interpretar todos los componentes personales
de los pacientes.
• Elasticidad mental para adecuarse y adaptarse a las diferentes
circunstancias de la vida.
• Debe amar su profesión y reconocerla como un aspecto vital
de la existencia.
• Asumir su tarea con actitud positiva.
• Mantenerse constantemente actualizado.
• Desarrollar la capacidad de interactuar con otros integrantes
del equipo de salud.
• Debe ser sensible ante los problemas humanos y ser capaz de
colocarse en la posición de la persona que tiene por delante.
 Estimación de Prescripción
requerimientos dietética y
desarrollo

Evaluación Atención Plan de

Nutricional Nutricional alimentación

Anamnesis
general y Educación
alimentaria alimentaria
 Gracias
• Bibliografía para la clase:
• Lineamientos para el cuidado nutricional, capitulo 1 item 6
• Longo, capitulo 1