SISTEMAS DE

PRODUCCION
CAPRINA
OSWALDO
BARRAGAN
HERNANDEZ
 Sistemas de produccion
● En el ganado caprino de aptitud preferente leche cabe distinguir, al menos ini­
cialmente, y desde una perspectiva conceptual, tres tipos de sistemas de
produc­ción:
● El sistema tradicional o ancestral.
● El sistema extensivo (que, como se comentará más adelante, es el «heredero
directo» del método tradicional).
● El sistema semi extensivo o en «proceso de intensificación
 Sistema
complemento alimenticio alguno
tradicional
Este sistema, que también se podría definir como el
«ancestral», se caracterizaban, fundamentalmente,
por las siguientes premisas:
 Rebaños pequeños e, incluso, muy pequeños.
 Mano de obra exclusivamente familiar.
 Ordeño a mano (1 ó 2 veces al día).
 Venta diaria de la leche cruda a particulares.
Pastoreo diario sin recibir
Desde una perspectiva práctica se puede
considerar, como ya se ha indicado, que este
sistema, excepto en casos muy particulares, ha
dado paso al sistema extensivo
A nivel sanitario, las
actuaciones en este sistema eran
prácticamente ine­xistentes la
cual daba lugar, entre otras
cosas, a:
 Mortalidades elevadas.
 Bajas productividades.
Sistema semi-extensivo
Este sistema al que Falagán ( 1994) también
denominó «sistemas en vías de intensificación» se
puede caracterizar, al menos inicialmente, por:

La aplicación de nuevas tecnologías como pueden

ser:

 El ordeño mecánico.

 La inseminación artificial.
La utilización de medios de producción tecnológicamente avanzados:
• Tanque frigorífico.
• Alojamientos adecuados.
• Instalaciones funcionales.
Concentrar las cubriciones en primavera y tener como objetivo 1 parto/reproductora y año.
o Formar parte de una Asociación para la mejora genética.
o Aplicar programas de control y mejora sanitaria, etc.

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itle. P5
Book T
Sistema extensivo
Cuando España, en el año 1986, se incorporó a
la Comunidad, a la actual Unión Europea, el
Sistema Tradicional fue sustituido, en su casi
totalidad, por el sistema extensivo. Las
diferencias fundamentales entre estos sistemas
son dos:
 La leche, al no poderse vender directamente
a particulares, se recoge en la granja y se
destina (excepto la correspondiente al
autoconsumo) a la pro­ducción de queso
(pudiéndose tratar de producción artesanal
o industrial).

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A nivel sanitario el rebaño es
controlado a través de las campañas
sanita­rias establecidas y que son de
obligado cumplimiento.

No obstante, el sistema extensivo, al igual como

ocurría con el tradicional, sigue adoleciendo de una
manifiesta falta de tecnificación y, en consecuencia,
sus índices productivos son bajos. A pesar de ello,
muchas de estos ganaderos, a causa de:
La percepción de la prima comunitaria.

X
BREFERENC
IAS POR MAFALDA. (2015). SIATEMAS DE
PRODUCCION CAPRINA. 20 DE ENERO
DEL 2022, de MAFALDA IMPASTATO
PLANELLES Maestra quesera especializada
en enseñar a hacer quesos en casa Sitio web:

https://www.capraispana.com/sistemas-de-
produccion-caprino/