Manual de Buenas Prcticas en Produccin de Leche Caprina

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2.

Buenas Prcticas de Manejo en el Ganado Lechero Caprino

2.1 El parto
Las cabras durante el parto debern recibir atencin especializada, ya que un parto con problemas (distocia), traer como consecuencia que la produccin de leche se vea afectada (mastitis, agalactia), la salud del animal se deteriore (metritis, prolapsos vaginales) e inclusive puede ocurrir la muerte. Adems es necesario revisar lo siguiente para el bienestar de los animales: rea de maternidad o partos Debe estar diseada para proporcionar a la cabra, seguridad, confort y limpieza. Reducir el riesgo de mastitis ambiental (rea seca y limpia). Facilitar el acceso del equipo de limpieza de estircol. Proporcionar suficiente espacio para el animal. Debe contar con equipo adecuado para revisar el estado de preez de la cabra. Realizar la limpieza al menos dos veces al da.

Camas: Una de las partes ms importantes del rea de maternidad son las camas, las cuales deben ser de material apropiado y cambiarse regularmente para evitar infecciones que puedan afectar la salud del animal (ubre) y por consecuencia la calidad de la leche producida.

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Verifique que el material de las camas sea absorbente, confortable y no estimule el crecimiento de bacterias. Existen dos opciones de materiales para las camas: Orgnico (tierra, paja, aserrn) Inorgnico (arena, grava o piedras pequeas) Que sea compatible con el almacenamiento y los sistemas de manejo del estircol.

Las cabras lecheras con infecciones deben ser manejadas al final de la ordea con la finalidad de no contagiar otras cabras. Desarrollar un programa de deteccin de mastitis y sealar al personal responsable de la ordea los principales sntomas (ubre rojiza, dura y cuartos calientes). Establezca un sistema de aislamiento al adquirir nuevos animales (cabras o vientres), hasta conocer su estado de salud general; es conveniente realizar una prueba de mastitis para evitar la propagacin en el establo, ya que se puede introducir una nueva cepa que no esta contemplada en el plan de tratamiento. Los problemas de pezuas (crecimiento excesivo), pelo (principalmente en la ubre) debern ser atendidas para evitar problemas de salud de los animales o contaminacin de la leche.

2.2 Manejo de la cabra lechera

Una de las actividades de relevancia en la produccin de leche caprina, son las buenas prcticas de manejo de la cabra lechera, que deben realizarse de la manera ms adecuada, el resultado ser obtener una leche de calidad, por lo tanto es conveniente considerar lo siguiente: La cabra debe ser identificada de acuerdo a su etapa de produccin (lactando, seca, tratada o con leche anormal, anexo 4 del apndice). Evitar golpear o estresar a las cabras durante el traslado a la sala de ordea y durante la ordea. La primera salida de leche de cada pezn deber examinarse para detectar anormalidades, y realizar las acciones correspondientes (marcar, avisar al veterinario del establo, tratamiento, etc., anexo 5 del apndice). Evitar vicios en el ordeo manual como el mojarse las manos con leche de un animal a otro. Realizar la sanitizacin de pezones en donde incluya: mantener la ubre limpia de estircol y pelo, lavar pezones con solucin desinfectante y secar con toallas de papel desechables, estimulacin de pezones antes de la ordea, y realizar la ordea a mano o con equipo dentro de los 2 a 3 minutos una vez lavada la ubre. Si la ordea se realiza a mano, evitar contaminar la leche y es recomendable cubrir el recipiente donde es colectada. Al finalizar la ordea use un sanitizante para sellar el pezn. Evitar la contaminacin del agua y los alimentos cuando se ofrecen en la sala de ordea a la cabra. El tratamiento y aislamiento de cabras enfermas deben ser inmediatos.

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2.3 Pie de cra

La seleccin de pie de cra tiene como principal finalidad renovar la lnea gentica del hato. Cuando los animales sean comprados, asegurar que cada animal llegue acompaado de su historia clnica o antecedentes de salud del hato procedente. El ganado nuevo deber ser vacunado apropiadamente antes de unirse al ganado del establo.

2.4 Reemplazos
Durante la adquisicin o compra de reemplazos, pie de cra y sementales, se debe exigir los registros de vacunacin y cualquier otro tipo de manejo al cual ha sido sujeto el animal; de no contar con esos registros se debe someter a las prcticas de manejo que normalmente reciben los animales del establo. El aislamiento y aclimatacin de las nuevas adquisiciones o reemplazos es una prctica importante de implementar cada vez que se adquieran nuevos animales. Se recomienda un aislamiento de por lo menos dos semanas. Este perodo de aislamiento permitir la observacin de otras condiciones que el animal pudiera presentar. Por lo anterior, lo ms recomendable ser desarrollar un plan de bioseguridad, que tenga como objetivo de prevenir la entrada de nuevas enfermedades en el establo cuando se adquieren reemplazos de otros establos.

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Las instalaciones para los sementales debern estar separadas de los corrales de las cabras lecheras y de la sala de ordeo, esto con la finalidad de mantener tranquilas a las cabras en la poca de lactacin, ya que puede ocasionarse una disminucin en la produccin, as como evitar la impregnacin de olores en la leche.

2.6 Inseminacin artificial

La inseminacin artificial consiste en colocar el semen del macho caprino en el tracto reproductivo de la hembra por medios mecnicos en lugar del empadre natural. La ventaja principal de la inseminacin artificial del ganado lechero es que permite usar machos caprinos que poseen caractersticas deseables para el mejoramiento gentico de la poblacin de cabras. Otras ventajas incluyen reducciones del riesgo de enfermedades y un costo anual ms bajo que el de mantenimiento de un macho de valor comparable. Cuando se realice la compra de semen, exigir los registros de salud de los animales donadores para evitar la introduccin por medio de la inseminacin artificial de enfermedades de tipo zoonticos. Tenga presente la NOM-027-Z00-1995, proceso zoosanitario del semen de animales domsticos.

2.5 Sementales
El uso de sementales en el establo caprino cada vez va limitndose a solo un par de ellos, tomando en consideracin que depende del nmero de hembras en el establo. El uso de sementales esta siendo sustituido por la inseminacin artificial; sin embargo debido a los sistemas de produccin de leche caprina que prevalecen en nuestro pas, este cambio an es prematuro. Generalmente el uso de sementales se limita a la induccin de las cabras en celo. Las buenas prcticas de manejo, alimentacin y sanidad del semental deben contemplar: Proporcionar una dieta balanceada y forraje de calidad para mantener su productividad (nmero de montas por da). Desarrollar un programa de control de enfermedades (brucelosis y mastitis), y un calendario de vacunacin, con la ayuda del mdico veterinario.

2.7 Transferencia de embriones

La transferencia de embriones no es una prctica comn que se realice en el sistema de produccin de cabras, principalmente por el costo econmico que representa realizar esta actividad. Las metodologas estn plenamente establecidas, sin embargo su uso es ms apreciado en otras especies.