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UNIVERSIDAD

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA


Y ZOOTECNIA

UAI: PRODUCCION ANIMAL 1

TEMA: ORDEÑO DE
CALIDAD Y EDEMA
MAMARIO

EQUIPO: 02

SECCIÓN: 07
ORDEÑO DE Ordeñar es sacar o extraer la leche
contenida en la cisterna del pezón,
CALIDAD la cual proviene de la cisterna del
cuarto de la ubre .

1.-producir una leche de buena calidad

2.-Favorecer la eyección

3.-No lesionar la mama


Composición:

1.-la leche es un alimento para 2.-la leche es una materia


el hombre y para el ternero. prima para la industria

Debe ser suficientemente No debe contener sustancias toxicas o


rica en principios nutritivos, perjudiciales, eliminadas por la mama
de los cuales se considera (insecticidas, antibióticos, etc.).
una fuente principal:
lactosa, lípidos, fosfatidos, No debe presentarse color ni sabor anormales.
prótidos, fosfato de cal,
vitaminas (A y B₂
No se le puede añadir sustancia alguna con el
principalmente), etc.
fin de enriquecerla o conservarla.
CALIDAD
BACTERIOLÓGICA

1.- desde el punto de vista higiénico, la leche debe


ser sana, es decir, no contener los gérmenes
patógenos mencionados anteriormente.

2.-Desde el punto de vista técnico, debe tener una microflora banal lo mas
reducida posible, sobre todo en lo que se refiere a los grupos de germenes que
muestran una actividad acusada en las condiciones habituales: acidificantes ,
productores de gas y de sustancias viscosas, proteolíticos.
Existen dos medios para producir leche de
buena calidad bacteriológica:

2.-reduccion del
1.-cuidados en la desarrollo de los
recogida. germenes presentes en
la leche, sobre todo
mediante refrigeración.
EL ANIMAL

Higiene: la vaca debe disfrutar de buena


salud y sobre todo, tener una mama
sana. La mama sana no aporta mas que
un pequeño numero de germenes, que
además tienen poca actividad en la
leche.

Las vacas deben limpiarse regularmente. La


higiene corporal, sobre la que no pareciera
necesario insistir, por su evidente necesidad.
En la elección de los alimentos, es preciso tener en ALIMENTACIÓN DE
cuenta, además de su valor forrajero y
digestibilidad, las posibles repercusiones sobre la LA VACA LECHERA
composición y propiedades de la leche.

Ninguna forma de suministro de forraje es tan


favorable para la producción de leche de
calidad como el pasto.

La prohibición del ensilado, en ciertas regiones


de producción de quesos de pasta cocida, esta
motivada por su aporte de fermentos butíricos,
que son los agentes de la hinchazón y
putrefacción
En numerosas regiones
lecheras existen
actualmente posibilidades
de limpieza y desinfección
anuales o bianuales

El método mas simple consiste en pulverizar sobre todas la


paredes (una vez vaciado y limpiado el establo por lo medios
habituales) una solución de un producto cuya composición se
establece con la idea de que se cumpla las dos finalidades
siguientes:

Desinfección (derivados de la oxiquinoleina.

Blanqueo (caolín).
SALA DE
ORDEÑO

• Es el órgano mas importante del sistema. Bien


concebida, permite la producción de leche de
buena calidad.

• Loa animales aportan su leche cerca del mismo


lugar donde luego se conserva, de tal modo que
aquella tiene un mínimo de manipulaciones.

• El suelo será de baldosa o cemento, y el local debe


limpiarse rápida y completamente.

• La circulación de los animales, así como el trabajo


del ordeño, están organizados racionalmente.

• Los animales no están atados y habitúan


rápidamente a presentarse en el mismo orden y sin
vigilancia.
1.-higiene: ordeñador con buena salud, vestido
limpiamente, y con antebrazos y manos recién
lavados; ordeñadora mecánica perfectamente
limpia; local limpio, atmosfera sin polvo.

2.-Ambiente apacible, quietud: la vaca es un


animal de temperamento calmoso; todo
aquello que altera tranquilidad puede provocar
estímulos inhibidores de la eyección de la
leche.
• 3.-Masaje de la mama con un trapo húmedo:
puede combinarse el lavado de la mama (trapo
sumergido en una solución clorada) con el
masaje que favorece la secreción de la
oxitócina. La adaptación debe adaptarse al
animal. Una preparación insuficiente de la mama
tiene como consecuencia la detención del flujo
inicial de la leche tras uno o dos minutos, y es
necesario un nuevo estimulo para obtener una
segunda descarga de oxitocina. Debe evitarse la
doble descarga, ya que reduce la eficacia del
ordeño y aumenta su duración total.
4.-rapidez: la acción de la oxitocina es fugaz, de modo que el ordeño debe
terminarse como máximo en 5 minutos. Cuan el ordeño es muy largo, la eficacia
disminuye y la pezonera asciende a lo largo del pezón, por lo que puede provocar
traumatismo.

5.- el ordeño debe ser indoloro; el vaquero


debe actuar suavemente, pues si la vaca sufre,
tiene tendencia a retener la leche.

6.-Deben rechazarse los primeros chorros


leche.

7.- el ordeño debe ser completo; este resultado


depende mucho de las condiciones anteriores.
Un ordeño incompleto provoca el «desnatado«
de la leche y favorece la infección de la mama.
EFICACIA DEL ORDEÑO

Oxitocina (secretada CELULAS MIOEPITELIALES


por la post-hipofisis Sensibles a la oxitócina
cantidad y duración de
la acción

Ausencia de FLUJO SANGUINEO


ESTIMULOS Mamario abundante
INHIBIDORES (miedos,
(aporte rápido de oxitócina)
modificaciones del
ambiente

Presión intramamaria elevada


EYECCION DE LA LECHE
De los acinis y canalículos

Regulacion de la
Diámetro del orificio del
MAQUINA ORDEÑADORA
Pezón

EVACUACION DE LA LECHE

ORDEÑO RAPIDO
ORDEÑO
MECÁNICO
• Ventajas del ordeño mecánico

• Desde el punto de vista de la calidad de la


leche o de la salud del animal, los dos métodos
de ordeño, a mano o a maquina, dan buenos
resultados a condición de que por una parte el
ordeñador sea competente y eficaz y por otra
la maquina este bien regulada y perfectamente
limpia.

• La maquina suple la escasez de personal y


permite la mejora de la calidad higiénica de la
leche, ya que tiene contactos muy reducidos
con el medio ambiente, lo cual es muy
importante en los establos mal dispuestos o
pocos cuidados.
ORDEÑO Este método es de origen alemán y tiene una
COLECTIVO expansión limitada en la provincia de Hanover.
Puede practicarse de dos maneras:

1.-camioneta de ordeño, que


realiza esta operación por
cuenta de los productores.

2.-camion de ordeño con


deposito para el transporte de la
leche a la fabrica.
Es una afección en la que se
acumula liquido en el parénquima de
EDEMA MAMARIO la ubre y en las zonas adyacentes;
este liquido se localiza debajo de la
piel y no en el tejido secretor.

El edema tambien puede manifestarse


por la instalación de agentes bacterianos
causantes de mastitis, produciendo un
edema duro o fibroso a la palpación.
EPIDEMIOLOGIA

Suele presentarse principalmente en


vacas a primer parto.

No hay datos con respecto a morbilidad y


mortalidad.

Se ha notado un ligero aumento de estos


casos en explotaciones donde manera
rutinaria se proporcionan concentrados
ricos en energía antes del parto, o bien,
cuando inmediatamente después del
parto se suministra concentrados sin
dejar que disminuya o desaparezca el
edema en la ubre.
SIGNOS CLÍNICOS A parte de la molestia percibida en el animal por
el gran volumen de la ubre, esta la manifestación
de los cuatro puntos cardinales de toda
inflamación: dolor, rubor, aumento de la
temperatura y de tamaño, además de dificultad
al ordeño o la lactancia.

Una ubre edematizada determina el


debilitamiento de los ligamentos que la
sostienen, flojedad de los pezones y ubre
colgante que esta mas predispuesta a
traumatismos por otros animales o por afecciones
de bacterias causantes de mastitis que tienden a
complicar el cuadro al tornar el edema a una
consistencia fibrosa
DIAGNOSTICO

• Se realiza generalmente por


medio de la inspección visual,
la palpación, la observación
de calor y por el termino de
su presentación que es antes
y después del parto.
TRATAMIENTO

Tambien es eficaz la
• La administración de
clorotiazida ( 2g 2 veces al
diuréticos y
día, vía parenteral, por 6
corticosteroides es el
días, desapareciendo con
tratamiento de elección,
frecuencia el edema en 24
que tiene efecto benéfico
horas.
brindando excelentes
resultados en gran
proporción de los casos.
Estos deben ser aplicadas
por vía intramuscular. El uso de diuréticos antes
del parto puede resultar
peligroso, ya que produce
gran perdida de líquidos.

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