Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

Manuel Sánchez Rodríguez

Buenas prácticas para un correcto ordeño

-Posicionamiento de las pezoneras: El juego de ordeño debe estar bien alineado, ya que si no es así
se reduce el flujo de leche y se enlentece el ordeño. Para una oveja de producción media suele ser
suficiente un ordeño de 90 segundos. Deben evitarse ordeños de más de dos minutos y medio, para
evitar el sobreordeño

(Tomado de
Gutiérrez, J., 2005)
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Manuel Sánchez Rodríguez

-Masajes y repasos: El masaje

de la ubre durante el ordeño debe
darse desde la parte superior de la
ubre a la inferior (desde la
glándula a la cisterna), y debe
durar unos 10 segundos por
oveja. Cuando se están dando los
masajes y en el apurado se debe
evitar el ruido de entrada de aire
en las pezoneras. Los masajes
deben darse en la parte alta de la
ubre y no en las cisternas. Se
debe evitar el repaso a mano
sobre la pezonera (caída de vacío
y entrada de gérmenes), es
preferible sustituirlo por una
segunda puesta de pezoneras si
es necesario

(Tomado de
Gutiérrez, J., 2005)
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Manuel Sánchez Rodríguez

-Retirada de pezoneras: No se deben retirar las pezoneras sin haber cortado antes el vacío, ya que se
provocarían lesiones en la ubre y una subida de las células somáticas en leche, y la aparición de mamitis.
Por tanto, ¡No se debe de tirar nunca de las pezoneras sin haber cortado antes el vacío!

(Tomado de Gutiérrez, J., 2005)

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Manuel Sánchez Rodríguez

-Sellado post-ordeño: Consiste en cubrir el pezón con un

producto desinfectante para uso externo después de cada
ordeño. Los productos usado son generalmente en base al
Yodo o a la Clorhexidina. Su finalidad es impedir la entrada
en el pezón de gérmenes patógenos tras el ordeño,
especialmente en el periodo que el esfínter del pezón
permanece abierto. Su uso disminuye considerablemente la
incidencia de las mamitis más frecuentes (Staphylococus
aureus y Streptococus agalactie). Otra función importante es
suavizar y acondicionar la piel del pezón para protegerla, ya
que el ordeño continuo puede dañar la piel provocando
pequeños traumatismos que van a facilitar también la
aparición de mamitis, para ello llevan sustancias como la
lanolina (selladores de alta gama que se aplican por
inmersión)

La higiene y calidad de
la leche se estudiara
conjuntamente con la de
caprino en el tema de
Programas de calidad de
Leche en Pequeños (Tomado de
Rumiantes
Gutiérrez, J., 2005)
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Manuel Sánchez Rodríguez

Lactancia Artificial de Corderos

La lactancia artificial es una técnica que se ha ido implantando en los rebaños lecheros ovinos más
especializados, y cuyo principal objetivo es incrementar la cantidad de leche destinada a la venta. En
rebaños de carne también se puede utilizar esta práctica, pero su implantación es escasa, ya que
realmente sólo tiene sentido en las ganaderías más intensificadas

En las explotaciones de carne las ventajas de la L.A. son:

-Aumentar el ritmo reproductivo (nº de partos/año), ya que la falta de amamantamiento disminuye el

anoestro de lactación y aparece antes el celo postparto
-Facilita la cría de corderos de partos múltiples
-Se alcanzan lotes de corderos más homogéneos al destete (se eliminan los factores maternales)
-Posibilita la cría de corderos huérfanos
-Mejora el nivel higiénico-sanitario de la explotación (se corta la transmisión de muchas enfermedades a
la cría)
-En explotaciones de alta prolificidad (cruces con Romanov) un cordero se cría con la madre y los otros
con L.A.

En las explotaciones lecheras, además de la comentadas y de poder vender más leche, otras ventajas
son:

-En razas de gran producción (Assaf, Awassi, Lacaune) se evitan muchos problemas de diarreas en
corderos por sobrecarga, y con un buen manejo y limpieza disminuyen las tasas de mortalidad
-Se limitan mucho los casos de mamitis subclínicas y clínicas
-Se rompe inmediatamente el nexo oveja-cordero lo que facilita la adaptación al ordeño mecánico
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Manuel Sánchez Rodríguez

-Disminuye los costes de mano de obra frente al ahijamiento tradicional , sobre todo si se dispone de
nodriza automática

No obstante, también presenta algunos inconvenientes:

-En razas autóctonas de bajo-medio nivel productivo (Manchega, Churra, Castellana, Lacha) la
separación del cordero o el destete ultraprecoz conlleva una caída en la producción lechera de un 30-50%

-Necesidad de inversiones para los locales de lactancia y el material adecuado (nodrizas automáticas)

-Con un mal manejo y escasa higiene se disparan las mortalidades frente a la lactancia natural

La decisión de adoptar la técnica de la L.A. depende de muchos factores, que hay que estudiarlos en cada
momento para poder tomar la decisión acertada, los más importantes son:

-Precio de mercado de la leche de oveja

-Precio de mercado del sustitutivo lácteo
-Precio de mercado de la carne de cordero o de los animales de reposición
-Precio de los concentrados de inicio
-Coste de la mano de obra de ambas alternativas
-Coste de la energía y agua consumida en la L.A.
-Coste de amortizaciones de los edificios y equipos necesarios y sus gastos financieros
-Estimar las diferencias de producción entre ovejas ordeñadas desde el parto y desde el destete
-Estimar los consumos de leche en polvo y calcular su I.T.
-Comparar los resultados de morbilidad y mortalidad de corderos propias en ambos sistemas
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Manuel Sánchez Rodríguez

Manejo del cordero

Los aspectos más importantes a tener en cuenta son el encalostramiento, el momento de separación de
la madre y la adaptación del cordero a la tetina. La ingestión del calostro es muy importante, ya que es un
alimento de valor energético alto, es rico en inmunoglobulinas y tiene propiedades laxantes. Con su
ingesta el cordero se defiende de la hipotermia postparto, recibe inmunidad pasiva contra los gérmenes
de su ambiente y le ayuda a la expulsión del meconio

La cantidad de calostro necesario para proteger al cordero varía entre 10-20 g/kg de peso vivo, pero hay
que tener en cuenta que el intestino se hace impermeable a las inmunoglobulinas hacia las 12-24 horas
después del nacimiento. Sin embargo, para evitar la hipotermia son necesarias mayores cantidades (200
g./kg de peso vivo en las primeras 18 horas de vida)

En cuanto a la separación de la madre se puede optar por dos alternativas, dejar que la oveja encalostre
al cordero de forma natural, separándolo de la madre tras las primeras 24 horas; o bien separar al cordero
tras el parto y encalostrarlo artificialmente con biberón o sonda gastroesofágica. Con esta última
modalidad se rompe el nexo con la madre de forma más radical, lo que permite una mejor adaptación del
cordero a las tetinas y una mejor adaptación de la oveja al ordeño mecánico al menos en animales de alta
producción. Además, esta última técnica es imprescindible en programas de control de enfermedades de
transmisión vertical, utilizando calostro pasterizado o calostro artificial (Maedi-Visna, etc.)

La adaptación del cordero a la L.A., especialmente a la tetina, exige la siguiente rutina:

-Mantener al cordero en ayuno tras el encalostramiento hasta que vuelva a tener hambre, no forzando
nunca a mamar al cordero en las tetinas si no busca activamente dar tetadas
-Mantenerlo en camas secas o slats con una temperatura adecuada para evitar la hipotermia (focos de
calor)
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Manuel Sánchez Rodríguez

-Tener un lote aparte con los corderos recién llevados a la lactancia

-Enseñar activamente a esos corderos a las tetinas, aunque puede ayudar dejar en ese lote algunos
corderos que ya saben, y que actuaran de monitores

Características y manejo del alimento

Los sustitutivos lácteos se elaboran a partir de leche desnatada en polvo de vaca (leche spray) y otras
grasa animales y fundamentalmente vegetales, además de correctores y aditivos. Generalmente, la
calidad de una leche se mide por el contenido de leche spray, que puede ir desde el 40% hasta el 65%,
aunque en la actualidad hay leches en el mercado con 0% de leche spray, lógicamente más económicas
que las anteriores. La composición de una buena leche artificial para corderos debe tener al menos el 90
% de MS y estar en torno al 23-25% de proteína y al 22-26% de grasa. La calidad de una leche artificial va a
depender de la calidad de sus componentes, especialmente la proteína, así como de su tecnología de
fabricación (digestibilidad de la proteína, tratamiento térmico, solubilidad y estabilidad de la solución,
etc.)

Otro punto de vital importancia es la concentración del lactorreemplazante, generalmente las casas
comerciales aconsejan disolver 200 g. en un litro de agua (concentraciones del 15-20%). Si se utilizan
concentraciones más bajas el cordero toma más dilución y se pueden presentar diarreas mecánicas. Con
concentraciones más altas baja la ingestión de leche pero se eleva la ingestión de agua

En cuanto a la temperatura de la leche reconstituida, se puede dar fría o caliente (38-40ºC), y según los
ensayos realizados este factor tiene poca influencia en la digestibilidad e ingestión de la misma, al igual
que sobre la GMD y el IT. Con la leche caliente hay una mejor adaptación del cordero a las tetinas y se
evita la pérdida de calor en los primeros días, mientras que con la fría se evita trabajo en el caso de las
cubetas. Este dilema no existe en aquellas explotaciones con nodriza automática, ya que ésta va a
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suministrar la leche siempre caliente tras su preparación.

Otro factor muy importante es el nº de tomas. Sin duda, lo mejor es la ingestión ad libitum de leche recién
hecha que proporcionan las nodrizas automáticas. Si se utilizan cubetas lo ideal son cuanto más tetadas
mejor, pero por motivos obvios estas se ven reducidas a tres durante los primero días para pasar a dos
posteriormente. Un sistema intermedio es la utilización de cubetas con leche que se les deja a los
corderos a libre disposición, pero con este sistema se tiene que trabajar con leches acidificadas y de muy
buena estabilidad de la solución

Destete

Cuando se van a producir lechazos lo ideal es llevarlos hasta los 20-30 días, cuando se comercializan,
sólo con leche artificial. Sin embargo, si se producen corderos para cebo o recría lo mejor es
introducirlos en el concentrado de inicio cuanto antes para que vaya disminuyendo el consumo de leche
y evitar la crisis del destete posterior. El momento del destete vendrá determinado por el peso del cordero
que deberá ser 2,5-3 veces el peso al nacimiento, en función de la raza y del manejo este peso se puede
alcanzar ya a partir de los 30-35 días

Alojamiento y equipos

La L.A. se debe realizar en un local específico para la misma, con un nivel de limpieza y desinfección
superior al resto de las instalaciones. La solera puede ser con cama caliente (paja, aserrín...) o de stlas
plásticos o suelo enrejillado, siendo la primera más confortable pero más laboriosa, y la segunda más
higiénica. La superficie necesaria es de 1 metro/3 corderos de media, aunque al inicio podrá haber 4,
siendo importante que estén divididos en lotes de 30-50 corderos como máximo, cada lote dispondrá de
bebederos y de un comedero para el concentrado
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La temperaturas óptimas varían con la edad, en los primeros días son necesarias temperaturas de 25-
30ºC (focos de calor), de los 4 a 10 días se puede bajar hasta los 18-20ºC, y a partir de las dos semanas
son suficientes valores sobre los 15ºC. En cuanto a la HR debe estar entre el 60-70%, y la ventilación
depende de la estación, en invierno es suficiente con renovar 10 m3/cabeza/hora, que se puede hacer con
ventilación estática, mientras que en verano se va a necesitar ventilación dinámica para poder renovar
entre 60-70 m3/cabeza/hora

En cuanto los equipos pueden ir desde las clásicas cubetas con tetinas, muy económicas pero muy
laboriosas y poco higiénicas, hasta las nodrizas automáticas y programables, que tiene siempre a
disposición leche recién hecha, lógicamente más caras pero infinitamente mejores. En los rebaños
lecheros de tamaño mediano y grande se justifica plenamente la inversión en una nodriza automática

Recomendaciones higiosanitarias

La limpieza y desinfección es imprescindible para un buen funcionamiento de la L.A., en cuanto a los

locales estos deben limpiarse y desinfectarse totalmente entre paridera y paridera (política de todo dentro
todo fuera). Después como mantenimiento diario es conveniente renovar continuamente la cama, o
limpiar las heces bajo los slats para mantener una atmósfera limpia.

Los equipos se deben limpiar en profundidad, así los cubos, gomas y tetinas, después de cada tetada,
operación laboriosa por lo que a veces se descuida. Con la nodriza automática es suficiente limpiar bien
una vez al día la cámara de fabricación de la leche y las gomas y tetinas.

En relación al cordero es importante limpiar y desinfectar el cordón umbilical tras el parto antes de
llevarlo al local de L.A., lo que evitará onfalitis y artritis. También es conveniente aplicar una dosis de
choque de vit. AD3E y selenio. Es muy recomendable vacunar a las madres de enterotoxemias y
septicemias un mes antes del parto
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Manuel Sánchez Rodríguez

Cubo con tetinas en cama caliente

Corderos recién nacidos

bajo un foco de calor Cubeta con gomas y
válvulas antiretorno
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Diferentes modelos de nodrizas automáticas

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Corderos en L.A. con cama caliente

y nodriza automática

Sala de L.A. con suelo enrejillado y solera

inferior con pendientes para facilitar la limpieza