Zootecnia de caprinos:

Sistemas de producción
Sistema intensivo:

 Estabulación total, su objetivo principal es la ontención de leche. Rebaños de entre

100 y 500 animales. Calidad genética alta. Altos costos de producción
principalmente por alimentación. Se concentran en la zona centro y norte del país.

Sistemas Extensivos:
Hacen uso de grandes extensiones de tierra, inversión mínima en animales y poca o nula en
instalaciones.
a) Sistema extensivo transhumante:
- Se remonta a la época colonial.
- Principalmente en la zona sur del país en: Oaxaca, Guerrero y Puebla, Objetivo
 era abastecer a las poblaciones indígenas.
- Los animales se movían desde el inicio de la primavera por la Sierra Madre Sur
en busca de mejores pastizales, hasta llegar a los meses de octubre y noviembre
en los que se llevaban a los cascos de las haciendas para ser sacrificados y
comercializados.
b) Sistema extensivo a libre pastoreo:
- Este sistema se observa prácticamente en todo el país.
- Se presenta asociado con zonas agrícolas de cultivo de temporal, en la mayor
parte de los casos los animales pastan a lado de las carreteras, caminos, canales
de riego etc.
- “Equivalente” al sistema de traspatio, en general los rebaños son pequeños, las
cabras por lo general son mestizas.
- Pocas prácticas de manejo, estas cabras son principalmente destinadas a la
producción de carne.
c) Sistema extensivo sedentario controlado:
- Este sistema es más común en la zona centro y norte del país.
- En este sistema los animales pernoctan en un lugar fijo, el tipo de ganado es
variado, los rebaños son variables en cuanto a número de cabras. Se realizan
algunos manejos reproductivos, separación por edades, complementación
alimenticia, inmunizaciones y desparasitaciones.
- Objetivo  comercialización de carne y en segundo lugar la obtención de leche
para consumo familiar o comercialización local.
Sistema intermedio o mixto:

 Tiene una gran variación según el nivel de intensificación, este sistema se observa de
manera más común en el Bajío y en la Comarca Lagunera.
 La alimentación puede ser mediante praderas mejoradas o una combinación de pastoreo
en praderas naturales y complementación alimenticia en pesebre.
 Objetivo  producción de leche que generalmente se transforma en algún derivado.
Selección de grupos genéticos especializados en producción de leche.
Instalaciones:
Existen aspectos particulares que se deben tomar en cuenta como el número de animales en su
máxima capacidad, etapas fisiológico-productivas y su distribución temporal. En sistemas
intensivos, la disposición de los accesos y zonas para alimentación pueden ser de diferentes tipos
(pasillo de alimentación al centro y pasillos de manejo a los laterales/ pasillo de alimentación lateral
y pasillo de manejo central/ un pasillo de manejo y alimentación central). Los pasillos de
alimentación están relacionados a los comederos de banqueta y los de alimentación y manejo a
comederos de canoa. Principales requerimientos:

 Bienestar de los animales

 Diseño funcional para aprovechar al máximo los recursos de la zona.
 Equilibrio entre el costo por concepto de instalaciones y equipo de acuerdo con la
producción que se desea obtener. Rentabilidad.
 Integración al entorno ecológico adecuado.
 Acceso a insumos, medios de comunicación, mano de obra y mercado.
En las producciones intensivas las instalaciones tipo abanico tienen los alojamientos en forma semi-
circular y el área de almacenamiento y administrativa se encuentran al centro frente a estos.
Contrario a las instalaciones con diseño rectangular en donde los alojamientos se encuentran
paralelos y al extremo el área de almacenamiento y administrativas.
Indicadores Productivos:
Reproductivos:

 % de fertilidad.
 Prolificidad
 Tasa de gestación
 Abortos
 Edad al primer parto
 Peso al primer empadre.
Productivos:
 Peso al nacimiento.
 Peso al destete
 Ganancia diaria de peso del nacimiento a 90 días.
 Condición corporal.
 Rendimiento en canal
 Espesor de grasa en la segunda costilla.
 Producción láctea.
 %de grasa en leche.
 % de proteína en leche.
Situación actual:
Nacional:

 La producción de carne en canal de caprino es de más de 77 mil toneladas.

 La producción de leche es de más de 160 mil litros. (Actualmente el sector lechero se
encuentra en crecimiento en nuestro país)
Las entidades con mayor población caprina son:
1. Puebla
2. Oaxaca
3. San Luis Potosí
4. Guerrero
5. Zacatecas.

Internacional:
Productores de carne de caprino son:
1. China
2. India
3. Pakistán Productores
de leche son:
1. India,
2. Bangladesh
3. Sudán.
 Países como Francia, EUA y España tienen producciones lecheras intensivas exitosas a
pesar de tener un número bajo de cabezas de ganado.

Perspectivas profesionales para el Médico Veterinario Zootecnista en el área de

caprinos:
Actualmente la producción caprina se encuentra en crecimiento, principalmente en cuanto a la
producción de leche y derivados lácteos, así como la producción de carne, por lo que es necesario la
participación de profesionales capaces de resolver problemas de producción y sanidad animal
caprina, inocuidad de los productos obtenidos.