FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PROCESOS Y SISTEMAS ORGANIZACIONALES

“MANUAL DE PROCESOS DEL ÁREA DE RECURSOS

Autores: HUMANOS DE LA MARISQUERÍA LA BARRA DE MATEO”
Echegaray Zamudio Luis
Alejandro
Guamuro Chenta Nalda Solange
Iturria Atencio José Lizandro
Martínez Guerrero Natalia
Mires Carranza Rodolfo
Piscoya Guevara Erika Juliana
Mg. García Yovera Abraham José
 Descripción del Problema

A nivel Internacional

Gástelo (2020). Paraguay. En su artículo titulado “Consecuencias de no tener

un manual de procedimientos en una empresa” manifiesta que la falta de este
documento, en primer lugar, representa una gran limitación a la hora de
innovar o proponerse metas como obtener un buen resultado final

Álvarez (2016). México. En su artículo denominado “3 Razones que

impiden la elaboración de manuales de políticas y procedimientos”,
uno de ellos es: que siente que son innecesarios; en que las
empresas estén facturando no significa que puedan crecer sin
manuales de políticas y procedimientos.
 Descripción del Problema

A nivel Nacional

 Editorial Mapal (2019), Lima, en su Blog titulado “Cómo elaborar el

mejor manual de procedimiento de tu personal en el restaurante”,
menciona Una de las claves esenciales para la buena marcha del
restaurante reside en la buena gestión del personal y
del feedback entre el equipo y los gerentes.

Corral (2016). En su artículo titulado “Procesos como medición

del impacto de iniciativas de formación y cambio” si queremos
diseñar una acción formativa orientada a un objetivo como
aumentar la eficiencia interna del área de RRHH.
 
 Descripción del Problema

A nivel Local
 

Actualmente, el sector gastronómico tiene fuerte impacto en el

mercado debido a su gran cobertura a nivel nacional y por la calidad
de los platos de nuestro país. La problemática de La marisquería “La
barra de Mateo”, radica en el departamento de Recursos Humanos, la
cual no cuenta con un manual específico para la respectiva selección
de personal, ya que es unos de los departamentos importantes en la
que la empresa depende para el buen funcionamiento de los
procesos continuos y a su vez fortalecer la administración del
personal.
 

¿De qué manera la elaboración de un manual de

procedimientos en el área de recursos humanos
influirá en el buen desempeño de la marisquería
La Barra de Mateo?

OBJETIVO GENERAL
Determinar de qué manera la
elaboración de un manual de
procedimientos en el área de
recursos humanos de la
marisquería La Barra de Mateo
influirá en el buen desempeño
de esta
OBJETIVO ESPECIFICOS
- Identificar los procesos actuales del
área de recursos humanos de la
empresa La barra de Matero.
- Analizar los procesos existentes en el
área de recursos humanos.
- Proponer acciones de mejora.
 ANTECEDENTES

Nivel Macías (2018). Ecuador. En su investigación titulada “Manual de

internacional procesos para el centro radiológico dental CRD S.A”.

Hancco (2018). Lima. En su tesis “Propuesta de mejora del proceso

Nivel de gestión del talento humano para reducir el índice de rotación de
personal en el área de lectura de medidores de la empresa Candwi
Nacional S.A.C., Lima, 2018”

Romero y Vásquez (2017). Chiclayo. En su tesis titulada

“Propuesta de diseño de un manual de procedimientos en el
Nivel local almacén de tránsito de la empresa maestro s.a. en la ciudad de
Chiclayo”
 Bases Teóricas

MANUAL

Álvarez (1996) Los manuales son una de las mejores

herramientas administrativas porque le permiten a
cualquier organización normalizar su operación, son una
de las herramientas más eficaces para transmitir
conocimientos y experiencias, porque ellos representan la
tecnología acumulada gata ese momento sobre un tema.
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PROCESO

Maldonado (2012) Un proceso puede ser definido como

un conjunto de actividades interrelacionadas entre sí que, a
partir de una o varias entradas de materiales o información,
dan lugar a una o varias salidas también de materiales o
información con valor añadido.
MANUAL DE PROCESOS

Ortiz (2008). Nos menciona que: Un manual es una

recopilación en forma de texto, que recoge minuciosa y
detalladamente las instrucciones que se deben seguir
para realizar una determinada actividad, de una manera
sencilla, para que sea fácil de entender, y permita al
lector, desarrollar correctamente la labor propuesta, ya
que mediante este manual de Procesos y
Procedimientos se documenta la experiencia, el
conocimiento y las técnicas que se generan en un
organismo; se considera que esta suma de experiencias
y técnicas conforman la tecnología de la organización,
misma que sirve de base para que siga creciendo y se
desarrolle.

Importancia de crear un
Manual de procedimientos
Ortiz (2008), nos dice que el
Manual de procedimientos
documenta la experiencia, el
conocimiento y las técnicas que
se generan en un organismo; se
considera que esta suma de
experiencias y técnicas
conforman la tecnología de la
organización, misma que sirve
de base para que siga creciendo
y se desarrolle. Cuando se
documenta la tecnología, se
contribuye a enfocar los
esfuerzos y la atención de los
integrantes de una organización
hacia la mejora de los sistemas
de trabajo y su nivel de
competitividad.  
Objetivos de un manual de
procedimientos
Gómez (2010) Los objetivos de un
manual de procedimientos son los
siguientes:
 Ser un medio de inducción para los
nuevos funcionarios.
 Brindar dirección a los funcionarios.
 Comunicar los objetivos y metas de
la organización.
 Servir como un conducto de
comunicación oficial del jerarca
institucional.
 La uniformidad de políticas y
procedimientos aseguran los
recursos de la organización que
serán utilizados hacia el logro de las
metas y objetivos institucionales.
 RECURSOS HUMANOS

Cejas y Chirinos (2014). Administración de recursos humanos

consiste en una serie de actividades que requieren planear,
organizar, desarrollar, coordinar, y controlar, técnicas capaces
de promover el desempeño eficiente del personal, planteando
al mismo tiempo que la organización es el medio mediante el
cual permite a las personas que trabajan en ellas, alcanzar los
objetivos individuales relacionados directa o indirectamente
con el trabajo que desempeñan.
IMPORTANCIA DE RECURSOS HUMANOS

OBJETIVOS

Según Delaux (2017). Citado por

Calderón (2019). El objetivo final de Werther y Davis (1999). Citados por
todos los procesos de gestión de Cejas y Chirinos (2014). Resaltan en
R.H. en una empresa es el de guiar el marco de los propósitos de la
la conducta de los sujetos que la Administración de Recursos
conforman hacia la consecución con Humanos, los objetivos que
eficiencia de los propósitos demarcan sus acciones:
planeados por la gerencia. Para la • Los objetivos sociales donde la
consecución de los propósitos y contribución de la administración de
metas de una compañía, es recursos humanos a la sociedad se
necesario establecer los mecanismos basa en principios éticos y
de gestión necesarios con el fin de socialmente responsables.
guiar las decisiones y acciones.
 Funciones de la administración de recursos
humanos

Wayne (2010). Quienes participan en la administración de los

recursos humanos desarrollan y trabajan a través de un
sistema integrado de ARH. Hay cinco áreas funcionales que
se asocian con una administración eficaz de recursos
humanos:
• Dotación de personal
• Desarrollo de los recursos humanos:
• Remuneración
• Seguridad y salud
• Relaciones laborales y con los empleados: