LITTLE CAESARS

• Little Caesar’s es una compañía que se encuentra dentro de la rama

de la comida rápida, fue fundada en 1959 por Mike y Marian Ilitch.
• Al día de hoy, la compañía tiene tiendas en 50 estados de Estados
Unidos y en 18 países más.
• La compañía es conocida principalmente por su servicio rápido y su
producto principal es la pizza.
• Su proceso inicia en la elaboración de la masa y finaliza en el corte,
empaque y guardado del producto en cresscor.
• Insumos o materia prima que se utilizan: harina, levadura, aceite
vegetal, agua.
• Es una cadena de pizzerías  de origen estadounidense, la tercera
cadena de más grande de su país por ventas totales, después de Pizza
Hut y Domino´s Pizza.
• Little Caesars se especializa en una variedad de pizzas. Varios
elementos del menú central son parte del menú HOT-N-READY,
diseñado para hacer que los productos estén disponibles para
llevarlos inmediatamente, sin esperar y a precios más bajos que las
cadenas de la competencia.
• Misión: Ser el mejor para llevar a casa la cadena de pizzerías por
exceder las expectativas del cliente con un valor extraordinario,
productos de gran sabor, y la gente en circulación al tiempo que
proporciona una fuerte rentabilidad a nuestras partes interesadas.
• Visión: Ser más exitosas y de más rápido crecimiento de la cadena de
pizza del mundo, reconocida por los consumidores como el líder
incomparable en valor, calidad, servicio y conveniencia.
 ILUMINACIÓN
•El lugar tiene ventanas grandes, lo cual
permite la entrada de luz natural hacia
varios puntos de la pizzería.
•Además cuenta con lámparas de luz
blanca y una espcie de tragaluz por lo
tanto la calidad en ese aspecto es muy
buena.
TEMPERATURA
El lugar tiene áreas con diversas temperaturas
que puede llegar a causar problemas de salud
al personal.
La temperatura en los vestidores es alta ya que
se encontraban cerca de los hornos, para
minimizar lo sofocante del calor se enciende el
aire acondicionado.
En el área de masa y sheetout la temperatura
era normal y la parte más fría era el área de
congelación.
RUIDO Y VIBRACIONES
Las máquinas de masa hacen ruidos que inundan la sucursal y se
escuchan aun en el área de caja.
Además constantemente el personal se encuentra gritando y
fuera de la cocina también se produce ruido por los clientes.

Por lo tanto, los empleados terminan la jornada muy lastimados

y aturdidos

HUMEDAD
En cuestión de humedad no hay problema por
resequedad en paredes, ni por traspaso de agua.
VENTILACIÓN Y HUMEDAD
• La ventilación con la que se cuenta en la parte de la cocina es
artificial, ya que es aire acondicionado, pero se evita enfriarla en gran
medida porque la masa se puede resecar, o causar algún problema de
salud al personal que se encuentre laborando en esa área, incluso
puede dañar el funcionamiento de los hornos.
MÁQUINARIA E INSTALACIONES
• Las mesas para manipular la masa no esta lo
suficientemente fija, se puede observar que
se mueve mucho cuando se esta trabajando l
masa, esto llega a ser molesto y puede
causar daños en las instalaciones, ya que se
despega de la pared y puede dañarla.

El resto de la maquinaria, como hornos y la

máquina para extender la masa no estaban
fijas al suelo, eso con la finalidad de poder
mover y limpiar.