INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

F007–P001–08–68 Versión 1

PROCESO: DESARROLLO DE LA FORMACION PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO: EJECUCION DE LA FORMACION INTEGRAL

INFORMACIÓN GENERAL
CODIGO PARA IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO: TAOA - 001
FECHA DE APLICACIÓN:
PROGRAMA DE FORMACIÓN: Higiene y Manipulación de Alimentos
NOMBRE DE COMPETENCIA: Manipular Alimentos de Acuerdo con Normatividad Vigente
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Aplicar las buenas prácticas de manufactura en los procesos
productivos
RESULTADO DE APRENDIZAJE: Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura durante la elaboración
productos alimentarios de acuerdo con la normatividad vigente y estándares seguridad industrial. No. DE
FICHA:
CRITERIOS DE EVALUACIÓN: 1-Aplica las normas y hábitos higiénicos en los procesos de obtención de
productos alimenticios. 2-Utiliza la dotación de seguridad según normatividad y parámetros de salud
ocupacional.
EVIDENCIA: Desempeño Producto Conocimiento X

NOMBRE DEL APRENDIZ:

NOMBRE DEL INSTRUCTOR- TUTOR: YENNY MILDRED ASPRILLA MEJIA

CUESTIONARIO
Este instrumento es creado para recolectar la evidencia final del resultado de aprendizaje;
es de vital importancia la claridad que usted tiene con respecto a su contenido. La
aprobación de este instrumento requiere la totalidad de respuestas acertadas. (100%).

Responda a las siguientes preguntas:

1-Cuando existan ventanas abiertas al exterior en un local de manipulación de alimentos:
a-Han de abrir siempre hacia el exterior
b. Han de tener siempre una protección c- No puede haber ventanas
abiertas al exterior en este tipo de locales

2-Los utensilios para la manipulación de alimentos que no se utilizan a menudo no

necesitan incluirse en un programa de limpia? a- Verdadero b- Falso

3-Cúal de los siguientes materiales debería evitarse en los utensilios utilizados para
manipulación de alimentos?
a- Plástico b- B-
Madera c-
Metálico
 Versión: 01

Sistema Integrado de Mejora Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA Código: F08-6060-004

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Centro Industrial de Mantenimiento Integral – CIMI – Regional Santander

Continua
Institucional INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

4-Las soluciones desinfectantes:

a- Deben prepararse en el momento de su utilización b- Han de
prepararse con antelación y guardarse bien tapadas c- Son muchas
más efectivas cuando cuanto más concentradas están

5-Qué harías para desechar aceite de freír usado:

a- Meterlo en un recipiente hermético y depositarlo en un
contenedor específico o entregarlo a una empresa de recogida
autorizada
b- Tirarlo por el desagüe del fregadero c- Congelarlo y tirarlo al
cubo de la basura

OBSERVACIONES:

RESULTADO: APROBADO NO APROBADO

Firma de aprendiz: __________________ Firma de Instructor: ______________________