Marco Teórico - Hotel Casa de Habraham

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PRESENTACIN.
Empresa de Servicios Hoteleros.
Al elaborar el presente trabajo se ha tomado en cuenta

algunas definiciones concernientes al Sector Terciario, dentro
de la clasificacin de las empresas; en tal sentido se han
desarrollado los siguientes temas: la hotelera a nivel mundial,
su evolucin histrica, caractersticas generales, tipos o
categoras de los hoteles, entre otros referidos a la Hotelera
en el Per, y a nivel de la regin de Cajamarca, as como la
tributacin y su efecto en la inversin hotelera. Los temas
antes aludidos sern desarrollados
enunciando un caso
prctico
de algunas
de las operaciones econmicas
realizadas por el Hotel la Casa de Abraham ubicado en la
ciudad de Cajamarca.
Finalmente, debemos sealar que nuestro departamento de
Cajamarca cuenta con hoteles de categora de tres y cuatro
estrellas, as como diversos hospedajes o
alojamientos
brindando importantes servicios al turista.
ORGANIZACIN CONTABLE
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INTRODUCCIN.
En los ltimos aos, el sector servicios y, en especial, el
subsector Hotelero, han reflejado una tendencia positiva de
crecimiento en todo el departamento.
Los hoteles, como la mayora de las organizaciones tursticas,
se enfrentan a un entorno continuamente cambiante y
altamente competitivo, caracterizado por una serie de
particularidades como una fuerte estacionalidad, una
importante rigidez derivada de una elevada inversin en
infraestructuras poco flexibles, una dependencia de los
operadores mayoristas as como una creciente exigencia del
cliente. Todos estos factores motivan un creciente inters por
la calidad de la prestacin del servicio y de la atencin al
cliente.
La empresa hotelera est caracterizada por la prestacin de un
conjunto de servicios claramente diferenciados principalmente
dedicados a las actividades de alojamiento y alimentos. En
realidad, estas empresas ofrecen una extensa variedad de
servicios, combinables entre s, completamente heterognea e
intangible en su mayora. Esta caracterstica principal de los
hoteles confronta la necesidad de un clculo exhaustivo de los
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costes en los que incurren para el conocimiento profundo de su

gestin en base a una mejora del proceso de toma de
decisiones.
La importancia de este estudio est en que nos permite
apreciar cual ha sido la evolucin de este importante sector,
los factores que han intervenido en ella y las necesidades de
fomentar la inversin hotelera a partir de la exoneraciones de
algunos tributos.
Al final se deducen algunas conclusiones que se derivan de
todo lo expuesto y las recomendaciones as como la
bibliografa consultada.
I.
SERVICIOS HOTELEROS.
I.1.
DEFINICIN:
El servicio hotelero es una actividad mercantil esencialmente

intangible, ligada en su prestacin a un soporte fsico, que se
ofrece para satisfacer las necesidades de alojamiento y otras
complementarias, de los turistas y dems tipos de viajeros.
I.2.
QU ES
HOTELERO?
UN
ESTABLECIMIENTO
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Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para

otorgar servicio de alojamiento a las personas temporalmente
y que permite a los visitantes sus desplazamientos. Los
hoteles proveen a los huspedes de servicios adicionales como
restaurantes, piscinas, guarderas, entre otros. Algunos hoteles
tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar
convenciones y reuniones en su establecimiento.
II.
LA HOTELERA A NIVEL MUNDIAL.

II.1. ORIGENES Y BREVE HISTORIA DE LOS
HOTELES.
Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su

origen en las necesidades del comercio y del transporte en la
Antigedad. Mientras en la antigedad ms remota no haba
alojamientos abiertos al pblico en sentido moderno para
ofrecer acomodacin a los viajeros a cambio del precio
estipulado. 1A los extranjeros se les ofreca hospitalidad de un
modo generalizado por ser una obligacin social y un
gravamen pblico que obligaba a los sbditos. Quienes
realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de
encontrar un recibimiento agradable. Los extranjeros eran
recibidos en el establecimiento y, al partir, se les preguntaba
el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia.
Muchos ricos de la Antigedad competan entre s ofreciendo
libre hospitalidad a los extranjeros. En Grecia, entre el ao
1000 y el 500 a. de C. se hicieron acuerdos entre estados para
realizar intercambios comerciales en los que se contempl la
apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos
de estos antiguos estados griegos construyeron hospederas
1
Die Geschichte des Gasthausgewerbes im Altertum, en Stehle: Der Hotel- Restauration- und
Kaffeenhausbetrieb. Tomo 1. Heinrich Killinger Verlagsgeselschaft m.b.H. Nordhausen am
Harz.
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estatales en los que los peregrinos coman y se alojaban

libremente. Olimpia, por ejemplo, tena una posada que fue
construida por los lacedemonios en la que se ofreca
hospitalidad a los reyes y a los embajadores de los estados
amigos con origen griego. As tambin en la Isla de Delos y en
Delphi haba posadas en las que se alojaban los extranjeros a
expensas del estado.
2
En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se

construan y gestionaban a expensas del Estado y se
destinaban a las necesidades de los funcionarios estatales y de
los embajadores de los pases extranjeros. Nern orden al
procurador de Tracia dedicar el edificio pretoriano para el uso
de los funcionarios. Adriano tuvo que construir una calzada en
el litoral del Mar Rojo, debidamente fortificada y dotada de
posadas que eran mantenidas a expensas del estado. Estas
posadas eran en primer lugar para los funcionarios y luego se
extendi tambin a los viajeros ordinarios de paso, pues se
tenan suficientes habitaciones para ofrecer.
Si bien los alojamientos pblicos comenzaron a aparecer
durante el Imperio Romano, localizndose a lo largo de las
rutas comerciales y de las principales vas pblicas, la mayor
parte de estos alojamientos eran de tercera clase puesto que
en ellos se atendan slo a las clases ms pobres. Los
alojadores tenan una muy mala reputacin; para la polica
estaban considerados al mismo nivel que los ladrones y los
jugadores profesionales pues eran mentirosos y tramposos,
adulteraban el vino y robaban la avena del pienso de las
caballeras de los huspedes. Los alojamientos no eran a
menudo ms que prostbulos. A pesar de ello, en los lugares
comerciales ms concurridos y en los centros de recreo del
litoral haba sin embargo hoteles bastante buenos. Por
ejemplo, en Bernice, en el Alto Egipto, en el Mar Rojo, el
mercado ms importante para productos de la India y de
Arabia, en el canal en Canobus y en Carura, en la frontera de
2
Roman Life and Manners under the Early Roman Empire, pag. 291. Routledge & Sons.
Londres.
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Frigia y Caria, donde la primavera era clida se podra

encontrar hoteles de lujo para ricos.
3
Con la decadencia y cada del Imperio Romano y con la

consiguiente disminucin del comercio, la demanda de
alojamientos tambin disminuy. Fue entonces cuando la
hospitalidad privada volvi a imponerse, pero ahora lo hizo con
un carcter diferente. Se bas en la tica cristiana y se centr
en las instituciones monsticas, que llegaron a convertirse en
la columna vertebral de la civilizacin, el comercio y la
industria. Se consideraba como parte de las obligaciones de
quienes se haban adherido al cristianismo el tomar la
iniciativa de ofrecer a todos los extranjeros libre e
indiscriminada hospitalidad
4
As desde la cada del Imperio Romano hasta los siglos X - XI,

la caridad asumi diferentes formas y cada monasterio se
convirti en el centro desde el que se irradiaba. Los monjes
respetaban a los nobles, protegan a los pobres, cuidaban a los
enfermos, rediman a los cautivos y consolaban a los que
sufran estuvieran donde estuvieran. Durante este periodo, la
hospitalidad privada estaba protegida por los estatutos y se
practicaba voluntariamente.
Las Cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio, y la
decadencia de las instituciones religiosas estimul la aparicin
de establecimientos que daban servicio de alojamiento
mediante el pago de un precio. Desde los siglos XII y XIII
vemos como la funcin hospitalaria de la iglesia pasa a manos
seglares y, debido a la fuerte demanda unida a los abusos
generalizados por parte de la nobleza, comerciantes, lisiados,
mendigos, vagabundos y otros huspedes, los monasterios y
3
Das Gasttttenwesen, pp. 4-6; Dra. Johanna Kachel: Herberger und Gastwirtschaft in
Deutschland bis zum 17. Jahrhunder. Vierteljahrschrift fr Sazial und Wirtschaftgeschifte Band,
18-1, 1925, pp. 19.
4
Das Gaststttenwesen, p.6; Sarkis; Kachel, op. cit. pp. 6-19.
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los particulares fueron gradualmente exonerados

obligacin de ser hospitalarios con unos y con otros.
de
la
Con el crecimiento de las ciudades y con el desarrollo de

centros comerciales, culturales y religiosos se asiste a la
apertura generalizada de alojamientos. Ya en el siglo XV las
posadas eran un sector bien diferenciado de los
establecimientos mercantiles.
5
Durante las centurias XVI, XVII y XVIII, las posadas surgieron

por doquier como consecuencia del desarrollo de la actividad
comercial y de la industria bajo el sistema mercantilista. A
fines del siglo XVIII, ya haba posadas en todas las ciudades,
pero tenan un nivel de calidad muy bajo.
6
Gracias a las mejoras de los medios de transporte y de

comunicaciones y al aumento de los viajes, las viejas posadas,
las que existieron entre los siglos XIV y XVIII, se transformaron
en establecimientos nuevos, es decir, en los hoteles de los
siglos XIX y XX (El primer hotel de moderna concepcin fue el
badische Hof, construido en Dadn, Alemania a comienzos
de siglo XIX. Comparado con las antiguas posadas era un
edificio bastante lujoso con columnatas en el hall de entrada.
Tena salones grandes y pequeos, unos para la msica y las
diversiones con escenario y piso mvil, un elegante comedor,
biblioteca y sala de lectura, numerosas habitaciones bien
ventiladas y un elegante bao de estilo romano con cabinas
individuales. En un edificio anejo estaban las caballerizas y un
hermoso jardn con terrazas, para el verano, fuentes de agua
caliente y fra y muchas otras atracciones. Este hotel ofreca a
todos lo que el ms exigente de los clientes pudiera desear;
fue la transicin de lo viejo a lo nuevo, de las posadas del siglo
XVIII a los hoteles del los siglos XIX y XX).
Con el desarrollo de la locomotora y la extensin de las vas
frreas durante el siglo XIX, aparecieron los llamados hoteles
5
Travels, Parte I, pp. 43 y 169.

Hoteles en Enciclopedia de las Ciencias Sociales.
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trmino en las estaciones, muchas veces eran propiedad de

las mismas compaas ferroviarias que ofrecan prestigiosos
servicios de alojamiento a los viajeros ms acomodados, as
algunos eran grandes establecimientos de medio millar de
camas; y en los empalmes otros establecimientos parecidos,
como las casas de postas que haban sido construidas
anteriormente en las estaciones terminales de los coches de
ruta.
Otros hoteles de propiedad corporativa y controlada
aparecieron durante los aos cincuenta del siglo XIX. El primer
hotel de este tipo de propiedad y controlado por una empresa
fue el Grand Hotel construido en Pars en 1850. Ms tarde
apareci el Hotel du Louvre, construido por iniciativa de
Napolen III en 1855. Despus le sigui el Kaizerhof en Berln,
en 1874 y el Frankfurter Hof en Frankfurt del Main en 1876. En
1880 se inaugur el Ritz y su cadena de hoteles. Despus de
1900 este sistema fue seguido por la organizacin de hoteles
alemanes y de los Estados Unidos. Hacia la dcada de los
cincuenta del siglo XIX Francia ejerci una influencia clara en
las empresas hoteleras y desde la dcada de los ochenta,
Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones
y ms, lleg a ejercer el liderazgo. Mientras hoy un hotel
europeo de 500 habitaciones se considera grande, el tamao
medio ha venido aumentando continuamente hasta conseguir
que un hotel de 1 000 habitaciones o ms no resulte inusual.
La industria hotelera es ya una de las industrias del billn de
dlares y en muchos pases europeos ocupa ya el primer
puesto de la industria nacional como, por ejemplo, en Austria,
Francia, Italia y Suiza.
De modo que, el servicio hotelero actual ofrece gran
diversidad de hoteles para quienes viajan en automvil; desde
mansiones rurales de lujo con restaurantes elegantes, hasta
los econmicos y modernos hoteles que ofrecen alojamiento y
servicios sencillos. Las asociaciones y consorcios tursticos
proporcionan al consumidor informacin diversa sobre hoteles
y precios, lo que facilita la eleccin. La competencia entre
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establecimientos y grupos hoteleros ayuda a mantener el nivel

de los precios para los distintos servicios que se ofrecen.
II.2. CARACTERSTICAS
GENERALES
ECONMICAS
-FINANCIERAS
DE
EMPRESA HOTELERA.
Y
LA
La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta

de servicios de alojamiento y gastronoma fundamentalmente,
sta tiene caractersticas generales y econmicas financieras
especiales que la diferencian de otras actividades comerciales
e industriales.
Algunas de las caractersticas generales de este sector son:
Gran diversidad y complejidad: debido a la profusin y

variedad de la infraestructura en las
empresas
hoteleras.
Dificultad en la reconversin o readaptacin de las
instalaciones caso de modificarse la finalidad o uso de
los hoteles en un corto plazo y una excesiva rigidez de la
oferta (hoteles y sus estructuras fsicas) frente a un
mercado dinmico, estacional y cambiante.
Condicionamiento a factores exgenos y demanda
elstica.
Duracin dilatada de la vida del servicio.
Todas estas caractersticas evidencian como los hoteles se

encuentran fuertemente desprotegidos frente a un cliente
cuya caracterstica fundamental es la de ser dinmico, que
puede elegir su destino turstico, que disfruta sus vacaciones
7
7 BUZZELLI, G. E. (1984): Manual de la Industria Hotelera: Proyecto, estructura y tecnologa.

Ediciones CEAC, Madrid. CONSELLERA DE INDUSTRIA, COMERCIO Y TURISMO (1994).
Estndares de calidad de establecimientos hoteleros. Generalitat Valenciana, diciembre.
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en determinadas pocas y que est constantemente

comparando ofertas que cada vez son mejores. No es posible
desplazar los hoteles a aquellos destinos de moda, es difcil
adaptar las prestaciones o incluso la decoracin a gustos
cambiantes y desde luego, dimensionar las infraestructuras
para puntas de ocupacin estacionales supone un despilfarro
de medios no utilizados el resto del ao. El capital invertido en
un hotel se recupera de una forma lenta si ste slo funciona
en una estacin, de hecho, si normalmente se tiene una
recuperacin del capital inmovilizado en un perodo de veinteveinticinco aos, en el caso de un hotel mono-estacional el
tiempo de recuperacin llega hasta los treinta aos.
Todo ello, adems justifica ampliamente cualquier esfuerzo
realizado en la definicin o diseo del hotel, donde algn error
en la interpretacin de las necesidades de los clientes, una
mala planificacin de las reas funcionales y productivas del
mismo o la desafortunada eleccin de la solucin constructiva
que minimice costes de implantacin y gestin, puede
comprometer gravemente la viabilidad del negocio hotelero.
Por lo que, no se debe permitir ningn margen a la
Improvisacin.
Entre las caractersticas econmicas y financieras especiales
se destacan las siguientes:
El producto del hotel es enteramente diferente en
relacin a otros productos: En el rea de alojamiento
una habitacin que no ha sido vendida es una prdida de
ingresos irrecuperable. En forma similar, en el rea de
gastronoma una parte de la comida que no se vende es
perecedera, tanto en forma de materia prima, como
elaborada.
Ciclo de operaciones cortos.
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La variabilidad de sus ciclos de sus operaciones, ya sea

el ciclo anual, los das de la semana o las horas del da,
lo que provoca una inestabilidad o fluctuacin en los
ingresos, con las consiguientes implicaciones en el
resultado final de la actividad.
La estructura de costos de un hotel: El costo de la
operacin de un hotel, es decir el costo de la produccin o
prestacin de sus servicios puede definirse como la expresin
monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el
proceso de atencin a los huspedes y usuarios de los
servicios del hotel; incluye los gastos por concepto de
comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles,
energa y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso,
as como los gastos por la remuneracin del trabajo, la
depreciacin de equipos, edificios y otros medios, la promocin
y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los
impuestos y otros gastos que se originen como resultado de
las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
8
Estos costos estn conformados por los siguientes elementos:
Costos de suministros diversos: formados por las compras

que realiza la empresa para poder brindar el servicio.
Costos de mano de obra por el servicio: costos
conformados por los sueldos de los trabajadores que ofrecen el
servicio.
Costos
indirectos:
son elementos que intervienen
indirectamente en la prestacin del servicio, como por
ejemplo: depreciacin, energa, agua, telfono, alquileres,
mantenimiento, reparaciones, etc.
8
CPCC. Mario Apaza Meza, Libros y Registros Contables con Efectos Tributarios Concordados
con el PCGE pg. 622-623.
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La contabilidad de costos no tiene un mtodo o sistema

estndar, sino que la empresa adapta el mtodo que ms le
convenga de acuerdo a sus necesidades u objetivos.
II.3. CLASES DE HOTELES.
Los hoteles estn normalmente, clasificados en categoras
segn el grado de confort, posicionamiento, el nivel de
servicios que ofrecen. En cada pas pueden encontrarse las
categoras siguientes:
A. Hoteles de una estrella.-Estos hoteles siempre son los
ms econmicos y los que menos servicios tienen. Tendrs una
habitacin privada, algunas veces con bao privado y otras
con bao compartido. Son estrictamente funcionales slo
para dormir y seguir viajando y no cuentan con servicio de
limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a
veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz.
Los hoteles de una estrella son generalmente espacios
pequeos y sin vistas espectaculares, pero donde podrs
asegurarte un descanso. Los servicios como TV y telfono se
pueden compartir en el hall central del edificio. Gran parte de
los hoteles de esta categora estn situados en residencias o
pequeos edificios y no tienen una gran estructura para el
ocio. Finalmente, suelen estar ubicados en zonas distantes del
centro o casco urbano de la ciudad, pero el costo por estar all
justifica la distancia muchas veces.
B. Hoteles de dos estrellas.- Estos hoteles de mediana
categora ofrecen bao privado y un espacio habitacional ms
amplio con algn mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas.
Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas,
aunque en horarios cortados y con mens bsicos. Estn
ubicados casi siempre en la zona cntrica de la ciudad, aunque
el paisaje que ofrecen no es de lo ms atractivo.
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Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que

llegan hasta el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje
fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un
telfono privado y el desayuno. Tambin suelen ofrecer una
caja de seguridad para que guardes tus pertenencias y datos e
informacin turstica de la regin en la que te halles.
C. Hoteles de tres estrellas.- Estos hoteles tienen un costo
medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitacin y un
mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor,
telfono privado y baos confortables. Algunos incluso poseen
una pequea heladera que ya viene con bebidas que se pagan
al final de la estada en caso de que las consumas. Siempre
estn bien ubicados, sea porque estn en el casco cntrico de
la ciudad o por encontrarse en lugares tursticos cerca de
grandes atracciones.
Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de
bares, en los horarios de maana, tarde y noche, adems de
una amplia oferta turstica para los viajeros mediante
excursiones. La mayora incluye el servicio de botones, servicio
de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilinge en el espacio
designado a la recepcin de los huspedes. Son hospedajes
donde puedes quedarte a disfrutar de un descanso extra
gracias a sus comodidades.
D. Hoteles de cuatro estrellas.- Estos hoteles estn
considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades
amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas,
que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de
bao y TV por Cable. Tambin ofrecen una serie de facilidades
como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandera, centro
de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio,
como mesas de billar o cartas.
Cuentan con personal altamente capacitado que incluye chefs,
botones y parqueadores plurilinges y hasta guas que ofrecen
recorridos y visitas por la regin. Siempre poseen servicio de
bar y comidas que se pueden recibir directamente en la
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habitacin, e incluso algunos tienen su parte de restaurante

abierta al pblico. Suelen tener salas de conferencias para
eventos empresariales o de cualquier otro tipo, adems de una
excelente ubicacin, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas
panormicas. Ideal para disfrutar tanto fuera como dentro del
hotel para el viajero que busca descansar, pero tambin
realizar actividades de todo tipo mientras se encuentra all.
E. Hoteles de cinco estrellas.- Estos hoteles de lujo se
caracterizan por ofrecerte la mejor atencin y la ms amplia
gama de servicios, que van desde espacio para piscinas,
salones de gimnasia con profesores y animadores infantiles
incluidos, hasta un servicio de guardera para nios, shows y
eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las
comidas y veladas con msica en vivo, adems de una carta
desarrollada por varios chefs especializados en la gastronoma
de la regin.
Las habitaciones son las mas cmodas de todas las que
puedas encontrar, con espacios muy amplios y todas las
comodidades que van desde TV por cable hasta servicio de
limpieza y atencin personalizada las 24 horas, adems de
ofrecerte ubicaciones inmejorables con vistas increbles.
Suelen incluir un servicio de cctel gratuito y entradas con
descuentos especiales para los eventos de la regin. En estos
hoteles suelen organizarse congresos y reuniones especiales
dadas su amplia capacidad y la cantidad de servicios que
ofrece.
II.4. LOS 6 MEJORES HOTELES DEL MUNDO
Para el siglo XXI el mejor hotel resulta ser The Eagles Nest
(El nido del guila) situado en una baha poco distante de la
ciudad Russel en nueva Zelanda, seguramente el factor que
hizo preferir a esta estructura es por tener el mejor diseo del
mundo
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El segundo, por brindar un mejor servicio es Londolozi que

se encuentra en Game Reservas cerca de Mozambique en
Sudfrica.
Mientras donde se puede degustar la mejor cocina es en
Hostellerie de Labbaye de la Celle que se encuentra en
Francia.
En cuanto a las habitaciones, el mejor es el Grancery Park
de Manhattan.
Mientras los mejores servicios de atencin de parte del
personal regresamos nuevamente en frica al Cape Grace
destaca por su arquitectura sobria y elegante, situada en la
ciudad del Cabo.
Y por ltimo tenemos el Hotel de Russie en Roma,
elegante hotel de lujo que cuenta con un diseo interior
refrescante y ofrece una estancia nica en el corazn de la
ciudad dominado como el mejor localizado.
III.
LA HOTELERIA EN EL PERU.
III.1. EVOLUCION
EL PERU.
DEL SECTOR HOTELERO EN
El desarrollo del sector hotelero en el Per esta ligado

ntimamente al desarrollo del turismo.
La infraestructura hotelera juega un papel importante, pues de
la calidad de los servicios hoteleros va a depender la buena
imagen que se haga el turista del Per. Uno de los aspectos
fuertes del Per es que en "estudios realizados en el pas
coinciden en sealar que el Per es visto por los extranjeros
como un destino turstico histrico arqueolgico". Por tanto,
mantenemos un atractivo importante para el turismo mundial.
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El sector hotelero ha crecido junto al turismo. Si revisamos la

evolucin del turismo en el Per en relacin al sector hotelero,
se puede afirmar que ambos han crecido casi al mismo ritmo.
Durante la dcada de los ochenta el desarrollo del turismo fue
prcticamente nulo. En efecto, entre 1980 y 1990, el nmero
de turistas extranjeros se redujo de 373 mil a 352 mil
visitantes, esto se explica principalmente por el clima de
inestabilidad econmica y de violencia terrorista que vivi el
pas en dicha dcada.
El flujo de turistas tuvo su punto mas bajo en 1991 y 1992,
pero a partir de de la poltica de promocin del gobierno,
principalmente a la pacificacin del pas y el ingreso de nuevas
lneas areas, el flujo de turistas aument considerablemente,
superando en 1998 la cantidad de 800 mil turistas. A partir de
1999 hasta la fecha la tendencia ha sido menos pronunciada.
Esta tendencia tambin se ha reflejado a nivel internacional.
9
Segn la OMT, el turismo internacional no solo ha crecido a
tasas fenomenales en la presente dcada sino que en los
siguientes podra mejorar aun ms.
Una de las caractersticas del sector hotelero es que su
crecimiento ha sido claramente ms lento que el de la
demanda, lo que se evidencia en el dficit de oferta de
habitaciones en las regiones de ms afluencia turstica. Si
consideramos que los turistas prefieren los hoteles de 3, 4 y 5
estrellas, se puede decir que en 1990 la oferta turstica
nacional estaba preparada para recibir a unos 519 mil turistas
y solo llegaron al pas unos 352 mil. Por lo tanto haba un
exceso de oferta de casi 170 mil camas. Luego de 7 aos (en
9
ORGANIZACIN MUINDIAL DEL TURISMO (OMT): Organismo de las Naciones Unidas formado
en 1970, tiene su base en Madrid, y su objetivo fundamental es prestar ayuda a los gobiernos
en materia de planificacin turstica. Est conformada por casi 150 pases.
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1997) la oferta disponible de camas poda atender a 550 mil

turistas y llegaron al pas unos 649 mil turistas.
Por tanto existi un dficit de aproximadamente unas 100 mil
camas al ao. Este dficit es evidentemente un acumulado
anual y, debido a la estacionalidad del turismo, es probable
que en algn periodo del ao, algunos establecimientos de
hospedaje especialmente los de mayor calidad y precio muestren niveles importantes de subutilizacin.
En todo caso, el dficit anualizado est desigualmente
distribuido. As, mientras que en Lima y Cuzco el dficit es
bastante notable, en ciertos lugares del pas existe exceso de
oferta.
El crecimiento reciente ha estado concentrado en Lima y
Cuzco. El crecimiento promedio para la ciudad de Lima en
categoras de 5 y 4 estrellas es del orden del 80% en 1998 con
relacin a la planta instalada que se tena hasta el ao 1990.
Por su parte en la ciudad del Cuzco el crecimiento en estos
mismos aos en la misma categora ha sido de un 40%
aproximadamente.
A pesar de ello, el dficit de oferta hotelera no slo se
mantiene en ciertas ciudades sino que por el incremento del
nmero de turistas, se ha ampliado en ciertas zonas. Es decir,
an existen importantes limitaciones en la planta hotelera, y
existen
muchos
establecimientos
que
operan
con
infraestructura muy limitada, por debajo de estndares a los
cuales estn acostumbrados los turistas internacionales.
El hecho que la oferta reaccione lentamente es consecuencia
que en este sector gran parte de la estructura de costos es
dependiente de inversin fija, usualmente costosa. As, el
crecimiento de la demanda habra sido cubierto en un primer
momento con la gran capacidad instalada ociosa que se tena.
Slo a partir de la segunda mitad de la dcada es que se
empiezan a realizar inversiones cuantiosas en nuevos hoteles
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y establecimientos de hospedaje. Se espera que estas

inversiones logren, reducir este dficit generado por la gran
afluencia de turistas internacionales, aunque en este caso, la
diversificacin de las atracciones tursticas seria til.
Un aspecto importante que debe ser destacado es que el
reciente desarrollo de la oferta hotelera expresado a travs de
inversiones en nuevos hoteles y compromisos de inversin
para los prximos aos se debe en gran medida a la
participacin de inversionistas extranjeros - principalmente
cadenas de establecimientos - que cuentan con una
importante ventaja competitiva con respecto a sus
competidores nacionales. Estos inversionistas cuentan con una
tecnologa que les permite superar a los empresarios
nacionales en aspectos de gestin y organizacin del negocio,
adems de una enorme capacidad financiera que les permite
posicionarse fuertemente en sus respectivos sectores en forma
ventajosa. Los empresarios nacionales haban concentrado sus
inversiones en el proceso de privatizacin de la cadena estatal
de hoteles de turistas cuya modernizacin an esta en
proceso.
Este tipo de crecimiento, a travs de la inversin extranjera
tiene lados positivos y negativos.
Entre las ventajas es claro que se ampla genuinamente la
oferta de hospedajes de calidad con lo cual es probable que
los establecimientos netamente nacionales se vean obligados
a adecuarse a la competencia de estos inversores extranjeros,
a exigirse ms en aspectos como eficiencia administrativa,
comercial y calidad de sus respectivos servicios.
La principal desventaja es que usualmente las utilidades
generadas por empresas multinacionales se filtran hacia el
exterior de la economa limitando as el efecto multiplicador
del turismo sobre el resto de la economa.
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Se puede decir que el sector se encuentra en una etapa de

transformacin y adecuacin a los requerimientos del mercado
internacional.
Hoy en da, el negocio hotelero en el Per ha iniciado un
despegue realmente arrollador, un verdadero boom. En los dos
prximos aos en ese sector se registrar una inversin de 600
millones de dlares, repartidos entre la construccin de unos
modernos locales y la remodelacin integral de otros.
La mayora de estos hoteles estarn diseados para hombres
de negocios. Por lo que, segn Tibisay Monsalve, gerente
general de la 10SHP, no se dejar de lado el tema turstico,
pues tambin se apunta a ello. Pero es ah en donde Monsalve
encuentra que el Estado no corre a la misma velocidad que los
empresarios hoteleros.
.
Ya que Monsalve afirma, que el mayor problema para traer
turistas es la conectividad area internacional. No existen
vuelos directos de Europa o Asia hacia Per. Se habla de traer
turistas chinos, pero por dnde? Es una conexin muy larga,
ms de 24 horas entre aviones y esperas. Esto desalienta y es
un tema que se debe resolver cuanto antes. Pues los hoteleros
estn arriesgndose y esperando que el gobierno priorice en
verdad el factor turismo.
Aun as, la inversin hotelera no se detiene. Segn cifras del
MINCETUR, el pas contaba en el 2009 con 9 mil 600 hoteles y
143 mil habitaciones. De esa cantidad, veintitrs hoteles llevan
el rtulo de cinco estrellas y treinta estn dentro de la
categora cuatro estrellas. Sin duda los servicios hoteleros
han tenido gran demanda gracias a la promocin del turismo
interno como a la creciente llegada de turistas extranjeros,
10
Sociedad Hoteles del Per: organizacin conformada por empresarios peruanos que se
preocupa por velar el bienestar del Sector Turstico haciendo hincapi en polticas de mejora
e inversin dentro de la industria hotelera.
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por lo cual el nmero de hoteles principalmente de cinco y

cuatro estrellas
han aumentado de manera considerable
dentro de los periodos 2010 y 2011; contando ya con ms de
63 nuevos hoteles cinco estrellas operando de los cuales,
32 estn ubicados en Lima.
.
III.2. IMPORTANCIA DEL SECTOR HOTELERO.
A partir de 1993, los ingresos de divisas generadas por el
sector turismo y incluyendo el hotelero, empieza a crecer a
tasas de 20% anual hasta 1998 ao en que se generaron 913
millones de dlares en divisas.
Especficamente el Sector Hotelero ha contribuido al fisco por
concepto de tributos durante el periodo 1996 - 2000 una tasa
casi constante sin muchas variaciones pero significativas. (Ver
Tabla. N 1).
El gasto per cpita de los turistas en el pas es de
aproximadamente unos 1270 dlares, mientras que en pases
como Chile y Colombia este indicador se sita en alrededor de
500 dlares. Cabe sealar que los turistas permanecen en el
pas unos 15 das en promedio lo cual implica que su gasto
diario es de aproximadamente unos 88 dlares.
EVOLUCIN
IMPUESTOS
DE
LA
RECAUDACIN
SECTORIAL
DE
SUNAT 1996 - 2000

1996
1997
1998
1999
2000
INDUSTRIA
1,429
1,766
1,554
1,344
1,350
MINAS
890
803
681
590
655
COMERCIO
692
775
712
598
595
TRANSPOR
494
631
549
449
446
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INMOBILIA
475
621
619
560
583
BANCA
360
411
331
286
272
SERV.PUB.
189
225
201
157
186
CONSTRUC
180
198
203
165
166
ADM.PUBLI
186
182
155
127
138
AGRO
40
46
46
39
42
OTRAS ACT. 121
150
130
107
105
SERV.SOC.
59
73
70
72
77
57
68
57
48
49
DIVERSOS
48
53
52
62
68
ENSEANZ
A
39
49
45
37
39
PESCA
30
42
21
14
24
ORG. EXTR. 1
HOGAR S.D. 0.3
0.03
0.03
0.02
0.02
TOTAL
6,092
5,433
4,657
4,795
HOTEL
R.
5,288
Fuente: SUNAT
IV.
CARACTERSTICAS DE LOS HOTELES.
a. Pertenece al sector servicios y origina un encuentro

inmediato entre el productor y el consumidor.
b. Produce contactos permanentes dentro de la empresa
entre los diferentes componentes de la organizacin del
trabajo y en sus distintos estamentos jerrquicos.
c. Necesita innovaciones rpidas
y permanentes en
relacin a las necesidades y preferencias de los clientes
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d.
e.
f.
g.
SECTOR
NGHGHHHH
as como a las aspiraciones legtimas de los empleados

y tcnicas de produccin.
Le impacta directamente la influencia directa derivada
de la situacin econmica, poltica y social.
Es una industria de produccin limitada (alojamiento).
Algunos servicios internos del hotel generan una venta
indirecta.
Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos
tres tipos de negocios:
Empresa
de
prestacin
de
servicios
(alojamiento y otros).
Empresa transformadora (cocina y otros).
Empresa comercial (bares y otros).
h. El producto hotelero tiene carcter consumible y no es

almacenable.
El hotel de prestacin de servicios tiene una unidad de tiempo
y de espacio que no puede ser objeto de almacenamiento.
V.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA HOTELERA
Los objetivos de la empresa hotelera responden a la

generalidad de empresas que plantean los mismos, abarcando
los mbitos econmico financieros y sociales.
Siguiendo al profesor Figuerola11, podemos agruparlos en:
V.1. OBJETIVOS
FINANCIEROS
ECONMICOS
Son tres: Rentabilidad, Crecimiento y Adaptacin.

Del xito en la consecucin de estos objetivos, depende la
continuidad de la vida de la empresa hotelera, as como el
logro del resto de objetivos que puedan plantearse.
11
Elementos para el Estudio de la Economa de la Empresa Turstica. Manuel

Figueroa Palomo. Editorial SNTESIS. Madrid, 1990.
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V.2. OBJETIVOS
DE
EXPLOTACIN
SECTOR
NGHGHHHH
TAMAO
DE
LA
El objetivo de optimizar al tamao de la explotacin, como es

lgico, debe plantearse como un estudio previo a la inversin a
realizar. Para los hoteles a los que afecte poco, o no en exceso,
el fenmeno de la estacionalidad, el problema de dimensin se
reducir a efectuar un concienzudo estudio de la demanda
previsible y de su evolucin futura, teniendo como restriccin
principal las normas municipales en cuanto a edificabilidad.
V.3. OBJETIVOS DE MERCADO

Todos los hoteles nacen con la idea de concurrir en un
mercado determinado, entendiendo por tal, el tipo de clientes
que pretenden captar. Como objetivos de mercado pueden
plantearse, en primer lugar la consolidacin de la clientela del
tipo de mercado elegido cliente vacacional, de negocios,
congresos y convenciones , etc. En segundo lugar el
mantenimiento en el tiempo de dicho mercado. Y por ltimo, la
permanente inquietud de bsqueda de nuevos mercados, en
cuanto a la obtencin de pequeas cuotas de participacin en
ellos, con el fin de poder adaptarse lo ms rpidamente
posible a los mismos, en el sentido de minimizar el tiempo que
transcurre entre la cada del mercado en el hotel opera
normalmente y el aumento de cuotas de participacin en
dichos mercados alternativos.
V.4. OBJETIVOS DE ADAPTACIN
Los objetivos de adaptacin deben plantearse necesariamente
en toda empresa hotelera, pero ms a nivel de cambios en el
proceso productivo que a niveles de reconversin. La
adaptacin en cuanto al proceso productivo puede sintetizarse
en dos grandes apartados:
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SECTOR
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Ductilidad del mismo para acoplarlo a los gustos

cambiantes de los clientes con los que opera un hotel.
Ductilidad del mismo para ir incorporando las
innovaciones tecnolgicas que se produzcan, sin variar
el espritu del producto que quiere ofrecerse al cliente, al
tiempo que se recogen las ventajas que ofrecen la
adopcin de dichas innovaciones.
V.5. OBJETIVOS DE PRODUCTO
Como objetivos principales en cuanto al producto resultante de
la explotacin, podemos establecer:
Mantenimiento y aumento progresivo de la calidad de
los servicios ofrecidos.
Mantenimiento y aumento progresivo del binomio
calidad-precio de los servicios en relacin con la
competencia.
Mantenimiento y reduccin del coste de los servicios
aprovechando la adaptacin de nuevos procesos
tecnolgicamente ms eficientes.
Adopcin del precio de venta para cada servicio ms
conveniente en cada temporada, de modo que se
maximice el beneficio de la explotacin a largo y muy
largo plazo.
V.6. OBJETIVOS COMERCIALES

Los objetivos comerciales son inherentes a la imagen que se
pretende dar del producto en el/los mercados en que se vaya a
operar. Es importante resear que las acciones comerciales y
de promocin nunca deben iniciarse al tiempo que comienza el
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SECTOR
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proceso productivo sino con un ao o ms de antelacin,

debido a que en hotelera, por diversas circunstancias, los
efectos de las mismas nunca son inmediatos. Los principales
objetivos comerciales pueden sintetizarse en:
Lanzamiento de la imagen del hotel y del producto
ofrecido por el mismo con eficacia, plasmada en la
idoneidad de la campaa en cuanto a los mercados en
que sta deba efectuarse, y en las condiciones de
precio-calidad-diferenciacin que deben establecerse
para conseguir la efectividad deseada.
Mantenimiento y constante mejora en el tiempo de la
imagen inicialmente transmitida.
Correccin inmediata de la imagen de los servicios
ofrecidos, adaptndose a las expectativas y los gustos
de los mercados en que se acta en todo momento.
Coordinar las diferentes campaas de imagen, de modo
que con un coste razonable y teniendo en cuenta el
tiempo de efecto de las mismas, se conjuguen las
campaas de promocin intensivas con las de
mantenimiento. Para ello ser fundamental establecer
con
suficiente
anticipacin
y
fiabilidad
el
comportamiento futuro de la demanda, aplicando uno u
otro tipo de campaa en funcin de estas previsiones.
V.7. OBJETIVOS SOCIALES Y POLTICOS
Entre los objetivos sociales de la empresa hotelera, debe
hacerse hincapi en lo importante que es en este tipo de
industria mantener la estabilidad en el empleo, ya que esta
propicia una mayor capacitacin profesional del personal,
factor de produccin fundamental y pilar bsico en cuanto al
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mantenimiento y progresiva mejora de la calidad de los

servicios.
Como objetivos polticos deben establecerse, las buenas
relaciones con medios de comunicacin a nivel local, el
cuidado y la preservacin del medio ambiente, estableciendo
acciones que no degraden y tiendan a mejorar el mismo, el
mantenimiento de relaciones de cordialidad con todos los
poderes polticos, sindicales, fcticos, etc. y la cooperacin con
la poltica turstica institucional tanto del pas como de la
regin, propugnando formas de operacin que no vayan en
contra de la misma.
VI.
TIPOS DE HOTELES EN EL PER.
En conformidad al anexo N 1 al 6 del Reglamento de

Establecimientos de Hospedaje, los establecimientos que
prestan servicios de hospedaje se clasifican y/o categorizan en
la siguiente forma:
Clase
Hotel
Apart - hotel
Hostal
Resort
Ecoladge
Albergue
Categora
Una a cinco
anexo 1
Tres a cinco
anexo2
Una a tres
anexo 3
Tres a cinco
anexo 4
-.-.-
estrellas, segn
estrellas, segn
estrellas, segn
estrellas, segn
12
Otra forma de clasificar a los negocios hoteleros, es teniendo

en cuenta la dimensin de su estructura, su ubicacin, el tipo
de alojamiento y la prestacin de servicios complementarios,
por lo cual se lo distingue en dos maneras:
12
Doctor Jos Ignacio Arrillaga, Libro Tcnico en Hotelera y Turismo.
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VI.1. ALOJAMIENTO HOTELERO

Estos pueden ser hoteles, moteles, y apartahoteles, se pueden
clasificar en hoteles de ciudad, hoteles vacacionales, hoteles
de playa, hoteles de montaa. De acuerdo a su funcin,
categora, condicin y equipamiento, los establecimientos
forman un grupo de hoteles con diferentes clasificaciones 5,4,
3,2 y 1 estrella.
El alojamiento hotelero puede ofrecer o no servicios de comida
o prestaciones complementarias como: alberca, servicio al
cuarto, servicio de lavandera, valet parking, terrazas, buffet,
spa, entre otros.
VI.1.1.
Hotel.
Es un establecimiento capaz de alojar con comodidad o lujo a

un determinado nmero de huspedes o viajeros.
Las leyes y las normativas estatales son las que establecen los
criterios de clasificacin de los hoteles y los requisitos que
deben de cumplir. Algunos de esos requisitos son:
Ocupar
todo
un
edificio
una
parte
totalmente
independiente.
Contar con ascensores, puertas de entrada y escaleras
de uso exclusivo para el hotel.
Deben ofertar tanto el alojamiento como la manutencin
con posibilidad de que el cliente complete su pensin
(desayuno, comida, cena).
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Porcentaje mnimo de habitaciones individuales y con

bao independiente.
Caractersticas ideales segn su localizacin.
Cercana a los lugares de inters como: aeropuertos,
terminales, lugares tursticos.
Instalaciones adecuadas al precio de las mismas.
Instalaciones complementarias.
Servicios
suplementarios,
como:
cajeros,
tiendas,
transporte.
VI.1.2.
Moteles
Son aquellos hoteles que estn situados en las proximidades

de
las
carreteras
que
facilitan
el
alojamiento
en
departamentos, con garaje o cobertizo para vehculos y

entrada
independiente
cada
habitacin,
siendo
ms
empleadas para una duracin corta.

VI.1.3.
Apartahoteles
Estos son hoteles, cuyas habitaciones disponen de bao,

dormitorio, y cocina debidamente equipada.
VI.1.4.
Grupo de pensiones
Las pensiones son lugares que ofrecen alojamiento sin

servicios complementarios y no llegan a los servicios que
ofrece un hotel.
VI.2. Alojamiento extra-hotelero.
Est formado por Campings, apartamentos, albergues, casas
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de turismo.
VI.2.1.
Campings.
Son espacios de terreno debidamente delimitados, dotados y
acondicionados, para permanecer por un determinado tiempo
en lugares al aire libre. Estos al igual que los hoteles, tienen
categoras.
VI.2.2.
Apartamentos.
Son bloques o conjuntos de apartamentos en edificios,
chalerts, bungalows o similares, ofrecidos por renta y dotados
de mobiliario, servicios, y equipo para su inmediata ocupacin
por motivos vacacionales o tursticos.
VI.2.3.
Albergues.
Son lugares que ofrecen comida y alojamiento sin afn de
lucro, pero se cobra muy poco para sacar los gastos.
VI.2.4.
Casas de turismo rural.
Estas se crean con el afn de recibir a gente de la regin
donde se les da comida y alojamiento.
Otras pueden ser casas de particulares.
VII.
LA TRIBUTACIN EN EL SECTOR HOTELERO.
El sistema tributario aplicado al sector hotelero ha sido la

misma que se aplica a todas las actividades econmicas de
servicios.
13
Los tributos que afectan a este sector son:
13
Considerando solo las empresas hoteleras dentro del Rgimen General.
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Impuesto general a las ventas 18%

Impuesto a la renta 30%
Impuesto a las transacciones financieras (ITF).
Impuesto temporal a los activos netos.
Emisin de comprobantes de pago.
Legalizacin del riesgo de huspedes.
Libros y registros.
No ha existido ninguna exoneracin tributaria importante,
tampoco una tasa diferencial rebajada como para constituirse
en un factor promotor y atractivo a la inversin privada.
Como se mencion anteriormente, en 1993 se dio el Decreto
Legislativo 780, que otorgaba exoneraciones tributarias en el
Impuesto a la renta (Base imponible) a las empresas que
invertan en infraestructura hotelera pero solo dur dos aos
hasta 1995.
Por lo tanto el nico mecanismo promotor ha sido la garanta
de mantener una seguridad tributaria en el sentido que el
gobierno prometa no elevar las tasas tributarias y garantizar
el retorno de sus capitales y sus utilidades a sus pases de
origen.
VII.1.IMPUESTO A LA RENTA.
14
En el desarrollo de las operaciones econmicas que efecta

una persona natural o una empresa se generan ingresos de
diversa ndole, los que han sido categorizados para efectos del
Impuesto a la Renta.
14
A partir del primero de enero del 2009, en aplicacin del Decreto Legislativo N 972, se
vara el sistema de aplicacin del Impuesto a la Renta.asi, tenemos las rentas que proviene
del capital( rentas de primera y segunda categora , rentas del trabajo( rentas de cuarta y
quinta categora), rentas empresariales( rentas de tercera categora).
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NGHGHHHH
Las empresas de servicios de establecimientos de hospedaje

que iniciaron
o ampliaron sus actividades antes del
31.12.1998, se exoneraron del impuesto mnimo a la renta y el
impuesto predial.
As mismo podrn depreciar a razn del 10% anual los
inmuebles de su propiedad afectos a la produccin de rentas
gravadas segn lo dispuesto el Decreto Legislativo N 820.
Para las empresas ubicadas fuera de la provincia de Lima y
Callo los beneficios establecidos en el artculo 1 tendrn una
vigencia de 5 aos computados a partir de la fecha de inicio
de sus operaciones.
Tratndose de empresas ubicadas dentro de las provincias
antes mencionadas, el plazo ser de 3 aos contados a partir
de la fecha en que inicien sus operaciones.
A partir del primero de enero del 2009, en aplicacin del
Decreto Legislativo N 972, se vara el sistema de aplicacin
del Impuesto a la Renta. Asi, tenemos las rentas que proviene
del capital (rentas de primera y segunda categora), rentas del
trabajo (rentas de cuarta y quinta categora), rentas
empresariales (rentas de tercera categora).
VII.2.IMPUESTO
A
FINANCIERAS.
LAS
TRANSACCIONES
A partir del 31 de diciembre del 2006, este impuesto se redujo

de a la alcuota de 0.06%. El impuesto ser deducible para
efectos del Impuesto a la Renta.
En caso que una empresa tenga varias cuentas en un mismo
banco
todas con la misma razn social, y realicen
transferencias entre ellas el ITF no grava las transferencias
entre un mismo titular mantenidas en una misma empresa del
Sistema Financiero o entre sus cuentas mantenidas en
diferentes empresas del Sistema Financiero.
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VII.3. IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS.

Este impuesto grava nicamente el valor agregado en cada
etapa de
la prestacin de los servicios, permitiendo la
deduccin del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que
se denomina crdito fiscal. El impuesto se liquida
mensualmente, siendo su tasa actual del 16% ms 2% que
representa la tasa de Promocin Municipal, haciendo una tasa
total del 18%.
VII.4.IMPUESTO TEMPORAL A LOS ACTIVOS
NETOS.
15
La tasa del impuesto se determina aplicando sobre la base

imponible de la escala progresiva acumulativa siguiente:
Tasa
0%
0.4%
Activos Netos
Hasta S/. 5000,00
Por el exceso de S/.1 000
000,00
VII.5.EMISIN DE COMPROBANTES.
En la factura que emita el establecimiento deber consignar
en forma separada la suma que corresponda a los siguientes
datos:
Servicio de hospedaje.
Servicio de alimentacin
prestado dentro del
establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado
alojado en dicho establecimiento.
15
Ley N 28424(21.12.2004) Ley que crea el Impuesto Temporal a los Activos Netos, entr en
vigencia el 01.01.2005 hasta 31.12.2006, cuya tasa fue de 0.6% por exceso de S/ 50000,00.
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Deber
de detallarse los alimentos y/o bebidas
consumidas as como su valorizacin.
VII.6. LEGALIZACIN
DEL REGISTRO DE
HUSPEDES.
Al sustentar la prestacin del servicio de hospedaje y

alimentacin, el establecimiento de hospedaje deber
presentar a la SUNAT, copia fotosttica de las hojas de Registro
de Huspedes, correspondientes a los sujetos no domiciliados
a quienes se les brinda los servicios, adjuntando las copias de
las hojas del pasaporte que contenga la identificacin y las
fechas de las entradas y salidas del pas de los mismos en el
ltimo ao calendario.
16
Es una obligacin llevar el referido Registro de Huspedes,

pues en ste se inscribirn los datos del husped, habitual,
entre otros. Adems la legalizacin proceder tanto si se lleva
a travs de libros o fichas.
VII.7.LIBROS Y REGISTROS.
As tenemos:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
Libro de inventarios y balances.

Libro mayor.
Libro diario.
Libro de caja.
Libro de retenciones.
Libro de ingresos y/o gastos.
Libros auxiliares de control de activos fijos.
Registro de ventas e ingresos.
Registro de compras.
Registro de inventario permanente valorizado, segn
corresponda.
16
Registro de Huspedes, se encuentra regulado en el inciso q) del Art. 2 del DS N 023-2001ITINCI.
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VIII. ASPECTO LEGAL

De acuerdo al cdigo civil el hospedaje se obliga a prestar al
husped albergue y adicionalmente, alimentacin y otros
servicios que contemplan la ley y los usos, a cambio de una
retribucin .esta podr ser fijada en forma de tarifa por la
autoridad competente si se trata de hoteles, posadas u otros
establecimientos similares.
El hospedaje se sujeta adems a las normas reglamentarias y
a las clusulas generales de contratacin aprobadas por la
autoridad competente.
VIII.1.
DERECHOS DEL HUSPED
Entre los derechos del husped tenemos:

1. El husped tiene derecho a exigir del hospedante que la
habitacin presente las condiciones de aseo y
funcionamiento de servicios normales y que los
alimentos, en su caso, respondan a los requisitos de
calidad e higiene adecuados.
2. Los establecimientos destinados a hospedaje exhibirn
en lugar visible las tarifas y clusulas generales de
contratacin que rigen este contrato.
3. El hospedante responde como depositario por el dinero,
joya, documentos y otros bienes recibidos en custodia
del husped y debe poner en su cuidado la diligencia
ordinaria exigida por la naturaleza de la obligacin y que
corresponda a las circunstancias de las personas, del
tiempo y del lugar.
4. El hospedante responde igualmente de los objetos de
uso corriente introducidos por el husped, siempre que
ste cumpla las prescripciones del aviso que estar
fijado en lugar visible de las habitaciones. La autoridad
competente fijar el lmite responsabilidad.
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5. El husped est obligado a comunicar al hospedante la

sustraccin, prdida o deterioro de los bienes
introducidos en el establecimiento tan pronto tenga
conocimiento de ello. De no hacerlo, quedar excluida la
responsabilidad del hospedante, salvo cuando tales
hechos se produzcan por dolo o culpa inexcusable de
este ltimo.
VIII.2.
DERECHOS DEL HOSPEDANTE
1. Los equipajes y dems bienes entregados o introducidos
por el husped responden preferencialmente por el pago
de la retribucin del hospedaje y por los daos y
prejuicios que aqul hubiese causado al establecimiento,
pudiendo el hospedante retenerlos hasta su cancelacin.
2. El hospedante tiene derecho a solicitar del husped,
dentro de las veinticuatro horas de su ingreso, una
declaracin escrita de los objetos de uno comn
introducidos, as como a comprobar su exactitud.
3. El hospedante no puede negarse a recibir en custodia o
a que se introduzcan los bines, sin justos motivos. Se
consideran tales, el excesivo valor de los bienes en
relacin con la importancia del establecimiento, as como
su naturaleza en cuanto constituya obstculo respecto a
la capacidad del local.
4. La responsabilidad del hospedante por la custodia de los
bienes depositados o introducidos se extiende a los
actos u omisiones de los familiares que trabajan con l y
a sus dependientes.
5. El hospedante no tiene responsabilidad si prueba que la
suscripcin, prdida o deterioro de los bienes
introducidos por el husped se debe a su culpa exclusiva
o de quienes le visiten, acompaen o sean dependientes
suyos o si tiene como causa la naturaleza o vicio de
ellos.
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6. Con respecto al servicio adicional de estacionamiento de

vehculos o similares, se rige por todo lo mencionado.
IX.
RGIMEN ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTOS

DE HOSPEDAJE.
IX.1. INSCRIPCIN EN EL REGISTRO ESPECIAL
DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE.
Se podrn inscribir los contribuyentes que cuenten con uno o

ms establecimientos de hospedaje ubicados en el territorio
nacional.
IX.2. REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIN.
a) Tener el RUC activo.
b) Encontrarse afectos al Impuesto General a las Ventas.
c) El establecimiento debe haber sido declarado como
domicilio fiscal o establecimiento anexo en el RUC.
d) Presentar copia de la licencia de funcionamiento o de la
licencia de apertura de establecimiento, segn
corresponda, donde figure como actividad la de servicios
de hospedaje, p0or cada establecimiento de hospedaje a
inscribirse, debiendo exhibirse el original del documento.
Para solicitar la inscripcin en el registro no ser necesaria la
presentacin de ningn formulario.
Una vez realizada la inscripcin la SUNAT expedir una
constancia que contendr los datos de identificacin del
contribuyente que se registra, as como la informacin
correspondiente a los establecimientos de hospedaje
declarados.
IX.3. TRMITE.
El trmite se realizar personalmente por el deudor tributario o
su representante legal; de efectuarse por un tercero, deber
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exhibir su documento de identidad original y carta poder

simple.
IX.4. BENEFICIOS DEL RGIMEN.
1. Ser aplicable a los establecimientos de hospedaje, las
disposiciones relativas al saldo a favor del exportador
previstas en la ley y reglamentos.
2. La compensacin o la devolucin del saldo a favor
tendr como lmite el 19% aplicado sobre los ingresos
obtenidos por la presentacin de los servicios.
IX.5. OBLIGACIONES DEL RGIMEN.

1. Determinar la condicin de un sujeto como no domiciliado,
para ello solicitara la copia del respectivo pasaporte y
confirmara lo siguiente:
a. Si el sujeto no ha tenido una permanencia en el pas
mayor a 90 das en el ao calendario.
b. Adems de ello, en caso de los sujetos de nacionalidad
peruana debern acreditar con la visa correspondiente,
su residencia en otro pas y que hayan salido del Per.
2. Con relacin a los comprobantes de pago:
a. El establecimiento de hospedaje emitir a los sujetos no
domiciliados y a las agencias de viaje y turismo (en caso
que opten por un paquete turstico), la factura
correspondiente solo al servicio materia de beneficio.
b. En la factura (referida en el prrafo anterior), se deber
consignar en forma separada las sumas que
correspondan a los siguientes conceptos:
Servicio de hospedaje.
Servicio
de
alimentacin,
prestado
dentro
del
establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado
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alojado en dicho establecimiento debiendo tenerse en

cuenta lo siguiente:
En el caso de servicio de alimentacin prestado
directamente al sujeto no domiciliado, se deber detallar
los alimentos y/o bebidas proporcionadas o puestos a
disposicin, as como su valorizacin en la factura o en
documento (s) auxiliar (es) denominado (s).
Toda la informacin impresa y no necesariamente
impresa referida al detalle de consumo, deber estar
expresada en castellano, pudiendo adicionalmente
contener dentro del mismo documento la traduccin a
otro idioma.
Los originales del detalle de consumo y detalle de
consumo paquete turstico, debern permanecer en el
domicilio fiscal del establecimiento de hospedaje
ordenados y clasificado de acuerdo a la factura que los
consolida.
Dichos documentos auxiliares debern encontrarse a
disposicin de la SUNAT, por el plazo de prescripcin del
Impuesto General a las Ventas.
Las copias de los detalles de consumo y detalles de
consumo paquete turstico, sern entregadas a los
sujetos no domiciliados y las agencias de viajes y
turismo segn sea el caso.
Los establecimientos de hospedaje podrn realizar la
impresin de los detalles de consumo y detalles de
consumo paquetes tursticos, sin necesidad de utilizar
una imprenta, mediante sistema computarizado. Dichos
documentos auxiliares debern cumplir con los
requisitos dispuestos anteriormente.
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c. En la factura, se deber consignar lo siguiente

EXPORTACION DE SERVICIOS DECRETO LEGISLATIVO
N 919.
3. Los contribuyentes titulares de establecimiento de
hospedaje que pretenden acceder al beneficio establecido por
el decreto legislativo N 919, debern llevar el registro de
huspedes a que se refiere el Decreto Supremo N 029 2004
MINCETUR, el mismo que deber estar firmado por husped o
domiciliado y a la disposicin de la SUNAT cuando esta lo
requiera.
4. El establecimiento de hospedaje sustentar la presentacin
del servicio de hospedaje y alimentacin:
a. Presentando a SUNAT, copia fotosttica de las hojas de
registro de huspedes (referido en el Decreto Supremo
N 12 - 94 ITINCI), correspondiente a los sujetos no
domiciliados a quienes se les brinda el servicio.
b. Adems, adjuntando copia de las hojas de pasaportes
que contengan la identificacin y las fechas de entradas
y salidas del pas correspondientes al ltimo ao
calendario.
IX.6. TRATAMIENTO DEL SALDO EXPORTADOR
Los establecimientos de hospedaje considerarn como
exportacin los servicios de hospedaje y alimentacin
brindados a sujetos no domiciliados, mientras su permanencia
en el pas no excede los 60 das (el exceso sobre este periodo
no dar lugar a la aplicacin del beneficio).
Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordina
con Direccin General de Migraciones y Naturalizacin del
Ministerio del Interior.
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Los servicios tursticos que formen arete de un paquete

turstico solo se considerarn como exportacin a los servicios
de hospedaje y alimentacin que forme parte de este.
Dichos paquetes tursticos debern ser coordinados, reunidos,
conducidos y organizados por las Agencias de Viajes y Turismo
reguladas por el Decreto Supremo N 037 2000 ITINCI.
Registro de Huspedes, se encuentra regulado en el inciso q)
del Art. 2 del DS N 023-2001-ITINCI.
IX.7. SOLICITUD DE DEVOLUCIN A FAVOR DE
EXPORTADORES.
El exportador a efecto de solicitar la devolucin del saldo a
favor debern presentar las constancias de aceptacin de lo
que a continuacin se detalla adjuntando el formulario 4949
solicitud de devolucin y la copia de la declaracin pago en
la que conste el saldo a favor.
Archivo (s) generados por el programa COA en disquete y en el
formulario N 3435 resumen de datos de exportadores
(segn lo establecido en la R.S. 094 98/SUNAT).
Archivo anexo hospedaje, en disquete (s). que tendr la
siguiente informacin:
1. De la factura por el servicio de hospedaje y
alimentacin: N DE SERIE y N de factura.
2. De la agencia de viajes: Apellidos y nombres, o
denominacin o razn social y N RUC.
3. Del sujeto no domiciliado.
4. Numero de pasaporte, apellidos y nombres, Pas de
emisin del pasaporte, Pas de residencia, Numero de
das de permanencia en el pas, Fecha de ingreso al
establecimiento de hospedaje y Fecha de salida del
establecimiento de hospedaje.
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IX.8. LUGARES DE PRESENTACIN.

1. Contribuyentes de la Intendencia Nacional de Principales
Contribuyentes, en la sede de la Intendencia.
2. Contribuyentes de la Intendencia Regional Lima:
Principales Contribuyentes - PRICOS, en las oficinas que
les corresponda o en los centros de servicios al
Contribuyente de Lima y Callao.
Contribuyentes de las dems Intendencias Regionales y
las Oficinas Zonales:
Principales Contribuyentes PRICOS, en las oficinas que
las corresponda.
Medianos y pequeos Contribuyentes, en las oficinas
que les corresponda o en los Centros de Servicios al
Contribuyente que se implementen.
X.
EL HOTEL CONSIDERADO COMO SISTEMA.
Un sistema hotelero se definira como abierto, ya que se puede

considerar como subsistema dentro de otros sistemas ms
genricos: continuamente recibe y produce entradas y salidas
hacia su entorno. Es un sistema real y con finalidad.
17
Se podran definir como elementos bsicos de un sistema

hotelero, la infraestructura e instalaciones fsicas, los recursos
humanos que constituyen la empresa que presta el servicio, y
los clientes finales que reciben el servicio. Podran incluirse
como elementos de este sistema hotelero los proveedores,
tour - operadores, y otros. Al considerar al presente sistema
17
Vctor Yepes Piqueras.Calidad de diseo y efectividad de un sistema hotelero, pg. 7.

MEMBRADO, J. y MOLINA, F. (1985). Estrategias de Calidad Total para empresas hoteleras.
Ponencias VI Congreso Nacional de la Calidad, pp. 153-162. Ediciones Gestin 2000,
Barcelona.
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como abierto, llamaremos entorno al resto de elementos que

afectan al hotel.
FIGURA 2. Sistema hotelero.

De esta forma es fcil comprender cmo la infraestructura e
instalaciones van a influir de forma decisiva sobre el cliente y
sobre la gestin empresarial de los empleados y directivos del
hotel, de ah la importancia de un buen diseo y
mantenimiento de las mismas. Una gestin empresarial y de
buen servicio de los empleados del establecimiento hotelero
influye de forma crucial en el cliente, y a su vez en el cuidado
y mantenimiento de las infraestructuras e instalaciones. El
cliente, tambin influye con su voz y con la eleccin del hotel
que le sea de su preferencia, en el comportamiento que sobre
el tenga la empresa y sus empleados, y puede forzar a la
modernizacin de las instalaciones hoteleras.
XI.
PRINCIPALES HOTELES DEL PERU.
Los mejores hoteles del Per, elegido por National Geographic

Traveler editores de la Estancia Lista 2011.
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1. Casa Andina Arequipa, Arequipa.- Tiene un amplio

patio, restaurante, bar, sala de estar. 41 habitaciones,
desde $ 262, IGV incluido.
Desayuno y conexin
inalmbrica a internet.
2. Casa Andina Colca Lodge, Chivay.- Situado a casi 12
000 pies en el sur de Per posee un saln chimenea,
Restaurante, Sala de masajes, 51 habitaciones, desde $ 78
ms IGV, incluido desayuno.
3. Hotel Casa Andina Isla Suasi, el Lago Titicaca.- El
hotel, que funciona exclusivamente con energa solar, fue
construido con materiales de la isla de propiedad privada:
madera, barro y rocas.
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Sala de masajes, restaurante. 24 habitaciones, desde $ 349,

IGV
incluido. El transporte en barco hacia y
desde la isla, las comidas y bebidas.
4. Casa de Cartagena, Cusco.- Posee Spa, Restaurante, 16
suites, desde $ 330, IGV incluido.
Desayuno, sauna,
hidromasaje, aperitivo al da y hors d'oeuvres, Wi-Fi, las
llamadas telefnicas locales.
5. Colca Lodge, Arequipa.- Su amplia restaurant ofrece
platos cuyos ingredientes estrellas son: quinua, trucha
andina, y carne de alpaca. Adems ofrece una tienda de
regalos surtida con lana de alpaca y vicua velln, baos
termales, Spa, 45 habitaciones, desde $ 145, IGV incluido.
Desayuno.
6. Explorer's Inn Eco Lodge, Madre de Dios, la Reserva
Nacional Tambopata
Situado en un parque nacional que es la reunin de tres
importantes ecosistemas: bosques de tierras bajas del
Amazonas, estribaciones de los Andes, y la sabana. El
retiro de la selva, construido en parte de madera de
bosques certificados, se basa en paneles solares y velas
para alumbrarse. Es
una casa de campo y en
sus
alrededores abunda de vegetacin, con base en el diseo
de fauna que nos rodea. Posee 30 habitaciones, desde $
230, mnimo de dos noches, todo incluido.
7. Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel, Cusco.- Doce
hectreas
del
bosque de niebla fueron restaurados durante la
construccin de este hotel boutique. Creado por artesanos
con materiales locales, y construido para parecerse a un
pueblo tradicional andino. El recinto del hotel se mezclan
con el ecosistema natural vivo con 192 especies de aves,
111 especies de mariposas, 372 especies de orqudeas, y
otro tipo de flora exuberante. Cuenta con 85 habitaciones,
desde $ 498.
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8. Inkaterra Reserva Amaznica, Puerto Maldonado.- La

propiedad mantiene una granja ecolgica cerca. Tiene Spa,
Restaurante, 35 cabaas, desde $ 612 para dos das, todo
incluido.
9. Logias Montaa del Per, regin Cusco.- Conformado

por
cuatro casas de campo a conciencia ecolgica
construido en 2006 y 2007 a lo largo de la Ruta Salkantay
hacia Machu Picchu siendo alojamientos para un itinerario
de siete das de ida y vuelta a Cusco. As se tiene, la
primera logia el Salkantay Lodge & Resort Aventura-se
sienta en un lugar de peregrinacin importante y ha sido
diseado para reflejar un palacio Inca. Tiene
30
habitaciones (en cuatro casas de campo), desde 5.700
dlares para un perodo de siete das con todo incluido.
10. Posada Amazonas, Puerto Maldonado.- Madera,

hojas de palma, caa brava y arcilla fue usada en la
construccin de esta propiedad de la selva tropical. No hay
electricidad, la luz se da a travs de las lmparas de
queroseno y velas. La Posada tiene 30 habitaciones, desde
$ 335, dos noches mnimo, incluido actividades y comidas.
11. Tambo del Inka, Urubamba.- Un moderno hotel y spa

infundido con el color, la textura, y el espritu de la cultura
Inca.
Tiene salas de felpa que cuenta con unas
maravillosas vistas del ro de los Andes y Vilcanota.
Conformado por 10 tiendas de los designados para que los
artesanos locales expongan y vendan artesanas. Brinda
un servicio impecable. Restaurante, Spa, Piscina cubierta,
128 habitaciones, desde $ 385.
XII. EL SECTOR
HOTELERO EN LA REGION DE
CAJAMARCA.
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XII.1.INFRAESTRUCTURA DEL HOSPEDAJE.

En la provincia de Cajamarca se concentra el 87% de los
establecimientos de hospedaje de la Subregin. La mayor
parte son casonas antiguas ubicadas en los alrededores de la
Plaza de Armas de la ciudad de Cajamarca, las cuales han sido
restauradas o acondicionadas y ofertan su estilo colonial como
uno de sus principales atractivos. Los hoteles y hostales ms
modernos ofrecen mejores instalaciones y comodidades para
el alojamiento de turistas, pero la mayora corresponde a la
categora de 1 estrella, aunque tambin hay establecimientos
de 2, 3 y hasta de 4 estrellas.
En los ltimos aos, algunos empresarios han remodelado y
reestructurado sus establecimientos para brindar servicios
ms competitivos. La oferta de alojamiento se ha venido
incrementando tambin a travs de casas de huspedes,
pensiones y habitaciones de casas particulares que, si bien no
cumplen con brindar servicios adecuados, satisfacen la
demanda del turismo interno, principalmente la proveniente
del segmento de turismo de aventura.
Actualmente la Subregin dispone de 43 establecimientos de
hospedaje, de los cuales solamente 4 hotel tiene la categora
de cuatro estrellas, 6 son de tres estrellas, 7 son de dos
estrellas y 10 hostales han sido considerados "como de una
estrella. Adems, existen 22 establecimientos a los que an no
se les ha otorgado categora alguna porque no cumplen con
los requisitos mnimos. La capacidad instalada de los actuales
servicios alcanza a 1 021 habitaciones y 2 015 camas.
A pesar de esta diversidad de opciones de hospedaje, la
infraestructura actual no alcanza en conjunto el nivel de
calidad deseable en el marco competitivo nacional y mundial;
tampoco es suficiente para abastecer la demanda actual ni,
menos an, para hacer frente a la demanda potencial
esperada. Se debe tener en cuenta que la futura oferta de
alojamiento de la Subregin deber considerar aspectos que
complementen los servicios bsicos y creen las condiciones
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para que el turista alcance un adecuado grado de satisfaccin,

como el ambiente en general y la calidad de la atencin
brindada por el personal.
XII.2.PRINCIPALES HOTELES DE LA CAPITAL
DE CAJAMARCA.
Hotel Costa del Sol Cajamarca
Jr. Cruz de Piedra 707, Cajamarca
El Hotel Costa del Sol, que ocupa un edificio blanco de la plaza
de Armas de Cajamarca, cuenta con 71 habitaciones y
118 camas, restaurante, bar, recepcin 24 horas, jardn,
habitaciones para no fumadores, ascensor, caja fuerte,
calefaccin, guarda equipajes. Brindando servicios tales
como: Servicio de habitaciones, salas de reuniones /
banquetes, servicio regular de transporte desde/hasta el
aeropuerto, centro de negocios, niera/servicios
infantiles, servicio de lavandera, cambio de divisas, Fax /
fotocopiadora, Internet inalmbrico.
Laguna Seca Hotel and Spa (Cajamarca, Per)

Av. Manco Cpac N 1098.
Laguna Seca es uno de los pocos hoteles en el mundo que
ofrece la posibilidad de beneficiarse de remozar baos
privados, un mini bar para relajarse en un ambiente ntimo en
las propias habitaciones, sus instalaciones incluyen piscinas al
aire libre y baos turcos con el vapor natural, servicio de
Internet inalmbrico de banda ancha.
Hotel Posada del Puruay
Km. 4.50 de Huambocancha, Cajamarca.
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Ubicado a 8 minutos del centro de la ciudad, en medio de la

campia, la Posada del Puruay es una casa hacienda
construida en 1822. Cuenta con hermosos jardines y bosques,
ofrece los siguientes servicios:
Servicio de almacenaje de equipaje.
Colchones Ortopdicos.
Restaurant y Bar.
Servicio de Lavandera.
Medico de Emergencia.
Caja de Seguridad dentro de las habitaciones.
Habitaciones con bao privado y agua caliente, entre
otros.
El Portal del Marques
Ubicada a slo cuadras de la Plaza de Armas de la ciudad, esta

casona colonial posee un elegante restaurante donde podr
degustar una extensa lista de exquisiteces que all se
preparan. Cuenta con 33 amplias y confortables habitaciones
alfombradas adicionadas con TV Cable, telfono en cada
habitacin, bao privado con agua caliente las 24 horas,
acceso a Internet Inalmbrico, msica ambiental, lavandera,
correo, fax,
telfono pblico, servicio mdico para
emergencias, custodia de valores, traslados aeropuerto-hotel y
cochera. Suites con Jacuzzi.
Hostal El Mirador
Jr. La Mar 435 Cajamarca.
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Ubicado a slo cuadras de la Plaza de Armas de la ciudad, y

cerca de los atractivos tursticos ms importantes, este centro
de hospedaje cuenta con un servicio personalizado y de
calidad, brindando los servicios de cafetera, tours, servicio de
cochera, de lavandera, fax, contando cada habitacin con
telfono y bao privado con agua caliente.
Hotel La Casa de Abraham
KM 3.5 Carretera al Aeropuerto.

Tel.(076) 363611.
Ubicado en la Ciudad de Cajamarca, este agradable hotel
ofrece confortables y clidas habitaciones simples, dobles,
triples y matrimoniales. Cuenta con un restaurante, donde se
puede degustar sabrosos platos tradicionales de esta ciudad
hecho con a fuego de lea. Los servicios que ofrece son:
rea comn con acceso inalmbrico.
Servicio de habitaciones.
Personal multilinge.
Restaurante.
Servicio de lavandera.
Cambio de moneda.
rea comn: salas de espera, jardn con confortables

sillas, instalaciones para juegos para los nios.
Servicio mdico para emergencias.
Custodia de valores,
Traslados aeropuerto-hotel.
Aire acondicionado.
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Servicio de habitaciones diario.
Caja fuerte (en la habitacin).
Mini bar.
Telfono pblico, as como tambin cada habitacin

cuenta con su telfono propio.
Televisin (por cable o satlite).
Habitaciones de no fumadores.
XIII. DESARROLLO CASO PRCTICO.
XIII.1.
HOTEL LA CASA DE ABRAHAM.
XIII.1.1.
Datos Generales.
El Hotel La Casa De Abraham de la ciudad de Cajamarca, fue
constituido
en
nacionales
respuesta
al
internacionales
incremento
que
visitan
de
la
los
turistas
ciudad
de
Cajamarca, Quienes buscan alojamiento confortable y buen

servicio a un precio justo.
El Hotel tres estrellas La Casa de Abraham est ubicado en el
primer
piso
del
Restaurante
Campestre
El
Zarco,
inmediaciones del Aeropuerto.

En respuesta a los requerimientos el Hotel La Casa de
Abraham, Brinda lo siguientes servicios: TV Cable, agua fra y
caliente, servicio taxi, Pagos con tarjeta de crdito, entre los
otros
mencionados anteriormente. El Hotel La Casa de
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Abraham est ubicado en la carretera al aeropuerto Km 3.5 de

Cajamarca, inici sus actividades el 01 de junio del 2003 y se
autoriz su funcionamiento segn licencia municipal.
Misin: Ofrecer servicios hoteleros de excelencia,
creando clientes leales y satisfechos que regresen al
hotel por su calidad y servicio, ya que estos constituyen
la clave del xito. Preocupndonos por la valorizacin de
nuestros empleados y beneficio de la sociedad
Visin:
Convertirnos en una empresa con slido
prestigio hotelero a nivel local nacional e internacional

fomentando el desarrollo turstico de la ciudad de
Cajamarca
ofreciendo
servicios
personalizados
que
permitan el bienestar de nuestros clientes. Siempre

comprometidos a travs de la mejora continua dentro de
un marco de cultura y hospitalidad Cajamarquina
XIII.1.2.
Valores Empresariales.
Trabajo en equipo.
Vocacin de servicio.
Espritu emprendedor.
Motivacin y reconocimiento.
Compromiso social.
Innovacin.
XIII.1.3.
Metas.
Maximizar las utilidades de la empresa.
Incrementar la participacin en el mercado hotelero en
un mediano plazo.
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Contribuir al desarrollo turstico de Cajamarca.

Implementar proceso de cambio de la
cultura
organizacional generando una identificacin de todos los

miembros de la empresa.
Desarrollar planes de capacitacin integrales y en todos
los niveles de la empresa.
Fomentar un liderazgo participativo en la organizacin.
Elevar los niveles de desempeo de nuestra fuerza
laboral en calidad profesional, personal y de servicio a
los clientes.
Mantener una participacin activa en el desarrollo
sostenible de nuestra ciudad.
Adaptar e innovar constantemente sus instalaciones y
servicios a las exigencias de sus clientes.
XIII.1.4.
EL
Ventaja Competitiva.
negocio viene compitiendo en el mercado hotelero
basndose en la generacin de la ventaja competitiva de

liderazgo en costos, debido a la oferta existente en el sector
turstico, el hotel proporciona servicios similares a los de su
competencia
juegos
directa,
juegos
restaurante,
exposicin
recreacionales,
venta
Internet,
de
artesanas,
lavandera
ambiente con decoracin alusiva a la cultura
cajamarquina, etc., pero a una tarifa menor, con respecto a las

tarifas de los hoteles de la competencia.
XIII.1.5.
Anlisis del Entorno.
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Para analizar el entorno se tom como referencia las cinco

fuerzas competitivas de Porter:
XIII.1.5.1. Competidores
Potenciales
As tenemos a sus competidores directos: El Hotel La
Posada Del Puruay, El Hotel El Ingenio, ya que su ubicacin
es estratgica.
La competencia indirecta est conformada por: el Hotel de
cuatro estrellas Laguna Seca en Baos del Inca y los hoteles
de tres estrellas localizados en la zona cntrica de Cajamarca.
Tanto la competencia directa como la indirecta cuenta con una
amplia infraestructura y en algunos casos innovaciones
tecnolgicas que complementan el servicio.
XIII.1.5.2. Rivalidad
Entre
Firmas
Establecidas.
Algunas caractersticas de la competencia directa Hoteles de
Tres estrellas:
Producto: Ofrecen Servicios de hospedaje, restauran,
lavandera, parqueo, sala de conferencias, room servicie,
fax, internet.
La diferencia: Local amplio, cntrico, ofrece variedad en su
carta (men y platos a la carta y bebidas), (costumbre,
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tradicin), est dirigido a todo estatus social, elabora sus

propios productos e insumos, pago con tarjetas dbito y
crdito.
Traslado Aeropuerto / Colchones Ortopdicos, Mdico de
Emergencia, TV y DVD en las habitaciones, Caminatas guiadas
por los senderos, Piscigranja de Truchas.
Precio: Precios promedio del mercado oscilan entre los
S/.110 hasta los S/.450 diarios.
Plaza: Personas con capacidad adquisitiva, est dirigido a
personas de nivel socioeconmico medio y medio alto.
Promocin: La realizan a travs de: trpticos, televisin,
revistas tursticas; as como convenios con agencias de viaje
y turismo y algunos mediante pgina web.
Promocin
aplicada
por
la
empresa:
Tarjetas
de
presentacin, trpticos revistas, espacios de promocin en

lugares estratgicos, pgina de Internet, persona a persona.
Caractersticas de hotel cuatro estrellas en
la ciudad de
Cajamarca:
Capacidad hotelera: Tiene 85 camas distribuidas en
Suites, Junior Suites, Habitaciones Simples, Dobles y
Matrimoniales.
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Producto: Estos hoteles se caracterizan porque brindan

hospedaje,
restaurant,
auditorios,
Ba os
piscinas,
turcos ,
sala
de
SPA:
conferencias,
tra tamie ntos
te ra p uticos , e ntre otros servicios.

Precio: Son entre los S/.290 a S/. 510
Plaza: Algunos se ubican fuera de Cajamarca, ubicados en
rea verde, proporcionan un contacto directo con la
naturaleza.
Est
dirigido
bsicamente
extranjeros,
turistas,
consultores de transnacionales, con capacidad adquisitiva

elevada para ocupar este servicio principalmente han sido
personas procedentes de Mxico, Canad, Venezuela.
Promocin: Esto hotel realiza su publicidad a travs de
trpticos, revistas, publicidad televisiva, pero tambin la
realizan a travs del Internet por medio de sus pgina web.
XIII.1.5.3. Poder
de
Negociacin
con los Compradores.

Esta
determinado
por
las
exigencias
de
sus
clientes
extranjeros y nacionales que visitan la ciudad de Cajamarca.

Est fuerza es la que ms influye
en el negocio ya que
depender de la decisin que tome el cliente de acudir o no

al hotel.
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XIII.1.5.4. Poder
de
Negociacin
con los Proveedores.

Este tipo de relacin con la empresa
hotelera La Casa de
Abraham, est dada con empresas textiles y artesanales de

las provincias de Cajamarca, as como tambin empresas de
Lima y Trujillo para la renovacin de la infraestructura,
agencias
de
viajes
empresas
de
transporte
para
el
aprovisionamiento de clientes.
XIII.1.5.5. Amenaza
de
los
Productos Sustitutos.
Se tiene a hoteles de una y dos estrellas, hostales y albergues
quienes brindan el servicio de alojamiento.
Caractersticas generales de los servicios sustitutos:
Producto: Estos hostales y hospedajes se caracterizan por
brindar solo los servicios bsicos.
Precio: Los precios que ofrecen son bajos oscilan entre
S/.15 a S/. 30 nuevos soles.
Plaza: Se ubican en la ciudad.
Estn dirigidos bsicamente al segmento medio y bajo de la
poblacin, es ocupado bsicamente por personas jvenes que
realizan excursiones.
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Promocin:
Los
hostales
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hospedajes
no
realizan
publicidad, puede ser debido a los ingresos que perciben.

XIII.1.6.
Anlisis FODA DEL HOTEL LA
CASA DE ABRAHAM.
Fortalezas
Ubicacin geogrfica apropiada para contacto con la

naturaleza.
Especialistas en administracin a cargo de reingeniera

del hotel.
Se cuenta con local propio y amplio.
Debilidades.
Escaso capital para la renovacin de la infraestructura.
No se cuenta con imagen posicionada en el mercado

Hotelero Cajamarquino.
Inexistencia de un plan de contingencias.
Oportunidades.
Incremento del flujo turstico tanto nacional como

internacional.
Amenazas.
Problemas
sociales
como
paros
huelgas
que
perjudiquen la actividad turstica en nuestra ciudad.
Ingreso de posibles competidores que cuenten con

mayor capital para la inversin.
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Polticas gubernamentales que impidan el acceso de

turistas internacionales al Per.
XIII.1.7.
Organigrama.
GERENTE GENERAL
CONTABILIDAD
ADMINISTRADOR
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CUARTELERIA
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RECEPCION Y CONSEJERIA
LAVANDERIA
Objeto social:
La empresa hotelera la casa de Abraham, opera bajo el
rgimen de la ley general de sociedades de mercantiles 26xx,
cuya actividad econmica es la prestacin de servicios
hoteleros a los diferentes estratos sociales tanto de la regin
de Cajamarca, Per en general y visitantes extranjeros.
Capacidad instalada:
En la actualidad el hotel cuenta con 30 habitaciones y 269
camas, distribuidas de la siguiente manera:
10 habitaciones simples,
7 habitaciones dobles,
8 habitaciones triples y,
5 habitaciones matrimoniales.
XIII.1.8.
PRINCIPALES
PRODUCCIN:
UNIDADES
DE
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RECEPCIN Y ACOGIDA
Hall de Entrada o Sala de Atar: El acceso al
establecimiento se realiza a travs de una amplia puerta
ubicada
en el segundo piso, que da paso a una
agradable limpia y pequea sala.

Recepcin: Es un espacio destinado para recepcin, se
ubica en un lugar especficamente acondicionado del hall
antes descrito. Est equipado con un mostrador de
madera que sirve para la atencin de los usuarios, para
guardar las llaves de las habitaciones y mensajes para
los huspedes en sus respectivos casilleros, as como
tambin
para
algunos
materiales
usados
por
ste
departamento.
HABITACIONES: Las habitaciones poseen las siguientes

caractersticas:
Privacidad: Esto se asegura con las puertas de madera,

las cerraduras y llaves son de buena calidad y se
encuentran en buen estado.
Ventilacin: Todas las ventanas de las habitaciones dan
hacia el patio principal o a espacios vacos, favoreciendo
una buena ventilacin e incluso su iluminacin natural
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durante el da. No se percibe malos olores en las

habitaciones.
Mobiliario y decoracin: Las habitaciones no cuentan con
elementos
decorativos
en
forma
generalizada,
salvo
algunos cuadros en algunos dormitorios.

Limpieza: La limpieza se realiza todos los das en todo el
Hotel, y est a cargo de los seores de mantenimiento y
limpieza.
Iluminacin: Es adecuada, todas las habitaciones disponen
de lmparas.
Camas: El total de camas ubicadas en las habitaciones,
entre dobles, triples,
y matrimoniales, suman 30 sin
considerar las adicionales que en temporadas altas tiene

que adicionar.
Ropa de cama: Consta de dos sbanas, fundas para
almohadas
dos
frazadas
por
lecho,
adems
de
cubrecama, en las cuales el cambio de ropa de cama se

realiza con frecuencia.
Botiqun: El Hotel cuenta con un botiqun en casos de
emergencia, y dos extintores ubicados en el primer y
Pgina 61
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
NGHGHHHH
segundo piso en caso de incendio, adems de una

manguera.
Baos: Las habitaciones en su totalidad poseen baos
completos,
independizados
por
una
puerta
anexa
al
dormitorio, con sus correspondientes cerraduras, otorgando

la privacidad necesaria.
ALIMENTACIN Y BEBIDA:
Restaurante -Comedor: Ubicado en el segundo piso del

Hotel, el decorado es sencillo pero con alusiones a la
cultura de Cajamarca. Acceso al comedor independiente
tanto para clientes como para personal.
Room
Cervices:
De
acuerdo
al
reglamento
de
establecimientos de hospedaje, ofrecer el servicio de

atencin a la habitacin es una obligacin para los hoteles
de 3 estrellas y las dems categorizaciones superiores.
Bar: El establecimiento ofrece este servicio dentro del
ambiente del restaurant, ofreciendo una buena calidad de
bebidas de marcas nacionales, extranjeras.
En conclusin, el establecimiento dispone de instalaciones
que estn en aceptables condiciones de conservacin,
funcionamiento, limpieza y seguridad, que permite su uso y
la presentacin de los servicios que ofrece en ese momento
de una forma eficiente y eficaz.
Pgina 62
UNC
PRIVADO - HOTELERO
HHGGHHHHHH
XIII.2.
SECTOR
NGHGHHHH
OPERACIONES REALIZADAS
DURANTE EL PERIODO
Hotel La casa de Abraham empresa del sector turismo

ubicada en la ciudad de Cajamarca reinicia sus operaciones en
el presente ejercicio.
MATERIA PRIMA * HOSPEDAJE: Cada habitacin tiene el
servicio de cable 30 Habitaciones
Efectivo
000.00
Cuentas corrientes
15 000.00
S/. 30
S/.
Pgina 63
UNC
PRIVADO - HOTELERO
HHGGHHHHHH
SECTOR
NGHGHHHH
Cuentas a cobrar al cliente Guerra Lpez con F/0011345 S/. 10 000.00

Terreno
000.00
S/. 500
Edificios
000.00
S/. 1 150
Depreciacin Acumulada
S/207000.00
Unidades de transporte
Una combi marca Toyota color blanca con placa

AL-3449 valorizado en S/ 30 000.00 comprada en
el ao 2008
Depreciacin acumulada (20% anual)

000.00
Una combi marca Toyota color blanca con placa

TGG-597 valorizado en S/. 25 000.00 comprada
en el ao 2008
Depreciacin Acumulada (20% anual)

000.00
Muebles y enseres
62 183.00
S/. 18
S/. 15
S/.
Capital social
700 000.00
S/.
Reservas estatutarias
20 000.00
S/.
Utilidades no distribuidas
120 000.00
S/.
Pgina 64
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
NGHGHHHH
Cuentas por pagar de servicios bsicos:
CONCEPTO
BASE
IMPONIBL
E
IGV(0.1
8)
216
TOTAL
Agua
1200
1416
Luz
1500
Telfon
200
36
236
Interne
150
27
177
270
1770
Cuentas por pagar al proveedor, empresa COSMOS

con RUC
N20104072052; por 1500.00 segn factura 001-42416
DETALLE
USO
ALMACN
CANTIDAD
PRECIO UNI.
PRECIO
TOTAL
30
30
Simples
10
11
150.00
1650.00
Dobles
14
16
180.00
2880.00
HABITAC
41240.00
IONES
Pgina 65
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
Camas
NGHGHHHH
Triples
34
37
150.00
5550.00
matrimonial
400.00
2800.00
Total
63
71
880.00
12880.00
Simples
10
10
200.00
2000.00
Dobles
14
15
200.00
3000.00
Triples
34
36
150.00
5400.00
matrimonial
500.00
3000.00
63
67
1050
13400.00
Frazadas
126
15
141
50.00
7050.00
Cubrecamas
63
68
50.00
3400.00
Sabanas
63
68
25.00
1700.00
almohadas
63
68
18.00
1224.00
Fundas para
63
67
8.00
536.00
30
35
30.00
1050.00
es
Colchones
es
Total
almohada
Lmparas de noche
Pgina 66
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
televisores
30
NGHGHHHH
32
250.00
8000.00
BAOS
4250.00
Duchas elctricas
30
30
80.00
2400.00
Espejos
30
30
20.00
600.00
Papeleras
30
30
10.00
300.00
toallas
30
20
50
15.00
750.00
otros
200.00
ADMINISTRACIN Y RECEPCIN
Mostrador de
8895.00
500.00
500.00
Sillas giratorias
150.00
300.00
Sof
1500.00
1500.00
Estante
200.00
200.00
Mesa
150.00
150.00
Escritorio
200.00
400.00
Caja de seguridad
2000.00
2000.00
Botiqun
25.00
25.00
madera
Pgina 67
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
NGHGHHHH
Calculadoras
35.00
70.00
Impresora
150.00
150.00
1800.00
3600.00
Computadora
HALL DE ENTRADA
450.00
Maceteros
10
10
30.00
300.00
Mueble
150.00
150.00
RESTAURANT
2720.00
Lmparas
30.00
120.00
Mesas
20
20
40.00
800.00
Sillas
80
80
15.00
1 200.00
Televisor
300.00
600.00
LIMPIEZA
660.00
Aspiradoras
400.00
400.00
Escobas
5.00
40.00
Baldes
10
5.00
50.00
Trapeadores
10
7.00
70.00
Pgina 68
UNC
PRIVADO - HOTELERO
SECTOR
HHGGHHHHHH
Recogedores
NGHGHHHH
10
5.00
COCINA
50.00
3968.00
Cocinas
800.00
1600.00
Ollas
10
40.00
400.00
Maquina peladora
150.00
150.00
Platos
4doc
1doc
5docenas
25.00
125.00
Cucharas
1 doc
5 docenas
15.00
75.00
1 doc
5 docenas
15.00
750.00
1 doc
4 docenas
25.00
100.00
de papas
doc
Tenedores
4
doc
Cuchillos de mesa
3
doc
Jarras de vidrio
20
24
22.00
528.00
Manteles
20
24
10.00
240.00
Pgina 69
OPERACIONES
1- El da 01 de enero la empresa LA CASA DE ABRAHAM,
presta servicios de alojamiento y alimentos por s/340.00
incluido IGV por 02 das; cancelando en efectivo. Segn
F/001-1346.
2- El da 02 de enero se concede un prstamo al sr. Ramn
Prez Malca (camarero), por S/. 850.00 a un plazo de 2
meses. Cobrndole el 5% de inters mensual.
3- El da 03 de enero se realiz una prestacin de servicios
de hospedaje cobrando al contado por s/1190.00 incluido
IGV, con F/001- 1347; dicho servicio consiste en una
habitacin matrimonial y alimentacin por una semana.
4- El da 04 de enero la sociedad acuerda capitalizar una
parte de las utilidades no distribuidas por s/2500.00
5- El da 05 de enero compra al contado suministros diversos
con F/001-1350, se menciona la lista:
15 planchas de papel higinico suave hoja doble
s/12.00 c/u
05
paquetes
de
Jaboncillos
Rexona
s/15.00 c/u.
05
kilos
de
detergente
ACE
por
s/15.00 c/u.
6- El da 07 de enero se ha comprado suministros diversos al
contado, consistentes en combustibles y lubricantes por
s/1670.00 ms IGV segn F/001-4567, y tiles de limpieza
por s/178.00 ms IGV segn F/002-1058.
7- El da 10 de enero se alquila la combi marca Toyota, color

blanco
placa TGG-597, al seor
Lucas Pascual
Pastor por s/ 7400.00, pagando con CH/123
por
tres semanas.
8- El da 11 de enero se recepcion el recibo de honorarios
profesionales N 001-123, del gasfitero Claudio Chavarri
Rojas por un importe de s/600.00, pagando en efectivo.
9- El da 13 de enero se realiz un contrato de alquiler del
local de eventos por una semana a S/. 2780.00, por lo que
se ha recibido S/. 1800.00 como anticipo, de parte del
seor Jos Marrufo Ruiz, con la condicin de cancelar la
diferencia al trmino de la semana con la condicin de
cancelar la diferencia al trmino de la semana.
10-
El da 15 del presente se gira el CH/1234 por la
compra de una computadora para destinarla al rea de

administracin por S/. 2400.00 ms IGV, segn factura
N001-1347.
11-
El da 16 de enero se cancelan con efectivo los
recibos de los servicios bsicos.

12-
El da 17 de enero se cobra la factura N001-1345.
13-
En da jueves 18 de enero se recepciona la llegada
de dos parejas de turistas provenientes de la ciudad de

Holanda, los cuales solicitaron la reservacin de dos
habitaciones matrimoniales llegando a cobrarse la suma
de
s/2880.00
alojamiento,
incluido
IGV,
alimentacin
lavandera), segn F/001-1348.
por
los
otros
servicios
(transporte
de
y
14-
El da 19 se cubre el saldo pendiente del alquiler del
local de eventos.
15-
El sbado 20 del presente, la recepcionista recibe
una llamada de la Municipalidad de Bambamarca, para

reservar 07 habitaciones simples incluyendo servicios de
alimentos por lo que el monto total asciende a S/25200.00
incluido IGV, el tiempo de alojamiento es por 06 das, a
partir del da lunes 22
de este mes, dicha entidad;
deposita en cuenta corriente 12123del banco Interbank

la suma de s/3700.00, segn CH/15678912.
16-
El 21 del presente el administrador de la empresa
recibe la solicitud de compra de insumos quincenal para

la produccin de restaurant, por lo cual desembolsa en
efectivo la suma, segn detalle:
PRODUCTOS
CANTIDAD
PRECIO
S/.
TOTAL
S/.
Arroz
4 sacos
135.00
540.00
Azcar
2 sacos
140.00
280.00
Aceite
5 bidones
126.00
630.00
10 kilos
4.00
40.00
naranjas
Medio ciento
___
10.00
papaya
10 unidades
3.00
30.00
pltanos
55 unidades
0.20
11.00
pia
24 unidades
3.50
84.00
Total
175.00
chanco
10 kilos
10.00
100.00
res
12 kilos
12.00
144.00
35
18.00
630.00
manzanas
Frutas
Carnes
cuyes
totales
Bebidas gaseosas
Condimentos y otros
Importe total
874.00
55 unidades
13 kilos
160.00
66.00
2900.00
117.- El da 29 de enero, se factura N001-1350 por

servicios de alojamiento
y otros complementarios por
s/130.00, incluido IGV, al seor Manuel Vaca Bardales.

18.- El 29 de enero, se emite F/001-1351. Y se cobra; por
servicios de alojamiento (tres habitaciones triples), y
alimentos llegando un total de s/ 600.00 incluido IGV. Al
seor Roberto Granados Cruz.
19.- El 30 de enero se cobra la F/001-1352, por el disfrute
de los servicios de alojamiento y alimentos que se brindo
a la seorita Sarita Vsquez Ruiz, cobrndose por ello s/
100.00 incluido IGV.
20.- el 30 del presente se cobra por servicios de
alojamiento y manutencin la suma de s/800.00 incluido
IGV, segn F/001-1353.
21.- El da 30 de enero, se cancela planillas a dems de
pagar,
los
correspondientes
descuentos
(ONP) y
el
servicio de ESSALUD para los trabajadores.

22.- El da 30 de enero, se deposita en cuenta corriente
N 12123 del banco Interbank el monto de los ingresos
por ventas.
ANEXOS
JUAN CARLOS SANGAY DE LOS SANTOS
1.1 CATEGORIZACIN DE HOTELES

REQUISITOS MNIMOS
De habitaciones
40
30
20
20
20
De ingresos de uso exclusivo de los

huspedes
3m2
2.5m2
1.5m2
obligatori
o
obligatori
o
rea techada y en conjunto no debe

ser menor a
1.5m2separ
1.25m2
1 m2
Habitaciones(incluyen un closet, m2
mnimo)
Simples
Dobles
Suites
1.5*0.7
clos.
1.5*0.7
clos.
1.5*0.7
clos.
Clos. O rope
Clos. O rope
13m2
12m2
11m2
9m2
8m2
18m2
16m2
14m2
12m2
11m2
28m2
26m2
24m2
1 priv/tina
1 priv/tina
1
priv/ducha
0.5 com/ducha
0.25
com/ducha
5.5m2
4.5m2
4m2
3m2
3m2
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
(m2 por total de habitaciones

rea techada
Independiente
Comedor-cafetera (m2 por total de
habitaciones)
De baos por habitacin

Techado mnimo
Habitaciones (servicios y equipos)

Aire acondicionado y calefaccin
Alarma, detector y extintor de
incendios
Corriente 110 y 220 v.
Friobar
Televisin a color
Tele msica o radio
Telfono con comunicacin nacional e internacional
En el dormitorio
En el bao
Servicios generales
Agua fra y caliente
Atencin habitaciones (24 hrs)
Ascensores de servicio
Cambio regular de sabanas
Cambio regular de toallas
Corriente de emergencia para
ascensores
Custodia valores(individual o comn)
Estacionamiento(% del nmero de
habitaciones)
Estacin frontal para vehculos en

transito
Generador de corriente para
emergencias
Guarda ropa- custodia de equipo
Limpieza diaria del hotel y de
habitaciones
Oficio por piso
Personal calificado
Personal uniformado(24 hrs)
Recepcin y consejera
Sauna, baos turcos o hidromasajes
Servicio de despacho de
correspondencia
Servicio de faxsimil
Servicio de lavado y planchado
Serv. Llamadas, mensajes internos, contratacin de
taxis
Servicios de peluquera y de saln de

belleza
Servicios higinicos pblicos
Telfono de uso publico
Tpico(espacio para atencin de primeros
auxilios)
Venta de artculos de primera

necesidad
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
diario
diario
obligatori
o
obligatori
o
30%
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
diario
diario
obligatori
o
obligatori
o
25%
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
Obligsepar.
Obligsepar.
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
_
_
diario
diario
_
obligatori
o
20%
_
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
Obli. Sin
telf
_
obligatori
o
obligatori
o
_
obligatori
o
_
Difer por
sexo
obligatori
o
botiqun
_
obligatori
o
_
_
2 a la
sema.
diario
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
botiqun
_
obligatori
o
_
_
2 a la
sema.
diario
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
obligatori
o
_
_
_
_
_
_
obligatori
o
obligatori
o
botiqun
_
Cocina(% del comedor)

Oficina de mantenimiento
Difer por
sexo
Difer por
sexo
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
obligatori
o
60%
50%
40%
obligatori
o
obligatori
o
1.2 CATEGORIZACIN DE HOSTALES

REQUISITOS MNIMOS
N de habitaciones
Ingreso suficientemente amplio para el
trnsito de huspedes y personal de
servicio
Habitaciones (incluyen en el rea un
closet o guardarropa)
Simples m2
Dobles m2
Cantidad de baos por habitacin
obligatorio
obligatorio
obligatorio
11
14
9
12
8
11
1 privado- con
0.5 comn-con
0.25 comn-con ducha
ducha
4
ducha
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
m2techadomnimo
Servicios Generales
Agua fra y caliente
Cambio regular de sabanas y toallas
Limpieza diaria de hostelera y
habitaciones
Personal uniformado(24hrs)
Recepcin
Servicios higinicospblicos
Telfono de uso publico
Botiqun
diferenciado por
sexos
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
Fuente El Peruano anexo 3: Categorizacin de hostales, pg. 124201. Lima,

mircoles 22 de junio de 1994
1.3 CATEGORIZACIN DE APART-HOTELES

REQUISITOS MNIMOS
N de habitaciones o departamentos
N de ingresos de uso exclusivo de los

huspedes
Cafetera(m2por nmero total de habitaciones)
1.25 m2
1m2
0.75m2
Departamentos(incluyen un closet o
guardarropa)
1.5*0.7
closet
28m2
32m2
46m2
50m2
1.5*0.7 closet
26m2
28m2
42m2
44m2
1.2*0.7 closet
24m2
26m2
38m2
40m2
1 con tina
1 con tina,
1 medio
bao
1 con tina
1 con tina,
1medio bao
4.5 m2
1 con tina
1 con ducha,
1medio bao
4 m2
Cantidad de baos privados por departamento

o Departamento de 1 dormitorio
o Departamento de 1 dormitorio
m2mnimos techados del bao principal

Habitaciones (servicios)
o Aire acondicionado y calefaccin
o Alarma, detector y extintor de incendios
o Corriente de 110 y 220 v.
o Televisin a color
o Telemusica o radio
o Telfono con comunicacin nacional e
internac.
Servicios Generales
Agua fra y caliente
Cambio diario de sbanas y toallas
Corriente de emergencia para los ascensores
Custodia valores( individual o comn)
Estacionamiento(% del N de departamentos)
Generador de corriente para emergencias
Limpieza diaria del hotel y departamentos
Oficio por piso(telfono, depsito de lencera)
Personal uniformado (las 24hrs)
5.5 m2
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
_
_
_
_
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
30%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
separado
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
25%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
separado
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
_
obligatorio
20%
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
Obligatorio,
s/telef.
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
botiqun
Recepcin y consejera
Servicio de despacho de correspondencia

Servicio de lavado y planchado
Servicio de llamadas, mensajes internos, contratacin
taxis
Servicios higinicos pblicos diferenciados por

sexo
Telfono de uso pblico
Tpico(espacio para atencin de primeros
auxilios)
Zona de mantenimiento
Fuente El Peruano anexo 3: Categorizacin de hostales, pg. 124200. Lima,

mircoles 22 de junio de 1994
IMGENE
S
GRACIAS

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UNC

Al elaborar el presente trabajo se ha tomado en cuenta

costes en los que incurren para el conocimiento profundo de su

El servicio hotelero es una actividad mercantil esencialmente

Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para

LA HOTELERA A NIVEL MUNDIAL.

Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su

estatales en los que los peregrinos coman y se alojaban

En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se

Frigia y Caria, donde la primavera era clida se podra

Con la decadencia y cada del Imperio Romano y con la

As desde la cada del Imperio Romano hasta los siglos X - XI,

Das Gaststttenwesen, p.6; Sarkis; Kachel, op. cit. pp. 6-19.

los particulares fueron gradualmente exonerados

Con el crecimiento de las ciudades y con el desarrollo de

Durante las centurias XVI, XVII y XVIII, las posadas surgieron

Gracias a las mejoras de los medios de transporte y de

Travels, Parte I, pp. 43 y 169.

trmino en las estaciones, muchas veces eran propiedad de

establecimientos y grupos hoteleros ayuda a mantener el nivel

La actividad de hotelera, es una actividad mercantil de venta

Gran diversidad y complejidad: debido a la profusin y

Todas estas caractersticas evidencian como los hoteles se

7 BUZZELLI, G. E. (1984): Manual de la Industria Hotelera: Proyecto, estructura y tecnologa.

en determinadas pocas y que est constantemente

La variabilidad de sus ciclos de sus operaciones, ya sea

Estos costos estn conformados por los siguientes elementos:

Costos de suministros diversos: formados por las compras

La contabilidad de costos no tiene un mtodo o sistema

Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que

habitacin, e incluso algunos tienen su parte de restaurante

El segundo, por brindar un mejor servicio es Londolozi que

DEL SECTOR HOTELERO EN

El desarrollo del sector hotelero en el Per esta ligado

El sector hotelero ha crecido junto al turismo. Si revisamos la

1997) la oferta disponible de camas poda atender a 550 mil

y establecimientos de hospedaje. Se espera que estas

Se puede decir que el sector se encuentra en una etapa de

por lo cual el nmero de hoteles principalmente de cinco y

SUNAT 1996 - 2000

OTRAS ACT. 121

HOGAR S.D. 0.3

CARACTERSTICAS DE LOS HOTELES.

a. Pertenece al sector servicios y origina un encuentro

as como a las aspiraciones legtimas de los empleados

h. El producto hotelero tiene carcter consumible y no es

OBJETIVOS DE LA EMPRESA HOTELERA

Los objetivos de la empresa hotelera responden a la

Son tres: Rentabilidad, Crecimiento y Adaptacin.

Elementos para el Estudio de la Economa de la Empresa Turstica. Manuel

El objetivo de optimizar al tamao de la explotacin, como es

V.3. OBJETIVOS DE MERCADO

Ductilidad del mismo para acoplarlo a los gustos

V.6. OBJETIVOS COMERCIALES

proceso productivo sino con un ao o ms de antelacin,

mantenimiento y progresiva mejora de la calidad de los

TIPOS DE HOTELES EN EL PER.

En conformidad al anexo N 1 al 6 del Reglamento de

Otra forma de clasificar a los negocios hoteleros, es teniendo

Doctor Jos Ignacio Arrillaga, Libro Tcnico en Hotelera y Turismo.

VI.1. ALOJAMIENTO HOTELERO

Es un establecimiento capaz de alojar con comodidad o lujo a

Porcentaje mnimo de habitaciones individuales y con

Son aquellos hoteles que estn situados en las proximidades