BRIGADA DE VOLUNTARIADO DE NUTRICION

NUTRICIÓN ANTE EL
COVID-19

Lic. Yessica Milagros Muñoz Paye

Lic. Diana Lucero Cuellar Coila
 NUTRICIÓN
• La ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y
sustancias que estos contienen, su acción, interacción
y equilibrio en relación con nuestro cuerpo.
Objetivos:
1. Aportar la energía que necesita el organismo.
2. Reproducción, crecimiento celular y
mantenimiento de sus funciones.
3. Regular procesos y funciones metabólicas.
 HÁBITOS ALIMENTARIOS
• Se adquieren desde la infancia y se afirman en
la adolescencia y juventud.
• Se definen por: lo social, emocional,
fisiológico, económico y la cultura.
• Las preferencias alimentarias configuran un
patrón de alimentación.
• Existen patrones saludables o no saludables
que se mantienen a lo largo de la vida.
 HÁBITOS ALIMENTARIOS

• Una alimentación saludable debe incluir

ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS y
en cantidades suficientes.
• Acompañar tu alimentación saludable con
actividad física es la formula perfecta para
mantenernos sanos.
 ¡MAS CALIDAD MENOS
CANTIDAD!

Somos lo que comemos…

¡EDUCA A TU CUERPO Y
ELIGER MEJOR TUS
ALIMENTOS!
 CLASIFICACIÓN DE
LOS NUTRIENTES

• CARBOHIDRATOS
• PROTEÍNAS
• LÍPIDO o GRASAS
 CARBOHIDRATOS
Su función es brindar energía
inmediata para subsistir.
Si los carbohidratos consumidos no
se utilizan, el cuerpo lo almacena
en forma de grasa.
El excesivo consumo de
Carbohidratos conlleva a
problemas de obesidad.
PROTEÍNAS • Su función principal NO ES DAR ENERGIA
RAPIDA.
 LÍPIDOS O GRASAS
• Es el que APORTA MÁS ENERGÍA.
• Favorece la absorción de vitaminas
liposolubles.
• Forma parte de la estructura celular y
hormonas corporales.
• Se recomienda las grasas como
OMEGAS y grasas naturales. NO
FRITURAS DE LARGA COCCION.
 VITAMINAS Y MINERALES
Esenciales e indispensables para el buen funcionamiento
del cuerpo incluyendo el SISTEMA INMUNOLÓGICO.
Cada vitamina y mineral tiene una función especifica
sobre nuestro organismo REGULA EL METABOLISMO DE
LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS.
La principal fuente de estas son LOS VEGETALES, como
FRUTAS Y VERDURAS.
El necesario COMER 2 A 3 FRUTAS Y 2 VERDURAS
MÍNIMO por día.
LAS FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
COMOEDIFICAMOSNUESTROORGANISMO

GRÚA CASA
ARQUITECTO

ENERGÍA:
carbohidratosygrasas

LADRILLOS

REGULADOR:
minerales, vitaminasyagua

NUESTROORGANISMO
ESTRUCTURA: proteínas
 INMUNO-NUTRICIÓN
• Su objetivo principal es mejorar la respuesta del
sistema inmunitario actuando para reducir o retrasar
la aparición de enfermedades crónicas mediadas
por el sistema inmune.
• El sistema inmunitario contribuye a mantener la
integridad del individuo eliminando elementos
extraños o agentes patógenos
 ¿COMO MODULO MI SISTEMA
INMUNOLÓGICO?
• Las vitaminas y minerales que refuerzan
nuestras defensas son: Hierro, selenio,
cobre zinc, manganeso, etc. A, D, E, C, B6,
B9 y B12
-VIT. C (Un cuerpo ácido se enferma fácilmente. Un cuerpo
alcalino, rara vez se enferma), el Hierro que favorece la
producción de linfocitos.

• MANTENER UN PESO SALUDABLE (Mayor contagios

son; personas con obesidad, diabetes, y problemas cardíacos)
• HACER EJERCICIO REGULARMENTE (Eliminamos
toxinas y ayudamos a la distribución completa de los
nutrientes y defensas de nuestro cuerpo)
• DESCANSAR LO SUFICIENTE (Solo cuando
estamos dormidos, los órganos y químicos de
nuestro organismo se restauran)
• Evitar FUMAR (TODAS las partículas de humo
irritan y dañan los pulmones)
• TOMAR SUFICIENTE AGUA
• EVITAR EL ESTRÉS (Durante el estrés, el cuerpo
libera sustancias altamente tóxicas)
• MANTENER PENSAMIENTOS, EMOCIONES,
ACTIVIDADES, Y COMPORTAMIENTOS
POSITIVOS. (TODAS las emociones negativas
nos enferman)
 OBESIDAD COMO FACTOR DE
RIEGO ANTE EL COVID 19

• Según el INS (Instituto Nacional de Salud) sobrepeso y obesidad 70%

de población adulta peruana (30 y 59 años )
• LA OBESIDAD? Es una enfermedad silenciosa que produce daños en la salud, se definen como una acumulación
anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Se da por la mala alimentación y el sedentarismo,
la obesidad es un factor de riesgo para enfermedades como: cardio respiratorias, diabetes hígado graso etc.
• Las personas con obesidad se agitan más, ya que su reserva respiratoria esta disminuida, al obeso le cuesta más mover
su caja torácica para respirar, ellos intercambian menos oxígeno y co2 que una persona normal y el covid-19 ataca a
los pulmones.
• Las personas obesas liberan más sustancias inflamatorias que generan infecciones
• El 75% de pacientes con covid -19 que están en UCI en Lima tienen sobrepeso y obesidad ellos necesitan ventilación
mecánica. Y el 85.5 % de fallecidos tenían sobrepeso y obesidad
• El ICC provee un indicador de
distribución de grasa relativa en
los adultos, ya que cuanto mayor
sea el cociente, mayor será la
cantidad de grasa abdominal
relativa que presenta la persona
representando un riesgo de
complicaciones con la obesidad y
enfermedades relacionadas
 CUADRO CLÍNICO DEL COVID 19
• Cuadro clínico Durante la fase de incubación no hay síntomas de 2 a 4 días.
• Los síntomas más comunes de la enfermedad aparecen entre los 5-12 días posteriores al contagio y se
presentan con fiebre por arriba de los 38.5°C, fatiga, tos y dificultad para respirar.
• Se han encontrado con mucha menos frecuencia síntomas como secreciones nasales y diarrea.
• A diferencia de la gripe normal, el COVID-19 debuta con fiebre, tos seca y odinofagia.
Las formas leves no presentan fiebre. Los hallazgos han mostrado lo siguiente:
➢ 80-85% de pacientes hacen formas leves o asintomáticas
➢ 10% de los pacientes hacen formas pulmonares
➢ 5% de los pacientes hacen formas graves como síndrome de dificultad respiratoria aguda (SDRA)
que requieren respirador, esto incrementa la mortalidad que puede llegar hasta el 50% de los pacientes.
 NUTRICIÓN PARA PACIENTES COVID 19
• Existe elevado riesgo de desnutrición debido a la hipoxia, disminución
de la ingesta por la disnea, diarrea, fiebre, nauseas y vómitos, Anosmia
y Ageusia, bajo estado de ánimo, inapetencia, anorexia.
• Dieta hiperprotéica e hipercalórica (según patología persistente)
• Consumo de cereales, productos integrales y legumbres secas. Pues
proporcionan energía y forman parte de un patrón alimentario
saludable. Se recomienda elegir cereales integrales de grano entero
como quinua, morón etc.
• Controlar la cantidad de los Carbohidratos
• Tomar al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día. Garantizar un consumo de al menos 3
raciones de frutas al día y 2 de hortalizas es un objetivo a cumplir para toda la población, y por
supuesto también para personas con COVID-19 Vit. A, B12, B9, C, D, E minerales: cobre hierro
selenio zinc
• El consumo de carnes (3-4 veces a la semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja - ternera,
cordero), pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), preferente carnes de
aves (pollo, pavo, entre otras), lácteos y derivados, evitando el consumo de embutidos, fiambres y
carnes grasas de cualquier animal. Alimentos de fácil masticación, comer despacio, masticar bien
los alimentos
• Elegir el consumo de frutos secos, semillas y aceite de oliva. Los frutos secos (maní, almendras,
nueces, pistachos, etc.) y semillas (girasol)
• La hidratación es importante puede ser con sueros o agua de infusiones como matico y agua de kion
consumo de caldos vegetales, caldos de carne, pollo y de pescado (desgrasados), infusiones y té
• Uso de probióticos
• Evitar los alimentos precocinados, la comida rápida y bebidas azucaradas
• Realizar un buena higiene bucal (3 veces al día) y adecuada manipulación de alimentos
• Existen muchos estudios y artículos
científicos que inciden en que los alimentos
alcalinos tienen efecto favorable para la
salud y pueden contrarestar
• Los alimentos alcalinos son más saludables
que los ácidos, por lo que puede prevenir el
sobrepeso y facilita la pérdida de peso.
• Rica en alimentos frescos, frutas y verduras
• Si mantenemos nuestro cuerpo en su estado
natural, es decir, ligeramente alcalino (con el
pH de la sangre por encima de 7), estará
protegido frente a enfermedades. "No va a
propiciar un clima poco favorable para virus
y bacterias".
 NUTRICIÓN POST RECUPERACIÓN DEL
COVID 19
• Llevar una dieta equilibrada y sana (Consulte con su nutricionista)
• Suplementarse si fuera necesario para evitar perdida de peso
• Seguir con elevado consumo de verduras y frutas fuentes de
vitaminas y minerales
• Continuar con la hidratación
• No exponerse a recaidas
• Realizar paulatinamente ejercicios segun lo indique su médico
• Evitar en todo momento episodios de estres
 HÁBITOS SALUDABLES PARA PREVENIR COVID 19
• Comer en horarios establecidos de 3 a 5 comidas.
• Plato balanceado y saludable: 4ta CHO, 4ta proteína y 2/4 ensaladas verduras frescas/cocidas
• Alimentos preparados a la olla a la plancha evitando las frituras
• Incluye en tu alimentación 5 raciones de frutas y verduras.
• Consumir frutas de temporada (Vit. C kiwi, mandarinas, naranjas)
• Bajar ingesta de sal, azúcar, dulces, golosinas, alimentos procesados, harinas refinadas
• Comer despacio y masticar bien los alimentos
• Beber agua es necesario hidratarse para mejorar la digestión. (5 vasos al día)
• Aprovechar que se está en casa para poder cocinar platos saludables
• Tratar de sobrellevar el estrés porque genera ansiedad y queremos picar y comer todo el día
• Realizar actividad física por 30 minutos al día (leer un libro)
• Dormir bien el insomnio conlleva nos levantemos estresados y con más ansiedad
• Practicar la oración y meditación.
ASI ES COMO DEBERIA SER TU
PLATO
Lena !/2 plato con verduras, hojas verdes, y
otros vegetales (proveen buen valor
nutricional con mínimo impacto calórico

Llena tu plato con granos o cereales

(son ricos en fibra dan saciedad)

Llenar el ultimo ¼ con una porción de

proteína saludable que es necesaria para el
desarrollo y reparación de músculos y
tejidos, y para transportar algunas
sustancias en la sangre, como lípidos o
minerales

No olvides incluir semillas y grasas saludables

a tu plato
 PLAN
ALIMENTARIO

2 A 3 TIPOS DE FRUTAS
PEQUEÑAS+CEREALES (1 puño)
+PROTEINAS
PLATO GRANDE

2 A 3 TIPOS DE VERDURAS+1 CARBOHIDRATO(UN PUÑO DE MANO)+1

PROTEINA (PALMA DE LA MANO)
PLATO MEDIANO

Cantidad menor que el almuerzo

ELEVA TUS DEFENSAS, ELEVA
TU RESPONSABILIDAD, ELEVA
TU INTELIGENCIA
CORPORAL............Y MANTENTE
SANO!!