29/05/2019

Estudio de Mercado para productos Orgánicos y su viabilidad en venta dentro

de la zona Ciudad de México, a partir del 25 de abril del presente año

Muestra .1/2019,101.GMA,05

El presente estudio es para uso interno y exclusivo del solicitante, el cual

comprende a nombre de

Gustavo Huerta
Gabriela Mendoza Martínez
Claudia Vázquez

Se tomó una muestra de 8,000 encuestas que comprende en .1% de la población, según El Alfa de
cronbach nos da una eficacia del .92 de eficacia (tomando como rango 1 para el 100% de eficiencia
y 0 como 0 eficiencia).

El instrumento utilizado se tomó 11 items estudiados con anterioridad para un fin en particular
general con una correlación con datos demográficos y se analizaron con SSPS.

Los datos que a continuación mostraremos se basan en datos oficiales por el INEGI.

Datos Socio demográficos de los encuestados se tomó un rango de Edad de 24 a 60 años de edad
(mujeres como principal fuente), más de los encuestados tiene como último grado de estudios
entre secundaria a Universidad, procedentes de las 16 alcaldías de la CdMX. Las cuales fueron
encuestadas de 3 principales fuentes. Redes Sociales, Presenciales y por llamada.

Datos Socio demográficos de os encuestados se tomó un rango de Edad de 24 a 60 años de edad

(mujeres como principal fuente)

55% 45% hombres

mujeres
Por cuestiones Demográficas en el país y la mancha urbana las mujeres siempre serán mayor
número de encuestadas, debido a que datos de INEGI siempre habrá más mujeres que hombres en
el país.

Gasto Familiar en alimentos por día (sin contar snacks, comida rápida)

Reportes de Salud indican que somos unos de los principales países en diabetes y esto es
debido a la alimentación carente de nutrientes, en los datos arrojados es muy notorio el
gasto de 200 a 300 pesos por día, hoy en día el promedio del Hogar Familiar lo
comprenden 4 personas, sin embargo la encuesta arroja gastos menores de 100 pesos al
igual que mayores de 500 y la inclinación indica que son personas que en su domicilio solo
viven 2 personas y familias abundantes respectivamente, nos comentan las personas
encuestadas que el gasto familiar depende de los ingresos de las personas que aportan en
casa. Los porcentajes de 8, 5 y 7 indicaron que combinan sopa, arroz y frijoles con un
guisado más tortillas.

8% 5%
7%

menos 100
100 a 150
200 a 300
26%
300 a 500
55% mayor a 500

Saber la procedencia de los alimentos que consumen

La importancia de la procedencia alimenticia, las personas que se preocupan por la
procedencia de lo que consumen son más sensibles a buscar alternativas alimentarias son
más propensas a buscar comercios donde la calidad importa más que el preciso, sin
embargo por cuestiones económicas y la falta de oportunidades la mayoría busca precio
ante calidad, esto va ligado significativamente a la cuestión del gasto familiar, en donde se
pagan otros servicios y no solo la cuestión alimenticia, contemplando que siempre los
alimentos de baja calidad siempre son más económicos.

Precio

Fecha de Caducidad

Marca personas

País

Ingredientes

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500

Lo anterior se refleja en la gráfica de arriba la gente busca un buen precio ya sea tianguis,
supermercados o tiendas, sin embargo las Amas de casa encuestadas comentaron que al
ver un precio económico piensan que está pronto a caducar o caducado, la mente ya lo
relaciona automáticamente, la mayoría de las veces ven que así es y lo compran para
consumo del mismo día es por ello que ven relacionado los 2 primeros, sin embargo en lo
último que observan es el país de origen el comentarios aluden que es por cuestiones de
no importar, si lo venden china, Estados Unidos o México sigue siendo comida, aunque
por cuestiones de videos en Facebook que países como china trae cosas de mala calidad
no comprar cosas chinas pero es difícil saber ya que en la envoltura no indican la
procedencia.

Que día a la semana ocupas para realizar tus compras

Es importante conocer los días que las personas hacen la compra de los productos con
esto nos ayudarán a conocer los tiempos de surtido y la cantidad de gasto a invertir
dependiendo el día, generando ahorros a la empresa.
Del total de las personas encuestadas el 55% nos indicaron que las compras las hacen en
fin de semana debidamente al horario laboral que cumplen entre semana y por cuestiones
que la mayoría trabajan ambos o lo agarran de distracción para hacer esa actividad en
familia. Por otro lado existe en 14% de las personas que las compras las hacen por día
debido a que los ingresos son por día con lo que ganan un día antes es lo que destinan
para consumo del día siguiente y de esto también depende el tipo de guisado que van a
elaborar.

El día que menos se dedican hacer compras de alimentos es el viernes por ser inicio de fin
de semana deciden consumir fuera de casa, otros comentan que realizan algún alimento
improvisado con lo que tienen, comen recalentado de la semana o simplemente porque
saben que el fin de semana harán las compras.

LUNES/MARTES
MIERCOLES/JUEVES
VIERNES
FIN DE SEMANA
DIARIO

Si te ofrecieran una verdura o fruta,carne o lácteo por 5 pesos más del precio comercial
actual lo comprarías sabiendo que es orgánico y por lo tanto más saludable.

Nuestra muestra en cuestiones de consumo y calidad indica que si están conscientes de

que lo que consumen no es lo más sano, algunos comentan que cuando salen de
vacaciones y ven que a pie de carretera venden productos del campo se detienen a
comprarlos, saben que es mejor comprar de esa manera a comprarlos con supermercados
o en tianguis. El 73% si gastaría 5 pesos más por un producto de mejor calidad del que
ahorita consumen, hacen la comparación con alguna golosina (papas, dulces, refresco,etc)
en donde afirman que comprar cualquiera de los otros productos sale más caro y hace
más daño que invertirlo en un buen alimento, otros lo comparan con un pasaje del metro.
Sin embargo tenemos el 5% que dice No invertirían 5 pesos más en la compra de un
producto y 9% de tal vez que nos indican que son personas no muy convencidas de
consumir un producto por un costo de 5 pesos más, nos indican que todos los productos
son iguales que es solo mercado para que las cosas aumenten de precio, y nos vendan una
idea por medio de la tele, que las cosas son iguales y se puede consumir todo debido a
que si fuera malo no se pudiera comer, otras personas comentan que las cosas ya están
caras y 5 pesos si lo sumamos ya genera un gasto extra de 150 pesos a lo mejor al mes,
algún otro comentario que recibimos fue que en su dieta no incluye frutas ni verduras por
que no son de su agrado.

6000

5000

4000

3000

2000 Encuestados

1000

Si te ofrecieran una verdura o fruta, carne o lácteo por 10 pesos más del precio
comercial actual lo comprarías sabiendo que es orgánico y por lo tanto más saludable

Se toma como rango superior hasta una cifra de 2 dígitos por cuestiones de mercado,
nuestro cerebro solo marca el primer número es por ello que el costo de venta solo se
manejó hasta 10 pesos superior en el aumento de algún producto. Sin embargo tomando
en cuenta lo anterior muestra reacciono bastante bien a lo esperado con esté ítem, bajo u
en cuestión afirmativa es decir las personas que deciden gastar 10 pesos al precio que
actualmente compramos un producto fue el 50%, el 23% que teníamos en el item pasado
menciona que 5 pesos más ya suena caro y no gastarían 10 pesos más para obtener un
producto de buena calidad. El 16% fue un no por cuestiones económicas principalmente.
 4000
3500
3000
2500
2000
1500 Encuestados
1000
500
0

En tu Dieta diaria y siguiendo el circulo de nutrición, cuales son los alimentos que más
consumes?

En México la mayor cantidad de gente consume carne principalmente la roja y frutas sin
contar el alimento chatarra. Siguiendo la línea alimentaría y razonar cuestiones de
comercio, se cuestionó a las personas que participaron en esta encuesta los alimentos de
consumo diario, el 30% de la población consumen carne por lo menos 2 veces a la
semana combinado con algún otro alimento comentan que no se sienten satisfechos sin
ella, por sabor, costumbre, 27% de las personas comen verduras en su dieta diaria es decir
el 3% de los encuestados son aquellas personas que anteriormente mencionamos que no
comían ni frutas y verduras, el 18% come fruta lo comen entre comidas o como postre, de
esté 18 alrededor de la mitad nos indica que la fruta no debe faltar en su casa ya que es lo
más fácil de comer al momento de tener hambre o lo combinan con otra cosa (cereal,
crema, leche o arroz, etc.) Lo último en consumir son los cereales y los lácteos ya que solo
comen una pequeña porción, son intolerantes a los lácteos, o solo consumen en comida o
cena.
 Principal Consumo

Harinas
Carnes
frutas
Verduras
Lacteos

Te gustaría comer más sano de lo que comes en la actualidad

De los encuestados la mayoría quiere comer más sano, sin embargo uno de los principales
razones de que su alimentación no sea sana es el tiempo la mayoría de los que trabajan se
encuentran fuera del hogar hasta 10 horas por día, otra razón fue la pereza les da flojera
tener que lavar las frutas o verduras que comen o cocinar en casa, sin embargo uno de los
factores es la falta de economía en los hogares, varias amas de casa afirman que al ir al
tianguis buscan en los puestos lo más barato para comprar incluyendo la fruta, cuando
hay ciertas verduras o frutas caras procuran no consumir, ponen el ejemplo de la cebolla,
el jitomate, el aguacate, el chile entre otros, los cuales los sustituyen por algunos purés
enlatados o cubos de sazonadores.

El 39% de las personas si cambiarían su alimentación por una más sana, que si tuvieran la
oportunidad lo harían, el 35% que comenta que sea probablemente su cambio dice que
sería más por tiempo que necesitarían no hacer nada solo servir las verduras como a lo
mejor un producto que compran en la tienda que sea listo para comer y que tuviera
mucho sabor.
 si

quiza

probablemente Cantidad de Gente

Tal vez

No

0 1000 2000 3000 4000

Cual verdura o fruta es la que no debe faltar en tu refrigerador

se preguntó cuál es la verdura que no debe de faltar por cuestiones de compra en el

mercado, a lo que nos percatamos que los productos que se utilizan como condimentos
son los que menos deben faltar en la casa debido a que día día que cocinan lo van a
utilizar. El ajo y la Cebolla con 15% y 14% respectivamente las personas que seleccionan
esté tipo de alimento como prioritario nos indican que es lo principal para que la comida
tenga buen sabor, que hoy en día la cebolla está cara así que sustituyeron la cebolla
blanca por cebolla morada o solo comprar 1 ocupando menos porción, ya su última opción
es sazonador pero si cambia el sabor de los alimentos así que procuran no consumir esté
ultimo. Con el 8% tenemos otros que son menos mencionados como son (espinaca,
rabano, acelga, zanahoria, apio, elote, ejote, entre otros) que se consumen pero no tanto
como para indicar productos de buen consumo, el chile tiene 14% de las menciones por
ser de origen picante las personas procuran tenerlo en el refrigerador alegando que los
alimentos que no tienen picante no tiene buen sabor.
 Consumo
limón
Ajo
Cebolla
chile
jitomate
cilantro
aguacate
platano
pepino

En donde vives hay tiendas orgánicas

Las tiendas de esté giro son escasas y no tiene mucha información al respecto por lo
general las que se encuentran están en el centro de la Ciudad de México, investigando un
poco la literatura indica que esté tipo de negocios va creciendo año con año entre un 20 y
un 30 por ciento, indicamos a los encuestados que hicieran un recorrido mental y
conocían alguna tienda de esté estilo el 53% de las personas señalan que no conocen
ninguna en la zona donde viven sin embargo si han visto y han entrado pero se les hace
demasiado caro como para adquirir los productos, el 12% nos indicó que muchas cunado
les preguntamos donde se encontraban nos daban como referencia puestos de mercado,
recauderías o simplemente decían no recuerdo el cual se refleja una parte de confusión
sobre los tipos de alimentos de está clase. El 35% restante contesto sin estar muy seguro
de su respuesta por falta de información o de palabra orgánico, nos encontramos que la
palabra los confunde y solo las personas que afirmaron nos dijeron que es lo que conocen
como organico.
 Cantidad de personas

6000

4000

2000
0 Cantidad de personas

Sabes que es una tienda orgánica

La mayoría de las personas no conocen el termino orgánico entran en confusión sin

embargo el 27% de las personas conocen esté termino y lo relacionan con alimento o
productos de alta calidad al igual de origen natural, sin conservadores, sin embargo el 29%
de la población encuestada marca como un producto orgánico que es el que se encuentra
en mercados, tianguis, mercados de pulgas aludiendo todo lo que sale del campo. El 11%
de las personas que han escuchado tiene una idea de lo que es un producto orgánico sin
embargo utilizan un termino Natural.

100%
90%
80%
70%
60%
50%
Personas
40%
30%
20%
10%
0%
No Poco he quizá si
escuchado
 Te gustaría comprar productos Orgánicos cerca de tu domicilio

La mayoría de las personas hacen consumo local, es decir los productos de consumo lo
hace en mercados dentro de su colonia, sin embargo también parte de vegetales lo hace
en supermercado por horarios u ofertas de estos centros se menciona el miércoles de
plaza o martes de frescura. Para esté Ítem el que mayor predomina es que solo algunas
veces quieren comprar productos orgánicos con el 37% aluden que no es un estilo de vida
si no un lujo y pocas veces lo podrían consumir, el 7% lo marca como no comprar cerca de
su domicilio lo ve como un gasto no necesario y el 11% si le gustaría poder comprar
productos orgánicos cerca de su hogar ya que los ha probado en otros lados comentan
que el sabor es diferente y vale la pena el 26% de las personas no se niegan a comprar
productos de esta clase cerca de su domicilio indican que sería agradable poder probar
otro tipo de alimentos.

No
Algunas veces
pocas veces
de vez en cuando
siempre

Haz realizado compras de productos orgánicos vía internet en el ultimo año

El 36% de los encuestados indican que no han hecho ninguna compra de orgánicos en
internet sin embargo refieren que sería interesante consumir este tipo de productos en
línea ya que les genera curiosidad la entrega y como sería la pagina para elegirlos, aluden
que ciertos supermercados entregar productos perecederos en tu domicilio con garantía
del 200%, de estos mismos mencionan que no les gustaría esa forma de comprar ya que
son antiguos y les gusta escoger lo que van a consumir le gusta sentir lo que compran.

De los 64% que comprende el otro total han hecho por lo menos una compra de
productos organicos sin embargo todos afirman que ninguna de sus compras ha sido de
alimentos organicos en cuestiones de frutas y verduras ya que no han encontrado una
pagina de este tipo, o simplemente no lo habían pensado debido al tiempo de entregas las
cuales llega hacer muchas veces de 3 a 5 días y tomando en cuenta que los alimentos son
muchas veces para consumo de ese mismo día cuando tienes hambre, sin embargo la
mayoría de las personas piensan que si hay una plataforma como uber eats, rappi en
donde se entrega en cuestión de horas sería más fácil la compra de estos productos, otras
personas opinan que el comprarlos en internet se debe de cuidar mucho el envío ya que a
nadie le gustaría que sus productos lleguen aplastados, algún comentario menciona que el
comprarlos en internet genera un gasto extra y pensando que estos productos son más
caros de lo normal entonces no costea la compra de esa forma.

De las personas que indicaron que han comprado productos en línea, preguntamos
cuales son los tipos de productos que han comprado de esta forma:

jabónes
conservas
productos de higiene
quesos
concentrados
carnes frias
bebidas
plantas
frutas secas

Cuando se pregunto que tipo de productos orgánicos se compraban por internet la

mayoría respondió productos no perecederos como es el jabón, productos de higiene y
plantas para adornar las casas y otra gran mayoría respondió productos que vienen
procesados para conservarlos por algunos días a lo cual queda muy marcado que en
cuestiones de compras de orgánicos de primera necesidad no hay o no se han conocido
ciertas tiendas con esté giro.

Tiempo de vida de los alimentos que compras antes de que lleguen a la putrefacción o a
marchitarse

Dando un recorrido por la central de abastos y la merced nos comentan que los productos
que llegan para venta se tienen que mover rápido para que pueda salir tiene lo que influye
en el precio el producto que llega tiene que estar medio cocido o lo tienen que sacar en
menos de 3 días para que no se tenga que tirar o vender más barato, esto coincide con lo
mencionado por nuestros encuestados el 37% comenta que la verdura a la semana ya
empieza a ponerse fea (marchita o en proceso de putrefacción) y nos indican que es por
eso que tiene que comprar este tipo de insumos a la semana que han intentado comprar
para más días pero gastan más dinero porque no se terminan lo que comprar y lo tiene
que tirar a la basura, otros comentan que en épocas de calor no dura ni los 7 días la
verdura o la fruta, el 11% de las personas que indican que la verdura les dura 15 días
aproximadamente aclaran que comprar productos en supermercados como es la lechuga
EVA o comprar verduras y frutas verdes para que alcance la maduración en la casa sin
embargo llega a cambiar el sabor termina siendo insípidas, comentan que cuando dura la
verdura es cuando salen fuera de la Ciudad y encuentran gente vendiendo, en esos días si
dura un poco más.

más de 15 días

15 días

menos de 15 días Cantidad de personas

7 días

menor de 7 días

0 500 1000 1500 2000 2500 3000

Te gustaría cambiar tus residuos orgánicos por productos orgánicos

El cerebro reacciona ha ciertos estímulos entre ellos la palabra regalo en esta pregunta no
fue la excepción ya que al escuchar esa palabra automáticamente dijeron que si, el 46% de
las personas, nos comentan que si de la basura pueden Ayudar a alguna causa les gustaría
apoyar y saber que están haciendo algo, sin embargo, creen que si el camión de la basura
se la lleva y todavía hay que pagarle.

El 19% de las personas no deciden cambiarla sin especificar un punto, dejando la casilla en
blanco.

En su Casa tienen plantas?

El que tenga o no plantas en su hogar nos habla de una conciencia de las personas hacia
un entorno natural es por ello que es indispensable en estos tipos de trabajos preguntar
en ultima instancia si cuentan o no con una ya que al tener por lo menos 1 y mantenerla o
cuidarla nos habla de una parte de cuidado hace seres vivos y no solo el yo del que
estamos acostumbrados.

De las personas entrevistadas solo el 15% no manejan plantas en su hogar, el 85% cuenta
por lo menos con una planta en sus hogares, las cuestiones más mencionados por las
cuales tienen es que se ven bonitas, les gusta como adorno, les gusta su aroma, son
necesarias para refrescar y por último mencionan que es indispensable tener plantas para
limpiar el aire.

NO
Unas
pocas
algunas
Muchas

El estudio que se presento es una solicitud elaborada con fines comerciales y privados, y
es uso único y exclusivo de los solicitantes.

Colaboradores

Lic. Estaban Alan Cortes

M.C. Michelle Monterrosas

Psic. Gabriel Dorantes

No. De Registro Interno CdMx-0078-EMG2019/05.