GOMITAS

VEGANAS
“VEGAMITAS”
DEYSI ARDILA – CAROLINA ORTIZ – XIMENA
BELLO – ANDRÉS MARTIN
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

• Las gomitas veganas son un sustituto de las gomitas

tradicionales, ya que las tradicionales contienen
ingredientes provenientes de animales. Las gomitas
veganas están hechas con agar-agar sustancia carragenina
(polisacárido no ramificado) de origen vegetal, azúcar (o
endulzante de preferencia), zumo de fruta (en este caso
fresa y mandarina) y agua, contienen mucho más sabor que
las gomitas tradicionales y son más nutritivas, al estar
hechas con ingredientes de proveniencia vegetal y no al no
tener conservantes cuentan con una caducidad temprana
(aproximadamente 10 días).
  
FICHA TÉCNICA

CARACTERÍSTICAS
Ardila Melo Deisy Katherin, Bello Peña Heidy Ximena, Martin Rodríguez
Autores
Andrés Felipe, Ortiz Arteaga Diana Carolina
Fecha: 09 de septiembre 2020
NOMBRE Gomitas veganas (Vegamitas)
 Están hechas con frutas e
Gomitas veganas, elaboradas a base de una sustancia carragenina llamada ingredientes vegetales.
DESCRIPCIÓN agar-agar de origen vegetal y una mezcla de zumo de frutas, endulzantes y
agua.  Es un producto que se puede
Color Rojo, naranja, entre otros
hacer en casa.
Olor Característicos de la fresa, mandarina
CARACTERÍSTICAS ORGONOLÉPTICAS
Sabor Fresa, mandarina  Contienen un sabor a fruta
Textura Blanda y pegajosa. mucho más concentrado.
Nutricionales
Energía 264 kcal  Son buena fuente de vitaminas.
  Grasa total 0 gr
 Son un poco más compactas
COMPOSICIÓN (Por unidad 10gr) Carbohidratos 8 gr

  Colesterol 0 mg
que las gomitas tradicionales.
(Myfitnesspal) Sodio 0 mg
Azúcar 15 ml
Proteína 0 gr
PRESENTACIONES COMERCIALES Peso net del producto: 10gr
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Mantener a menos de 18°C de temperatura
VIDA UTIL ESTIMADA 10 días
MERCADO OBJETIVO
• Según portafolio la facturación de la categoría de confitería (dulces blandos y duros, y colombinas) será
de 569.000 millones de pesos anuales. Ese monto es mayor en 20 por ciento al registrado en el 2009
(474.100 millones de pesos).

• Se estima que en cinco años, la venta de la industria de dulces en Colombia alcance los 623.000
millones de pesos, lo que significará un aumento del orden de los 9,5 por ciento.

• El gasto de un colombiano en promedio en dulces es del orden de los 11.627 pesos al año y el consumo
no alcanza el kilogramo (0,8), dice Euromonitor.
PROCESO DE
ELABORACIÓN
• Escoger los sabores que tendrán las gomitas.
• Calentar agua (250 ml) y 125 ml de azúcar en un
recipiente hasta los 80°C
• Agregar (60 ml) de Agar-agar
• Mezclar hasta obtener homogeneidad
• Hervir la mezcla durante 8 ó 10 minutos
• Mezclar con 15 ml del zumo
• Servir en los moldes
• Refrigerar durante 20 minutos