PROFUNSA S.A.

S
FICHA TÉCNICA
SEMILLA DE AJONOLI DESCORTEZADO

DESCRIPCIÓN

El ajonjolí natural es un producto originario de países de Oriente e India, Actualmente su cultivo se

ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales de América, África y países mediterráneos.
Nombre científico o latino: Sesamum Indicum, es rico en ácidos grasos no saturados y lecitina.

Uso Autorizado: Industria Alimenticia

Producto Alérgeno: Si

Composición: Semilla de Ajonjolí 100% (Sesamum indicum)

INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño por porción: 100gr
Cantidad por porcion
Calorias 382
Calorias Grasas
Cantidad por %Valor Diario
Porcion
Grasas Totales 0,5 5
Proteina 23,8 54
Fibra Bruta 42,1 --
Carbohidratos Totales 70,46 21
*Los porcentajes de valores diarios están basados en un adieta de 2000 calorias, los valores
diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades caloricas
Calorias 2000 2500
Grasa Total Menos de 65gr 80gr
Grasa Saturada Menos de 20 gr 25gr
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400mg
Carb. Total 300 gr 375 gr
Fibra dietaria 25 gr 30 gr
Calorias por gramo
Grasa 0,5 Carbohidratos: 7,04 Proteinas: 6,25

CALLE 40ª # 81ª – 145 SIMON BOLIVAR – MEDELLIN

TEL: (4) 322 14 35
EMAIL: comercila@profunsa.com
PAG WEB: www.profunsa.com
 PROFUNSA S.A.S
CERTIFICADO DE CALIDAD

CARACTERISTICAS GENERALES
PRODUCTO Semilla de Ajonjoli Descortezado para consumo humano.
Producto Nacional, proveniente de la costa caribe
CANTIDAD Saco de 25 kilogramos
LOTE AJD216-13122019
FECHA DE VENCIMIENTO 13/12/2021

ANALISIS SENSORIAL- ORGANOLEPTICO

ASPECTO Semilla en forma de gota
SABOR Y OLOR Caracteristico, libre de olores objetables
TEXTURA Tipica del producto

ANALISIS FISICO-QUIMICO
PARAMETRO RESULTADO
Grasa total (% m/m) 2.39
Humedad (% m/m) 0.20
Proteinas (% m/m) 20.0
Fibra Bruta (% m/m) 45.0
Carbohidratos Totales (% m/m) 74.1
Cenizas (% m/m) 3.36
Calorias (Kcal/100) 398

ANALISIS MICROBIOLOGICO
PARAMETRO METODO VALOR ESPERADO RESULTADO
Microorganizmos Mesofilos Recuento en Placa 200.000 – 300.000 1690
(UFL/g o mL)
Coliformes Totales (NMP g o NMP ----- Menos de 2
mL
Colifomes Fecales (NMP g o NMP Menor de 3 Menor de 2
mL)
Mohos y Levaduras (UFL/g o Recuento en Placa 3.000 – 5.000 30
mL)
Estafilococo coagulosa (UFL/g Recuento en Placa Menor de 100 Menor de 100
o mL)
Bacillus cereus (UFL/g o mL) Recuento en Placa 700 – 1.000 Menor de 100
Salmonella spp. Ausencia

INFORMACION COMPLEMENTARIA
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
REQUISITOS O NORMAS APLICABLES
Se sugiere almacenar el producto a
temperatura entre los 10°C y los 35°C, en
estibas plásticas y libres de humedad,
respetando las BPM
Normas Tecnicas Colombiana 536 de 1980-11-
05 de 2009 – 10-21, 271 de 2012-04-18, 745 de
1980-11-05

CALLE 40ª # 81ª – 145 SIMON BOLIVAR – MEDELLIN

TEL: (4) 322 14 35
EMAIL: comercila@profunsa.com
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