CONOS Y CANASTILLAS PARA HELADOS

Receta # 1 Ingredientes para los conos (Wafles-galleta) 5 huevos 100 gr de Azúcar 3 cucharas de crema líquida 125 gr de Harina 1 cuchara de licor de cerezas (Kirsch) una punta de cuchillo de polvos de hornear

Procedimiento Batir los huevos con el azúcar y la crema al "baño maría", poco a poco añadir el harina cernida y mezclada con los polvos de hornear y el licor. Usar una waflera precalentada para tostarlos. Salidos de la waflera, se solidifican rápidamente, por ello, si se quieren fabricar conos para helados hay que hacerlo de inmediato, y hay que cuidar de no poner la masa muy espesa entre los moldes calientes del aparato.

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a las claras. . tamiza la harina. poco a poco. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. . Pon las claras en un cuenco. Deben quedar bastante separadas. en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada.especiales@yahoo.Esta pasta sirve también para hacer tejas. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. www. hasta conseguir que queden tostadas.Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida. .Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. En poco tiempo las tendrás listas. Para ello. Añade también la vainilla. añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos.cursosespeciales. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla. .mx . mezcla ambos ingredientes y únelos.Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos.Funde 50 g de mantequilla.com.com cursos. En este caso. es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella.Receta # 2 Ingredientes 15 g de mantequilla 50 g de harina 2 claras (de huevos grandes) 100 g de azúcar en polvo 50 g de mantequilla 2 o 3 g de vainilla Procedimiento .

Distribuya en la placa. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm. para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. Entonces. a temperatura máxima. cernida 50 g Cáscara de naranja rallada 1 cda. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto. unos 5 a 7 min. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono. corte en rectángulos. si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. Manteca para untar la placa Harina de trigo para espolvorear la placa Procedimiento Encienda el horno.especiales@yahoo. tiene que tener poco espesor. de abajo hacia arriba. es decir en sentido transversal.mx .com cursos. la ralladura y la esencia.Receta # 3 Ingredientes Azúcar 150 g Claras a temperatura ambiente. no más de 2 mn. sino agregue 1 más Manteca a temperatura ambiente. Mezcle muy bien.com. enharine y enmanteque la placa. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos. la harina. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea. Retire. bien blanda 50 g Harina de trigo 0000. grande. Esencia de vainilla 1 cdta.. por 8 cm. www. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado. incorpore con movimientos envolventes.cursosespeciales.

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