CARBOHIDRATOS:

estructura, tipos y función

Dionicia Gamboa, MSc., PhD.
Dpto.de Ciencias Celulares y Moleculares, Sección Bioquímica, Biología
Molecular y Farmacología, FACIEN
Instituto de Medicina Tropical AvH
 CARBOHIDRATOS
Definición:
Compuestos orgánicos más abundantes en la tierra.
Sus elementos principales son C,H,O. Muchos, pero
no todos, tienen la fórmula [(CH2O)n]. Algunos
pueden tener N, P, S.
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o cetonas
o sustancias que al hidrolizarse producen estos
compuestos.

Clasificación:
Monosacáridos
Disacaridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos

• Los compuestos mas simples.

• Fórmula: C(H2O)n n= nº de carbonos

Clasificación:
• Según el número de carbonos: triosas,tetrosas,pentosas,
hexosas, etc.
• Según el grupo químico principal presente: aldosas, cetosas
Fórmula: C(H2O)n n= 3
Fórmula: C(H2O)n n= 6
 Los monosacáridos presentan carbono asimétrico*:
Pueden presentarse en forma de estereoisómeros

*Excepto la dihidroxiacetona
Nº de esteroisómeros= 2n
n= número de C asimétricos
Las aldotetrosas y todos los monosacáridos de 5- o mas carbonos se
presentan en forma cíclica (anillos)

?
Los grupos aldehído y cetona son reductores
Mutarotación: nuevo carbono asimétrico, formando esteroisómeros
Derivados de los monosacáridos
Disacáridos….
Enlace glicosídico
Disacáridos
Polisacáridos:
Formados por la unión de un gran número de monosacáridos, son los mas
abundantes (glicanos).

Se dividen en:
 Polisacáridos:

Por la función que cumplen, se dividen en:

• Polisacáridos de reserva energética: se acumulan en el citoplasma.

Las uniones entre los monómeros que los forman suelen ser enlaces
tipo α, que se hidrolizan con facilidad. Importantes en el metabolismo
energético. Destacan el almidón y el glucógeno. Principalmente
homopolisacáridos.

• Polisacáridos estructurales: se encargan de proporcionar soporte y

protección a determinadas estructuras y organismos, por lo
que generalmente se forman mediante enlaces tipo β, mucho más
estables y resistentes. Entre ellos tenemos la celulosa, la quitina
(ambos homopolisacáridos) o los heteropolisacáridos (paredes
celulares de bacterias).
 Almidón:
Homopolimero de glucosa. Se forma en células vegetales.
Se distinguen 2 formas:

• Amilosa (no ramificado), enlaces α1->4

• Amilopectina(ramificado)
 Glucógeno
Se forma en células animales, principalmente de hígado y músculo.
Homopolímero de glucosa, su estructura es similar a la de la amilopectina
con enlaces α(1→4) y α(1→6), pero con mayor número de ramificaciones,
cada 8 o 12 monómeros. Presente en hígado y músculo esquelético.
Polisacáridos estructurales: celulosa

Homopolímero de glucosa que constituye la pared celular

de los vegetales (enlaces beta)
Polisacáridos estructurales: quitina

Está formado por la unión mediante enlaces β(1→4) de la N-acetil-

β-D-glucosamina, un derivado de la glucosa.
Forma el citoesqueléto de artrópodos y pared celular de hongos
 Heteropolisacáridos estructurales: mureína

Forma parte de la estructura del peptidoglicano de la pared celular de

las bacterias (enlaces β1->4)
 Glucosaminoglicanos o mucopolisacáridos

• Matriz extracelular
• Uno de los monosacáridos
puede ser N-
acetilglucosamina o N-
acetilgalactosamina
• El otro es el ácido urónico (D-
glucorónico o L-idurónico)
• Ácido hialurónico: mas
conocido, es viscoso,
traslúcido, presente en
articulaciones, cartílagos,
tendones, humor vítreo (ojos
de vertebrados).
Otros Glucosaminoglicanos
 Proteoglicanos: glicoconjugados de la superficie
celular o de la matriz extracelular
-Los polisacáridos y oligosacáridos también son portadores de información
-En la mayoría de los casos, se encuentra unido a una proteína o lípido
Glicoproteínas
Glicolípidos
Lectinas: proteínas que se unen a CH con alta afinidad y especificidad
Rol de los oligosacáridos
en el reconocimiento y
adhesión a la superficie
celular