Seminario I

Dieta Vegetariana y
Microbiota intestinal
Diplomado en Alimentación Vegetariana I
Universidad Adventista de Chile
Docente Nta. Pía Rojas
Alumna Nayadee Souto
Julio 2020
 Conceptos
Microbiota Intestinal: Se define como todos los microorganismos asociados con los seres humanos,
que incluyen bacterias, virus, hongos, protozoos y arqueas

Vegetarianismo o Dieta Vegetariana: La dieta vegetariana está definida como la abstención del
consumo de cualquier tipo de carne, incluyendo aves, pescado, moluscos, crustáceos y productos
derivados

Veganismo: El Veganismo es una actitud de respeto que consiste en no usar a los demás animales, es
decir, no consumir productos o servicios de origen animal.

Prebiótico: Ingrediente fermentado selectivamente que da lugar a cambios específicos en la

composición y/o actividad de la microbiota gastrointestinal, confiriendo así beneficios a la salud del
huésped. Los prebióticos son sustancias de la dieta (que fundamentalmente consisten en polisacáridos y
oligosacáridos no almidón)

Probiótico: Microorganismos vivos que, al ser administrado en cantidades adecuadas, confieren un

beneficio a la salud en el huésped

Postbióticos: Se denomina ‘postbióticos’ a las sustancias producidas por los probióticos que ejercen
efectos metabólicos y/o inmunomoduladores en el huésped.
 Introducción
La composición dietética parece tener efectos agudos y a largo plazo en el ecosistema de la microbiota intestinal. Los
diferentes patrones dietéticos a largo plazo, como las dietas vegetarianas / veganas vs. omnívoras, tienen una influencia
significativa en la composición de la microbiota intestinal. Se muestra que los diferentes contenidos de microbiota
intestinal proporcionan diferentes metabolitos de nutrientes alimenticios, denominados postbióticos. Por ejemplo, los
SCFA (ácidos grasos de cadena corta) , los fitoestrógenos o los isotiocianatos están más vinculados con los alimentos a base
de plantas, mientras que el TMAO (N-óxido de trimetilamina) y los ácidos biliares secundarios con la dieta a base de
carne. Estos y otros postbióticos participan de manera directa en el metabolismo del huésped de diferentes maneras.
Las funciones tanto de probióticos como de prebióticos están entretejidas con los microbios que
colonizan al ser humano. Los prebióticos sirven como fuente de alimento para los miembros
beneficiosos de la comunidad de gérmenes comensales, promoviendo así la salud. La
interacción entre los probióticos y las células anfitrionas, o los probióticos y los microbios
residentes, ofrece un medio clave para influir en la salud del huésped.
 Microbiota Intestinal Humana
Aspectos Generales

Además de las bacterias, el intestino alberga múltiples reinos: arqueas, virus y eucariotas, incluidas las especies de hongos. La microbiota
intestinal está representada por más de 1,000 especies microbianas, que pertenecen principalmente a dos filos: Bacteroidetes y
Firmicutes. En muestras de heces humanas los géneros Bacteroides, Prevotella, Bifidobacterium, Eubacterium, Clostridium,
Streptococcus y Enterobacteriaceae se encuentran con mayor frecuencia. Cabe señalar que las muestras de heces proporcionan
estimaciones razonables de la microbiota intestinal en lugar de una representación completa. Esto se debe a que las especies anaeróbicas
a menudo se unen a la mucosa intestinal, lo que dificulta la identificación de todas las especies bacterianas presentes en el intestino
grueso. Además, es probable que la importancia biológica de cualquier género o especie no esté dada por su proporción relativa en todo el
ecosistema. Más bien, su importancia se observa a través de su metabolismo / postbióticos y sus efectos sobre el sistema nervioso
entérico, la inmunidad local, el cerebro y los genes.

El tepache es una bebida fermentada que se
prepara con el jugo y cáscara de frutas,
especialmente de piña. Se le agrega azúcar
o endulzante
El Kimchi contiene repollo chino, rábano
o pepino, además es adobado con
especias y se deja fermentar en un
recipiente de barro al aire libre por un
período de doce horas a dos días, después
se refrigera por dos semanas, para
finalmente obtener una consistencia
escabechada.
bacterias y las levaduras presentes en forma natural en
Unos 100 gramos de Kimchi aportan 38 calorías y tiene un
alto contenido en calcio, hierro, fibra y vitaminas A, B Y C.
Aunque su mayor beneficio es el lactobacilo que logra regular
el transito intestinal, evita y combate infecciones.
Kombucha es una bebida
fermentada , ligeramente
efervescente , endulzada de té
negro o verde comúnmente
consumida por sus supuestos
beneficios para la salud. A
veces, la bebida se llama té de
kombucha para distinguirla del
cultivo de bacterias y
levaduras . A menudo se
agregan jugos, especias, frutas
u otros aromatizantes para
mejorar el sabor de la bebida.
Sauerkraut, mas conocido como chucrut es una
preparación culinaria que se elabora a través de la
fermentación de las hojas frescas del repollo o de la
col. El proceso de fermentación ocurre cuando las
el repollo entran en contacto con los azúcares que
libera, produciendo ácido láctico y promoviendo el
crecimiento de probióticos, que también se
encuentran en productos como el yogur y el kéfir.
 Efecto de la dieta sobre la composición de
microbiota intestina
La diferencia en la composición de la microbiota intestinal entre las personas que consumen una dieta vegana / vegetariana y una dieta
omnívora está bien documentada. La investigación muestra que las dietas vegetarianas / veganas fomentan diferentes microbiotas en
comparación con los omnívoros, con solo una diferencia marginal entre veganos y vegetarianos. Los cambios en la composición de la
microbiota pueden deberse a diferencias en las bacterias consumidas directamente a través de los alimentos, diferencias en los sustratos
consumidos, variaciones en el tiempo de tránsito a través del sistema gastrointestinal, pH, secreción del huésped influenciada por
patrones dietéticos y regulación de la expresión génica del propio huésped y / o su microbiota.

Una dieta basada en plantas parece ser beneficiosa para la salud humana al promover el desarrollo de un sistema microbiano intestinal
más diverso.
Diversidad y riqueza de la microbiota intestinal
La diversidad de la microbiota parece tener una asociación importante con el IMC, la obesidad y la función arterial; y la mayoría de la
investigación sugiere que una dieta basada en plantas fomenta una mayor diversidad microbiana. Klimenko y col. Encontró una asociación
positiva entre la diversidad alfa, o la riqueza microbiana local, y la ingesta de frutas y verduras a largo plazo.
La abundancia de Enterobacteriaceae es típicamente menor en una dieta vegana frente a una omnívora. Esto probablemente se deba a la mayor
presencia de bacterias productoras de butirato en una dieta alta en fibra, lo que puede reducir el pH del colon, evitando el crecimiento de
bacterias patógenas, como las enterobacterias.
Verdam y col. En su estudio observó una reducción de la diversidad microbiana en los participantes obesos versus no obesos. Los participantes
obesos también mostraron una reducción en la relación Bacteriodetes : Firmicutes y un aumento en Proteobacteria , un filo proinflamatorio.
Asimismo, se observó un aumento en la proteína C reactiva.
Estas observaciones sugieren un efecto proinflamatorio de la microbiota relacionada con la obesidad.
Por otro lado, los participantes del Adventist Health Study-2 que siguieron una dieta vegana mostraron los valores más bajos de IMC en
comparación con los que siguieron una dieta vegetariana u omnívora.
Estos hallazgos indican que una dieta vegana, asociada con un peso corporal más bajo, podría beneficiar la diversidad microbiana y
proteger contra la inflamación.
Menni y col. observó que la velocidad de la onda del pulso carotídeo-femoral, una medida de la rigidez arterial, se asoció negativamente con la
diversidad del microbioma en mujeres. Esta correlación siguió siendo significativa después de ajustar la resistencia a la insulina y la grasa
visceral. La rigidez arterial a menudo es causada por hiperglicemia o hiperinsulinemia y se correlaciona significativamente con los niveles
inflamatorios de adipocina.
Los investigadores sugieren que la asociación entre la rigidez arterial y la diversidad microbiana puede explicarse en parte por el papel del
intestino en la modulación de la inflamación sistémica. Por lo tanto, un aumento en la diversidad microbiana podría mejorar la inflamación
sistémica, reduciendo así la rigidez arterial.

Parece probable que muchos de los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas / veganas están, en parte, mediados por la microbiota
intestinal, no solo a través de la mayor abundancia relativa de bacterias que actualmente se consideran protectoras ( Bacteroidetes, Prevotella,
Roseburia , etc.), también por los efectos postbióticos y epigenéticos sobre diversos factores de riesgo de inflamación crónica y enfermedades
degenerativas crónicas.
Cómo los componentes de los alimentos vegetales
influyen en la microbiota intestinal

BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
El consumo de nutrientes de alimentos con baja biodisponibilidad se ha descubierto
recientemente que es importante a nivel intestinal. Una menor biodisponibilidad de nutrientes,
que se encuentra en partículas de alimentos más grandes, paredes celulares de plantas intactas y
alimentos sin tratamiento térmico, significa que más nutrientes alcanzan niveles más bajos en el
sistema gastrointestinal, lo que enriquece la entrega de nutrientes a la microbiota intestinal. Esto
ayuda a apoyar el desarrollo y la función normal de la microbiota intestinal.
Las dietas occidentalizadas modernas contienen más alimentos ultra procesados ​y nutrientes
acelulares, o nutrientes que no contienen células. Estos componentes se absorben más
fácilmente en el intestino delgado, privando al colon de nutrientes importantes, lo que puede
alterar la composición y el metabolismo de la microbiota intestinal. Se ha demostrado que los
alimentos acelulares, por ejemplo, el azúcar, inducen inflamación en lactantes y preescolares,
adolescentes, mujeres fértiles y adultos mayores. 
Los alimentos de plantas enteras tienen efectos protectores, favoreciendo el crecimiento de
bacterias beneficiosas que degradan la fibra en el colon.
 CARBOHIDRATOS

Se ha demostrado que los carbohidratos digeribles de las frutas reducen Bacteroides y Clostridia. Mientras que los carbohidratos no digeribles (Fibra) , que se encuentran
exclusivamente en las plantas, aumentan consistentemente las bacterias del ácido láctico, Ruminococcus, E. rectale y Roseburia, y reducen las especies de Clostridium y
Enterococcus, además estos CHO aumentan las Bifidobacterias.

Bifidobacterium es un género productor de butirato que se sabe que juega un papel protector en la barrera intestinal humana al proporcionar defensa contra patógenos y
enfermedades. Si bien estudios sugieren que los Bifidobacterium aumenta en respuesta a una dieta rica en fibra y alta en carbohidratos, otros estudios han mostrado
resultados contradictorios. Un factor de confusión importante puede ser la ingesta de alcohol, que se ha asociado fuertemente con una menor abundancia de
Bifidobacterias. Los investigadores que compararon los niveles de Bifidobacterias en veganos, vegetarianos y controles, encontraron que las Bifidobacterias eran
significativamente más bajas en muestras veganas que en los controles que comían una dieta omnívora estándar. No se observó diferencia entre veganos y vegetarianos.
La disminución relativa de Bifidobacterium en vegetarianos y veganos puede explicarse por una abundancia relativa de otras especies de bacterias protectoras, como
Prevotella . Se ha observado que Prevotella confiere efectos antiinflamatorios y puede disminuir el crecimiento de otras bacterias al competir por la fibra como sustrato
energético.
Los carbohidratos no digeribles no solo actúan como prebióticos al promover el crecimiento de microorganismos beneficiosos, sino que también reducen la producción de
citoquinas proinflamatorias, las concentraciones de triglicéridos séricos, el colesterol total y el colesterol LDL. Por lo tanto, los carbohidratos no digeribles (Fibra) pueden
conferir efectos protectores contra enfermedades cardiovasculares y trastornos del sistema nervioso central.
 PROTEÍNAS

La mayoría de los estudios han señalado que el consumo de proteínas se correlaciona positivamente con la diversidad microbiana. Sin embargo, las
proteínas animales y vegetales influyen en la microbiota intestinal de diferentes maneras. Por ejemplo, las personas que consumen una dieta alta en
proteínas animales, de carne de vacuno que también es alta en grasas, exhibieron abundancias más bajas de bacterias, como Roseburia, Eubacterium
rectale y Ruminococcus bromii, que metabolizan los polisacáridos de las plantas de la dieta. Las poblaciones de bacterias que aumentan en respuesta a
una dieta alta en proteínas animales en comparación con los sujetos que consumen una dieta sin carne son típicamente microorganismos tolerantes a la
bilis, como Bacteroides y Clostridia. Además, una dieta alta en proteínas generalmente limita la ingesta de carbohidratos, lo que puede conducir a una
disminución de las bacterias productoras de butirato y, por lo tanto, a un estado proinflamatorio y un mayor riesgo de cáncer colorrectal.

Las personas que consumen proteína de guisante (legumbres) exhiben aumentos en Bifidobacterium y Lactobacillus beneficiosos y disminuciones en
Bacteroides fragilis y Clostridium perfringens patógenos y, en consecuencia, aumentan los niveles intestinales de SCFA. Del mismo modo, las proteínas
derivadas de plantas se han asociado con una mortalidad más baja que las proteínas derivadas de animales.
 GRASAS
La evidencia actual sugiere que tanto la cantidad como la calidad de la grasa consumida afectan significativamente la composición de la microbiota
intestinal. Una dieta basada en vegetales generalmente es naturalmente baja en grasas, lo que favorece las Bifidobacterias beneficiosas en la
microbiota intestinal humana. La grasa que proviene de una dieta vegana / vegetariana está compuesta predominantemente de grasas mono y
poliinsaturadas, que aumentan la proporción Bacteroidetes : Firmicutes , y en el nivel de géneros, aumentan las bacterias del ácido láctico, las
bifidobacterias y la Akkermansia muciniphila. Se ha demostrado que las nueces, particularmente las nueces, mejoran la microbiota intestinal al
aumentar las Ruminococcaceae y las Bifidobacterias , y al disminuir Clostridium sp..
Por otro lado, la grasa saturada, que se encuentra casi exclusivamente en fuentes animales, aumenta Bilophila y Faecalibacterium prausnitzii , y
disminuye Bifidobacterium. Algunos estudios informan que este cambio activa la inflamación (induce citoquinas proinflamatorias como IL-1, IL-6
y TNF-α) y conduce a trastornos metabólicos. El alto consumo de grasas saturadas y grasas trans, predominantemente en una dieta occidental,
aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y reduce Bacteroidetes, Bacteroides, Prevotella, Lactobacillus ssp. y Bifidobacterium spp, y
aumenta Firmicutes.

Se ha encontrado que los ácidos grasos poliinsaturados no producen cambios en la microbiota o aumentan los beneficios de Bifidobacterium,
Adlercreutzia, Lactobacillus, Streptococcus, Desulfovibrio y Verrucomicrobia ( Akkermansia muciniphila).
 POLIFENOLES

Los polifenoles, o metabolitos vegetales naturales, en los alimentos vegetales aumentan la abundancia de Bifidobacterium y
Lactobacillus, que proporcionan efectos antipatógenos, antiinflamatorios y protección cardiovascular.
Los alimentos comunes ricos en polifenoles incluyen frutas, semillas, verduras, té, productos de cacao y vino. Por ejemplo, los
extractos de polifenoles del té generan un aumento de Bifidobacterium y Lactobacillus – Enterococcus spp., Que luego
produce una mayor producción de SCFA en la microbiota humana.
Influencia de los postbióticos de microbioma en
la salud humana
ISOTIOCIANATOS
Los isotiocianatos son compuestos de glucosinolatos, que se encuentran principalmente en plantas, como las verduras crucíferas.
Escherichia coli , ciertas Bacteroides , algunos Enterococcus, Lactobacillus agilis , ciertas Peptostreptococcus spp. y Bifidobacterium spp.
metabolizan glucosinolatos a isotiocianatos, secretando su propia enzima mirosinasa. Estos metabolitos tienen efectos antioxidantes a través
de la regulación de la expresión génica que relaciona los procesos tonoplásticos, ateroscleróticos y neurodegenerativos.
FITOESTRÓGENOS
Los fitoestrógenos son polifenoles derivados de plantas que interactúan con los receptores de estrógenos con acciones agonistas o
antagonistas. Una gran mayoría de los polifenoles se entregan al intestino, dada su biodisponibilidad del 1%. Los efectos protectores
de polifenoles vegetales, particularmente sus propiedades anti-cáncer, antinflamatorio, y efectos antioxidantes, y su asociación con
riesgos reducidos de la enfermedad cardiovascular, la obesidad, la diabetes, la osteoporosis, y la formación de amiloides se han
observado en seres humanos. La evidencia creciente muestra que estos efectos se alcanzan después de la bioactivación de los
polifenoles por la microbiota intestinal. A pesar de que los polifenoles de las plantas tienen efectos protectores sobre la salud humana,
especialmente en la forma bioactiva, todavía existe la posibilidad de efectos adversos debido a su complejidad de acción y potencial
variabilidad interindividual.
 VITAMINAS
La microbiota intestinal es crucial para niveles adecuados de vitaminas en el cuerpo humano. La menaquinona, el folato, la cobalamina y la
riboflavina (es decir, vitaminas K, B9 y B2) son producidos por microbios intestinales. Diferentes bacterias tienen propiedades biosintéticas
para diferentes vitaminas, como Bifidobacterium para vitaminas K, B12 , biotina, ácido fólico, tiamina, Bacillus subtilis y Escherichia coli
para riboflavina y Lactobacillus para cobalamina y otras vitaminas del complejo B. El análisis de la ruta de los metagenomas predichos
mostró un enriquecimiento de la biosíntesis de folato en veganos en comparación con los omnívoros .
 Recomendaciones de consumo de Probióticos y
Prebióticos
Indicaciones pediátricas basadas en la evidencia para probióticos, prebióticos, y simbióticos en gastroenterología. * Centro de Oxford
para los niveles de evidencia de la medicina basada en la evidencia
Indicaciones para adultos basadas en la evidencia para probióticos, prebióticos, y simbióticos en gastroenterología. *
Centro de Oxford para los niveles de
evidencia de la medicina basada en la evidencia
 Microbiota gastrointestinal en salud y
enfermedad
Las siguientes tablas presentan un resumen de las publicaciones revisadas de mayor relevancia. La tabla 1 resume artículos de revisión principalmente acerca de la
relación entre la microbiota intestinal y la salud del ser humano; la tabla 2 se enfoca en estudios clínicos de pacientes con EI o padecimientos similares.
Tabla 1

Primer autor (año de publicación) número Tema revisado/discutido  Comentarios  Hörmannsperger (2010)81  Relevancia clínica de la comunicación El artículo es discutido en el contexto
de referencia  entre bacterias probióticas y el sistema de la EII 
inmune intestinal 
Hill (1975)48  Ácidos biliares, bacterias intestinales y Uno de los primeros artículos que discuten
cáncer de colon  la relación entre el metabolismo microbiano Chassaing (2011)82  Relación entre microbiota residente y Los autores expanden las
intestinal, los ácidos biliares y el cáncer de enteropatógenos en la patogénesis de posibilidades de una relación entre
colon  EII  microorganismos intestinales e EII
argumentando la presencia de
Roediger (1980)49  Bacterias anaeróbicas y colitis  Uno de los primeros artículos que discuten enteropatógenos 
la posible relación entre las bacterias
anaeróbicas, el colon y la colitis  Fava (2011)83  Relación entre la microbiota intestinal y Se discute la posible relación entre la
la patogénesis de EII  microbiota intestinal y la aparición de
Scheppach (1997)50  Tratamiento de la mucosa inflamada del Se discute la posibilidad de tratar pacientes la EII 
colon con ácidos grasos de cadena corta  con colitis usando enemas con ácidos
grasos de cadena corta  Manichanh (2012)84  Relación de la microbiota intestinal con Se discute que los cambios en la
EII  microbiota intestinal pueden ser la
Salminen (1998)  51
Inocuidad de los probióticos  Algunos autores del artículo eran causa y la consecuencia de la EII 
empleados de compañías nutracéuticas 
Bushman (2013)85  Relación entre la dieta, la microbiota Se discute brevemente la relación
Cook (1998)52  Ácidos grasos de cadena corta en salud y Los autores discuten varios trastornos intestinal y la EII  potencial entre la dieta, la microbiota
enfermedad  intestinales, así como el metabolismo de intestinal y procesos inflamatorios
los ácidos grasos de cadena corta  como la EII 

Apostolou (2001)53  Propiedades de adhesión de probióticos y Los autores discuten la posibilidad de que Viladomiu (2013)86  Mecanismos nutricionales con el El articulo incluye el uso de probióticos
riesgo de bacteriemia  una mejor adhesión al moco intestinal de potencial de proteger contra la y prebióticos para contrarrestar
algunos probióticos pueda representar un inflamación intestinal  procesos inflamatorios (un tópico
riesgo de bacteriemia  controversial, ver Bessenlink et al. en
la tabla 3) 

Salminen (2002)54  Consumo de probióticos y bacteriemia  En Finlandia, un uso incrementado del Sharon (2014)87  Metabolitos producidos por la Excelente referencia acerca de la
probiótico L. rhamnosus cepa GG no ha microbiota GI  síntesis, absorción y efectos
originado un incremento en casos de fisiológicos de los miles de metabolitos
bacteriemia causados por Lactobacillus  producidos por los microorganismos
GI 
Primer autor (año de Tipo de muestras  Pacientesa  Técnica utilizada  Hallazgos principalesb  Codling (2010) Heces  Sanos (33) y con IBS DGGE  Se encontró una
publicación) número (47)  diferencia significativa en
el patrón de bandas entre
de referencia  los pacientes sanos y con
IBS 
Swidsinski (2005) Biopsias  Sanos, con EII, con IBS FISH  Una biopelícula Kang (2010)  Heces  Sanos (6) y con Microarreglos  Diferentes grupos
y con colitis auto- adherida a la mucosa enfermedad de Crohn (6)  bacterianos, incluyendo F.
limitativa (20 pacientes del colon compuesta prausnitzii, fueron más
abundantes en pacientes
en cada grupo)  por Bacteroides sanos 
fragilis es característica
Schwiertz (2010)  Heces  Sanos (25) y con EII (69), PCR tiempo real  F. prausnitzii fue menos
en pacientes con EII  edad 14 años (mediana)  abundante en pacientes
con enfermedad de
Lepage (2005) Biopsias  Sanos (4), con TGGE  El análisis del patrón de Crohn 
enfermedad de Crohn bandas no sugiere una Willing (2010) Heces y biopsias  Gemelos con o sin Pirosecuenciación  La abundancia de
(20) y con colitis relación de la enfermedad de Crohn o poblaciones bacterianas
ulcerativa (11)  microbiota intestinal y el colitis ulcerativa (total: 40 fue diferente entre
estado clínico del pares de gemelos)  individuos con diferentes
paciente  manifestaciones de
enfermedad de Crohn 
Bibiloni (2006) Biopsias de mucosa Sanos (14), con DGGE, biblioteca de No hubo diferencias en Mondot (2011)  Heces  Sanos (16) y con PCR tiempo real y Un grupo de 6 especies
inflamada y no enfermedad de Crohn clonas y PCR las bacterias asociadas enfermedad de Crohn microarreglos  bacterianas tienen
inflamada  (20) y con colitis (cualitativo y con tejido inflamado y (16)  potencial para
ulcerativa (15)  cuantitativo)  no inflamado. Pacientes diagnosticar enfermedad
con colitis ulcerativa de Crohn 
tuvieron más bacterias Walker (2011)  Biopsias  Sanos (5), con Secuenciación (Sanger)  Los autores sugieren que
asociadas con la enfermedad de Crohn la disbiosis microbiana
(12) y colitis ulcerativa intestinal puede ser el
mucosa que los (6)  resultado, no la causa,
pacientes con del fenotipo de EII 
enfermedad de Crohn 
Hansen (2013)  Biopsias  Sanos (42) y con EII (44)  Cultivo y secuenciación  Bacterias micro-
aerofílicas
(Helicobacter y Campylob
Conte (2006)  Biopsias  Sanos (7), con PCR tiempo real  Un número mayor de acter spp. y Sutterella
enfermedad de Crohn bacterias aeróbicas y wadsworthensis) no
(12), colitis ulcerativa anaeróbicas facultativas estuvieron relacionadas
con EII 
(7), colitis asociadas con el
indeterminada (6) e mucosa intestinal se Rehman (2015)  Biopsias  Sanos (30), con Pirosecuenciación  Este estudio revela
enfermedad de Crohn importantes diferencias
hiperplasia linfonodular encontró en pacientes (28) y colitis ulcerativa de microorganismos GI
del íleon distal (10), con EII  (30)  entre individuos sanos y
rango de edad: 2-16 enfermos de 3 diferentes
años  países 
 Estadísticas en Chile

La última Encuesta Nacional del

Medio Ambiente (2017-2018),
En 2013 el primer censo vegetariano-vegano en Chile registró, de forma dirigida por el Ministerio de Medio
voluntaria, a más de 13 mil vegetarianos en el país. Actualmente, Ambiente reveló que
aproximadamente 1 millón y medio
expertos afirman un incremento del número total de personas que se de chilenos no consumen carne en
alimentan en base a vegetales en el mundo. su dieta diaria, mientras que un
75% de la población estaría
dispuesta a disminuir su consumo
para evitar las consecuencias
ambientales de la producción de
carne.
 Conclusión

La investigación actual muestra que la dieta es un factor clave para influir en la

composición de la microbiota intestinal humana. La investigación científica actualizada
sugiere que una dieta vegetariana o vegana es efectiva para alentar un ecosistema
diverso de bacterias beneficiosas para apoyar tanto el microbioma intestinal humano
como la salud en general. Sin embargo, debido a la complejidad de la microbiota
intestinal y las diferencias encontradas en los individuos, se requiere más investigación
para comprender completamente estas complejas interacciones.
 Discusión

Las recientes investigaciones y estudios sobre efectos de dietas vegetarianas y veganas en la microbiota
intestinal no especifican si las personas participes en la investigación siguen alguna corriente estricta
perteneciente a las dietas como por Ej: “crudiveganos” o “Frutarianos” y por cuanto tiempo han llevado
este tipo de alimentación, además de incorporar si han existido fluctuaciones en sus hábitos alimenticios
ya que como bien se sabe, el porcentaje de individuos que siguen el vegetarianismo o veganismo desde
sus inicios a la alimentación son mínimos, además se debe incorporar el factor de continuidad, saber si
sus hábitos han sido de por vida o iniciaron estos estilos de vida de forma tardía o avanzados en el ciclo
vital.