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F A C U L T A D D E C I E N C I A S D E L A S A L U D

N U T R I C I Ó N Y D I E T É T I C A

N U T R I C I Ó N B Á S I C A I

TRABAJO PRÁCTICO RESOLUCIÓN DE CASO PRÁCTICO II. (25/10/2017)

DATOS: Roberto tiene 28 años, pesa 76 kg y mide 1,75 cm. Trabaja en una fábrica de alimentos de
lunes a viernes, de 06:00 a 14:00 hrs. Generalmente desayuna sólo un té con azúcar en su trabajo.
En el almuerzo se lleva de su casa lo que sobra de la noche anterior. El resto de las comidas las
realiza en su casa. Va al gimnasio 4 veces por semana, 2 horas.
Los alimentos que no consume son: Pollo, repollo, berenjenas, brócoli y choclo.
Es alérgico al huevo y a las almendras.

REALIZAR:

1) Calcular las necesidades energéticas (VCT) utilizando la fórmula de Mifflin. (no olvidar %
actividad física)
2) Realizar la fórmula sintética completa (fórmula calórica, cocientes, valor vitamínico, valor
mineral, características físicas y químicas). Para la fórmula calórica utilizar una distribución
de 1g/kg/día de Proteínas. 57% de Hidratos de Carbono y es resto completar con Grasas.
3) Realizar lista diaria de alimentos. (incluir, además de los macronutrientes, el cálculo de
Calcio y Vitamina C, utilizando la tabla por 100 grs).
4) Distribución de alimentos: Comidas con horarios, alimentos con cantidades y equivalencias.
5) Selección y formas de preparación.
6) Ideas de menú.