CRISTALERIA DEL BAR

UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA COCTELERÍA

OBJETIVO: El alumno organizará el equipo y personal de un bar para

contribuir a optimizar la operación de una empresa gastronómica.

TEMA 2: Organización de un bar

SABER:
Describir el uso de los diferentes tipos de cristalería: Vasos, copas y jarras.

SABER HACER:

Elaborar fichas técnicas con la descripción y el uso del equipamiento de

bar.
TIPOS DE VASOS
 Chateau

Caballo

Pony

1 Onza – 30 ml 1 ½ Onza - 45 ml 2 Onzas – 60 ml

Jugo de limón Tequila Tequila doble
• Tragos Directos o Cortos, son aquellos que tienen mayor
cantidad de alcohol y poca o nada cantidad de líquido.
• Tragos largos, son aquellos que tienen menor cantidad de
alcohol y más cantidad de líquido.
 Delmónico

Cheiser

Old fashion

10 onzas - 300 ml 6 Onzas -180 ml 8 Onzas – 240 ml

Tragos en las rocas Capuchinos Jugo o leche

 Cubero Jaibolero o collins
1 oz
= 30 ml

10 onzas
12 onzas
Charros – Cubas
Trago Largos
Cuba Libre
Pitufo - Paloma
Screwdriver
Charro Negro
Morete
TIPOS DE COPAS
 Copa para agua

Copa para vino tinto

Copa para vino blanco

7 Onzas 9 Onzas 11 Onzas

Blanco, rosado Tinto, clarete Agua, cocteles
 D.O = Denominación de Origen

Champañera alta

Jerezana

Cordial

2 Onzas 3 Onzas 7 Onzas

Tragos cordiales Jerez, oporto Vino espumoso, cocteles
 Copa globo

Champañera baja Martinera

7 Onzas 8 Onzas 17.5 Onzas

Vino espumoso, cocteles Martini, cocteles Cognac
 Vodka - alcohol
Vermouth - alcohol
Jugo Aceituna - dash
Margarita – 5 onz
 Copa huracán

Copa sour

Copa coñaquera

5 Onzas 5 Onzas 8, 10, 12, 14 Onzas

Aguardientes, Tragos sour, Cocteles tropicales,
PILSNER
Yarda

Copa cervecera

Tarro

10, 12, 16, 35 onzas ¼ de litro 1 litro y ½ litro

Delirium – Nocturn
Tremens
Copa tongolele Copa tulipán Porrón

22 onzas ½ Litro 1 Litro y ½ Litro

Cerveza Malteadas, nieves, helados Cerveza, cocteles