COCTELES APERITIVOS
Es usual servir tragos antes de comidas o cenas, estos llevan el nombre de
cócteles aperitivos y generalmente son elaborados con algún aguardiente incoloro
como el vodka, ron blanco, ginebra, etc., y llevan como ingredientes frutas cítricas
(maracuyá, naranja, pomelo, limón, entre otras).
Cocteles del grupo aperitivos:
MANHATTAN (60 cm3)
cm3)
Vaso mezclador + hielo
2/3 Whisky Americano
½ Vermouth Rojo
Servir: Copa coctel o vaso on the rock
Decorar: Cereza
MANHATTAN DRY (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
¾ Whisky Americano
¼ Vermouth Rojo
Servir: Copa coctel o Vaso on the Rock
Decorar: Cereza
MANHATTAN SWEET (60
Vaso mezclador + Hielo
¼ Whisky Americano
¾ Vermouth Rojo
Servir: Copa coctel o vaso
Decorar: Cereza
ROB ROY (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ Whisky Escoces
½ Vermouth rojo
Servir: Copa coctel o vaso on the rock
Decorar: Corteza de limón
MANHATTAN RON (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ de Ron oscuro
½ de Vermouth rojo
Servir: Copa coctel o vaso on the rock
Decorar: Cereza
RON ROY (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ de Rón blanco
½ de Vermouth rojo
Servir: Copa coctel o vaso the rock
Decorar: Corteza de limón
2. En el caso de este coctel que se sirve como aperitivo y es algo seco, en cuanto
a sus variaciones están dadas por proporciones del Whisky utilizado respecto al
Vermouth. Seco tradicional, muy seco y algo dulce sin perder el gusto seco
característico, además hay otras variaciones cambiando el aguardiente en el
primer caso se utiliza Whisky escocés que es un poco más perfumado y noble el
cual se puede variar en proporciones iguales al Manhattan clásico. En la
preparación del Manhattan con Ron deberá disminuirse la proporción del Ron e
igualarlo con el Vermouth, por la consistencia y sabor más fuerte del Ron.
DRY MARTINI (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ Ginebra
½ Vermouth Dry
Servir: Copa Coctel
Decorar: Aceituna
VERY DRY MARTINI (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
2/3 Ginebra
1/3 Vermouth Dry
Servir: Copa Coctel
Decorar: Aceituna
VODKA MARTINI (60 cm)
Vaso mezclador + Hielo
½ Vodka
½ Vermouth Dry
Servir: Copa Coctel
Decorar: Aceituna
GIBSON (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ Ginebra
½ Vermouth Dry
Servir: Copa Coctel
Decorar: Cebollita
GIBSON VODKA (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
½ Vodka
½ Vermouth Dry
Servir: Copa Coctel
Decorar: Cebollita
FIFTY — FIFTY
Vaso mezclador + Hielo
½ Ginebra
½ Vermouth Blanco Dulce
Servir: Copa Coctel
Decorar: Aceituna
3. Este coctel es seco por la lógica mezcla de dos bebidas alcohólicas secas pero
se ve que la variación puede hacerlo con un gusto extra seco. En el caso del
cambio del nombre del coctel con los mismos ingredientes pero con el cambio de
decoración. Aquí se observa también el cambio de una bebida base para la
preparación de un nuevo coctel.
BRONX (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
1/3 Ginebra
1/3 Vermouth Rojo
1/3 Jugo de Naranja
Servir: Copa Coctel
Decorar: Corteza de limón
BRONX DRY (60 cm3)
Vaso mezclador + Hielo
1/3 Ginebra
1/3 Vermourh Dry
1/3 Jugo de Naranja
Servir: Copa Coctel
Decorar: Corteza de limón
4. En este coctel cambia un ingrediente importante y así mismo varía su sabor a
una acentuación más seca y fuerte pero de características agradables y aperitivas.
NEGRONI (60 cm)
Vaso mezclador + Hielo
1/3 Ginebra
1/3 Vermouth Rojo
1/3 Bitter (Campari)
Servir: Copa Coctel o vaso on the rock
Decorar: Corteza de limón
AMERICANO (60 cmx)
Vaso mezclador + Hielo
½ Vermouth Rojo
½ Bitter (Campari)
Servir: Vaso on the rock
Agregar un poquito de Soda
Decorar: Rodaja de limón
ASTORIA (60 cm)
Vaso mezclador + Hielo
2/3 Ginebra
1/3 Vermouth Dry
1 Cucharadita triple sec.
Servir: Copa Coctel
Decorar: Corteza de limón
COLONIAL (60 cm)
Vaso mezclador + Hielo
½ Ginebra
½ Jugo de Toronja
2 Golpes Licor Marrasquino
Servir: Copa Coctel o vaso on the rock hielo
5. Este grupo de cocteles preparados en el vaso mezclador se sirven también
como aperitivos puesto que los primeros, tienen un gusto algo amargo que les da
características especiales y los siguientes son de gusto seco.
A continuación se observan otros cocteles aperitivos preparados en el mismo
cristal a servir.
OLD FASHIONED (60 cm3)
Vaso on the Rock
½ Cucharada de azúcar
(Jarabe)
3 Golpes de Gotas Amargas
2/3 Whisky Americano
1/3 Soda
4 Cubos de hielo
Decorar: Cereza
OLD FASHIONED TROPICAL (60 cm3)
Vaso on the Rock + Hielo
2/3 Whisky Americano
1/3 Soda
1 Cucharada de Jarabe
2 Golpes de Gotas Amargas
Servir: con pitillos cortos
Decorar: Piña, Naranja y
Cereza en trozos
6. En este coctel solamente varía la presentación puesto que los componentes son
los mismos básicamente, el primero es el coctel clásico y el segundo es una
modificación tropical.
PRESIDENTE (60cm3)
Vaso on the Rock + Hielo
2/3 Ron Bacardi
1/3 Jugo de Naranja
2 Golpes de Granadina
Decoración opcional: Cereza
7.En algunos cocteles como el anterior la decoración es opcional puesto que el
color no necesita de la decoración por este motivo se puede obviar. Los siguientes
cocteles presentados también son aperitivos pero prepa rados en la coctelera
completando así los cocteles que podríamos determinar como clásicos dentro del
grupo de cocteles aperitivos propiamente dichos.
LUIGI (60 cm)
Coctelera + Hielo
1/3 de ginebra
1/3 vermouth dry
1/3 jugo de Naranja
1 cucharada de triple sec.
Servir: copa coctel
SIDE CAR (60 cm3)
Coctelera + Hielo
1/3 cognac (brandy)
1/3 cointreau (triple sec.)
1/3 jugo de limón
Servir: copa coctel
GIMLET (60 cm)
Coctelera Hielo
3/4 de ginebra
1/4 de jugo de limón
1 Cucharada de triple sec
Servir: copa coctel
Opcional: decorar con corteza de limón
GIMLET VODKA (60 cm3)
Coctelera Hielo
¾ de Vodka
¼ de jugo de limón.
1 cucharada triple sec.
Servir: copa coctel
Opcional: decorar con corteza de limón
INDICE
En estos cocteles predomina el gusto algo ácido por el cítrico del limón o de la
naranja y en los 2 últimos la decoración es opcional a criterio del barman. Aparte
de estos cocteles existen gran variedad que se pueden incluir dentro del grupo de
cocteles aperitivos los cuales son motivo de investigación por parte del alumno
