Taller de cocina

“Camino a los hábitos

saludables”.
NTA. MACARENA MUÑOZ GROFF
CHEF CRISTIAN BORQUEZ
Objetivos

 Aprender nuevas preparaciones saludables, al alcance

del bolsillo y fáciles de preparar.

 Conocer las propiedades saludables de algunos

alimentos y preparaciones.

 Manejar el concepto de porciones.

PORCIONES

 Las porciones son la cantidad “ADECUADA” de comida que debemos

consumir según nuestro estado nutricional y actividad física.

 Gran parte de la población sufre sobrepeso y obesidad por que

desconoce las porciones correctas o por que no cocina
adecuadamente.
DESAYUNO

 Es de las comidas mas importantes del día.

 La idea es que sea variado y nutritivo.

 Al desayuno podemos agregar infinidad de

comidas, la idea es que poco a poco vayamos
disminuyendo los productos fritos, el azúcar y los
alimentos altos en colesterol como fiambres,
embutidos y mantequilla.
RECOMENDACIONES PARA
DESAYUNO SALUDABLE

 Omellete
 Huevo a la copa
 Pancito amasado pequeño,
marraqueta, hallulla, pan de Porción de pan correcta.
molde. Cantidad de huevo correcta: no mas de 2
al día por persona.
 Palta
Fruta al desayuno es un muy buen
 Tomate complemento.
Jugo natural o artificial pero bajo en
 No mantequilla.
azúcar.
ALMUERZO

 La idea es siempre combinar verduras de varios colores

 Poco a poco es disminuir el consumo de carnes rojas a no mas

de 2 veces por semana, y combinarlos con consumo de pollo,
pescado (atun,enlatados, etc), entre otros.

 Las legumbres lo ideal es comerlas sin carnes-

ONCE

 Lo ideal es no abusar del pan a esta

hora, preferir acompañamientos mas
livianos y naturales.

 Preferir siempre alimentos mas naturales.

 Recordar que la comida siguiente será la

cena, por lo que la once es sólo una
especie de “colación”.
ACTIVIDAD

 Formar 5 grupos.

 Cada grupo hará diferentes preparaciones.

 La idea es que aclaremos dudas y aprendamos con cada una.

GRUPO 1

 OPCIONES DE DESAYUNO

 OMELETTE: TOMATE CHAMPIÑON Ingredientes:

 TORTILLAS:
HUEVOS: Proteína
 PAN AMASADO Harina: Carbohidratos
Panqueques: Con y sin harinas
 PANQUEQUES: a) AVENA
b) Plátano
GRUPO 2

 Opciones de ALMUERZO:

 Crema de zapallo Verduras: Altas en fibra.

 Tortillas: a) Lechuga Huevos: Proteína
b) Acelga Pollo: Proteína
Mariscos: Fuente de yodo, proteínas.
 Acompañamiento: Pollo picado. Jalea: Bajo aporte de calorías si se
 Tallarines con mariscos prepara sin azúcar.

 Jalea: diferentes tipos.

GRUPO 3

 Opciones de ALMUERZO
 Tomate relleno: 3 opciones diferentes
 Carne al jugo
 Panaché de verduras Tomate: Fibra, licopenos.
Pescados (atún, jurel): Omega 3 y
 Sémola con leche: LPM y sémola normal
proteína
Carne Roja: Proteína. Colesterol.
Papas: Fibra y Carbohidratos.
GRUPO 4

 Opciones para Once:

 Panqueques Rellenos:

 Panqueques de plátano. Harinas: Carbohidratos

Huevos: Proteínas

 Galletas de avena Avena: Fibra

Verduras: Sabor y fibra.

 Huevos revueltos: Tomate Mayonesa de garbanzos: Menos colesterol.

 Mayonesa de Garbanzos.
GRUPO 5

 Preparaciones con Legumbres:

 Hamburguesas de garbanzos. Legumbres: Fibra

 Mayonesa de garbanzos No aportan colesterol malo al
 Lentejas
organismo
Ayudan al tránsito intestinal
 Ensalada de porotos.
Saciadoras.
Larga duración
Y SI CONSUMO Leche Purita mamá?

 Los productos que entrega el estado para mamás. Niños y personas

de la tercera edad, cumplen con todos los requerimientos que cada
etapa necesita.

 La leche purita mamá o la bebida láctea años dorados, se pueden

utilizar para CUALQUIER PREPARACIÓN CON LECHE.

 Es importante recalcar que las leches nunca se preparan con agua

hirviendo, ya que pierden sus propiedades saludables.
Cómo diluir Mi Leche?

 TODOS los productos

que entrega el
estado, traen su La porción es 1 taza (200 cc)
dilución en la parte
de atrás del envase. 8 cucharaditas de té rasas ó 4 cucharadas rasas
de Leche.
+
Agua tibia previamente hervida
+
Agua caliente
CREMA AÑOS DORADOS.

 Ñoquis.

 3 tazas de puré de papas.

 1 taza de espinaca o acelga cocida y molida.
 1 taza de crema de verduras años dorados diluida.
 Salsa de tomate para acompañar.