Curva de crecimiento en

cultivos discontinuos

 Medio liquido
 Células microbianas
 Células viables
 Obtener grafica: eventos
 Población de organismos
 Cultivo discontinuo
 Curva típica (4)
 Sistema cerrado
 Recursos limitados
 Hospedador del ser humano
 Importancia del crecimiento en
cultivos discontinuos
 Fase de
latencia
 Adaptación al ambiente
 Condiciones desfavorables
al final de su cultivo previo
 Enzimas e intermediadores
 Medio diferente al original
 Periodo de latencia
prolongado
 Variantes del inoculo
 Incremento neto al numero
de células
 Fase
exponencial

 Estado de equilibrio
 Material celular
 Catalítico
 Masa incrementa mE
 Acaba cuando se agota 1 o
mas nutrientes del medio
 Acumulan productos
metabólicos tóxicos
 Inhibe el crecimiento
 Aerobia: agitación o burbujeo
de aire
 2 ej.
 Crecimiento se lentifica de
forma progresiva
 Fase
estacionaria
 Agotamiento o
acumulación,
interrupción
completa del
crecimiento
 Recambio celular
 Perdida lenta
 Crecimiento y
división
 Cantidad total de
células incrementa
con lentitud
 Fase
declinación
 Disminuye la
viabilidad de las
células
 Estado viable pero no
cultivable VBNC
 Persistir meses/años
 Condiciones
apropiadas renuevan
su crecimiento

Significado de
muerte bacteriana
 Cuantificación de muerte bacteriana

Curva de múltiples
Curva de un solo impacto
impactos
 Medio fresco
fluye al Abastecen
interior

Mantenimiento de
células en la fase
exponencial

 Concentración de células
constante
Nutriente
 Tasa de crecimiento es
limitante
directamente proporcional a
la tasa del flujo medio
 Formación de
biopelículas

Mayor diversidad metabólica

Control ambiental del
crecimiento
microbiano
• La naturaleza robusta del crecimiento
microbiano descontrolado está, de forma clara,
•
en conflicto con la vida humana.
Las especies de orden superior tienen que
controlar el crecimiento de las bacterias para
•
poder coexistir con ellas.
El hombre logra esto en un contexto biológico
utilizando su sistema inmunitario y la limitación
de nutrientes. También aplica métodos físicos
•
para evitar la exposición a microorganismos.
Términos como esterilización, desinfección,
pasteurización y asepsia deben comprenderse
de forma precisa para articularlos en un sentido
apropiado.
Estrategias para controlar las bacterias en el ambiente

● En la microbiología medica a
menudo se considera que el
control de las bacterias con
antibióticos es el tratamiento de
referencia para tratar las
infecciones humanas.
● La medida principal consiste en
evitar la exposición a agentes
infecciosos.
Mecanismos de acción generales de los biocidas
● Disrupción de la pared celular o
de la membrana plasmática
● La membrana celular actúa como una
barrera selectiva que permite el paso a
algunos solutos e impide el acceso a
otros.
● En la membrana también se alojan
enzimas involucradas en la biosíntesis de
los componentes de la envoltura celular.
● La pared celular actúa como un corsé que
protege a la célula contra la lisis osmótica.
● Desnaturalización de las proteínas
● Las proteínas existen en un estado plegado tridimensional que se
determina en primera instancia por interacción intramoleculares no
covalentes, tales como puentes ionicos, hidrófobos y de hidrogeno o
enlaces covalentes disulfuro.
● Esta conformación se denomina estructura terciaria.
● Dicho estado se altera con facilidad por un número de agentes físicos
o químicos los cuales provocan que las proteínas pierdan su función.
● Disrupción de grupos sulfhidrilo libres

● Las enzimas que contienen cisteína tiene cadenas laterales que

terminan en grupos sulfhidrilo.
● Además, coenzimas como la coenzima A y el dihidrolipoato
contienen grupos sulfhidrilo libres.
● Dichas enzimas y coenzimas no pueden funcionar a menos que
los grupos sulfhidrilo permanezcan libres y reducidos.
Daño al DNA
● Un numero de agentes físicos y químicos actúan dañando el acido
desoxirribonucleico, entre estos se encuentran las radiaciones
ionizantes, la luz ultravioleta y las sustancias químicas que reaccionan
como el DNA
● Antagonismo químico
● Ocurre cuando un agente interfiere en la reacción normal entre una
enzima específica y su sustrato.
● Muchas hioloenzimas incluyen un ion mineral que actúa como puente
entre la enzima y la coenzima o entre la enzima y el sustrato.
Modos de acción
 Daños al ADN

 Sustancias físicas como químicas actúan

dañando al ADN
 Las radiaciones lesionan al ADN de
diversas formas
 Las lesiones del DNA por radiaciones o
sustancias químicas aniquilan a la
célula principalmente al interferir con la
multiplicación del DNA
 b. Desnaturalización de
proteínas

• Las proteínas existen en un estado

plegado tridimensional que depende
de enlaces disulfuro covalentes
intramoleculares

• La desorganización de la estructura
terciaria de una proteína se denomina
desnaturalización.
C. DESORGANIZACIÓN DE
LA MEMBRANA CELULAR

La pared celular actúa como estructura

constrictiva, protegiendo a la célula de
la lisis osmótica. Por lo tanto, las
sustancias que destruyen la pared (p.
ej., lisozimas) o evitan su síntesis
normal (p. ej., penicilina) provocan la
lisis celular.
INVERSIÓN DE LA ACCIÓN
ANTIBACTERIANA

A. ELIMINACIÓN DEL FÁRMACO

Las células que son inhibidas por la
presencia de un bacteriostático se
eliminan por medio de centrifugación

se lavan en la centrífuga y se
suspenden de nuevo en un medio de
desarrollo fresco; reanudarán su
multiplicación normal.
 B. INVERSIÓN POR
SUSTRATO

Cuando un antagonista químico de

tipo análogo se une de manera
reversible con la enzima, es posible
desplazarla agregando una
concentración elevada del sustrato
normal. Estos casos se denominan
“inhibición competitiva”.
C. DESACTIVACIÓN DEL
FARMACO

A menudo es posible desactivar al

fármaco agregando al medio una
sustancia que se combine con éste,
impidiendo su combinación con los
componentes celulares. Por ejemplo, el
ion mercúrico se desactiva agregando
al medio compuestos de sulfhídrico
como ácido tioglicólico.
RESISTENCIA A LOS
ANTIBACTERIANOS
• Las bacterias poseen un potencial
para crear resistencia ante los
microbianos
• se produce cuando los
microorganismos, sean bacterias,
virus, hongos o parásitos, sufren
cambios y los medicamentos
utilizados para curar las infecciones
dejen de ser eficaces
• infecciones por microorganismos
resistentes pueden causar la
muerte del paciente, transmitirse a
otras personas.