ASIGNATURA: INGENÍERIA DE BIORREACTORES

TEMA: CRECIMIENTO BACTERIAL

ACTIVIDAD: RESUMEN

PROFESOR: KENNY ORTIZ OCHOA

ALUMNO: ALANI ALEXA GONZÁLEZ MORENO

NO. DE CONTROL: E18021458

SEMESTRE: 7TO

ING. BIOQUIMICA – GRUPO “A”

H. VERACRUZ, VER.SEP – 2021

 B A C T E R I A L

El crecimiento bacteriano es un proceso que involucra procesos anabólicos y

catabólicos, y estas reacciones biosintéticas dan como resultado la división
celular.
Un crecimiento tan lento es el resultado de una combinación de factores,
incluido el hecho de que la mayoría de los ambientes subsuperficiales son
tanto pobres en nutrientes como heterogéneos.
Hay dos enfoques de estudios: cultivo por lotes y cultura continua. En un
cultivo por lotes, el crecimiento de un solo organismo o un grupo de
organismos, llamado consorcio, se evalúa utilizando un medio definido al que
una cantidad fija de sustrato (comida) se agrega al principio. En cultivo
continuo hay una afluencia constante de medio de crecimiento y sustrato de
manera que la cantidad de sustrato disponible permanece igual. Esta
información se ha utilizado para optimizar la producción comercial de una
variedad de productos microbianos que incluyen antibióticos, vitaminas,
aminoácidos, enzimas, levadura, vinagre y bebidas alcohólicas.

CRECIMIENTO DE LA CULTURA PURA EN UN FRASCO

En definición el crecimiento de un proceso aislado microbiano, las células se

colocan en un medio liquido en el que se controlan los nutrientes necesarios
para el crecimiento y los parámetros ambientales son óptimos, el aumento en
el numero o la masa bacteriana se pueden medir en función de tiempo para
obtener una curva de crecimiento. Hay varias fases dentro del crecimiento de
la curva las cuales son n la fase de retraso, la fase exponencial o logarítmica, la
fase estacionaria y la fase de muerte.
FASE DE RETRASO

La primera fase es la fase de latencia en el que la

tasa de crecimiento es esencialmente cero.
Cuando se coloca un inóculo en medio fresco, el
crecimiento comienza después de un período de
tiempo llamado fase de retraso. La fase de retraso
se define como la transición a la fase exponencial
después de que la población inicial se ha
duplicado (Yates y Smotzer, 2007). Se cree que la
fase de retraso se debe a la adaptación fisiológica
de la célula a las condiciones de cultivo.
La fase de retraso también puede deberse a bajas densidades iniciales de organismos que dan como resultado la
dilución deexoenzimas (enzimas liberadas por la célula) y de los nutrientes que se escapan de las células en
crecimiento. La duración de la fase de retraso puede controlarse hasta cierto punto porque depende del tipo de
medio así como del tamaño del inóculo inicial.

FASE EXPONENCIAL

La fase exponencial se caracteriza por un período decrecimiento exponencial. Durante el crecimiento

exponencial, la tasa de aumento de células en el cultivo es proporcional al número de células presentes en un
momento determinado.
si uno comienza con un número bajo El crecimiento exponencial de las células no produce inicialmente un gran
número de células nuevas. Sin embargo, a medida que las células se acumulan después varias generaciones, el
número de nuevas células con cada división comienza a aumentar explosivamente.
El tiempo que tarda en producirse una división celular se denomina tiempo generacional o la Doblando tiempo.
𝑑𝑥
La ecuación x se puede utilizar para calcular el tiempo de
𝑑𝑡
generación así como eltasa de crecimiento específica utilizando
datos generados a partir de una curva de crecimiento. El
tiempo de generación de un microorganismo se calcula a partir
de la parte lineal de un gráfico semilogarítmico de crecimiento
frente al tiempo.
FASE ESTACIONARIA

La fase estacionaria en un cultivo de lotes se puede
definir como un estado de crecimiento neto,
𝑑𝑥
expresándose como 0.
𝑑𝑡
Aunque no hay crecimiento neto en la fase
estacionaria, las células aún crecen y se dividen. El
crecimiento simplemente se equilibra con la
muerte de un número igual de células.
Una de las razones por la cual se puede alcanzar
fase estacionaria es que el carbono y la fuente de
energía o un nutriente esencial se vuelve
totalmente agotado.
Cuando una fuente de carbono se agota, no
significa necesariamente que todo el crecimiento
se detenga. Esto se debe a que las células
moribundas pueden lisarse y proporcionar una
fuente de nutrientes. El crecimiento de células
muertas se llama metabolismo endógeno. El
metabolismo endógeno ocurre a lo largo del ciclo
de crecimiento, pero se puede observar mejor
durante la fase estacionaria cuando el crecimiento
se mide en términos de absorción de oxígeno o
evolución de dióxido de carbono.
Una segunda razón por la que se puede alcanzar
fase estacionaria es que los productos de desecho se
acumulan hasta un punto en el que comienzan a
inhibir el crecimiento celular o son tóxicos para las
células.
Esto generalmente ocurre solo en cultivos con alta
densidad celular.
El crecimiento en la fase estacionaria está
desequilibrada porque es más fácil para las células
sintetizar algunos componentes que otros. A
medida que algunos componentes se vuelven cada
vez más limitantes, las células seguirán creciendo y
dividiéndose el mayor tiempo posible.
Las células de la fase estacionaria son mas
pequeñas y redondas que de la fase exponencial.

FASE DE MUERTE

La fase final de la curva se caracteriza por una perdida neta de células cultivables.
Incluso en la fase de muerte, puede haber células individuales que se metabolizan y se dividen, pero hay células
más viables. La fase de muerte suele ser exponencial, aunque la tasa de muerte celular suele ser más lenta que
la tasa de crecimiento durante la fase exponencial.
𝑑𝑥
Se puede describir como kD X donde kD es la tasa de mortalidad especifica.
𝑑𝑡
Cabe señalar que la forma en que se mide el crecimiento celular puede influir en la forma de la curva de
crecimiento. Normalmente, las fases de crecimiento de mayor interés para los microbiólogos ambientales son
la fase de retraso, la fase exponencial y el tiempo hasta el inicio de la fase estacionaria.
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO SOBRE EL CRECIMIENTO

También se pueden escribir ecuaciones para permitir la descripción de toda la curva de crecimiento.
𝑚𝑎𝑠 𝑆
Ecuación monod, que fue desarrollado por Jacques Monod en la década de 1940: dónde tasa máxima
𝐾𝑠 𝑆
de crecimiento específico (1 / vez) para el cultivo, S es la tasa de crecimiento específica (1 / vez), µmax es el es
la concentración de sustrato (masa / volumen), y Ks es la constante de semisaturación (masa / volumen)
también conocida como constante de afinidad.

Hay dos constantes en esta ecuación,max, los tasa de crecimiento específica máxima, y Ks, la constante de
semisaturación, que se define como la concentración de sustrato en el que el crecimiento se produce a la mitad
del valor de max.
Ambos max y Ks reflejan las propiedades fisiológicas intrínsecas de un tipo particular de microorganismo.
También dependen del sustrato que se utilice y de la temperatura de crecimiento.

𝑑𝑥 max 𝑆𝑋
la ecuación de Monod se puede expresar en términos de número o masa celular (X) La ecuación
𝑑𝑡 𝐾𝑠 𝑆
de Monod tiene dos casos límite. El primer caso es a alta concentración de sustrato.
En este caso, como se muestra en la ecuación la tasa de crecimiento es esencialmente igual a max. Esto
simplifica la ecuación y la relación resultante es de orden cero o independiente de la concentración de
𝑑𝑥
sustrato: Para S…Ks : max
𝑑𝑡
En estas condiciones, el crecimiento se producirá a la tasa máxima de crecimiento.

La ecuación de Monod también se puede expresar en función de la utilización del sustrato, dado que el
crecimiento está relacionado con la utilización del sustrato mediante una constante llamada rendimiento
𝑑𝑠 1 𝑑𝑥
celular
𝑑𝑡 𝑦 𝑑𝑡

El coeficiente de rendimiento celular se define como la cantidad unitaria de masa celular producida por
cantidad unitaria de sustrato consumido.
CULTURA CONTINUA

La cultura continua es un sistema que esta diseñado

para operación a largo plazo. Se puede operar asi ya
que es un sistema abierto con una alimentación
continua de solución afluente que contiene nutrientes
y sustrato, asi como un drenaje continuo de solución
efluente que contiene células, metabolitos, productos
de desecho y cualquier nutriente no utilizado y
sustrato.
El recipiente que se utiliza como contenedor de
crecimiento en cultivo continuo se
denominabiorreactor o un quimiostato.
La tasa de disolución y la concentración del sustrato
afluente son los dos parámetros controlados en un
quimiostato para estudiar el crecimiento microbiano o
para optimizar la producción de metabolitos.
Los quimiostatos también pueden producir productos microbianos de manera más eficiente que las
fermentaciones por lotes.
Esto se debe a que un quimiostato esencialmente puede contener un cultivo en la fase exponencial de
crecimiento durante períodos prolongados. A pesar de estas ventajas, los quimiostatos aún no se utilizan
ampliamente para producir productos comerciales porque a menudo es difícil mantener condiciones estériles
a lo largo del tiempo.
En un quimiostato, el medio de crecimiento se somete a constantes dilución con respecto a las células debido
a la entrada de nutrientes.
CRECIMIENTO EN EL MEDIO AMBIENTE

Ha habido varios intentos de clasificar las bacterias en los sistemas del suelo sobre la base de sus características de
crecimiento y afinidad por los sustratos de carbono. El primero fue de Sergei Winogradsky (1856-1953), el "padre
de la microbiología del suelo", quien introdujo el sistema de clasificación ecológica deautóctono versus zimógeno
organismos. Los organismos que responden a los nutrientes añadidos con tasas de crecimiento rápidas se
designan comor-estrategas tiempo K-los estrategas tienen tasas de crecimiento bajas pero constantes y números
en ambientes bajos en nutrientes. En realidad, una comunidad de suelo normalmente tiene un continuo de
microorganismos con varios niveles de requerimientos de nutrientes que van desde obligadosr-estrategas o
copiotrofos para obligar Kestrategas u oligotrofos.

La existencia de VBNC y VBDC se refleja en el hecho de que recuentos directos de muestras ambientales,
que incluyen todas las células, son de uno a dos órdenes de magnitud mayores que recuentos cultivables, que
incluyen solo células capaces de crecer en el medio de cultivo utilizado. Cuando un cultivo de suelo es
plateado en un medio de suelo, un subconjunto de la comunidad que está dominado por copiotrophs
rápidamente se aprovecha y comienza a metabolizarse activamente.