INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA LAGUNA

INGENIERIA QUIMICA
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS
 ¿EN QUÉ CONSISTE?
Consiste en el estudio de la transformación de materias
primas de consumo humano en productos con una vida útil
más prolongada fundamentada en la comprensión de
fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la
física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más
importante que estas materias primas puedan conservarse el
mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo,
reducción de costos cuando se trata de transporte;
deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas.
 CAMPO DE TRABAJO
•Operaciones de transporte de cantidad de movimiento
•Operaciones de transferencia de calor
•Simulación y control de procesos
•Ingeniería de procesos
•Operaciones de separación (u operaciones unitarias) o de
transferencia de masa
•Química de los alimentos
•Microbiología industrial
•Biología
•Legislación de Alimentos
•Calidad de Alimentos
•Seguridad y Soberania Alimentaria
 MAQUINARIA
DESGRANADORA

CENTRIFUGA
 MOLINO DE CAFE

DOSIFICADORA
 LAVADORA DE
LICUADORA FRUTAS
INDUSTRIAL
SALA DE ELABORACION
DE BEBIDAS
 PROCESOS DE UN
INGENIERO QUIMICO
Objetivos:
1.-Controlar las operaciones de los procesos industriales.
2.-Diseñar y controlar sistemas de procesamiento con los
menores impactos negativos sobre el medio ambiente
3.-Utilizar las ciencias de los alimentos para desarrollar,
mejorar u ofrecer nuevos productos.
4.-Diseñar sistemas de calidad que contribuyan a
asegurar el valor nutritivo, la inocuidad de los alimentos.
5.-Proyectar, planificar, calcular y controlar las
instalaciones, maquinarias e instrumentos de
establecimientos industriales.
6.-Asegurar al consumidor la inocuidad de cada uno de
los productos alimenticios.
Alcances
1.- Productos industriales en los que se
involucre la producción, transformación,
fraccionamiento y envasado de productos
alimenticios.
2.- Controlar todas las operaciones
intervinientes en los procesos
industriales de producción,
transformación, fraccionamiento y
envasado de productos
alimenticios.

3.- Diseñar, implementar y

controlar sistemas de
procesamiento industrial de
alimentos.
 4.- Desarrollar técnicas de
producción, transformación,
fraccionamiento y envasado de
alimentos, destinadas al mejor
aprovechamiento de los
recursos naturales y materias
primas.

5.- Supervisar las operaciones

correspondientes al control de
calidad de las materias primas a
procesar, los productos en
elaboración y los productos
elaborados, en la industria
alimentaria.
6.- Establecer las normas
operativas correspondientes a
las diferentes etapas del
proceso de producción,
conservación, almacenamiento y
comercialización de los
productos alimenticios.

7.- Realizar estudios de

factibilidad referidos a sistemas
de procesamiento,
instalaciones, maquinarias y
equipamiento destinados a la
industria alimentaria.
 8.- Participar en la realización de
estudios de factibilidad
destinados a la radicación de
establecimientos industriales
del área alimentaria.

9.- Realizar peritajes y arbitrajes

para efectuar determinaciones
acerca de los procesos de
producción, transformación,
fraccionamiento y envasado,
utilizados en la industria
alimentaria, así como de las
instalaciones, maquinarias y
equipamiento correspondientes a
dicha industria.
10.- Proyectar, implementar y
controlar las condiciones de
higiene y seguridad de los
procesos e instalaciones
industriales del área
alimentaria.
Industrias en la región donde
se desempeña el
procesamiento de alimentos
 Grupo LALA S.A. de
C.V. (Gomez Palacio,
Dgo.)

Tyson de México
(Gomez Palacio, Dgo.)

Chilchota Alimentos S.A.

de C.V.
(Gomez Palacio, Dgo.)
 Productos Alimenticios
MUR S.A. de C.V. (Gomez
Palacio, Dgo.)

Sigma Alimentos S.A.

de C.V. (Torreón,
Coah.)

Carnes MUMA (Torreón,

Coah.)
 Barcel S.A. de C.V.
(Gómez Palacio, Dgo.)

Bachoco S.A. de C.V.

(Gómez Palacio, Dgo.)
 GRACIAS

TORREÓN, COAHUILA, MÉXICO. A 4 DE SEPTIEMBRE DEL 2014