Universidad de Guayaquil

Facultad de Ingeniería Industrial

2018

Gestión de Procesos Industriales I

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Gestión de Procesos Industriales

Primera Unidad:
El Enfoque de Procesos

2
La Organización Empresarial
 La Organización Empresarial

A partir de la Revolución Industrial del siglo XVIII,

surgieron nuevas relaciones entre los volúmenes de
producción y las personas involucradas en el trabajo;
Federick Taylor (1856 – 1915) a finales del siglo XIX y
principios del siglo XX desarrolló en Estados Unidos los
conceptos de la administración científica para alcanzar
mayor eficiencia en las tareas operativas; por el
mismo tiempo, Henry Fayol (1841 – 1925) estableció
los principios de la Administración y la Organización
funcional de las empresas que aún se aplica de forma
extendida.
 La Organización Empresarial

Después de la Segunda Guerra Mundial, mientras el mundo

occidental dirigía sus estrategias hacia la producción masiva
para satisfacer la creciente demanda de bienes y servicios,
con el aporte de Henry Ford (1863 –1947) en la producción
en cadena de automóviles, al alcance de un sector más
amplio de la población por la reducción de costos; en el
Japón, con la asesoría del norteamericano Edward Deming
(1900 – 1993), se daba una nueva revolución que tenía un
nuevo estandarte: la calidad y un adalid: Toyota; Taiichi
Ohno (1912-1990) fue el ingeniero que diseñó el sistema
de producción Toyota, just in time (JIT) mediante el cual
esta empresa tomó el dominio del mercado de los
automóviles en Estados Unidos y en todo el mundo.
 La Organización Empresarial

“Justo a tiempo” es una filosofía industrial de eliminación

de todo lo que implique desperdicio en el proceso de
producción, desde las compras hasta la distribución.

Componentes básicos:
Equilibrio, sincronización y flujo
Calidad: “Hacerlo bien la primera vez”
Participación de los empleados

Desperdicio es todo lo que sea distinto a los recursos

mínimos absolutos de materiales, máquinas, y mano de
obra necesarios para agregar valor al producto.
 EL ORGANIGRAMA

 Es la representación gráfica de la estructura

formal que ha adoptado la organización. Es
por lo tanto la representación de la forma en
que están dispuestas y relacionadas sus
partes: en las que se muestran:
 a. Las principales unidades orgánicas.
 b. La división de las funciones.
 c. Los niveles jerárquicos,
 d. Las líneas de autoridad y responsabilidad.
 e. Los canales formales de comunicación.
19/11/2018
 Enfoque Funcional de la Organización

Junta de Accionistas

Directorio

Gerencia General

Gerencia de Administración G. Contabilidad Gerencia de G. de Mkt.

y Finanzas Operaciones y Venta

Dpto. de Dpto. de Dpto. de Dpto. de Dpto. de

Producción C. Calidad Ingeniería Planificación Mantenimiento
La Organización Empresarial
 Gestión de Procesos
 El propósito de la Gestión de Procesos es asegurar
que todos los procesos de una organización se
desarrollan de forma coordinada, mejorando la
efectividad y la satisfacción de todas las partes
interesadas (clientes, accionistas, personal,
proveedores, sociedad en general).
 El Enfoque Basado en Procesos consiste en la
Identificación y Gestión Sistemática de los procesos
desarrollados en la organización y en particular las
interacciones entre tales procesos (ISO 9000:2008).

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LOS PROCESOS EN LA EMPRESA
Enfoque de Procesos

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 FUNCIONAL POR PROCESOS

Es aquella en la cual el Es aquella a través de la cual se orienta el

trabajo básicamente hacia la satisfacción
“que hacer” lo define
de las necesidades y expectativas del
una estructura cliente, mediante el diseño de procesos de
jerárquica, lo alto valor agregado.
distribuye por áreas
especializadas e
independientes unas
de otras, que
subdividen el trabajo por personas y lo La Gestión por Procesos implica un
controla mediante un flujo de órdenes, cambio de paradigmas y un cambio de
decisiones, acciones e informaciones actitud de las personas en la forma de
permanentes de doble sentido vertical. hacer el trabajo.
PROVEEDOR
¿QUÉ ES UN PROCESO?

+
+ Entrega
Etapa 1 Etapa 2 + Etapa 3 + Etapa 4 al
+ + +
Cliente
+

“Un proceso es simplemente un grupo de actividades

estructuradas y medidas, diseñadas para producir una
salida específica, para un cliente o mercado en
particular”.

Thomas H. Davenport
 ¿QUÉ ES UN PROCESO?

“Cualquier actividad o grupo de actividades que emplee

un insumo, le agregue valor a éste y suministre un
producto a un cliente externo o interno”.

H. James Harrington
 CARACTERISTICAS DE LOS PROCESOS

EN LAS TRADICIONALES EMPRESAS FUNCIONALES

LOS PROCESOS SON:

FRAGMENTADOS INVISIBLES

RESULTADOS
SIN SIN
NOMBRE DUEÑO

POBRES
FUERA DE NO
CONTROL DOCUMENTADOS
 Características de los procesos
 Definible
 El proceso debe ser claramente establecido
 Medible
 Debe permitir establecer parámetros para verificar su
desempeño.
 Repetible
 Un proceso es una secuencia de actividades repetibles,
de esta manera puede ser comunicado, entendido y
monitoreado consistentemente.
 Predecible
 El proceso debe mantener un nivel de estabilidad que
permita asegurar que los resultados deseados se
alcancen.
 “La calidad de los productos no puede ser mayor que la
calidad de los procesos que los generan”.
 ELEMENTOS DE LOS PROCESOS

Controles

Entrada PROCESO Salida

Recursos
JERARQUÍA DE LOS PROCESOS

MACROPROCESO

SUBPROCESO

PROCESO

Actividades

Tareas
 Despliegue de los Procesos
(Nivel 1)

Procesos de Primer Nivel

Proceso “A” Proceso “B” Proceso “C”

 Despliegue de los Procesos
(Nivel 2)

Procesos de Primer Nivel

Proceso “A” Proceso “C”

Procesos de Segundo Nivel

Proceso “B1" Proceso “B2” Proceso “B3”

 Despliegue de los Procesos
(Nivel 3)
Procesos de Primer Nivel

Proceso “A” Proceso “C”

Procesos de Segundo Nivel

Proceso “B1”
Proceso “B3”

Procesos de Tercer Nivel

Proceso “B2a” Proceso “B2b”

Clasificación de Procesos
Procesos según la ISO 9000

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 Mapa de Procesos
RESPONSABILIDAD DE GESTION DE LA CONTROL DE
LA DIRECCION CALIDAD CALIDAD

PRODUCCION

PRODUCTO A

CLIENTE
CLIENTE

VENTAS PRODUCTO B

ENSAMBLE AB

RECURSOS SISTEMAS DE
MANTENIMIENTO COMPRAS CONTABILIDAD ADMINISTRACION
HUMANOS INFORMACION
Mapa de Procesos

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 PROCESOS OPERATIVOS
AGROINDUSTRIA AZUCARERA

Caña Caña
Semilla Cultivo Planta Cosecha Cortada Transporte

Caña Industria Azúcar Azúcar Almacena Azúcar Comercia

Envasado
En patio lización granel en funda miento en funda lización
o saco o saco

COMERCIALIZACIÓN ELÉCTRICA

Pedido del Servicio Proceso de Conexión Facturación Recaudaciones

 EL MODELO DE LA TRANSFORMACION

 Transformación: es el uso de recursos para modificar un estado o

condición de algo para obtener un servicio o producto a través de
diversas operaciones.

Materiales
Información
Energía
Recursos
A Transformar
Productos
INPUT OUTPUT y servicios

Empleados • Transformación física

Equipos / Facilidades Proceso Productivo • Cambio de Dueño
Recursos que ayudan a la • Cambio de Lugar
transformación
• Acomodación/Almacenamiento
 ETAPAS EN LA GESTIÓN DE PROCESOS

Definir,
Entender Medir Controlar Mejorar
y documentar el proceso el proceso el proceso
el proceso