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DEFINICIONES
NUTRICION: Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe transforma y utiliza los alimentos.
ALIMENTACION: Acto de proporcionar alimentos e ingerirlos: factores econmicos y culturales. ALIMENTO: Producto que aporta nutrientes.
DEFINICIONES
NUTRIENTE: Parte del alimento que cumple con aportar para las diversas funciones del organismo.
N. ENERGTICOS: Protena, grasa, C.H.
DEFINICIONES
RECOMENDACIN: Cantidad de nutrientes y energa para cubrir lo requerimientos fe todos los individuos saludables de una poblacin. REQUERIMIENTO: Cantidad de nutrientes y energa que un individuo saludable debe comer para cubrir sus necesidades fisiolgicas. METAS NUTRICIONALES: son las aquellas recomendaciones ajustadas a una determinada poblacin.
DEFINICIONES
KILOCALORA (CALORA): Cantidad de calor para elevar un Kg de agua en un grado al nivel del mar.
METABOLISMO BASAL
Ingreso calrico adecuado para cubrir su consumo de calora. Metabolismo basal: 55-60% Accin dinmica especfica: 510% Actividad fsica: 10-20% Crecimiento: 10-20% Eliminacin excretas: 5%
DIETA
DAITA (griego): forma de vida. Es la mezcla de alimentos que consumimos durante el da en base a la cultura, nivel socio-econmico, fines.
RECOMENDACIONES CALORICAS
RECIEN NACIDO: 50 kcal/kg/da Incrementar 10 kcal/kg./d/7d I TRIMESTRE: 120kcal/kg/d II-III TRIMESTRE: 110kcal/kg/d IV TRIMESTRE: 100kcal/kg/d PREMATUROS: 130-140 kcal/kg/d. MUY BAJO PESO: 150-160 kcal/kg/d.
RECOMENDACIONES CALRICAS
REGLA DE LOS TRES AOS
0-2 aos: 100 kcal/kg/d. 3-5 aos: 90 6-8 aos: 80 9-11 aos: 70 12-14 aos: 60 15-ms aos: 50
RECOMENDACIONES CALRICAS
REGLA CALORAS/10 KG
1 10 kilogramos : 100kcal/kg/d 2 10 kilogramos : 50kcal/kg/d 3 10 kilogramos : 20kcal/kg/d REGLA DE OLIVER 1500 kcal/m2 SC
RECOMENDACIONES HDRICAS
RECIEN NACIDOS 60-80 ml/kg/da Incrementar 10ml/kg/d/7d REGLA OLIVER 0-1 ao: 150ml( 30)/kg/d 1-5aos: 120ml( 30)/kg/d + 5aos: 90ml( 309/kg/d
1.1-1.5ml/kcal
PROTENAS
7-15% 20-40% poblacin endmica infecciosa Ms a menor edad Protena animal: -fcil digestibilidad -a.a. esenciales -minerales esenciales 2 ms fuente de protena vegetal
CARBOHIDRATOS
Fuente de mayor energa 45-55% Sacarosa: energa Lactosa Almidones y CH complejos: Cereales, races, tubrculos, fruta
GRASAS
Ac. Linoleico (omega 6):- Semillas - 1% - Ac. araquidnico -prostaglandinas Ac. Linolnico (omega 3):-pescado, hojas Colesterol: organismo sintetiza yema huevo, leche, vscera, marisco Transporte de vit. Liposolubles ADEK
AGUA
FUNCIONES:
Transporte de sustancias Medio acuoso para metabolismo celular, solvente Mantiene constancia fisicoqumica intra-extracelular Mantiene volumen plasmtico Ayuda digestin de alimentos Aporta medio apara excrecin de residuos Regula temperatura corporal
AGUA
FUENTES Ingesta de agua o lquido Agua escondida en los alimentos Agua de oxidacin del metabolismo INGESTIN Lactante: 10-15% Nios: 2-4%
VITAMINAS
VIT. LIPOSOLUBLES ADEK Almacenada en grasa corporal No esencial consumirlas Niveles altos son txicos VIT. HIDROSOLUBLES B y C no son almacenadas Frgiles
MINERALES
Son sustancias homogneas inorgnicas Positivos: Ca, Mg, Na, K Negativos: Cl, P, S Complejos orgnicos: Fe,Co,I Necesidades: vestigios
FIBRA
Resistente a la digestin
Agua fecal
t transito
Colesterol srico
Deficiencia: Enf. Cardaca, obesidad, plipos,ca. coln-rectal, hernia hiatal, enf. diverticular