Modulo Fundamentos de Química

Trabajo Colaborativo
Mayo 2018

Fundamentos de Química

Trabajo colaborativo

Identificación de acidez y basicidad de algunas sustancias de uso cotidiano mediante indicador de pH de

repollo morado y simulador

Semanas 2-7

En este trabajo colaborativo, hay dos fases. La primera es INDIVIDUAL (semana 2 y 3 del 22 de mayo al 5 de junio), cada
estudiante debe hacer su experimento virtual y anexar las tablas como imagen con los datos y la fotografía de su
experimento en el FORO DE SU GRUPO tal y como aparece en las instrucciones abajo.
La segunda es una fase GRUPAL (de la semana 3 a la 7, o sea del 5 de junio al 26 de junio), discutirán y harán las
comparaciones para responder al cuestionario grupal que deben ir consignados en UN SOLO DOCUMENTO en PDF y
enviado al foro grupal.
No se recibe más un documento por grupo ni por otros medios que no sea el foro, POR FAVOR NO INSISTA.
La calificación máxima es de 100 puntos. Para participar en la fase grupal es obligatorio participar en la fase individual,
de lo contrario tendrá cero (0,0) puntos. La fase individual no es calificable, pero si un estudiante participo sólo en la fase
individual y no en la grupal al final de la calificación se le dará hasta máximo 15 puntos.

Introducción
Desde los inicios de la química experimental, los científicos han reconocido a los ácidos o las bases por sus
propiedades características. Los ácidos tienen sabor agrio (por ejemplo, el ácido cítrico del jugo de limón) y
hacen que ciertos tintes cambien de color (por ejemplo, el tornasol se vuelve rojo en contacto con los
ácidos). De hecho, la palabra ácido proviene de la palabra latina acidus, que significa agrio o acre. Las bases,
en cambio, tienen sabor amargo y son resbalosas al tacto (el jabón es un buen ejemplo). La palabra base
proviene del latín basis, fundamento o apoyo, es decir, lo que está abajo. Cuando se agregan bases a los
ácidos, reducen o bajan la cantidad de ácido. De hecho, cuando se mezclan ácidos y bases en ciertas
proporciones, sus propiedades características desaparecen por completo. Históricamente, los químicos han
buscado correlacionar las propiedades de los ácidos y bases con su composición y su estructura molecular.
Ya para 1830 era evidente que todos los ácidos contienen hidrógeno, pero no todas las sustancias
hidrogenadas son ácidos. En la década de 1880 a 1890 el químico sueco Svante Arrhenius (1859-1927) vinculó
el comportamiento de los ácidos con la presencia de iones H +, y el comportamiento de las bases con la
presencia de iones OH+ en solución acuosa. Arrhenius definió los ácidos como sustancias que producen iones
H- en agua, y las bases como sustancias que producen iones OH + en agua. De hecho, las propiedades de las
disoluciones acuosas de ácidos, como el sabor agrio, se deben al H + (ac), en tanto que las propiedades de las
disoluciones acuosas de bases se deben al OH -(ac). Con el tiempo el concepto de ácidos y bases de Arrhenius
terminó expresándose como sigue: los ácidos son sustancias que, al disolverse en agua, aumentan la
concentración de iones H+. Análogamente, las bases son sustancias que, al disolverse en agua, aumentan la
concentración de iones OH-. El cloruro de hidrógeno es un ácido de Arrhenius. El cloruro de hidrógeno
gaseoso es muy soluble en agua debido a su reacción química con ella, que produce iones H - y Cl+ hidratados:

La disolución acuosa de HCl se conoce como ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico concentrado contiene
alrededor de 37% de HCl en masa y es 12 M 1 respecto al HCl. El hidróxido de sodio es una base de Arrhenius.
Debido a que el NaOH es un compuesto iónico, se disocia en iones Na + y OH- cuando se disuelve en agua y, por
consiguiente, libera iones OH- a la disolución.

1
M, significa molaridad, y es una unidad de concentracion que hace referencia a la cantidad de moles de soluto en litros de solucion. Por ejemplo
moles de cloruro de sodio en un litro de solucion de cloruro de sodio y agua.
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LA ESCALA DE PH
La concentración molar de H +(ac) en una disolución acuosa es por lo común muy pequeña. En consecuencia,
y por comodidad, [H+] se expresa habitualmente en términos del pH, que es el logaritmo negativo de base 10
de [H+].

pH = -log[H+] [1]

La ecuación 1permite calcular el pH de una disolución neutra a 25°C (es decir, una en la que [H +] = 1.0 x10 - 7
M):
pH = -log (1.0 x10 - 7 ) = - (-7.00) = 7.00

El pH de una disolución neutra es de 7.00 a 25°C.¿Qué le ocurre al pH de una disolución cuando ésta se
acidifica? Una disolución ácida es aquélla en la que [H+] > 1.0 x10 - 7 M. Debido al signo negativo de la ecuación
1, el pH disminuye conforme [H+] aumenta. Por ejemplo, el pH de una disolución ácida en la que [H +] 1.0 x10 - 3
M es
pH = -log (1.0 x10 - 3 ) = - (-3.00) = 3.00

A25°C el pH de una disolución básica es mayor que 7.00. En la tabla 1, se resumen las relaciones entre [H +],
[OH-] y pH. En la figura 2 se muestran los valores característicos de pH de varias disoluciones conocidas.
Adviértase que un cambio de [H+] por un factor de 10 origina un cambio de pH de 1. Así, por ejemplo, una
disolución de pH 6 tiene una concentración de H +(ac) 10 veces mayor que una disolución de pH 7. Se podría
pensar que cuando la concentración [H +] es muy pequeña, como en algunos de los ejemplos de la figura 16.5,
carecería de importancia. Nada más lejos de la verdad. Si la concentración [H +] es parte de una ecuación
cinética de velocidad, entonces un cambio de concentración altera la velocidad. Así, por ejemplo, si la
ecuación de velocidad es de primer orden respecto a [H +], duplicar esta concentración aumenta al doble la
velocidad aun cuando el cambio sea tan sólo de 1.0 x10 - 7 M 2.0 x10 - 7 M. En los sistemas biológicos muchas
reacciones implican transferencias de protones y su velocidad depende de [H +]. Debido a que la velocidad de
estas reacciones es decisiva, el pH de los líquidos biológicos debe mantenerse dentro de límites estrechos.
Por ejemplo, la sangre humana tiene un intervalo normal de pH de 7.35 a 7.45. Si el pH se aparta mucho de
este estrecho intervalo, la consecuencia puede ser una enfermedad o incluso la muerte. Una forma
conveniente de estimar el pH es el uso de las concentraciones de H+ “de referencia” de la figura 16.5, en las
cuales [H+] = 1.0 x10 - X, donde x es un número entero de 0 a 14. Cuando [H +] es una de esas concentraciones
de referencia, el pH es simplemente el valor de pH correspondiente: x. Cuando [H +] = 1.0 x10 - 4, por ejemplo,
el pH es simplemente 4. Cuando [H-] queda entre dos concentraciones de referencia, el pH se hallará entre
los dos valores de pH correspondientes. Considérese una disolución que es 0.050 M respecto a H +. Como
0.050 (es decir, 5.0 x10 - 2) es mayor que 1.0 x10 - 2 y menor que 1.0 x10 - 1, se estima un pH entre 2.00 y 1.00. El pH
calculado mediante la ecuación 1 es de 1.30.

Tabla 1. Relación entre H+ y OH- y pH a 25 ºC

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Figura 2. Concentraciones de H+ y valores de pH de algunas sustancias comunes a 25 ºC. El pH y el pOH se

pueden estimar mediante las concentraciones de referencia de H + y OH-

Otras escalas “p”

El logaritmo negativo es también un medio conveniente para expresar la magnitud de otras cantidades
pequeñas. Se sigue la convención de que el logaritmo negativo de una cantidad se designa como p
(cantidad). Por ejemplo, la concentración de OH- se puede expresar como pOH:

pOH = -log[OH-] [2]

se obtiene la útil expresión siguiente:

pH - pOH = 14 (a 25°C) [3]

Medición del pH

El pH de una disolución se mide con rapidez y exactitud por medio de

un pH metro. Brevemente, un pH metro se compone de un par de
electrodos conectados a un dispositivo capaz de medir pequeñas
diferencias de potencial, del orden de los milivolts. Cuando los
electrodos se introducen en una disolución se genera una diferencia de
potencial voltaje, que varía con el pH. El pH metro lee esta diferencia de
potencial la cual se expresa como una lectura de pH.

Los electrodos que se utilizan en los medidores de pH son de muchas

formas y tamaños, según el uso al que se les destina. Incluso se han
ideado electrodos tan pequeños que se pueden insertar en células vivas
individuales para medir el pH del medio celular. También se dispone de
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medidores de pH de bolsillo que se usan en estudios ambientales, para vigilar efluentes industriales y en
trabajos de agricultura. Aunque son menos precisos, los indicadores ácido-base se usan para medir el pH. Un
indicador ácido-base es una sustancia colorida capaz de existir en forma de ácido o en forma de base. Las dos
formas son de diferente color. Así, el indicador adquiere cierto color en medio ácido y cambia a otro en medio
básico. Si se conoce el pH en el que el indicador cambia de una forma a la otra, se puede saber si una disolución
tiene un pH mayor o menor que este valor. El tornasol, por ejemplo, cambia de color a un pH cercano a 7.
Sin embargo, el cambio de color no es muy nítido. El tornasol rojo indica un pH de alrededor de 5 o menor, y el
tornasol azul, un pH de aproximadamente 8 o mayor.

En la figura 3, se enumeran algunos de los indicadores más comunes. El naranja de metilo, por ejemplo,
cambia de color en el intervalo de pH de 3.1 a 4.4. Por debajo de pH 3.1 está en la forma ácida, que es roja. En
el intervalo entre 3.1 y 4.4 se transforma poco a poco en su forma básica, de color amarillo. Aun pH de 4.4 la
conversión es completa y la disolución es amarilla. La cinta de papel impregnada con varios indicadores,
acompañada de una escala comparativa de colores, se emplea extensamente para hacer determinaciones
aproximadas de pH.

Figura 3. Intervalos de pH de los cambios de color de algunos indicadores ácido-base comunes. En su

mayoría, los indicadores tienen un intervalo útil de alrededor de 2 unidades de pH.

Existen también otro tipo de indicadores de pH en la naturaleza, por ejemplo el repollo rojo, las flores rojas o
lila y el rábano rojo. Estos colorantes vegetales cambian de color por la acción de las antiocianinas, y de esta
forma se puede detectar el pH. Por ejemplo el cambio en la coloración con el indicador de pH de repollo rojo
se muestra en la figura 4.

Figura 4. Escala de coloración del indicador de repollo rojo desde los pH ácidos (1-6), los neutros (7) y los
básicos (8-14).
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Fase Experimental y simulación - Individual

Materiales

Repollo rojo
Gotero
8 vasos plásticos transparentes pequeños

Soluciones

Soda caustica o limpiador de cañerías

Jabón de manos
Saliva
Leche
Sopa de pollo
Café
Jugo de naranja natural
Gaseosa

Procedimiento
Elaboración del indicador de pH:

1. Tomar unas hojas de REPOLLO ROJO o (col roja), rasgarlas y colocarlas a hervir en aproximadamente
un pocillo de agua hasta que el repollo haya desprendido su coloración morada característica (que
quede bien concentrada), retirar del fuego y dejar enfriar.

Identificación del pH de las sustancias

2. Disponer de 10 vasos debidamente marcados y organizados.

1 2 3 4 5 6 7 8

3. Colocar una porción de cada una de las sustancias a evaluar en uno de los vasos manteniendo el
orden indicado por la tabla 1.

4. Utilizar un gotero para agregar 15 gotas del indicador de pH de repollo, elaborado de forma casera
sobre cada una de las sustancias.

5. Observar el cambio en la coloración y estimar el pH en el que se encuentra cada sustancia. Comparar

la coloracion con la escala de color de la figura 4 (arriba).

6. Registrar observaciones en la tabla 1.

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7. Hacer un registro fotográfico en el que se observen las sustancias con los vasos debidamente
marcados. ANTES DE TOMAR LA FOTOGRAFIA DE SU EXPERIMENTO PONGA UN CARTEL CON SU
NOMBRE, CODIGO Y FECHA DE ELABORACION, NO LA MARQUE DIGITALMENTE.

Tabla 1.
Valoración Experimental 1 Valoración real 2 Comparación 5
vaso Sustancia pH obtenido vs.
pH obtenido 3 Clasificación 4 pH real 3 Clasificación 4
pH real
1 Soda caustica o 13 basico 13 Basica Se obtiene el ph
limpiador de
esperado
cañerías
2 Jabón de manos 7 neutro 7 Neutron Se obtiene el ph
3 Saliva 5 acido 6.5 acido Mas acido
4 Leche 6 acido 6.8 Acido Mas acido
5 Sopa de pollo 13 basico 5.8 Acido Menos acido
6 Café 7 neutro 5 acido Menos acido
7 Jugo de naranja 2 acido 2.3 Acido Mas acido
natural
8 Gaseosa 3 acido 2.5 acido Menos acido
*1De acuerdo a lo observado en su experimento, 2Consultar y referenciar bibliografía, 3Valor numérico , 4Ácido o base, 5Descripción.

Simulación
8. Ingresar al enlace https://phet.colorado.edu/es/simulation/ph-scale
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9. Hacer clic sobre el símbolo de “play” para abrir el simulador de forma online o hacer clic en
“DESC RG R” para obtener el archivo HTML que también le permite utilizarlo. Cualquiera de las 2
opciones permite el mismo trabajo.

Para trabajar online

Para descargar versión HTML

10. Una vez abierto el simulador debe observar una ventana como muestra la siguiente imagen, en la
cual dispone de 3 opciones llamadas macro, micro y mi solución. Ingresar al siguiente enlace
https://youtu.be/Mqj53PjLGbE para ver indicaciones generales del simulador.

11. Ingresar al menú Micro. Para cada una de las sustancias de la tabla 1, obtener 3 diferentes
disoluciones y registrar sus respectivos datos de pH, volumen (Litros) y concentración de iones OH - e
iones H3O+ (moles/Litro) como indica la tabla 2.
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Tabla 2.

Medición Concentración
Vaso Sustancia
Volumen de la
pH Iones OH- Iones H3O+
disolución (L)
Soda caustica o
1 13 60ml
limpiador de cañerías

2 Jabón de manos 7 60ml

3 Saliva 5 15ml

4 Leche 6 60ml

5 Sopa de pollo 13 60ml

6 Café 7 60ml

7 Jugo de naranja
natural
2 60ml

8 Gaseosa 3 60ml

* Escriba las concentraciones utilizando notación científica, ejemplo: 1.0 x 10-13

¿Qué entregar como resultado de la fase individual?

Fecha máxima el 5 de Junio

Fotografía del experimento

Tabla 1. Comparación de resultados
Tabla 2. Datos de simulación
Adjuntar como imágenes en su foro GRUPAL. Consulte las preguntas frecuentas, allí le indican como
hacerlo.
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Segunda Fase - Grupal

1. Llenarán nuevamente las tablas 1 y 2 unificando criterios. Recuerden que se deben buscar los pH
reales de dichas sustancias en la literatura. Las observaciones serán de alta importancia en la
calificación, por eso se debe comparar los resultados entre compañeros con los resultados reales.

2. Deben tomar las fotos del experimento de sus compañeros (de la primera fase) y hacer un collage,
organizado donde se evidencien los nombres y la participación de cada integrante.

Cuestionario

Utilizar la conceptualización teórica para responder los puntos del 1 al 5

1. Una solución de sulfuro de hidrogeno 0.10M, tiene un ph de 4.0. Que porcentaje de las moléculas
originales de H2S, reaccionan con agua para formar iones hidronio?

2. La sangre tiene un pH de 7.4, la leche de magnesia un antiácido común para el malestar

estomacal, tiene un pH de 10.4. Cuál es la diferencia de pH entre estas dos bases? Compare la
concentración de iones hidróxido de estas dos soluciones.

3. Complete la siguiente tabla calculando los datos que faltan e indicando si la disolución es ácida o
básica.

4. El dióxido de carbono de la atmósfera se disuelve en las gotas de lluvia y forma ácido carbónico
(H2CO3); por esta razón el pH de la lluvia limpia y no contaminada fluctúa entre 5.2 y 5.6. ¿Entre
qué límites varían [H] y [OH] en las gotas de lluvia?

5. Calcule el pH de una disolución que se prepara agregando 20 g de hidruro de sodio (NaH) a

suficiente agua para tener 3.5 L de disolución.

A partir de la práctica de los integrantes del grupo con la experiencia casera y el uso del simulador
(incluyendo datos de las tablas), analizar, socializar y responder los puntos del 5 al 10. En todos los casos
argumentar respuesta.

6. ¿De qué forma se puede aumentar o disminuir el pH de forma casera de un volumen de agua
inicialmente neutra? ¿En qué situaciones de la vida diaria sería útil tener un volumen de agua
ácido o básico?
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7. ¿Por qué el número de moléculas de H3O y OH varían cuando de aumenta o disminuye el pH?

8. El pH óptimo de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino con un valor entre 7.4 y
7.45, como lo muestra el simulador, si este valor disminuye puede causar acidosis e incluyo llevar
a la muerte. La sangre de un paciente fumador es analizada encontrando una concentración de
H3O =9,8x10-8, de acuerdo a este valor ¿podría diagnosticarse que el paciente sufre de acidosis?

9. ¿Por qué el pH de una solución, por ejemplo de jugo de naranja, no varia agregándole mas jugo
pero si agregándole agua?

10. De acuerdo a la experimentación, identificar la sustancia más ácida y la más básica, compararlas,
describir las diferencias y/o similitudes y justificarlas.

¿ Qué entregar como resultado de la fase grupal?

Fecha máxima el 28 de Junio

Documento en PDF (UNO POR GRUPO), que contenga:

Portada, con los nombres de los estudiantes que participaron en la segunda fase.
Tabla 1 y 2 (grupales)
collage
Cuestionario completo
Conclusiones
Bibliografía.

Antes de enviar el archivo PDF verificar que cumple con lo que se solicita y que sea un documento organizado.

Preguntas Frecuentes:

Para ver la respuesta a cada pregunta de clic sobre ella, lo redeccionará a un video en youtube.
1. ¿Dónde puedo identificar quiénes son los integrantes de mi grupo?
2. ¿Cómo insertar imágenes en una publicación?
3. ¿Cómo escribir texto matemático una publicación? (Manual editor WIRIS).
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Criterios de Evaluación

Claridad en la elaboración de las tablas, gráficas y los cálculos de regresiones en la 15 puntos

participación individual en el foro del subgrupo.

Comunicación escrita clara y concisa. Congruencia entre los cálculos y las respetivas
25 puntos
comparaciones de teoría y experimento.

Capacidad de análisis para interpretar resultados numéricos y hacer el tratamiento

30 puntos
estadístico correspondiente.
Trabajo en equipo y participación en los foros tanto de forma individual como de
forma grupal para retroalimentar la elaboración del documento final (entrega 30 puntos
grupal)