INSTITUCIÓN

TECNM INSTITUTO TECNOLOGICO DE BOCA DEL RIO

CARRERA
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MATERIA
INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARA
UNIDAD 1
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MÉXICO
SUBTEMA 1.5
GRUPOS ALIMENTICIOS
ALUMNO
Ariel Esaú Rodríguez Juárez
DOCENTE
JAVIER CASTRO REAL
FECHA
06/03/2022
 INTRODUCCION
La alimentación es parte fundamental de la vida y los nutrientes necesarios para
mantenerla saludable están en cada uno de los grupos alimenticios y en el
consumo correcto de los ellos. Todos los alimentos se clasifican en diferentes
grupos dependiendo de su aporte nutrimental. En cada grupo alimenticio se
encuentran distintos tipos de alimentos y en esta investigación hablaremos sobre
estos muy importantes grupos. Conoceremos los distintos alimentos por los que
está constituido cada grupo, su aporte nutrimental y la proporción en la que se
deben consumir en base al contenido energético El propósito de la agrupación de
los alimentos es conocer la cantidad adecuada que podemos consumir para
mantener nuestro organismo fuerte, sano, equilibrado etc., y no sobrepasar esos
límites ya que si nos excedemos con una mala alimentación podemos llegar a
causarnos enfermedades.

GRUPOS ALIMENTICIOS
Conocer los Grupos de Alimentos o Grupos Alimenticios es de gran importancia
para una alimentación sana y equilibrada. Nuestro cuerpo necesita una
alimentación muy variada ya que requieres de múltiples nutrientes, nutrientes que
no se los puede dar un solo alimento y por eso es necesario consumir la cantidad
adecuada de cada grupo alimenticio.
LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN EN 6 GRUPOS:
1. LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. Participan en la formación y mantenimiento
de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder
energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas. Son alimentos casi
completos, sobre todo la leche, de importancia capital en todos los estados. Se les
califica como grupo de alimentos protectores o de seguridad, siendo de gran riqueza
en calcio o proteínas de alto valor biológico. (Elizabet Borches, 2009)
2. CARNE, PRODUCTOS DE LA PESCA Y HUEVOS Son alimentos que
incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son
igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el
pescado se considera más saludable por su contenido en grasas omega 3. Los
 huevos también son ricos en nutrientes esenciales. Es por esto que es bueno
comer una amplia variedad de carnes. (Dejesus, 2017)
3. VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS. El Código Alimentario Español indica
que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar
como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las
que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos,
inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y
oligoelementos, fibra (especialmente soluble), además de un alto porcentaje de
agua y pocas calorías de su baja proporción en hidratos de carbono, proteínas y
grasas. Las frutas son tan importantes en la dieta como las verduras y hortalizas,
además son ricas son azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa, pero
con un aporte calórico bajo. (alimenticios, 2009)
4. ALIMENTOS FECULENTOS (Harina, Pan, Pastas, Arroz, Leguminosas, Papas)
Son nuestra mejor fuente de energía. Este grupo provee fundamentalmente
carbohidratos complejos y son más saludables y nutritivos cuando son integrales,
pues al conservar la cáscara de los granos de cereal conservan también su fibra y
vitaminas del complejo B. (Dejesus, 2017)
5. MATERIAS GRASAS Las materias grasas (mantequilla, margarina, aceites,
tocino) son básicamente alimentos que aportan grasa, en consecuencia, son
alimentos hipercalóricos. Son fundamentalmente energéticos, si bien cumplen
otras funciones de gran importancia biológica, ya que constituyen el vehículo de
las vitaminas liposolubles y son fuente exclusiva de ácidos grasos esenciales.
(Dejesus, 2017)
6. AGUA El agua es la única bebida realmente indispensable al organismo. No
obstante, conviene no tomarla en exceso, sobre todo durante las comidas. El agua
puede considerarse un alimento ya que contiene nutrientes como sodio, calcio,
magnesio o potasio que le confieren en distintas proporciones características
específicas que intervienen en los distintos procesos del organismo humano.
(Agua-el-alimento-de la-vida, 2014)
 APORTACIONES ENERGETICAS (POR DÍA)
El total de la energía que se debe ingerir en el día es aproximadamente de 2000
kcal (valor energético de referencia para un adulto).
De todos modos, estos valores pueden ser mayores o menores según las
necesidades energéticas individuales. Este aporte de energía debe estar dado por
los diferentes nutrientes en una determinada proporción que se detalla a
continuación.
Hidratos de carbono: deben aportar del 55 al 60% del total de las calorías. Para
una dieta de 2000 kilocalorías, esto significa que entre 1100 y 1500 kcal deben
ingerirse en forma de carbohidratos. Es decir, una ingesta de entre 275 a 375
gramos diarios de hidratos de carbono. (Elizabet Borches, 2009)
Proteínas: tienen que aportar entre el 10 y el 15% del total de las calorías
necesarias. Esto significa que, en una dieta de 2000 kilocalorías, 200 a 300 kcal
provienen de las proteínas, lo que se consigue con 50 a 75 gramos diarios de
proteínas. (Elizabet Borches, 2009)
Grasas: no deberían superar el 30% de las calorías totales ingeridas y la mayor
parte deberían ser de origen vegetal. Esto supone un máximo de 65 gramos
diarios de grasas, para una dieta promedio de 2000 kilocalorías. (Elizabet
Borches, 2009)
CONCLUSION
Para mantener una vida sana y de calidad necesitamos una alimentación completa
con ayuda de otros factores como el ejercicio y la moderación del aporte
energético de cada alimento. Nuestro cuerpo necesita de los nutrientes correctos
en las porciones correctas y para eso debemos consumir los alimentos de los
grupos alimenticios. La alimentación completa, suficiente, equilibrada y adecuada
 es fundamental para el crecimiento y desarrollo en el caso de los niños y en
general para el mantenimiento de las necesidades biológicas básicas del cuerpo
humano.

REFERENCIAS
Agua-el-alimento-de-la-vida. (25 de diciembre de 2014). infosalus.
Obtenido de https://www.infosalus.com/nutricion/noticia-agua-alimento-
vida 20141225090333.html alimenticios, G. (17 de enero de 2009).
Gastronomia y cia. Obtenido de
https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de
alimentos/#: ~:text=Cada%20grupo%20de%20alimentos%20cuenta,
conserv
aci%C3%B3n%20de%20nuestra%20estructura%20f%C3%ADsica.
Alvarez, J. (2020). fdnn.
Obtenido de grupos de alimentos:
https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/200/grupos-de alimentos#:
~:text=Un%20alto%20porcentaje%20de%20su, leche%20es%20
semidesnatada%20o%20desnatada). Dejesus, D. (16 de marzo de
2017).
Introduccion a la IIA. ¿Obtenido de
https://sites.google.com/site/introalaindusalimentaria/system/app/pages
/rece ntChanges?offset=125 Elizabet Borches. (2009). Educacion
alimentaria y nutricional.
República Argentina: ministerio de educacion de la nacion. FAO.
(2009). Los alimentos, sus nutrientes y sus beneficios para la salud.
Roma: FAO. Leber, L. (s.f.). foodspring. Obtenido de
https://www.foodspring.es/tabla-calorica